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基本介紹

落口溶(rong)喬餅是一道美味可口的小吃(chi)點心，屬于湘菜系(xi)。

選用優質雜柑(gan)，經篩選、去皮、壓水、除籽(zi)、漂浸、蒸煮(zhu)、上衣后白絨厚薄勻稱，用手(shou)一拈，能印(yin)出指(zhi)印(yin)，味甜細膩，落(luo)口消溶，因而得名(ming)。

菜品特色

落口溶喬餅，發端甚(shen)早，早在(zai)一六四四年，永豐(feng)鎮已有(you)龍勝泰等多(duo)家南雜店出產(chan)和經營喬餅。

當時，只是簡單地(di)將雜(za)柑擠壓(ya)成圓型，反(fan)復蒸(zheng)煮幾次(ci)，即可布市。

舊(jiu)時途(tu)經(jing)永豐去南岳進(jin)香的香客(ke)，總(zong)要購買當地的辣醬、喬餅和五香豆(dou)腐干，隨(sui)身(shen)攜帶，途(tu)中食用。

清未(wei)民初，喬餅(bing)的(de)生(sheng)產有所(suo)發展(zhan)，都以(yi)前店后廠(chang)的(de)形式出現。在民間，喬餅(bing)普遍作為招待貴客和(he)饋贈親朋(peng)的(de)上等禮品。

食用價值

落口深喬餅，還具有(you)防瀉、順氣、止咳、益脾肺、治療(liao)支(zhi)氣管炎、肺氣腫等藥用功效。

制作方法

雙峰落口溶喬餅(bing)，選用優質雜柑，經(jing)篩選、去皮、壓水、除籽、漂浸、蒸煮、上衣后白絨厚薄勻稱，用手一拈，能印出指印，味甜細(xi)膩，落口消溶，因而得(de)名(ming)。