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基本介紹

落口溶喬餅是一道(dao)美味可口的小吃點心，屬于(yu)湘菜系。

選用優質雜(za)柑，經篩選、去皮、壓水(shui)、除籽、漂浸、蒸煮、上衣后白絨厚(hou)薄勻(yun)稱，用手一拈，能(neng)印(yin)出指印(yin)，味(wei)甜細膩(ni)，落口消溶，因而得(de)名。

菜品特色

落口溶喬餅，發端甚早(zao)，早(zao)在一六四四年(nian)，永豐鎮已(yi)有龍勝泰等多家(jia)南雜(za)店出產和經營喬餅。

當時，只是(shi)簡單地將雜柑擠壓成圓型，反(fan)復(fu)蒸煮(zhu)幾次，即可布市。

舊時途經永豐(feng)去南岳(yue)進香(xiang)的(de)香(xiang)客，總(zong)要購買當(dang)地的(de)辣醬、喬餅和五香(xiang)豆腐(fu)干，隨身攜帶(dai)，途中食用。

清未(wei)民初，喬餅的(de)(de)生(sheng)產有(you)所發展，都以(yi)前(qian)店后(hou)廠的(de)(de)形(xing)式出(chu)現。在(zai)民間，喬餅普遍作為招待貴(gui)客和(he)饋贈(zeng)親朋的(de)(de)上等禮品。

食用價值

落(luo)口深(shen)喬餅，還具有防瀉、順氣(qi)、止(zhi)咳、益脾肺、治療支氣(qi)管(guan)炎、肺氣(qi)腫(zhong)等藥用功效。

制作方法

雙峰落(luo)口溶喬餅，選用優質(zhi)雜柑(gan)，經(jing)篩選、去皮(pi)、壓(ya)水(shui)、除(chu)籽、漂浸、蒸(zheng)煮、上衣后白(bai)絨厚薄勻稱(cheng)，用手一(yi)拈(nian)，能印出指印，味甜細膩，落(luo)口消溶，因(yin)而(er)得名。