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基本介紹

椑(bei)木鎮(zhen)有(you)位趙(zhao)姓的大戶人家(jia)(jia)(jia)(jia)，每到(dao)(dao)秋(qiu)收(shou)季節，家(jia)(jia)(jia)(jia)里就會(hui)雇(gu)傭很多長工(gong)(gong)和(he)短工(gong)(gong)下(xia)地勞動。有(you)一年秋(qiu)收(shou)季節，趙(zhao)家(jia)(jia)(jia)(jia)讓(rang)一個放(fang)(fang)牛娃臨(lin)時負責熬煮(zhu)綠豆湯，讓(rang)勞工(gong)(gong)們(men)解暑、止渴。不料，沒有(you)經驗的放(fang)(fang)牛娃放(fang)(fang)了太多的綠豆，結果成為一鍋粥。他擔心會(hui)被主(zhu)人責罵，于是(shi)就“瀝”出(chu)大量(liang)已煮(zhu)爛的綠豆，用它(ta)和(he)糯米混在一起蒸成了粑兒。主(zhu)人就拿給(gei)勞工(gong)(gong)們(men)吃，大家(jia)(jia)(jia)(jia)從沒見過(guo)這種食品，吃后(hou)(hou)覺得雖然順(shun)口(kou)，卻(que)感到(dao)(dao)還欠缺點(dian)什(shen)么。于是(shi)有(you)人建議，把粑兒放(fang)(fang)入油鍋里炸一下(xia)試試，放(fang)(fang)牛娃照此下(xia)鍋油炸，炸后(hou)(hou)再拿出(chu)來品嘗，大家(jia)(jia)(jia)(jia)對其贊不絕口(kou)，并(bing)給(gei)它(ta)取名“油炸粑”。其后(hou)(hou)，這家(jia)(jia)(jia)(jia)主(zhu)人又拿了一點(dian)到(dao)(dao)茶館請(qing)大家(jia)(jia)(jia)(jia)品嘗，品后(hou)(hou)人們(men)又對它(ta)的配料提了一些建議，獨具(ju)特色的油炸粑逐漸盛開定型并(bing)傳入民間。

當(dang)時(shi)，椑木鎮屬于(yu)沱(tuo)江內江境內重鎮，船運發達，也(ye)是(shi)成(cheng)都(dou)與重慶(qing)陸路交通的(de)(de)必經之地，每天人(ren)(ren)來客往，非常熱鬧。幾年后(hou)，已安家的(de)(de)放牛娃在平(ping)日客流量大，當(dang)時(shi)用三塊大木板(ban)鑲拼成(cheng)的(de)(de)“板(ban)板(ban)橋”（現在經營(ying)油炸粑(ba)的(de)(de)位置(zhi)）邊(bian)搭了(le)一個茅草棚，架(jia)起鍋(guo)灶，經營(ying)油炸粑(ba)。因為它(ta)攜帶(dai)方便，也(ye)利于(yu)行人(ren)(ren)匆(cong)匆(cong)趕路，生意逐(zhu)漸紅火，由此人(ren)(ren)們(men)就稱它(ta)為“板(ban)板(ban)橋油炸粑(ba)”。

制作方法

其(qi)制法是將(jiang)糯米(mi)泡軟蒸熟再(zai)把糯米(mi)飯捏成(cheng)拳頭大的(de)一(yi)個個小團(tuan)，小團(tuan)包進(jin)豆(dou)沙。豆(dou)沙以綠豆(dou)為主要(yao)原料。摻(chan)進(jin)食鹽、花椒粉為佐料。然(ran)后(hou)將(jiang)糯米(mi)團(tuan)壓成(cheng)餅狀，投(tou)進(jin)滾油鍋炸成(cheng)金黃色(se)即可。