落口溶喬餅是(shi)一道美味可口的小吃(chi)點(dian)心(xin),屬于湘菜系。
選用(yong)優質(zhi)雜柑(gan),經篩選、去皮、壓水、除籽、漂浸、蒸煮、上衣后白絨厚(hou)薄勻(yun)稱,用(yong)手一拈,能印出指印,味甜細膩,落口消(xiao)溶(rong),因而得名。
落口溶喬(qiao)餅(bing),發(fa)端甚早(zao),早(zao)在一六(liu)四四年,永豐(feng)鎮已有龍(long)勝泰等多(duo)家南雜店出產和經營喬(qiao)餅(bing)。
當(dang)時,只是簡單地將(jiang)雜柑(gan)擠壓成(cheng)圓型(xing),反復蒸煮幾次,即可布市。
舊(jiu)時途經永(yong)豐去南岳進香的(de)香客(ke),總要(yao)購買當(dang)地的(de)辣醬、喬餅和五香豆腐干,隨身攜(xie)帶,途中(zhong)食用。
清未民初,喬(qiao)餅(bing)的生產(chan)有(you)所發展,都以(yi)前店后廠的形(xing)式(shi)出現。在民間,喬(qiao)餅(bing)普遍作(zuo)為招(zhao)待貴客和(he)饋贈親朋的上(shang)等(deng)禮(li)品(pin)。
落口深喬(qiao)餅,還具(ju)有防瀉、順氣、止咳、益脾肺、治(zhi)療支氣管炎、肺氣腫等藥用功效。
雙峰落(luo)口(kou)溶喬餅,選用優(you)質雜柑(gan),經篩(shai)選、去皮、壓水、除(chu)籽、漂浸、蒸(zheng)煮(zhu)、上衣后白絨厚薄勻(yun)稱(cheng),用手一拈,能印(yin)出指印(yin),味(wei)甜細膩(ni),落(luo)口(kou)消溶,因而(er)得名。