芒果视频下载

基本介紹

萬安(an)魚頭，是(shi)萬安(an)特(te)產(chan)之一，同時(shi)也是(shi)十大贛菜之一。主要(yao)原料(liao)是(shi)萬安(an)水庫活魚頭和啤酒。萬安(an)魚頭不僅(jin)營養價值高，且頭、腦鮮肥(fei)嫩，感覺特(te)別爽口。

菜品特色

千里贛江(jiang)——萬(wan)安(an)水庫的(de)(de)(de)鳙魚(yu)取下的(de)(de)(de)魚(yu)頭(tou)，為萬(wan)安(an)特(te)產(chan)之(zhi)一(yi)。該魚(yu)具有獨特(te)的(de)(de)(de)透明胖頭(tou)，尤其(qi)是魚(yu)腦(nao)(nao)與(yu)眾(zhong)不同，比一(yi)般(ban)的(de)(de)(de)魚(yu)腦(nao)(nao)大而(er)肥(fei)厚。萬(wan)安(an)魚(yu)頭(tou)蛋白質含量為21-27%，因水質好無污染，比其(qi)他地方的(de)(de)(de)鳙魚(yu)高3%，脂肪含量為1.7-5.7%適中。魚(yu)腦(nao)(nao)肌肉中含18種氨基酸總量為320.72毫克，比其(qi)它魚(yu)高25%-55%，并(bing)富含谷氨酸（鮮味(wei)氨基酸），因而(er)肉質鮮美。萬(wan)安(an)魚(yu)頭(tou)不僅營養(yang)價值高，且(qie)頭(tou)、腦(nao)(nao)鮮肥(fei)嫩(nen)，感(gan)覺特(te)別爽(shuang)口。

食用價值

萬安魚頭具有高蛋白(bai)含(han)量(liang)，富含(han)谷(gu)氨(an)酸等(deng)18種氨(an)基酸。

制作方法

1.先把魚頭腌制放(fang)鹽和豆粉。

2.在燒熱(re)鍋放(fang)(fang)一勺油(you)(you)(you)'姜片，把腌制好的(de)魚頭到入熱(re)鍋煸2至3分鐘及橘黃即可。在把煸好的(de)魚頭倒入沙鍋，放(fang)(fang)啤酒(jiu)，泰椒尖(jian)椒，蒜泥(ni)，味(wei)精醬油(you)(you)(you)耗油(you)(you)(you)，煲10分鐘放(fang)(fang)香菜葉即可（不吃辣的(de)放(fang)(fang)芹菜）。

3.也可以放進本地(di)上等豆腐一塊兒燉