蕎(qiao)面(mian)攪團是用蕎(qiao)麥面(mian)粉軋(ya)制而成的(de)一種大(da)眾面(mian)食(shi)，大(da)武(wu)口(kou)區有名的(de)特產(chan)，清乾(qian)隆年(nian)間寧夏曾把蕎(qiao)面(mian)攪團作為貢(gong)品敬奉皇(huang)上。
1、適量(liang)蕎麥面加一定比(bi)例(li)的鹽水，攪拌至(zhi)稀軟(ruan)，揉成較小(xiao)塊精(jing)軟(ruan)光滑的面團；
2、用特制(zhi)的(de)早已(yi)支(zhi)在鍋沿之上(shang)的(de)壓面(mian)床，壓成(cheng)粉條(tiao)狀的(de)面(mian)條(tiao)并使之直接落入已(yi)經(jing)滾沸(fei)的(de)水鍋中；
3、煮熟(shu)后撈出拌上植物油(you)；
4、加上用肉絲、蔥花、香菜、辣(la)椒(jiao)、青蘿卜片(pian)等(deng)調制(zhi)的鮮(xian)湯(tang)菜，佐(zuo)以蒜片(pian)或蒜末，味醋(cu)、香油等(deng)調料，即可食用，食用可涼(liang)可熱。
歲月靜好
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