樟樹(shu)清湯（樟樹(shu)傳統稱(cheng)之為“猴子”包面，是一種地方(fang)特色的(de)餛(hun)飩）有(you)著數(shu)百年的(de)歷史，從明(ming)末清初形成(cheng)，是一道(dao)久享盛名的(de)風味小(xiao)吃。
皮薄餡鮮，風味獨特。
樟樹(shu)清(qing)湯(tang)，以“竹膜(mo)紙，包丁(ding)(ding)香，一投投進了贛江，風吹(chui)波浪起(qi)，趕緊用碗(wan)(wan)裝(zhuang)”的(de)順口溜，概述(shu)了其特點。即(ji)清(qing)湯(tang)皮子(zi)薄如竹膜(mo)，餡心殷實鮮紅(hong)賽丁(ding)(ding)香，下(xia)清(qing)湯(tang)的(de)水(shui)寬大，好似贛江，等(deng)水(shui)開后(hou)，投進的(de)清(qing)湯(tang)被沖上水(shui)面（浮(fu)起(qi)），即(ji)要求趕緊用裝(zhuang)好調料（食鹽、醬油(you)、蘿卜(bu)干、陳皮粉、胡椒粉、味精、麻油(you)、香菜等(deng)）的(de)湯(tang)碗(wan)(wan)盛裝(zhuang)。一碗(wan)(wan)熱氣騰騰、香噴噴的(de)清(qing)湯(tang)就(jiu)已制(zhi)成。
主料：清湯250張、豬瘦(shou)肉(rou)250克
配料：豬骨(gu)1000克(ke)、蝦米30克(ke)、豬油渣30克(ke)、蘿卜干150克(ke)
調料：蔥花、香菜(cai)、精鹽、味精、胡椒(jiao)粉、麻(ma)油(you)、蠔(hao)油(you)、蒸魚豉油(you)各適量
1．將豬骨洗凈(jing)，熬煮豬骨鮮(xian)湯備用。
2．豬瘦肉(rou)剁成極細的肉(rou)泥，納碗內，加精(jing)鹽、味精(jing)、胡(hu)椒(jiao)粉、蠔油拌味。
3．蝦米入鍋用小火烘(hong)干出香(xiang)(xiang)味(wei)；豬(zhu)油渣(zha)煉干油脂(zhi)至酥脆香(xiang)(xiang)濃，然后與(yu)蝦米一(yi)同剁(duo)成極(ji)細(xi)的(de)末，加(jia)入肉茸內拌勻成餡。
4．取清湯(tang)皮一張，包入(ru)豬肉(rou)餡心1克，成(cheng)氣泡狀清湯(tang)。
5．湯(tang)(tang)碗內調入(ru)適量精(jing)鹽、味精(jing)、胡椒粉、麻油(you)、蒸魚豉油(you)、蔥（切末(mo)）、蘿卜干（切末(mo)）15克(ke)、香菜（切末(mo)）及(ji)豬骨鮮湯(tang)(tang)。
6．鍋內放水燒沸，下入清(qing)湯(tang)25只，待(dai)清(qing)湯(tang)浮(fu)出水面，速撈(lao)出放入調好味的豬骨(gu)鮮湯(tang)碗內即成。
傳說一
傳說樟樹清湯(tang)(tang)是(shi)一(yi)個叫孫發(fa)云開始傳承發(fa)展起來的(de)。孫發(fa)云是(shi)樟樹義成人，1803年出(chu)生，中年以后在樟樹薌溪街(jie)專售包面(mian)（清湯(tang)(tang)）營生，由于他(ta)的(de)包面(mian)（清湯(tang)(tang)）與(yu)眾不同(tong)，人家(jia)一(yi)斤(jin)面(mian)粉搟(xian)清湯(tang)(tang)皮子(zi)(zi)200～300張，而(er)他(ta)卻搟(xian)出(chu)了400～500張，薄如竹膜，別(bie)的(de)店家(jia)只用豬(zhu)(zhu)肉做餡(xian)，而(er)他(ta)除了精選上好豬(zhu)(zhu)肉外，還加(jia)入蝦米、豬(zhu)(zhu)油渣等(deng)，使餡(xian)料味道特別(bie)鮮美，與(yu)眾不同(tong)，又因他(ta)的(de)小(xiao)名叫“猴子(zi)(zi)”，同(tong)時他(ta)打清湯(tang)(tang)皮子(zi)(zi)用搟(xian)面(mian)杖，象孫悟空耍金(jin)箍棒(bang)，慢(man)慢(man)地食客就將他(ta)的(de)清湯(tang)(tang)叫做“猴子(zi)(zi)包面(mian)”。
傳說二
傳說乾隆(long)皇帝下(xia)江南途經(jing)樟樹，在藥碼頭(tou)(tou)（即(ji)(ji)樟樹大碼頭(tou)(tou)）聞得一陣陣香味(wei)，問隨從“何(he)物也？”隨從打(da)聽回稟“樟樹清湯”。乾隆(long)即(ji)(ji)在一張小(xiao)桌子旁坐下(xia)來，要了一碗品嘗，其味(wei)鮮香、微辣，乾隆(long)皇帝嘖(ze)(ze)嘖(ze)(ze)有(you)聲，越(yue)(yue)喝(he)越(yue)(yue)有(you)味(wei)，額頭(tou)(tou)沁出(chu)了汗珠，去除(chu)了旅途疲勞，禁不(bu)住拍案而起說道：“清江（樟樹原名清江）包面(mian)，奇食也！”
精靈世界(jie)
】編輯(ji)上傳提供(gong)(gong)，詞(ci)條屬于開(kai)放詞(ci)條，當前頁(ye)面(mian)所(suo)(suo)展示的(de)詞(ci)條介紹涉(she)及宣傳內(nei)(nei)容(rong)屬于注冊用戶(hu)個(ge)人編輯(ji)行為，與【樟樹(shu)清(qing)湯】的(de)所(suo)(suo)屬企業/所(suo)(suo)有人/主體無關，網站不完全保證內(nei)(nei)容(rong)信息(xi)的(de)準確性、真實性，也不代表本站立場(chang)，各項數據信息(xi)存在更(geng)新不及時的(de)情況(kuang)，僅供(gong)(gong)參(can)考，請(qing)以官方發布(bu)為準。如果頁(ye)面(mian)內(nei)(nei)容(rong)與實際(ji)情況(kuang)不符，可點擊“反饋”在線向網站提出修改，網站將核實后進行更(geng)正(zheng)。
反饋(kui)
