樟樹清湯（樟樹傳統稱之(zhi)為“猴子”包面，是(shi)一(yi)種地方特色的(de)餛飩）有著數百(bai)年的(de)歷史(shi)，從明末清初形成(cheng)，是(shi)一(yi)道久享(xiang)盛名的(de)風味小吃。
皮薄餡鮮(xian)，風味獨(du)特。
樟樹清湯(tang)，以“竹膜紙(zhi)，包丁(ding)香(xiang)(xiang)，一(yi)投投進了(le)贛江(jiang)，風(feng)吹波浪起(qi)(qi)，趕(gan)緊用碗裝”的(de)順口溜，概述了(le)其特點(dian)。即清湯(tang)皮(pi)子薄(bo)如竹膜，餡(xian)心殷實(shi)鮮紅賽(sai)丁(ding)香(xiang)(xiang)，下清湯(tang)的(de)水(shui)(shui)寬大，好(hao)似贛江(jiang)，等水(shui)(shui)開(kai)后，投進的(de)清湯(tang)被沖(chong)上水(shui)(shui)面(mian)（浮起(qi)(qi)），即要(yao)求趕(gan)緊用裝好(hao)調料（食(shi)鹽、醬油(you)、蘿卜干(gan)、陳皮(pi)粉、胡椒(jiao)粉、味精、麻油(you)、香(xiang)(xiang)菜等）的(de)湯(tang)碗盛裝。一(yi)碗熱氣騰(teng)騰(teng)、香(xiang)(xiang)噴噴的(de)清湯(tang)就已(yi)制成。
主料：清湯250張(zhang)、豬瘦(shou)肉250克(ke)
配料：豬(zhu)骨1000克、蝦米30克、豬(zhu)油渣30克、蘿卜(bu)干150克
調料：蔥(cong)花、香菜、精鹽、味精、胡椒粉(fen)、麻油、蠔(hao)油、蒸魚(yu)豉油各適量
1．將豬骨洗凈，熬煮豬骨鮮(xian)湯備用(yong)。
2．豬(zhu)瘦肉剁成極細的(de)肉泥，納(na)碗內，加精鹽(yan)、味精、胡(hu)椒粉、蠔油(you)拌味。
3．蝦(xia)米入鍋用(yong)小(xiao)火烘(hong)干(gan)出香味；豬油(you)渣煉干(gan)油(you)脂至酥脆香濃，然后與蝦(xia)米一同剁成極細(xi)的末，加入肉茸內拌勻(yun)成餡。
4．取清(qing)湯(tang)皮(pi)一張，包入豬肉餡心1克，成(cheng)氣泡狀清(qing)湯(tang)。
5．湯(tang)碗內(nei)調入適量精鹽(yan)、味精、胡(hu)椒(jiao)粉、麻(ma)油(you)、蒸魚(yu)豉油(you)、蔥（切末）、蘿卜干（切末）15克、香菜（切末）及豬骨鮮湯(tang)。
6．鍋內放水(shui)(shui)燒沸(fei)，下入(ru)清(qing)湯25只，待(dai)清(qing)湯浮出水(shui)(shui)面，速(su)撈出放入(ru)調好(hao)味的豬骨鮮湯碗內即成(cheng)。
傳說一
傳(chuan)說樟樹清(qing)(qing)湯(tang)(tang)是一個叫(jiao)孫發(fa)(fa)云(yun)開(kai)始傳(chuan)承發(fa)(fa)展起來的(de)。孫發(fa)(fa)云(yun)是樟樹義成人，1803年出生(sheng)，中(zhong)年以后在樟樹薌溪(xi)街專售包面(mian)（清(qing)(qing)湯(tang)(tang)）營生(sheng)，由(you)于他(ta)(ta)(ta)的(de)包面(mian)（清(qing)(qing)湯(tang)(tang)）與(yu)眾不同(tong)(tong)，人家(jia)一斤面(mian)粉搟(xian)(xian)清(qing)(qing)湯(tang)(tang)皮子(zi)(zi)200～300張，而(er)他(ta)(ta)(ta)卻搟(xian)(xian)出了400～500張，薄如竹膜，別的(de)店家(jia)只(zhi)用豬肉做(zuo)餡，而(er)他(ta)(ta)(ta)除(chu)了精選(xuan)上好豬肉外，還加入蝦米(mi)、豬油(you)渣等，使餡料味道特別鮮美，與(yu)眾不同(tong)(tong)，又因他(ta)(ta)(ta)的(de)小名(ming)叫(jiao)“猴子(zi)(zi)”，同(tong)(tong)時他(ta)(ta)(ta)打(da)清(qing)(qing)湯(tang)(tang)皮子(zi)(zi)用搟(xian)(xian)面(mian)杖，象孫悟空耍(shua)金箍棒，慢慢地食客就將他(ta)(ta)(ta)的(de)清(qing)(qing)湯(tang)(tang)叫(jiao)做(zuo)“猴子(zi)(zi)包面(mian)”。
傳說二
傳說(shuo)乾(qian)隆(long)皇帝下江(jiang)南途經樟樹(shu)(shu)，在藥碼頭(tou)（即樟樹(shu)(shu)大碼頭(tou)）聞得一陣陣香味，問隨(sui)從“何物也(ye)？”隨(sui)從打聽回(hui)稟(bing)“樟樹(shu)(shu)清湯”。乾(qian)隆(long)即在一張小桌子旁(pang)坐下來，要(yao)了一碗品嘗(chang)，其味鮮香、微辣，乾(qian)隆(long)皇帝嘖嘖有聲，越(yue)喝越(yue)有味，額頭(tou)沁(qin)出了汗(han)珠，去除了旅途疲勞，禁不住拍案而起說(shuo)道：“清江(jiang)（樟樹(shu)(shu)原名清江(jiang)）包面，奇(qi)食也(ye)！”
精靈世界
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