綿(mian)而不老、嫩(nen)而不溏、潔白如雪、清(qing)香(xiang)悠長。窖水清(qing)熱祛毒、醒酒解膩、回甜止渴。
選出(chu)優(you)質大(da)豆若干用水浸泡(pao)。剛(gang)好(hao)泡(pao)透即可。將泡(pao)好(hao)的大(da)豆和適量清水加入石磨(mo)中推細。把推好(hao)的漿(jiang)放入鍋里燒開(kai)，舀入事(shi)先(xian)準備好(hao)的布口袋內去渣(zha)，把豆漿(jiang)濾(lv)在瓦缸里。若是冬(dong)天就要馬上下膽水（鹽鹵(lu)），夏天則(ze)要等一(yi)會兒再下膽水。
歲(sui)月(yue)靜好
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