阜(fu)(fu)平大(da)(da)棗(zao)(zao)(zao)(zao)又稱(cheng)阜(fu)(fu)平吉祥大(da)(da)棗(zao)(zao)(zao)(zao),屬落葉喬木(mu)植物(wu)。阜(fu)(fu)平大(da)(da)棗(zao)(zao)(zao)(zao)屬婆棗(zao)(zao)(zao)(zao),是全國700多個(ge)品種中(zhong)干食(shi)最為優(you)良的(de)品種之一。河北阜(fu)(fu)平大(da)(da)棗(zao)(zao)(zao)(zao)具有個(ge)大(da)(da)(平均單果重8-10g)、皮(pi)薄、肉(rou)厚、核小(核肉(rou)比為1:18)、可食(shi)率高(98%),干棗(zao)(zao)(zao)(zao)含糖量高(67%左右)等特點。是主要分布于中(zhong)國河北省阜(fu)(fu)平縣臺(tai)峪鄉(xiang)、東城鋪(pu)一帶的(de)阜(fu)(fu)平吉祥大(da)(da)棗(zao)(zao)(zao)(zao)。
大棗(zao)(zao)鮮(xian)棗(zao)(zao)為(wei)長圓(yuan)形,大小(xiao)整齊,成熟后為(wei)棕紅色(se)(se),有光澤,肉厚(hou)核小(xiao),果(guo)肉細(xi)膩,甜(tian)酸(suan)可口,單果(guo)質(zhi)量10~15g;干制棗(zao)(zao)顏色(se)(se)為(wei)深(shen)紅色(se)(se),有光澤,肉質(zhi)緊實,糯性強,棗(zao)(zao)香濃郁。
鮮(xian)棗:可溶性總糖為≥36g/100g;Vc≥185mg/100g;蛋白(bai)質(zhi)≥5.6g/100g;鈣≥285mg/kg;鐵≥5.5mg/kg。
干棗:可溶性總(zong)糖≥60g/100g;Vc≥9.7mg/100g;蛋白質≥3.3g/100g;鈣≥505mg/kg、鐵≥9.1mg/kg。
阜(fu)平(ping)(ping)大(da)(da)(da)棗(zao)種植(zhi)歷史悠久,阜(fu)平(ping)(ping)縣素有“中國大(da)(da)(da)棗(zao)之鄉(xiang)(xiang)”的美(mei)譽。阜(fu)平(ping)(ping)大(da)(da)(da)棗(zao)農產(chan)品地理標志登(deng)記(ji)保(bao)護區域范圍(wei)為保(bao)定市(shi)阜(fu)平(ping)(ping)縣所(suo)轄(xia)阜(fu)平(ping)(ping)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、城(cheng)南莊鎮(zhen)(zhen)(zhen)、平(ping)(ping)陽鎮(zhen)(zhen)(zhen)、王林口鎮(zhen)(zhen)(zhen)、天(tian)生(sheng)橋鎮(zhen)(zhen)(zhen)、北果園鄉(xiang)(xiang)、大(da)(da)(da)臺(tai)(tai)鄉(xiang)(xiang)、臺(tai)(tai)峪鄉(xiang)(xiang)、史家(jia)寨(zhai)鄉(xiang)(xiang)共(gong)計9個(ge)鄉(xiang)(xiang)(鎮(zhen)(zhen)(zhen))164個(ge)行政(zheng)村(cun)。地理坐標為東(dong)經113°50′09″~114°31′37″,北緯38°39′25″~39°04′40″。
