蕎面攪(jiao)團是用蕎麥面粉軋(ya)制而(er)成的一(yi)種大眾面食，大武口區(qu)有(you)名的特產，清乾隆(long)年間寧夏曾(ceng)把蕎面攪(jiao)團作為貢品敬奉皇上。
1、適量蕎(qiao)麥(mai)面加一定比例的鹽(yan)水(shui)，攪拌至(zhi)稀(xi)軟(ruan)，揉(rou)成較小(xiao)塊精軟(ruan)光滑的面團；
2、用特制的(de)(de)早已支(zhi)在鍋沿之上的(de)(de)壓面床，壓成(cheng)粉條狀的(de)(de)面條并使之直接落入(ru)已經(jing)滾(gun)沸的(de)(de)水鍋中；
3、煮熟(shu)后撈出拌上植物(wu)油；
4、加上用肉絲、蔥花(hua)、香菜、辣椒、青蘿卜片等調制的(de)鮮湯菜，佐以蒜(suan)片或蒜(suan)末，味醋(cu)、香油等調料(liao)，即可(ke)食用，食用可(ke)涼可(ke)熱。
歲月靜(jing)好
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