鎮安(an)水煎餅是陜西省鎮安(an)縣一(yi)道特色小吃，金黃酥(su)脆，噴香撲鼻。其用料精細，制作(zuo)講究，在選料、配方、揉面、搟皮兒(er)、制作(zuo)過程中都有(you)一(yi)定的絕(jue)招，做(zuo)工上更(geng)是有(you)明(ming)確的規格標準。
1.用(yong)少許溫(wen)水把酵母化開，倒進面粉里(li)，攪(jiao)勻后揉成光滑的面團放進盆里(li)，發酵2小時(shi)。
2.將粉(fen)條泡軟，加入(ru)豆腐、蔥花(hua)、熱油、調味品攪拌(ban)均(jun)勻。
3.發酵(jiao)好的(de)(de)面(mian)團搟成薄薄的(de)(de)圓形面(mian)皮，把調好的(de)(de)豆腐粉條作為餡(xian)料(liao)，裹入面(mian)皮之中。
4.將包好的豆腐粉條餅，放入(ru)平底鍋中，倒入(ru)油(you)，煎至(zhi)兩面金黃，即可出鍋。
5.再澆上大蒜湯(tang)汁，醋水，青椒辣(la)子(zi)，油(you)潑辣(la)子(zi)。
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