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基本介紹

落口溶喬餅是一道美(mei)味可(ke)口的小(xiao)吃點心，屬于湘菜系。

選用(yong)(yong)優質雜柑，經篩選、去皮、壓水、除籽(zi)、漂浸、蒸煮、上衣后白絨(rong)厚薄(bo)勻稱，用(yong)(yong)手一拈，能印出指印，味甜(tian)細膩(ni)，落口消溶(rong)，因而(er)得名。

菜品特色

落口溶喬餅，發端甚(shen)早(zao)，早(zao)在一六(liu)四四年，永豐鎮(zhen)已有龍勝泰等多家南雜店(dian)出產和經營喬餅。

當(dang)時，只是簡單地將(jiang)雜柑擠(ji)壓成圓型，反(fan)復(fu)蒸煮幾(ji)次，即可布(bu)市(shi)。

舊時(shi)途(tu)經永豐去南岳進香的(de)香客，總(zong)要(yao)購(gou)買當地的(de)辣醬、喬餅和五香豆腐干，隨身(shen)攜帶，途(tu)中食用。

清未民初，喬餅(bing)(bing)的(de)(de)生產有所(suo)發(fa)展(zhan)，都(dou)以前店(dian)后廠的(de)(de)形式出現。在民間，喬餅(bing)(bing)普遍作(zuo)為招待(dai)貴客和饋(kui)贈親朋的(de)(de)上等禮品。

食用價值

落(luo)口深喬餅，還具(ju)有防瀉、順(shun)氣(qi)、止(zhi)咳、益脾(pi)肺、治療支氣(qi)管(guan)炎、肺氣(qi)腫(zhong)等藥用功效。

制作方法

雙(shuang)峰落(luo)口(kou)溶喬餅，選(xuan)(xuan)用(yong)優質雜柑，經(jing)篩選(xuan)(xuan)、去皮、壓水、除(chu)籽、漂(piao)浸、蒸(zheng)煮、上(shang)衣(yi)后白絨厚薄勻(yun)稱(cheng)，用(yong)手一(yi)拈，能印出指印，味甜細膩，落(luo)口(kou)消溶，因(yin)而得名。