芒果视频下载

基本介紹

隆(long)德(de)(de)長面(mian)(mian)是寧夏回族(zu)自治區固原市隆(long)德(de)(de)縣的特(te)色小吃。隆(long)德(de)(de)長面(mian)(mian)一般有細(xi)長面(mian)(mian)、細(xi)寬面(mian)(mian)、寬面(mian)(mian)等種類，既屬經(jing)濟飽肚的主(zhu)食，還可作登大雅之堂的上佳美食。

面(mian)(mian)條(tiao)(tiao)(tiao)起源于中國，已有(you)(you)(you)四千多(duo)年(nian)的(de)制(zhi)作食用(yong)歷史。面(mian)(mian)條(tiao)(tiao)(tiao)是一種制(zhi)作簡單，食用(yong)方便(bian)，營養豐富，即可(ke)主食又可(ke)快餐的(de)健康保健食品。面(mian)(mian)條(tiao)(tiao)(tiao)的(de)主要營養成分有(you)(you)(you)蛋白質、脂肪(fang)、碳水(shui)化(hua)合(he)物等(deng)。面(mian)(mian)條(tiao)(tiao)(tiao)易于消化(hua)吸收(shou)，有(you)(you)(you)改善貧血、增強(qiang)免疫力(li)、平衡營養吸收(shou)等(deng)功效。

上等長面(mian)(mian)面(mian)(mian)條勻稱(cheng)，吃起來(lai)有(you)(you)韌勁(jing)，吸起來(lai)有(you)(you)響(xiang)聲，俗(su)稱(cheng)吸長面(mian)(mian)。吃到最后一碗，一般(ban)要(yao)干(gan)拌寬面(mian)(mian)或韭葉面(mian)(mian)，多加食油、臊(sao)(sao)子等，俗(su)稱(cheng)吃干(gan)飯(fan)。隆德(de)長面(mian)(mian)因(yin)湯和臊(sao)(sao)子的(de)(de)不同，叫(jiao)(jiao)(jiao)法也不相同。如(ru)漿水(shui)摻湯叫(jiao)(jiao)(jiao)“漿水(shui)面(mian)(mian)”，肉臊(sao)(sao)子做面(mian)(mian)叫(jiao)(jiao)(jiao)“臊(sao)(sao)子面(mian)(mian)”，不摻湯的(de)(de)叫(jiao)(jiao)(jiao)“干(gan)拌面(mian)(mian)”，吃面(mian)(mian)不喝湯的(de)(de)叫(jiao)(jiao)(jiao)“憨水(shui)面(mian)(mian)”。

制作方法

隆德長面(mian)(mian)的制作工(gong)序是(shi)用上(shang)等小麥面(mian)(mian)粉和堿(jian)水調(diao)勻，細(xi)揉慢搟，然后用刀切成或細(xi)或寬的長面(mian)(mian)條，俗稱細(xi)長面(mian)(mian)或寬長面(mian)(mian)。將切好的長面(mian)(mian)下(xia)到開水鍋內，待(dai)水沸后即可將面(mian)(mian)用筷子撈入碗中，放進提前(qian)炒(chao)好的臊(sao)子（常為炒(chao)肉菜(cai)、炒(chao)韭(jiu)菜(cai)、炒(chao)酸(suan)菜(cai)、炒(chao)雞蛋等居多），再盛(sheng)進早已摻好的酸(suan)湯，分(fen)量多少(shao)按(an)飯(fan)碗大(da)小而定，一般以湯多面(mian)(mian)少(shao)為宜。