糊(hu)涂(tu)面(mian)是河(he)南省黃河(he)以(yi)北(bei)的安陽(yang),鶴壁,新鄉,濮陽(yang),焦作(zuo),濟源地區頗(po)具地方特色(se)的小(xiao)吃。以(yi)玉湯(tang)為底料配地中新鮮的與紅薯(shu)藤桿或者“迷糊(hu)菜”放以(yi)面(mian)條(tiao)和調料煮熟(shu)。煮的時間(jian)越(yue)久,味道越(yue)香。燒火做面(mian)香味更濃。是河(he)南淇縣(xian)當(dang)地一種(zhong)特色(se)的地方小(xiao)吃飯(fan)食,名(ming)曰:糊(hu)涂(tu)面(mian)條(tiao)。
糊(hu)涂面,是中原地區的特(te)色小吃之一,具有爽(shuang)口、養胃(wei)等功(gong)效(xiao)。搭(da)配(pei)各種蔬菜,具有極高的營養價值,是不可多得的家庭(ting)美味。
做糊涂面(mian)(mian)條的時(shi)候,為(wei)了彌補主料(liao)的不足,往往要往鍋里(li)(li)添加(jia)一些東西來湊數,比(bi)如(ru)粉條、黃豆、豇豆等(deng)等(deng)。更要添加(jia)些干(gan)菜(cai)(cai)(cai)、野菜(cai)(cai)(cai)來暄堆(dui)兒。比(bi)如(ru)干(gan)白菜(cai)(cai)(cai)、干(gan)菠(bo)菜(cai)(cai)(cai)、干(gan)蘿卜纓、干(gan)紅薯葉(xie)(xie)、干(gan)黑(hei)槐樹葉(xie)(xie)、酸菜(cai)(cai)(cai)等(deng)。野菜(cai)(cai)(cai)則根據(ju)時(shi)令而定,野地(di)里(li)(li)有什么(me),只要無毒,糊涂面(mian)(mian)條里(li)(li)就(jiu)會出現什么(me),比(bi)如(ru)莧(xian)菜(cai)(cai)(cai)、馬(ma)齒莧(xian)、灰(hui)灰(hui)菜(cai)(cai)(cai)、豬毛菜(cai)(cai)(cai)、刺刺菜(cai)(cai)(cai)、薺菜(cai)(cai)(cai)、面(mian)(mian)條菜(cai)(cai)(cai)、米(mi)蒿、水(shui)菠(bo)菜(cai)(cai)(cai)、嫩柳葉(xie)(xie)、柳絮、嫩楊葉(xie)(xie)、榆(yu)葉(xie)(xie)、榆(yu)錢、薄荷(he)、鬼圪針苗等(deng)。