阜平(ping)縣(xian)地處太(tai)行山(shan)(shan)脈,全縣(xian)產棗(zao)(zao)區(qu)(qu)為淺山(shan)(shan)丘(qiu)陵區(qu)(qu),海拔高度200~1000m,80%面積海拔在500m以(yi)下(xia),95%棗(zao)(zao)樹分布在山(shan)(shan)坡梯田、埝階(jie)、水(shui)平(ping)溝,大(da)部山(shan)(shan)溝有水(shui),水(shui)質優良(liang)。產區(qu)(qu)的土(tu)(tu)壤(rang)均屬(shu)于片(pian)麻巖(yan)褐土(tu)(tu)性砂壤(rang)土(tu)(tu),土(tu)(tu)壤(rang)通透性好,pH值6.5~8.0。有機質0.8%~2.4%,堿解(jie)氮(dan)106.5 mg.kg-1,速(su)效(xiao)磷1.58 mg.kg-1,速(su)效(xiao)鉀75.08mg.kg-1,極適合(he)阜平(ping)大(da)棗(zao)(zao)棗(zao)(zao)樹的生長。
全縣氣(qi)候(hou)(hou)屬暖溫(wen)帶大陸性季風(feng)氣(qi)候(hou)(hou),光(guang)照(zhao)充足、雨熱(re)同季、四季分明,年(nian)(nian)平均氣(qi)溫(wen)12.7℃,早霜(shuang)始(shi)(shi)于10月中(zhong)旬,晚(wan)霜(shuang)始(shi)(shi)于4月中(zhong)旬,無霜(shuang)期170~190d;年(nian)(nian)平均降(jiang)水(shui)量(liang)為570mm,降(jiang)水(shui)量(liang)集(ji)中(zhong)在7、8、9三個(ge)月,約占(zhan)全年(nian)(nian)降(jiang)水(shui)量(liang)的(de)75%。春旱、夏澇,年(nian)(nian)有(you)效積溫(wen)高(gao)(gao),光(guang)熱(re)充足,晝夜溫(wen)差大的(de)氣(qi)候(hou)(hou)特點,滿足了阜(fu)平大棗要求花(hua)期25℃以上高(gao)(gao)溫(wen),利于棗果(guo)早熟、糖(tang)分積累、著(zhu)色及品質(zhi)(zhi)的(de)提高(gao)(gao),孕(yun)育了阜(fu)平大棗的(de)獨特品質(zhi)(zhi)。
阜(fu)(fu)平吉祥(xiang)大棗(zao)在脆熟(shu)期VC含量高達600mg/100g,有“天(tian)然維生素丸”之稱。此外阜(fu)(fu)平大棗(zao)還含有17種(zhong)氨(an)基酸,其中包括人體所必需(xu)的8種(zhong)氨(an)基酸。
干棗含(han)糖輛(liang)高達60-70%,還含(han)有蛋白質、脂(zhi)肪以及磷(lin)、鐵(tie)、鈣等礦物質。大棗中含(han)大量的(de)維(wei)生(sheng)(sheng)素A、B、C、P,每100克(ke)鮮棗含(han)400-600毫克(ke)維(wei)生(sheng)(sheng)素C,居百果之冠。不僅如此,大棗也是重要的(de)中藥材和滋補品,有生(sheng)(sheng)津、潤肺、養(yang)血(xue)、鎮靜、養(yang)肝、健胃消食等功能。
阜(fu)平(ping)大棗(zao)(zao)(zao)除直接(jie)食用外(wai),還(huan)可用于加(jia)工(gong),現阜(fu)平(ping)加(jia)工(gong)的(de)成品有(you)蜜(mi)棗(zao)(zao)(zao)類(lei)(lei)(lei)、飲料(liao)類(lei)(lei)(lei)、棗(zao)(zao)(zao)酒(jiu)類(lei)(lei)(lei)、棗(zao)(zao)(zao)面、棗(zao)(zao)(zao)茶、棗(zao)(zao)(zao)醬、棗(zao)(zao)(zao)罐頭、棗(zao)(zao)(zao)香(xiang)精等(deng)八(ba)大系列三十多(duo)個品種(zhong),深(shen)受廣大消(xiao)費(fei)者喜愛。同時(shi)阜(fu)平(ping)大棗(zao)(zao)(zao)還(huan)具有(you)補脾和胃(wei)、益氣(qi)生津之藥效,棗(zao)(zao)(zao)果(guo)中含有(you)的(de)環磷(lin)酸腺苷、環磷(lin)酸鳥(niao)苷、兒茶酚(fen)對(dui)心血管病、癌癥等(deng)都(dou)有(you)一(yi)定療效。
