五(wu)味香(xiang)干(gan)是湖南(nan)省的特產，是盛行于永(yong)豐等地(di)的具(ju)有地(di)方特色的傳統美(mei)味小吃(chi)。此菜(cai)辣、甜、咸(xian)、香(xiang)、鮮五(wu)味皆備，具(ju)有減(jian)肥、降(jiang)酯、消食、健(jian)齒養身等功效。
據《湘鄉(xiang)縣志》載(zai)，明代永(yong)豐鎮(zhen)就有人(ren)制(zhi)作五(wu)味香(xiang)干，用以在舊歷(li)年(nian)際供奉九天司命。如今，五(wu)味香(xiang)干已成為很(hen)多人(ren)喜愛有加(jia)的風(feng)味食品。
相傳(chuan)清朝乾隆(long)皇(huang)帝游(you)江南，路過(guo)雙峰(feng)走(zou)馬街(jie)，品嘗了當地飯(fan)店的“水豆(dou)腐菠菜湯”，頗有好(hao)感。回京后令(ling)御廚做這道菜而無一(yi)知曉(xiao)，便責(ze)令(ling)內(nei)侍臣沿所游(you)路線再(zai)訪走(zou)馬街(jie)。內(nei)侍臣帶回便于旅(lv)行食用的干(gan)豆(dou)腐，皇(huang)帝倍加贊譽。
從此，干豆(dou)腐被列為貢品(pin)。那時的干豆(dou)腐，一塊可切成薄(bo)如蟬(chan)翼的七層，搓卷成筒狀或繩狀，便于攜(xie)帶，以彭蘭茂(mao)作坊的“茂(mao)”字(zi)香(xiang)豆(dou)腐和龍勝(sheng)泰(tai)作坊的“圣(sheng)”字(zi)香(xiang)豆(dou)腐最為有名。
辣、甜、咸、香(xiang)、鮮五味皆(jie)備(bei)，具有(you)減肥(fei)、降酯、消食(shi)、健齒養身等功效。相傳清朝乾隆(long)皇帝游江南，路過雙峰縣走馬(ma)街，品嘗了(le)當地飯店的(de)(de)“水(shui)豆(dou)腐菠菜(cai)湯”，頗有(you)好感，回京后(hou)令侍臣再訪(fang)走馬(ma)街，帶回便(bian)于旅行食(shi)用的(de)(de)干(gan)豆(dou)腐，從(cong)此(ci)，干(gan)豆(dou)腐被列為貢品。
選用永豐一帶(dai)的優質大(da)豆，經去殼、浸泡、磨漿、過濾、蒸黃、調配、入模(mo)、榨壓，再均勻地撒(sa)上(shang)辣椒粉、辣椒油(you)、香油(you)、醬(jiang)油(you)、食鹽，然后連(lian)續烘烤(kao)24小(xiao)時制(zhi)作而(er)成。
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