樂(le)(le)安霉魚(yu)，又稱“狀(zhuang)元魚(yu)”，相(xiang)傳(chuan)是南宋高(gao)宗賜名，屬樂(le)(le)安本土的傳(chuan)統風味(wei)名吃。用碗裝(zhuang)霉魚(yu)塊，加(jia)上蔥或蒜花(hua)和(he)味(wei)精，并(bing)可加(jia)入少許香油，煎或蒸熟(shu)即可食用。
其制作(zuo)多在冬(dong)季進(jin)行，有(you)(you)冷藏設(she)備可長年制作(zuo)。多用(yong)草魚(yu)(yu)，也有(you)(you)用(yong)大頭魚(yu)(yu)、鯉魚(yu)(yu)等。其制作(zuo)的(de)方法如(ru)下(xia)：將魚(yu)(yu)剖除腹腔內臟物（有(you)(you)的(de)還(huan)將魚(yu)(yu)頭切去(qu)）倒掛晾干后(hou)(hou)(hou)，切成(cheng)塊，加鹽拌(ban)勻，待兩三天后(hou)(hou)(hou)再拌(ban)辣(la)椒粉，并逐塊放(fang)人干潔的(de)瓶中，加入少(shao)許(xu)燒熟的(de)菜油，加蓋封存(cun)(cun)（可經冬(dong)歷春保存(cun)(cun)）。一般在15至20天后(hou)(hou)(hou)，即可按需量取出煎或(huo)蒸(zheng)制，供食用(yong)。
燒制：用植物(wu)油煎熟(shu)霉魚塊，加少許水、蔥或蒜、酒釀、味精混勻，至沸，即可食用。
我心明亮
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