該圖片由注冊用戶"溫暖·生活家"提供， 阜平(ping)大(da)棗(zao)又稱阜平(ping)吉(ji)祥大(da)棗(zao)，屬落葉喬木植物(wu)。阜平(ping)大(da)棗(zao)屬婆棗(zao)，是(shi)(shi)全國(guo)700多個品種中干食最為(wei)優(you)良(liang)的品種之一。河(he)北阜平(ping)大(da)棗(zao)具有個大(da)（平(ping)均單果重8-10g）、皮薄、肉(rou)厚、核小（核肉(rou)比為(wei)1：18）、可食率高（98%），干棗(zao)含糖量高（67%左右）等特點。是(shi)(shi)主要分(fen)布于中國(guo)河(he)北省阜平(ping)縣(xian)臺峪(yu)鄉、東城鋪一帶(dai)的阜平(ping)吉(ji)祥大(da)棗(zao)。
大棗(zao)鮮棗(zao)為(wei)長圓形，大小整齊，成熟后為(wei)棕紅色，有光澤，肉(rou)厚核小，果(guo)(guo)肉(rou)細膩，甜酸可口，單果(guo)(guo)質量10～15g；干制棗(zao)顏色為(wei)深紅色，有光澤，肉(rou)質緊實，糯性強，棗(zao)香濃郁。
鮮棗：可溶性總糖為≥36g/100g；Vc≥185mg/100g；蛋(dan)白質≥5.6g/100g；鈣≥285mg/kg；鐵≥5.5mg/kg。
干棗：可溶性(xing)總糖≥60g/100g；Vc≥9.7mg/100g；蛋白(bai)質(zhi)≥3.3g/100g；鈣≥505mg/kg、鐵≥9.1mg/kg。
阜(fu)平(ping)大棗種植歷史(shi)悠久，阜(fu)平(ping)縣素有(you)“中國大棗之鄉(xiang)”的(de)美譽。阜(fu)平(ping)大棗農產品地理標志登記保護區域范圍(wei)為保定(ding)市(shi)阜(fu)平(ping)縣所轄阜(fu)平(ping)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、城(cheng)南(nan)莊鎮(zhen)(zhen)(zhen)、平(ping)陽(yang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、王林口鎮(zhen)(zhen)(zhen)、天生橋(qiao)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、北果園(yuan)鄉(xiang)、大臺鄉(xiang)、臺峪鄉(xiang)、史(shi)家(jia)寨(zhai)鄉(xiang)共計(ji)9個鄉(xiang)（鎮(zhen)(zhen)(zhen)）164個行政(zheng)村(cun)。地理坐標為東經(jing)113°50′09″～114°31′37″，北緯38°39′25″～39°04′40″。
阜(fu)平縣(xian)地處(chu)太行山(shan)脈，全縣(xian)產棗區為淺山(shan)丘陵區，海拔高度200～1000m，80%面積海拔在500m以下，95%棗樹(shu)分布在山(shan)坡梯田、埝階(jie)、水(shui)平溝，大部(bu)山(shan)溝有水(shui)，水(shui)質優良。產區的(de)土(tu)(tu)壤均屬于片麻巖褐土(tu)(tu)性(xing)砂壤土(tu)(tu)，土(tu)(tu)壤通透性(xing)好，pH值6.5～8.0。有機質0.8%～2.4%，堿解氮106.5 mg.kg-1，速效磷1.58 mg.kg-1，速效鉀(jia)75.08mg.kg-1，極(ji)適合(he)阜(fu)平大棗棗樹(shu)的(de)生(sheng)長。
