馬(ma)氏(shi)酥棗(zao)兔起源于清(qing)末簡州(今(jin)簡陽市)城南門外馬(ma)氏(shi)燒臘店(dian)馬(ma)登平,經百年(nian)發(fa)展,如(ru)今(jin)已傳(chuan)到第四代(dai)傳(chuan)承人(ren)。山西(xi)美食家李(li)世昌品嘗后曾寫詩稱贊(zan):“昔(xi)日簡州馬(ma)燒臘,美味佳肴(yao)傳(chuan)天(tian)下。今(jin)朝(chao)甜城酥棗(zao)兔,香脆化渣(zha)賽燒臘。”
馬氏酥棗兔主要(yao)分布(bu)于內江市中(zhong)區(qu),香(xiang)鹵料采(cai)用(yong)豆(dou)蔻、草果等40余種川、藏藥和(he)調料精制而成(cheng),經用(yong)祖傳秘方(fang)和(he)手工(gong)技藝制作(zuo)而成(cheng),成(cheng)品色澤鮮紅如(ru)棗、入口酥脆、外酥里嫩,不僅(jin)充分保留兔肉中(zhong)的蛋白質(zhi)、氨(an)基酸、鈣質(zhi)及(ji)多種維生(sheng)素,而且增添(tian)了其特有的細嫩鮮香(xiang)。
自1998年(nian)(nian)(nian)(nian)注冊商標以來(lai),“馬氏酥棗兔”榮獲(huo)(huo)諸多榮譽:2001年(nian)(nian)(nian)(nian)在中國國際(ji)農(nong)業(ye)博覽會(hui)上榮獲(huo)(huo)“名牌產品”稱號;2008年(nian)(nian)(nian)(nian)獲(huo)(huo)“四川(chuan)老(lao)字號”稱號,已申(shen)報“中華老(lao)字號”待商務部審批;2009年(nian)(nian)(nian)(nian)獲(huo)(huo)得內(nei)(nei)江市“名優特新”稱號;2015年(nian)(nian)(nian)(nian)被認定為內(nei)(nei)江市非物質文(wen)化遺產,進行(xing)繼承保護。