南(nan)(nan)豐(feng)魚絲,質地嫩滑,清鮮(xian)爽口,是(shi)(shi)撫州南(nan)(nan)豐(feng)傳統(tong)的(de)(de)名菜,最早是(shi)(shi)南(nan)(nan)豐(feng)縣毗鄰廣昌縣的(de)(de)菠蘿鄉一(yi)帶家用菜肴,傳入南(nan)(nan)豐(feng)縣城(cheng)已有幾百年(nian)的(de)(de)歷史(shi)。
以前那里的(de)農戶每當農閑時(shi)便利用(yong)自家捕來的(de)魚(yu),刮下魚(yu)肉放在石臼中捶打成(cheng)(cheng)茸,加(jia)入薯粉后(hou)再次反(fan)復(fu)捶打,最后(hou)做(zuo)成(cheng)(cheng)一(yi)張張圓形薄(bo)片(pian)曬干,放于鹽(yan)水壇中儲存(cun),待到農忙(mang)時(shi)節或客人到來時(shi),便從壇中取出魚(yu)片(pian)洗(xi)凈切(qie)片(pian)成(cheng)(cheng)細絲,再配以帶麻辣味的(de)佐料炒(chao)熟成(cheng)(cheng)菜。后(hou)經廚師的(de)不斷改進而成(cheng)(cheng)為南豐現時(shi)的(de)名菜之一(yi),也是(shi)現代南豐酒宴席(xi)上的(de)常用(yong)菜肴,且已收(shou)入《贛(gan)菜文化名典》。