全縣(xian)氣(qi)候屬暖溫(wen)帶大陸(lu)性季(ji)(ji)風氣(qi)候，光(guang)照充足、雨熱同季(ji)(ji)、四(si)季(ji)(ji)分明，年平均(jun)氣(qi)溫(wen)12.7℃，早(zao)霜始于10月(yue)中(zhong)旬，晚霜始于4月(yue)中(zhong)旬，無霜期170～190d；年平均(jun)降(jiang)水量(liang)為570mm，降(jiang)水量(liang)集中(zhong)在7、8、9三(san)個月(yue)，約占全年降(jiang)水量(liang)的(de)75%。春旱、夏澇(lao)，年有效積(ji)溫(wen)高(gao)，光(guang)熱充足，晝夜(ye)溫(wen)差大的(de)氣(qi)候特點，滿足了阜(fu)平大棗(zao)要(yao)求花(hua)期25℃以上高(gao)溫(wen)，利于棗(zao)果早(zao)熟、糖分積(ji)累、著色(se)及品質(zhi)的(de)提高(gao)，孕(yun)育(yu)了阜(fu)平大棗(zao)的(de)獨特品質(zhi)。
阜(fu)平吉(ji)祥大棗(zao)在脆熟期VC含(han)量高達600mg/100g，有(you)(you)“天然維生素丸”之稱。此外阜(fu)平大棗(zao)還含(han)有(you)(you)17種氨(an)基酸，其中(zhong)包(bao)括人(ren)體所必(bi)需(xu)的8種氨(an)基酸。
干棗含(han)(han)糖(tang)輛(liang)高達60-70%，還含(han)(han)有蛋白(bai)質、脂肪以及磷(lin)、鐵、鈣等礦物質。大棗中含(han)(han)大量的維生素(su)A、B、C、P，每100克鮮(xian)棗含(han)(han)400-600毫(hao)克維生素(su)C，居百(bai)果(guo)之冠。不(bu)僅(jin)如此，大棗也是重要的中藥(yao)材和滋補品，有生津(jin)、潤肺(fei)、養血、鎮靜、養肝(gan)、健胃消食等功能。
阜平(ping)(ping)大(da)(da)(da)棗(zao)(zao)除直接食用外(wai)，還可(ke)用于(yu)加(jia)工，現阜平(ping)(ping)加(jia)工的(de)成品有蜜棗(zao)(zao)類(lei)(lei)、飲料類(lei)(lei)、棗(zao)(zao)酒類(lei)(lei)、棗(zao)(zao)面、棗(zao)(zao)茶、棗(zao)(zao)醬、棗(zao)(zao)罐頭(tou)、棗(zao)(zao)香精等(deng)八(ba)大(da)(da)(da)系列(lie)三十多(duo)個品種，深受廣大(da)(da)(da)消(xiao)費者喜愛(ai)。同(tong)時阜平(ping)(ping)大(da)(da)(da)棗(zao)(zao)還具有補脾和(he)胃(wei)、益氣生津(jin)之藥效，棗(zao)(zao)果中含有的(de)環磷酸腺苷(gan)(gan)、環磷酸鳥苷(gan)(gan)、兒(er)茶酚對心(xin)血管病、癌癥等(deng)都(dou)有一定(ding)療效。
阜平大(da)棗(zao)成熟期在每年(nian)的(de)9月下旬到10月上(shang)旬。如(ru)(ru)果是鮮食大(da)棗(zao)，一(yi)般在9月下旬脆熟期進行采(cai)收(shou)比較好；如(ru)(ru)果用于干(gan)制紅(hong)棗(zao)，一(yi)般在10月上(shang)旬采(cai)收(shou)。
在緩坡(po)地(di)、整(zheng)平水(shui)平溝和水(shui)平埝階地(di)建園，園地(di)土質疏松、肥(fei)沃(wo)，生態(tai)環境良好(hao)，空(kong)氣清新。
阜平大(da)棗(zao)選(xuan)取本地傳統品種(zhong)婆棗(zao)。
