南豐(feng)魚(yu)絲，質地嫩滑(hua)，清(qing)鮮爽(shuang)口，是(shi)撫州南豐(feng)傳統(tong)的名菜，最(zui)早是(shi)南豐(feng)縣(xian)毗(pi)鄰(lin)廣昌縣(xian)的菠(bo)蘿鄉一帶家用菜肴，傳入南豐(feng)縣(xian)城已有(you)幾百年的歷史(shi)。
以前那里的(de)(de)農(nong)戶(hu)每當(dang)農(nong)閑時(shi)(shi)便利(li)用(yong)自家(jia)捕來(lai)的(de)(de)魚(yu)，刮下魚(yu)肉放在(zai)石臼中(zhong)(zhong)捶打成(cheng)茸，加入(ru)(ru)薯粉后(hou)再次反復(fu)捶打，最后(hou)做成(cheng)一張(zhang)張(zhang)圓形(xing)薄片曬(shai)干，放于鹽水(shui)壇(tan)中(zhong)(zhong)儲存，待到(dao)農(nong)忙時(shi)(shi)節或客人到(dao)來(lai)時(shi)(shi)，便從壇(tan)中(zhong)(zhong)取出魚(yu)片洗(xi)凈(jing)切片成(cheng)細(xi)絲(si)，再配以帶麻(ma)辣味(wei)的(de)(de)佐(zuo)料(liao)炒熟成(cheng)菜。后(hou)經廚師(shi)的(de)(de)不(bu)斷(duan)改(gai)進而成(cheng)為南(nan)(nan)豐現時(shi)(shi)的(de)(de)名菜之一，也是(shi)現代南(nan)(nan)豐酒宴席(xi)上(shang)的(de)(de)常用(yong)菜肴，且已收入(ru)(ru)《贛菜文化(hua)名典》。
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