南(nan)豐(feng)(feng)魚絲(si)，質地嫩(nen)滑(hua)，清鮮爽口(kou)，是撫州南(nan)豐(feng)(feng)傳(chuan)(chuan)統(tong)的名菜，最(zui)早是南(nan)豐(feng)(feng)縣(xian)(xian)毗鄰廣(guang)昌縣(xian)(xian)的菠蘿鄉一帶家用菜肴，傳(chuan)(chuan)入南(nan)豐(feng)(feng)縣(xian)(xian)城已有幾(ji)百年的歷史。
以前那(nei)里的(de)(de)(de)農(nong)戶(hu)每當(dang)農(nong)閑時便(bian)利用自家捕來(lai)的(de)(de)(de)魚(yu)，刮下魚(yu)肉放在石臼(jiu)中捶打成(cheng)茸，加入(ru)薯(shu)粉后再次反復捶打，最后做(zuo)成(cheng)一(yi)張張圓形(xing)薄片曬(shai)干(gan)，放于鹽水壇(tan)中儲存，待(dai)到農(nong)忙(mang)時節或(huo)客人到來(lai)時，便(bian)從(cong)壇(tan)中取出(chu)魚(yu)片洗凈切片成(cheng)細絲，再配以帶麻辣(la)味的(de)(de)(de)佐料炒熟成(cheng)菜。后經廚師的(de)(de)(de)不斷改進而成(cheng)為南豐現時的(de)(de)(de)名菜之(zhi)一(yi)，也(ye)是(shi)現代南豐酒宴(yan)席上(shang)的(de)(de)(de)常(chang)用菜肴，且已收入(ru)《贛(gan)菜文化名典》。
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