本地(di)采(cai)用(yong)酸(suan)棗(zao)嫁(jia)接(jie)育(yu)(yu)苗(miao)，其方法是：收(shou)集(ji)成熟飽滿的野(ye)生酸(suan)棗(zao)種(zhong)，經脫皮冬化處理后(hou)沙藏至翌年4月(yue)上旬，種(zhong)核(he)裂開，多數種(zhong)子已露出白色胚根即(ji)可播種(zhong)。為(wei)方便嫁(jia)接(jie)，播種(zhong)時(shi)(shi)在施(shi)足基肥的育(yu)(yu)苗(miao)地(di)塊內，先整(zheng)好地(di)塊，畦寬(kuan)整(zheng)成1.6米(mi)(mi)，先澆透水后(hou)，趁土地(di)濕潤，按寬(kuan)行40厘(li)米(mi)(mi)、窄行20厘(li)米(mi)(mi)撒種(zhong)，畝用(yong)種(zhong)量20～25千(qian)克，播種(zhong)深度2～3厘(li)米(mi)(mi)，播種(zhong)后(hou)覆地(di)膜，出苗(miao)后(hou)將地(di)膜撤去。待苗(miao)高5厘(li)米(mi)(mi)時(shi)(shi)，按間距15-20厘(li)米(mi)(mi)定苗(miao)，同時(shi)(shi)清除(chu)雜草，當(dang)年夏(xia)秋季(ji)苗(miao)高達30厘(li)米(mi)(mi)時(shi)(shi)即(ji)可嫁(jia)接(jie)。
①選擇良種：品(pin)種選擇結(jie)合本地區(qu)的氣候實際情況選擇早實性(xing)強、豐產性(xing)能穩定、果買品(pin)質高、適應性(xing)強的棗(zao)樹品(pin)種。
②嫁(jia)接方法：主(zhu)要(yao)采用"雙(shuang)斜面(mian)對應嫁(jia)接法"。
③苗(miao)(miao)木(mu)(mu)管(guan)理：待嫁接部位(wei)傷口完全愈合后，用刀片(pian)在嫁接部位(wei)縱劃一刀，割斷薄膜條，以防苗(miao)(miao)木(mu)(mu)縊傷。當嫁接苗(miao)(miao)長到1米左(zuo)右時，進(jin)行摘(zhai)心(xin)，以控制苗(miao)(miao)木(mu)(mu)向(xiang)上生(sheng)長，促進(jin)健壯(zhuang)苗(miao)(miao)木(mu)(mu)。春季栽(zai)植(zhi)(zhi)。起(qi)苗(miao)(miao)時，要(yao)保護好根系并(bing)隨起(qi)隨栽(zai)。栽(zai)植(zhi)(zhi)前，要(yao)剪去苗(miao)(miao)木(mu)(mu)上部的枝(zhi)梢，保留50~70厘(li)米主干(gan)即可。
阜平大棗生產過程管理栽培關鍵技(ji)術為：園(yuan)地選擇(ze)、整地、栽植、土肥水(shui)管理、整形(xing)修(xiu)剪、花(hua)果(guo)管理、病蟲(chong)害防治等。
①園地(di)選(xuan)擇：選(xuan)擇坡度(du)在25°C以下(xia)、松(song)土層厚度(du)70厘米以上、海拔800米以下(xia)的片麻(ma)巖等母巖山地(di)及溝谷坡崗次地(di)建園。
②整地(di)(di)(di)：堅持因地(di)(di)(di)制宜的(de)原則進行山地(di)(di)(di)棗(zao)園整地(di)(di)(di)，采取壘谷坊壩的(de)方(fang)式整成埝階(jie)地(di)(di)(di)；埝階(jie)地(di)(di)(di)和水(shui)平溝留出水(shui)口(kou)，以便泄(xie)洪。
③栽(zai)(zai)植(zhi)：棗樹栽(zai)(zai)植(zhi)一般(ban)分為(wei)春栽(zai)(zai)、秋栽(zai)(zai)和雨季栽(zai)(zai)植(zhi)，以春栽(zai)(zai)為(wei)主。每畝山地(di)棗園栽(zai)(zai)植(zhi)阜平大棗30～40株(zhu)，即株(zhu)行(xing)距以（1～1.5）×4米為(wei)宜。