阜平大棗成熟期在(zai)每年的(de)9月下旬(xun)(xun)到10月上旬(xun)(xun)。如果是(shi)鮮食大棗,一般(ban)在(zai)9月下旬(xun)(xun)脆熟期進行采(cai)收(shou)比(bi)較好;如果用于干(gan)制紅棗,一般(ban)在(zai)10月上旬(xun)(xun)采(cai)收(shou)。
在(zai)緩坡地(di)、整平(ping)水平(ping)溝和水平(ping)埝(nian)階地(di)建(jian)園,園地(di)土質疏松、肥沃(wo),生態環境良好(hao),空氣清(qing)新。
阜平大(da)棗(zao)選取本地傳統品(pin)種婆棗(zao)。
本(ben)地(di)采用酸(suan)棗嫁接育苗(miao),其方(fang)法(fa)是:收集成熟(shu)飽滿的野生酸(suan)棗種(zhong),經脫皮冬化(hua)處理后沙藏至(zhi)翌年4月上旬(xun),種(zhong)核裂開,多數種(zhong)子已(yi)露出(chu)白(bai)色胚根即可(ke)播(bo)種(zhong)。為方(fang)便嫁接,播(bo)種(zhong)時(shi)在(zai)施足基肥(fei)的育苗(miao)地(di)塊(kuai)內,先整(zheng)好地(di)塊(kuai),畦(qi)寬(kuan)(kuan)整(zheng)成1.6米(mi)(mi)(mi),先澆透水后,趁土地(di)濕(shi)潤(run),按(an)寬(kuan)(kuan)行40厘米(mi)(mi)(mi)、窄行20厘米(mi)(mi)(mi)撒種(zhong),畝用種(zhong)量20~25千克,播(bo)種(zhong)深度2~3厘米(mi)(mi)(mi),播(bo)種(zhong)后覆(fu)地(di)膜,出(chu)苗(miao)后將地(di)膜撤(che)去。待苗(miao)高5厘米(mi)(mi)(mi)時(shi),按(an)間距15-20厘米(mi)(mi)(mi)定苗(miao),同(tong)時(shi)清除雜草,當年夏秋(qiu)季苗(miao)高達30厘米(mi)(mi)(mi)時(shi)即可(ke)嫁接。
①選擇良種:品(pin)(pin)種選擇結(jie)合本地(di)區的(de)氣候實際情況選擇早實性(xing)(xing)強、豐產性(xing)(xing)能(neng)穩定、果買品(pin)(pin)質(zhi)高(gao)、適(shi)應性(xing)(xing)強的(de)棗樹品(pin)(pin)種。
②嫁接方法:主要(yao)采用"雙斜面對應嫁接法"。
③苗(miao)(miao)木(mu)(mu)管理:待(dai)嫁(jia)接(jie)(jie)部(bu)位傷口完全(quan)愈合后,用刀片在嫁(jia)接(jie)(jie)部(bu)位縱劃一刀,割斷薄(bo)膜條,以防苗(miao)(miao)木(mu)(mu)縊傷。當嫁(jia)接(jie)(jie)苗(miao)(miao)長到1米(mi)左右時,進行(xing)摘心,以控制苗(miao)(miao)木(mu)(mu)向上生長,促(cu)進健壯(zhuang)苗(miao)(miao)木(mu)(mu)。春季(ji)栽植。起苗(miao)(miao)時,要保護(hu)好(hao)根系并隨(sui)起隨(sui)栽。栽植前,要剪去苗(miao)(miao)木(mu)(mu)上部(bu)的枝梢,保留50~70厘米(mi)主干即可。
阜平(ping)大(da)棗生產過程管理栽培關(guan)鍵技術為:園地選擇(ze)、整地、栽植(zhi)、土(tu)肥水管理、整形修剪、花果管理、病蟲害防治等。
①園(yuan)地(di)(di)選擇:選擇坡度(du)在25°C以(yi)下、松(song)土層厚度(du)70厘米以(yi)上、海拔800米以(yi)下的片麻巖(yan)(yan)等母(mu)巖(yan)(yan)山地(di)(di)及(ji)溝(gou)谷坡崗(gang)次(ci)地(di)(di)建園(yuan)。
