蕎面(mian)(mian)攪團是(shi)用蕎麥面(mian)(mian)粉軋制而成的一種(zhong)大(da)眾面(mian)(mian)食，大(da)武口區有名的特產，清乾隆年間寧夏(xia)曾把蕎面(mian)(mian)攪團作(zuo)為(wei)貢品敬(jing)奉(feng)皇上。
1、適量蕎麥面加一定比例的鹽水，攪拌至(zhi)稀軟(ruan)，揉成較小塊精(jing)軟(ruan)光滑的面團；
2、用特制的(de)早已支在鍋(guo)沿之(zhi)上的(de)壓面(mian)床(chuang)，壓成粉條狀(zhuang)的(de)面(mian)條并使之(zhi)直接(jie)落(luo)入已經滾沸(fei)的(de)水鍋(guo)中；
3、煮熟后撈出(chu)拌上植物油；
4、加上用(yong)肉絲、蔥花、香菜、辣椒、青蘿(luo)卜片(pian)等調制的(de)鮮湯菜，佐以蒜(suan)片(pian)或蒜(suan)末，味(wei)醋、香油(you)等調料，即(ji)可(ke)(ke)(ke)食用(yong)，食用(yong)可(ke)(ke)(ke)涼(liang)可(ke)(ke)(ke)熱(re)。
歲月靜好
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