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基本介紹

椑木鎮有(you)位趙姓的(de)(de)大(da)(da)戶人家(jia)(jia)，每到(dao)秋(qiu)收季節，家(jia)(jia)里(li)就(jiu)會(hui)雇傭很(hen)多(duo)長(chang)工和短工下(xia)地勞動(dong)。有(you)一(yi)年(nian)秋(qiu)收季節，趙家(jia)(jia)讓一(yi)個放(fang)牛(niu)娃臨時負責熬煮綠(lv)豆(dou)(dou)湯，讓勞工們解暑(shu)、止(zhi)渴(ke)。不料，沒有(you)經驗的(de)(de)放(fang)牛(niu)娃放(fang)了太(tai)多(duo)的(de)(de)綠(lv)豆(dou)(dou)，結果成(cheng)為一(yi)鍋粥(zhou)。他擔心會(hui)被(bei)主人責罵，于(yu)是就(jiu)“瀝(li)”出(chu)大(da)(da)量已煮爛(lan)的(de)(de)綠(lv)豆(dou)(dou)，用(yong)它(ta)和糯米混在一(yi)起蒸成(cheng)了粑(ba)兒。主人就(jiu)拿給勞工們吃，大(da)(da)家(jia)(jia)從(cong)沒見過(guo)這種食品，吃后覺得雖然(ran)順口，卻感到(dao)還(huan)欠缺點什么。于(yu)是有(you)人建(jian)(jian)議(yi)，把粑(ba)兒放(fang)入(ru)油(you)鍋里(li)炸(zha)(zha)一(yi)下(xia)試試，放(fang)牛(niu)娃照此下(xia)鍋油(you)炸(zha)(zha)，炸(zha)(zha)后再拿出(chu)來品嘗，大(da)(da)家(jia)(jia)對其(qi)贊不絕(jue)口，并(bing)給它(ta)取名“油(you)炸(zha)(zha)粑(ba)”。其(qi)后，這家(jia)(jia)主人又(you)拿了一(yi)點到(dao)茶館請大(da)(da)家(jia)(jia)品嘗，品后人們又(you)對它(ta)的(de)(de)配料提了一(yi)些建(jian)(jian)議(yi)，獨具特色的(de)(de)油(you)炸(zha)(zha)粑(ba)逐漸盛開(kai)定(ding)型并(bing)傳入(ru)民間。

當時(shi)(shi)，椑木鎮(zhen)屬于(yu)沱江內(nei)江境內(nei)重(zhong)(zhong)鎮(zhen)，船運發達，也(ye)是成(cheng)都(dou)與重(zhong)(zhong)慶陸路交(jiao)通的必經(jing)之地，每天(tian)人(ren)來客(ke)往(wang)，非常熱鬧。幾年(nian)后(hou)，已(yi)安家的放牛(niu)娃(wa)在平(ping)日(ri)客(ke)流量大，當時(shi)(shi)用三塊大木板(ban)鑲拼成(cheng)的“板(ban)板(ban)橋”（現在經(jing)營油炸(zha)粑(ba)的位置(zhi)）邊搭了一個(ge)茅(mao)草(cao)棚，架起鍋灶，經(jing)營油炸(zha)粑(ba)。因為它攜(xie)帶(dai)方便(bian)，也(ye)利于(yu)行人(ren)匆匆趕路，生意(yi)逐漸紅(hong)火，由此人(ren)們(men)就稱(cheng)它為“板(ban)板(ban)橋油炸(zha)粑(ba)”。

制作方法

其制法(fa)是將(jiang)糯米(mi)泡軟蒸熟(shu)再把糯米(mi)飯捏成拳(quan)頭大(da)的一(yi)個個小(xiao)團，小(xiao)團包進豆(dou)沙。豆(dou)沙以綠豆(dou)為主要原(yuan)料。摻進食鹽、花椒粉為佐料。然(ran)后將(jiang)糯米(mi)團壓成餅狀，投進滾(gun)油鍋炸成金黃色(se)即可。