樂安(an)霉(mei)魚，又稱“狀(zhuang)元魚”，相傳(chuan)是(shi)南(nan)宋高(gao)宗賜名(ming)，屬(shu)樂安(an)本土的傳(chuan)統風味名(ming)吃。用碗裝霉(mei)魚塊，加上蔥或蒜花和味精，并可(ke)加入少許(xu)香油(you)，煎或蒸熟(shu)即可(ke)食用。
其制作(zuo)(zuo)多在冬季進行，有冷藏(zang)設備可長(chang)年制作(zuo)(zuo)。多用(yong)(yong)草魚(yu)(yu)，也有用(yong)(yong)大(da)頭魚(yu)(yu)、鯉魚(yu)(yu)等。其制作(zuo)(zuo)的方法如下：將魚(yu)(yu)剖除腹腔內臟物(wu)（有的還(huan)將魚(yu)(yu)頭切去(qu)）倒掛(gua)晾(liang)干后(hou)，切成(cheng)塊(kuai)，加鹽拌(ban)勻，待兩三(san)天后(hou)再拌(ban)辣椒粉，并(bing)逐(zhu)塊(kuai)放人干潔的瓶中，加入(ru)少(shao)許燒熟的菜(cai)油，加蓋封存（可經(jing)冬歷春保(bao)存）。一般在15至20天后(hou)，即可按需量取出煎或蒸制，供食用(yong)(yong)。
燒制：用植物油煎熟(shu)霉魚塊(kuai)，加少許水、蔥(cong)或蒜、酒釀、味(wei)精混勻，至(zhi)沸，即可(ke)食用。
我心明亮
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