②整地(di):堅持因地(di)制宜的(de)原(yuan)則進(jin)行山地(di)棗園整地(di),采(cai)取壘(lei)谷坊壩(ba)的(de)方式整成(cheng)埝階(jie)地(di);埝階(jie)地(di)和水平溝留出(chu)水口(kou),以(yi)便泄洪。
③栽植:棗(zao)樹栽植一(yi)般分為(wei)春栽、秋栽和(he)雨(yu)季栽植,以春栽為(wei)主。每(mei)畝山地棗(zao)園栽植阜平大棗(zao)30~40株,即(ji)株行距以(1~1.5)×4米為(wei)宜。
④土肥(fei)(fei)水(shui)(shui)管理:對原有(you)(you)(you)山(shan)地棗園(yuan)可通過逐步(bu)整(zheng)理成水(shui)(shui)平溝(gou)、水(shui)(shui)平埝階進行保土保水(shui)(shui);新發展棗園(yuan),要(yao)先整(zheng)好(hao)地,確保高質(zhi)量發展。基肥(fei)(fei)以有(you)(you)(you)機肥(fei)(fei)為主(zhu)(zhu),追肥(fei)(fei)前期(qi)(qi)以氮(復合肥(fei)(fei))為主(zhu)(zhu),后(hou)期(qi)(qi)以鉀(jia)肥(fei)(fei)為主(zhu)(zhu),水(shui)(shui)肥(fei)(fei)同時(shi)進行,水(shui)(shui)源在有(you)(you)(you)條件(jian)的(de)情(qing)況下,以水(shui)(shui)窖、塘壩及(ji)永久壩為蓄水(shui)(shui)方式,保障(zhang)關鍵時(shi)期(qi)(qi)水(shui)(shui)源的(de)使用,以保障(zhang)阜平大棗品(pin)質(zhi)。
⑤整形(xing)修(xiu)(xiu)剪:幼樹以整形(xing)為主(zhu)(zhu),采(cai)(cai)(cai)用自然圓頭(tou)型、紡錘型修(xiu)(xiu)剪為主(zhu)(zhu),重點(dian)采(cai)(cai)(cai)用拉枝、摘(zhai)心、短截等(deng)(deng)措(cuo)施,促進及(ji)早成型,早果豐(feng)產。盛果期(qi)樹,重點(dian)采(cai)(cai)(cai)用落頭(tou)、梳枝、回縮等(deng)(deng)措(cuo)施,使(shi)其(qi)通(tong)風透光,穩產優質。
⑥花果管理(li):盛花期噴水、硼肥提(ti)高(gao)座果率(lv)。花期降水少干燥年份,通過(guo)開(kai)甲提(ti)高(gao)座果,確保連(lian)年豐收。
⑦病蟲害防治:貫(guan)徹以防為(wei)(wei)主、綜合(he)防治的方針,根據預(yu)測預(yu)報進行防治。以生物防治和物理防治為(wei)(wei)主,化學(xue)防治為(wei)(wei)輔,盡(jin)量減(jian)少用藥次數,提(ti)高大棗(zao)的果(guo)品品質。
阜(fu)平大(da)棗用于鮮(xian)食以脆熟期(qi)進(jin)(jin)行采收;用于制干的果實(shi)應在寒露(lu)節以后采收,并進(jin)(jin)行自(zi)然晾干或烘干,并進(jin)(jin)行分級、包裝、保存。
大棗生(sheng)產(chan)(chan)全過程要求建立生(sheng)產(chan)(chan)檔案,記錄病(bing)蟲害發生(sheng)情況、生(sheng)產(chan)(chan)技(ji)術措(cuo)施和投入品使(shi)用(yong)(yong)情況,特(te)別是化(hua)肥、農藥的(de)名稱(cheng)、來源、使(shi)用(yong)(yong)目的(de)、用(yong)(yong)法、用(yong)(yong)量(liang)和使(shi)用(yong)(yong)、停用(yong)(yong)的(de)日期(qi),采收日期(qi)等,并妥(tuo)善(shan)保存,以(yi)備查(cha)閱。