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宜春十大小吃

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01
燙皮
燙皮又稱粉皮,是江西宜春市靖安縣、贛州市、贛南客家民間獨特風味的特色小吃,屬于當地客家人的特色美食,以大米為原料,經浸泡、磨漿、蒸熟等工序制成。客家燙皮屬于天然綠色產品,成品呈片狀,具有色澤鮮亮,口感香、酥、脆等特點。其做法是用大米磨漿入圓形簸箕蒸出的半透明米粉片選米,石磨磨漿,旺火蒸多道工序。燙皮入選由中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”江西榜名單。
02
瑞州燒麥
瑞州燒麥是江西宜春市高安市的一道特色傳統名點,在高安農村,每年端午節家家戶戶仍然保持著吃燒麥的傳統習俗,也是宜春著名的特色面食小吃。瑞州燒麥風味獨特,具有備料特殊、成型別致、香甜酥爛、噴香可口等特點。傳統的瑞州燒麥選用五花肉、老面饅頭屑、芝麻、白糖制作,成品如石榴,皮似水晶,軟糯香甜,配以姜絲、醋,滿口留香。瑞州燒麥被江西省商務廳評為贛菜“十大名小吃”。
03
銅鼓(gu)包圓
銅鼓包圓江西宜春地區銅鼓縣的傳統小吃,是贛西北銅鼓客家人飲食的代表美食,主要采用香芋和紅薯粉精制而成,佐以鮮肉、冬筍為餡,口感柔韌爽滑,有韌性,營養豐富,也是宜春著名的特色面食小吃。銅鼓包圓多為三角形,做法與餃子相似,但餡心很講究,由精致瘦肉、冬筍、香菇、雞肉、蓮子及各種調味品組成。在銅鼓人的年夜飯菜譜中,銅鼓包圓是必須要有的,是銅鼓年夜飯和招待尊貴客人必備的特色名吃。
04
宜春扎粉(fen)
宜春扎粉是江西省宜春地區著名的小吃,以色白如銀,條索柔韌,入口爽滑著稱。宜春人吃土扎粉主要是炒扎粉,尤以袁州炒扎粉比較有名。一盤正宗炒粉,口味柔韌、潤滑、香辣,油而不膩,鮮美可口。宜春扎粉已經成了宜春小吃的一部分,幾乎每家小飯店都有這道特色小吃。
05
豐城凍(dong)米糖
豐城凍米糖是江西省宜春豐城地區著名的傳統小吃,以“潔白如雪、香脆酥甜、落口消融”的獨特風味聞名天下。豐城凍米糖制作已有400多年的歷史,具有“香、甜、酥、脆”的特點。豐城凍米糖攜帶方便,口味好,是一種理想的綠色保健食品,為度假休閑、觀光旅游、迎親待客、饋贈慰問之佳品。
06
奉新黃年(nian)米果
奉新黃年米果,又叫黃元米果、黃年糕,是江西省宜春奉新地區著名的傳統小吃,也是奉新每年春節家家戶戶的餐桌上都會上一道傳統美食。黃年米果在唐宋就聞名遐邇,明清時被列為宮廷貢品,其采用山區特有的黃年米為主料,采集深山小灌木,燒制成天然植物堿加入其中,使其有著普通的年糕無法比擬的香味和獨特的口感。黃年糕橙黃如金、色澤亮麗、柔韌爽口、嚼之有余香。MAIgoo美食小編推薦宜春其他客家特色美食:銅鼓干子茶、落水泡米果、艾米果、銅鼓箬子米果等等。
07
靖安黃粘餅
靖安黃粘餅是宜春市靖安縣的一種傳統小吃,是用一種叫黃荊叉里燒的堿和用黏性大的米或米粉蒸成的糕點。黃元餅制作有專用的石頭碓臼和手碓,其做法是先將黃元米蒸熟,拌以專用的黃元柴水,趁熱倒入碓臼中,由三四個人輪流用小木棍擠扭至泥爛狀,再用手碓椿打,打至成團,細嫩可口,沾手即可拿起做成一個個回餅大黃元餅。
08
樟樹清湯
樟樹清湯,亦稱餛飩、云吞、抄手,樟樹本地人稱之為“猴子”包面,是江西宜春樟樹市的傳統風味小吃。從明末清初開始成形,有著數百年的歷史,遍布于樟樹城鄉,在樟樹是家喻戶曉,也是宜春一道久負盛名的面食小吃。猴子包面系以精粉作皮,鮮豬肉作餡,拌以香油、油渣,撒以蔥花和香菜。其皮薄透明,餡滿而實,香味誘人,咸淡可口。食時,根據個人口味,還可佐以胡椒粉或辣椒末,更加味美。
09
奉新釀飯(fan)坨(tuo)
奉新釀飯坨,又稱糯飯坨,是江西省宜春奉新地區著名的傳統小吃,主要原料為糯米,成品釀飯坨色澤金黃,口感香脆,是奉新人民過年過節的必備特色美食。釀飯坨以尖細長形糯米為主料,用油菜籽油或茶籽油炸成。釀飯坨成品外觀呈金黃色,色澤亮麗,口感香脆,嚼起來既有濃烈的糯米香,又似爆米花般松脆。奉新釀飯坨制作技藝已列入省級非物質文化遺產,MaiGoo美食小編推薦奉新其他特色小吃:奉新霉豆腐、奉新米糖、奉新米粉、奉新黃元米果。
10
豐城滑川
豐城滑川江西省宜春豐城的代表性美食小吃,因其入口滑溜,原滋原味,稍動舌頭就滿嘴香滑竄動,故名“滑川”。豐城滑川是由紅薯粉制作而成,制作方法很簡單,紅薯粉加上調料,包裹上腌制過的五花肉,入沸水氽熟、蒸熟即可。MAIGOO美食小編推薦豐城其他特色美食小吃:孫渡板鴨、豐城油茶、豐城田螺辣醬等。

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