④土肥(fei)(fei)(fei)水(shui)(shui)管理(li)：對原有(you)山地(di)棗(zao)(zao)園可通(tong)過逐步整(zheng)理(li)成水(shui)(shui)平溝、水(shui)(shui)平埝階進行保土保水(shui)(shui)；新發(fa)展(zhan)棗(zao)(zao)園，要(yao)先(xian)整(zheng)好(hao)地(di)，確保高質量發(fa)展(zhan)。基肥(fei)(fei)(fei)以(yi)有(you)機肥(fei)(fei)(fei)為主(zhu)(zhu)，追肥(fei)(fei)(fei)前期(qi)以(yi)氮(dan)（復(fu)合肥(fei)(fei)(fei)）為主(zhu)(zhu)，后期(qi)以(yi)鉀肥(fei)(fei)(fei)為主(zhu)(zhu)，水(shui)(shui)肥(fei)(fei)(fei)同時進行，水(shui)(shui)源在有(you)條件的情況(kuang)下，以(yi)水(shui)(shui)窖、塘壩及永久壩為蓄水(shui)(shui)方式，保障關鍵時期(qi)水(shui)(shui)源的使用，以(yi)保障阜平大棗(zao)(zao)品質。
⑤整形修剪：幼樹(shu)(shu)以(yi)整形為主(zhu)，采(cai)用(yong)自(zi)然圓頭(tou)型(xing)(xing)、紡錘型(xing)(xing)修剪為主(zhu)，重點(dian)采(cai)用(yong)拉枝(zhi)(zhi)、摘(zhai)心、短截等(deng)措施，促進及早成型(xing)(xing)，早果(guo)豐產。盛果(guo)期樹(shu)(shu)，重點(dian)采(cai)用(yong)落頭(tou)、梳枝(zhi)(zhi)、回(hui)縮(suo)等(deng)措施，使其通風透(tou)光，穩產優質。
⑥花(hua)(hua)果(guo)管理：盛花(hua)(hua)期噴(pen)水(shui)(shui)、硼肥(fei)提高(gao)座果(guo)率。花(hua)(hua)期降水(shui)(shui)少干燥年(nian)(nian)份，通過開(kai)甲提高(gao)座果(guo)，確保連年(nian)(nian)豐收。
⑦病(bing)蟲害防(fang)治(zhi)：貫徹以防(fang)為主、綜合防(fang)治(zhi)的(de)方針，根據(ju)預(yu)測預(yu)報進行防(fang)治(zhi)。以生(sheng)物防(fang)治(zhi)和物理防(fang)治(zhi)為主，化學防(fang)治(zhi)為輔，盡量減少用藥次數，提高大棗的(de)果(guo)品品質(zhi)。
阜平大棗用于(yu)鮮(xian)食以(yi)脆熟期進(jin)行(xing)采收(shou)；用于(yu)制(zhi)干(gan)的果實應在寒露節以(yi)后(hou)采收(shou)，并(bing)進(jin)行(xing)自然(ran)晾(liang)干(gan)或烘干(gan)，并(bing)進(jin)行(xing)分級、包裝、保(bao)存。
大棗生產(chan)全(quan)過程(cheng)要(yao)求建(jian)立(li)生產(chan)檔(dang)案(an)，記錄病蟲害發生情(qing)況(kuang)、生產(chan)技術措(cuo)施和投入品使用(yong)(yong)(yong)情(qing)況(kuang)，特別是(shi)化肥(fei)、農(nong)藥的名(ming)稱(cheng)、來源、使用(yong)(yong)(yong)目的、用(yong)(yong)(yong)法、用(yong)(yong)(yong)量和使用(yong)(yong)(yong)、停用(yong)(yong)(yong)的日期，采收日期等，并妥善(shan)保存，以(yi)備查閱。
溫(wen)暖·生(sheng)活家
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