綿而不(bu)老、嫩而不(bu)溏(tang)、潔白如雪、清香悠長。窖水清熱祛(qu)毒、醒(xing)酒(jiu)解膩、回甜止渴。
選出優質大豆若(ruo)干用水(shui)浸泡。剛好泡透即可。將泡好的(de)大豆和(he)適量(liang)清(qing)水(shui)加入(ru)石磨中(zhong)推細。把(ba)推好的(de)漿放入(ru)鍋(guo)里燒開，舀(yao)入(ru)事(shi)先準備好的(de)布口袋內去渣，把(ba)豆漿濾在瓦缸(gang)里。若(ruo)是(shi)冬天(tian)就要馬上下膽水(shui)（鹽(yan)鹵(lu)），夏天(tian)則要等一(yi)會兒再下膽水(shui)。
歲月靜(jing)好
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