五味香干是(shi)湖南省的特產，是(shi)盛行于永豐等地的具有(you)地方特色(se)的傳統美味小吃(chi)。此菜辣、甜、咸(xian)、香、鮮五味皆(jie)備，具有(you)減(jian)肥(fei)、降酯、消食、健齒養(yang)身等功(gong)效。
據《湘鄉(xiang)縣(xian)志》載，明代(dai)永豐鎮就有人制(zhi)作五(wu)(wu)味香(xiang)(xiang)干，用以(yi)在舊(jiu)歷年際供奉九天司命。如今，五(wu)(wu)味香(xiang)(xiang)干已成為(wei)很多(duo)人喜(xi)愛有加(jia)的風味食品。
相傳清(qing)朝(chao)乾隆皇帝游江(jiang)南(nan)，路過雙(shuang)峰走(zou)馬街(jie)，品嘗了當(dang)地飯(fan)店的(de)“水豆腐菠菜湯”，頗(po)有(you)好感。回京后令御(yu)廚做這道(dao)菜而無(wu)一知(zhi)曉，便責(ze)令內侍臣(chen)沿所游路線再訪走(zou)馬街(jie)。內侍臣(chen)帶(dai)回便于(yu)旅行食用的(de)干豆腐，皇帝倍加贊譽。
從此(ci)，干(gan)豆(dou)腐被(bei)列為(wei)貢品(pin)。那時的干(gan)豆(dou)腐，一塊(kuai)可切成薄如蟬翼的七層(ceng)，搓卷成筒狀或繩狀，便于(yu)攜帶，以彭蘭(lan)茂(mao)作坊的“茂(mao)”字香豆(dou)腐和龍勝泰作坊的“圣”字香豆(dou)腐最為(wei)有名。
辣、甜、咸、香、鮮五(wu)味皆(jie)備，具(ju)有減肥、降酯、消食、健齒養身等功效。相傳清朝乾隆(long)皇帝游江(jiang)南，路(lu)過雙峰縣走馬街(jie)，品嘗(chang)了當(dang)地飯(fan)店的“水(shui)豆腐菠菜湯”，頗有好感，回京后令(ling)侍臣再訪走馬街(jie)，帶回便于旅行食用的干(gan)豆腐，從此，干(gan)豆腐被列為貢品。
選用(yong)永(yong)豐一(yi)帶的優質大豆，經去殼、浸(jin)泡(pao)、磨漿(jiang)、過濾(lv)、蒸黃、調配、入模、榨壓，再(zai)均勻地撒上(shang)辣椒粉、辣椒油、香油、醬油、食鹽，然后連續(xu)烘(hong)烤24小時制作而成。
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