鎮安水煎餅(bing)是(shi)陜西省鎮安縣(xian)一道特色小吃，金(jin)黃酥脆，噴香撲(pu)鼻(bi)。其用料(liao)精細，制作講究，在選料(liao)、配方、揉面(mian)、搟皮兒、制作過程中都有一定的絕(jue)招(zhao)，做工上(shang)更是(shi)有明(ming)確的規格標準。
1.用少許溫水(shui)把酵母化開，倒進(jin)面粉里，攪勻后(hou)揉成光滑的面團放進(jin)盆里，發酵2小時。
2.將粉條泡軟，加入豆腐、蔥花(hua)、熱油、調(diao)味品攪拌均勻。
3.發酵好(hao)的面(mian)團搟成(cheng)薄薄的圓形面(mian)皮，把調好(hao)的豆腐粉條作為餡(xian)料，裹入面(mian)皮之中(zhong)。
4.將包好(hao)的豆腐粉條餅，放入(ru)平(ping)底鍋中，倒入(ru)油，煎至兩面金黃(huang)，即可(ke)出(chu)鍋。
5.再澆上大蒜湯汁，醋水(shui)，青椒辣子，油潑辣子。
我(wo)心(xin)明亮
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