樟(zhang)(zhang)樹清(qing)湯（樟(zhang)(zhang)樹傳統稱之為(wei)“猴子(zi)”包面，是(shi)(shi)一種地方(fang)特色的(de)餛飩）有(you)著數百(bai)年的(de)歷史，從明末清(qing)初(chu)形(xing)成，是(shi)(shi)一道(dao)久享(xiang)盛名(ming)的(de)風味小吃(chi)。
皮薄餡鮮，風味獨特(te)。
樟(zhang)樹清(qing)(qing)湯(tang)(tang)，以“竹膜(mo)紙，包丁香(xiang)(xiang)，一投投進(jin)了贛(gan)江(jiang)，風吹波浪起(qi)，趕緊用碗裝”的(de)順(shun)口溜(liu)，概述(shu)了其(qi)特(te)點。即(ji)清(qing)(qing)湯(tang)(tang)皮子薄如竹膜(mo)，餡心殷(yin)實鮮紅(hong)賽(sai)丁香(xiang)(xiang)，下清(qing)(qing)湯(tang)(tang)的(de)水寬大，好似贛(gan)江(jiang)，等水開(kai)后，投進(jin)的(de)清(qing)(qing)湯(tang)(tang)被沖上水面（浮起(qi)），即(ji)要求(qiu)趕緊用裝好調(diao)料（食(shi)鹽(yan)、醬油、蘿卜(bu)干、陳皮粉、胡椒粉、味精、麻油、香(xiang)(xiang)菜等）的(de)湯(tang)(tang)碗盛(sheng)裝。一碗熱(re)氣騰(teng)騰(teng)、香(xiang)(xiang)噴(pen)噴(pen)的(de)清(qing)(qing)湯(tang)(tang)就已(yi)制成。
主料：清湯250張、豬瘦肉250克
配(pei)料：豬骨(gu)1000克、蝦米30克、豬油渣30克、蘿(luo)卜(bu)干150克
調料：蔥花、香菜、精鹽、味精、胡椒(jiao)粉(fen)、麻油(you)(you)、蠔油(you)(you)、蒸魚豉油(you)(you)各適量
1．將豬骨(gu)洗凈，熬煮豬骨(gu)鮮湯備用。
2．豬瘦肉剁成極細(xi)的肉泥，納碗內(nei)，加(jia)精鹽、味(wei)精、胡椒粉、蠔油拌味(wei)。
3．蝦米入(ru)鍋用小火烘(hong)干出(chu)香(xiang)(xiang)味；豬(zhu)油(you)渣(zha)煉干油(you)脂至(zhi)酥脆香(xiang)(xiang)濃，然(ran)后與(yu)蝦米一(yi)同剁成(cheng)極細的末，加入(ru)肉茸(rong)內拌勻成(cheng)餡(xian)。
4．取清湯皮一(yi)張，包入豬肉餡(xian)心1克，成氣泡狀(zhuang)清湯。
5．湯碗(wan)內調入適量(liang)精鹽、味(wei)精、胡椒(jiao)粉、麻油(you)(you)、蒸魚(yu)豉油(you)(you)、蔥(cong)（切(qie)末）、蘿卜(bu)干（切(qie)末）15克(ke)、香菜（切(qie)末）及豬骨(gu)鮮湯。
6．鍋內放(fang)水燒沸，下入(ru)清(qing)湯25只，待(dai)清(qing)湯浮出水面，速撈出放(fang)入(ru)調好味的豬骨鮮湯碗內即成。
傳說一
傳(chuan)說(shuo)樟樹(shu)(shu)清(qing)湯(tang)是(shi)一個叫孫發云(yun)開始傳(chuan)承(cheng)發展起來(lai)的。孫發云(yun)是(shi)樟樹(shu)(shu)義成人，1803年出(chu)生，中年以后在(zai)樟樹(shu)(shu)薌溪街專售(shou)包(bao)(bao)面（清(qing)湯(tang)）營生，由于他(ta)的包(bao)(bao)面（清(qing)湯(tang)）與(yu)眾不同(tong)，人家(jia)一斤面粉(fen)搟清(qing)湯(tang)皮(pi)子(zi)200～300張，而他(ta)卻搟出(chu)了(le)400～500張，薄如竹膜，別的店(dian)家(jia)只用豬(zhu)肉(rou)做餡(xian)，而他(ta)除了(le)精選上(shang)好豬(zhu)肉(rou)外(wai)，還加入蝦米(mi)、豬(zhu)油渣等，使餡(xian)料味道(dao)特別鮮美(mei)，與(yu)眾不同(tong)，又因他(ta)的小名叫“猴子(zi)”，同(tong)時他(ta)打清(qing)湯(tang)皮(pi)子(zi)用搟面杖，象孫悟空(kong)耍(shua)金箍(gu)棒，慢慢地(di)食客就(jiu)將他(ta)的清(qing)湯(tang)叫做“猴子(zi)包(bao)(bao)面”。
傳說二
傳說乾隆皇帝下江南途(tu)經樟(zhang)樹(shu)，在藥(yao)碼頭（即樟(zhang)樹(shu)大(da)碼頭）聞得一陣陣香(xiang)(xiang)味，問隨從(cong)“何物也(ye)(ye)？”隨從(cong)打聽回稟“樟(zhang)樹(shu)清湯”。乾隆即在一張小桌子旁坐下來，要(yao)了一碗品(pin)嘗，其(qi)味鮮香(xiang)(xiang)、微(wei)辣，乾隆皇帝嘖嘖有聲，越(yue)喝越(yue)有味，額頭沁出(chu)了汗珠(zhu)，去除了旅途(tu)疲勞，禁(jin)不住拍案而(er)起說道(dao)：“清江（樟(zhang)樹(shu)原名清江）包面(mian)，奇食也(ye)(ye)！”
精靈世(shi)界
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