五(wu)味(wei)香干是(shi)湖南省(sheng)的(de)特產，是(shi)盛行于(yu)永豐等(deng)地的(de)具(ju)有地方特色的(de)傳統美味(wei)小吃。此菜辣、甜、咸(xian)、香、鮮五(wu)味(wei)皆備，具(ju)有減肥(fei)、降(jiang)酯、消食(shi)、健齒(chi)養身等(deng)功效(xiao)。
據《湘(xiang)鄉縣志》載，明代永豐鎮就(jiu)有人制作(zuo)五味(wei)(wei)香干，用以在舊歷年際供奉九(jiu)天司命。如(ru)今，五味(wei)(wei)香干已成為很多人喜愛有加的風味(wei)(wei)食品。
相傳清朝乾隆(long)皇帝游(you)江南，路(lu)過雙峰走(zou)馬街(jie)，品(pin)嘗(chang)了當地飯店(dian)的(de)“水豆(dou)腐菠菜湯”，頗有好感。回(hui)京(jing)后令御廚(chu)做這道菜而(er)無一(yi)知曉(xiao)，便責令內侍(shi)臣沿所游(you)路(lu)線再(zai)訪走(zou)馬街(jie)。內侍(shi)臣帶(dai)回(hui)便于旅行食用的(de)干豆(dou)腐，皇帝倍加贊(zan)譽。
從(cong)此，干豆(dou)(dou)腐(fu)被列為貢品(pin)。那時的(de)干豆(dou)(dou)腐(fu)，一塊可(ke)切(qie)成薄如蟬翼的(de)七層(ceng)，搓(cuo)卷(juan)成筒狀或繩狀，便于攜帶(dai)，以彭蘭茂(mao)作坊的(de)“茂(mao)”字香豆(dou)(dou)腐(fu)和龍(long)勝泰作坊的(de)“圣(sheng)”字香豆(dou)(dou)腐(fu)最為有名(ming)。
辣、甜、咸、香(xiang)、鮮五(wu)味皆備，具有(you)減(jian)肥(fei)、降酯、消食(shi)、健齒(chi)養身等(deng)功效。相傳清朝乾隆皇帝游江(jiang)南，路過雙(shuang)峰縣走馬街，品(pin)嘗了當(dang)地飯店(dian)的“水豆腐菠菜湯(tang)”，頗有(you)好感，回京后令(ling)侍臣(chen)再訪(fang)走馬街，帶回便(bian)于(yu)旅(lv)行食(shi)用(yong)的干(gan)(gan)豆腐，從(cong)此，干(gan)(gan)豆腐被列為貢品(pin)。
選(xuan)用永豐(feng)一帶的優(you)質大豆，經去殼(ke)、浸(jin)泡、磨漿(jiang)、過濾、蒸(zheng)黃、調配、入模、榨壓，再(zai)均勻地撒(sa)上辣椒粉、辣椒油(you)、香油(you)、醬油(you)、食鹽，然后連續烘烤24小時制作而成。
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