該圖片由注冊用戶"溫暖·生活家"提供， 阜(fu)平(ping)(ping)(ping)大(da)(da)棗(zao)又(you)稱阜(fu)平(ping)(ping)(ping)吉祥大(da)(da)棗(zao)，屬落葉喬木植物。阜(fu)平(ping)(ping)(ping)大(da)(da)棗(zao)屬婆棗(zao)，是(shi)全國(guo)700多個品種中干(gan)食最為(wei)優良的(de)品種之一。河(he)北(bei)(bei)阜(fu)平(ping)(ping)(ping)大(da)(da)棗(zao)具有(you)個大(da)(da)（平(ping)(ping)(ping)均單果重8-10g）、皮薄(bo)、肉厚、核(he)小（核(he)肉比為(wei)1：18）、可食率高（98%），干(gan)棗(zao)含(han)糖量高（67%左右）等特點(dian)。是(shi)主要分(fen)布于中國(guo)河(he)北(bei)(bei)省(sheng)阜(fu)平(ping)(ping)(ping)縣臺峪鄉(xiang)、東城鋪一帶的(de)阜(fu)平(ping)(ping)(ping)吉祥大(da)(da)棗(zao)。
大棗鮮(xian)棗為(wei)(wei)長圓(yuan)形，大小整齊(qi)，成熟后為(wei)(wei)棕紅(hong)色，有(you)光澤(ze)，肉厚核小，果(guo)肉細膩，甜酸可口，單(dan)果(guo)質量10～15g；干制棗顏色為(wei)(wei)深紅(hong)色，有(you)光澤(ze)，肉質緊實(shi)，糯性(xing)強(qiang)，棗香濃郁。
鮮棗：可溶性(xing)總糖(tang)為≥36g/100g；Vc≥185mg/100g；蛋白(bai)質≥5.6g/100g；鈣≥285mg/kg；鐵(tie)≥5.5mg/kg。
干棗：可溶性總(zong)糖≥60g/100g；Vc≥9.7mg/100g；蛋(dan)白質≥3.3g/100g；鈣(gai)≥505mg/kg、鐵≥9.1mg/kg。
阜(fu)平(ping)大(da)棗種(zhong)植歷史悠久，阜(fu)平(ping)縣素有“中國大(da)棗之鄉(xiang)”的美譽(yu)。阜(fu)平(ping)大(da)棗農(nong)產品地理標志登記保護區域范(fan)圍為(wei)保定市阜(fu)平(ping)縣所(suo)轄阜(fu)平(ping)鎮(zhen)、城(cheng)南莊鎮(zhen)、平(ping)陽鎮(zhen)、王林(lin)口鎮(zhen)、天生橋鎮(zhen)、北(bei)果園鄉(xiang)、大(da)臺鄉(xiang)、臺峪鄉(xiang)、史家(jia)寨鄉(xiang)共(gong)計9個(ge)鄉(xiang)（鎮(zhen)）164個(ge)行(xing)政村。地理坐標為(wei)東經(jing)113°50′09″～114°31′37″，北(bei)緯38°39′25″～39°04′40″。
阜平(ping)(ping)縣地處太行山(shan)脈(mo)，全(quan)縣產棗區(qu)(qu)為淺山(shan)丘(qiu)陵區(qu)(qu)，海拔(ba)高度200～1000m，80%面積海拔(ba)在500m以下，95%棗樹分布在山(shan)坡梯田、埝階、水(shui)平(ping)(ping)溝，大部山(shan)溝有(you)(you)水(shui)，水(shui)質優(you)良(liang)。產區(qu)(qu)的土壤均屬于片麻(ma)巖褐土性(xing)砂(sha)壤土，土壤通(tong)透性(xing)好，pH值6.5～8.0。有(you)(you)機質0.8%～2.4%，堿解氮106.5 mg.kg-1，速效磷1.58 mg.kg-1，速效鉀(jia)75.08mg.kg-1，極適(shi)合(he)阜平(ping)(ping)大棗棗樹的生長(chang)。
全縣氣(qi)(qi)候屬(shu)暖溫(wen)帶大陸性(xing)季風(feng)氣(qi)(qi)候，光照充(chong)足、雨(yu)熱同(tong)季、四季分明，年平均(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)12.7℃，早霜(shuang)始(shi)于(yu)10月中(zhong)(zhong)旬，晚霜(shuang)始(shi)于(yu)4月中(zhong)(zhong)旬，無霜(shuang)期170～190d；年平均(jun)降水量(liang)為570mm，降水量(liang)集中(zhong)(zhong)在7、8、9三(san)個月，約占全年降水量(liang)的75%。春旱、夏澇(lao)，年有效積(ji)溫(wen)高(gao)，光熱充(chong)足，晝夜溫(wen)差大的氣(qi)(qi)候特點(dian)，滿足了阜(fu)平大棗要求花期25℃以上高(gao)溫(wen)，利于(yu)棗果早熟、糖分積(ji)累(lei)、著(zhu)色及(ji)品質的提高(gao)，孕育了阜(fu)平大棗的獨特品質。
阜平吉祥(xiang)大棗在脆熟期VC含(han)量高(gao)達600mg/100g，有(you)“天然維生(sheng)素(su)丸”之稱。此(ci)外阜平大棗還含(han)有(you)17種(zhong)(zhong)氨(an)基酸，其中包括人體所必需的8種(zhong)(zhong)氨(an)基酸。
干(gan)棗(zao)含(han)(han)糖輛高達60-70%，還含(han)(han)有(you)蛋白質、脂肪以及磷、鐵、鈣(gai)等礦物質。大棗(zao)中含(han)(han)大量(liang)的維生(sheng)素A、B、C、P，每100克(ke)鮮棗(zao)含(han)(han)400-600毫克(ke)維生(sheng)素C，居(ju)百果之(zhi)冠。不僅如(ru)此，大棗(zao)也是重要的中藥(yao)材和(he)滋補(bu)品，有(you)生(sheng)津、潤(run)肺、養(yang)血、鎮靜、養(yang)肝、健(jian)胃消食等功能。
阜平(ping)(ping)大(da)(da)棗(zao)(zao)(zao)(zao)除直接(jie)食用外，還可用于加(jia)工，現阜平(ping)(ping)加(jia)工的(de)成品(pin)有蜜棗(zao)(zao)(zao)(zao)類、飲料類、棗(zao)(zao)(zao)(zao)酒類、棗(zao)(zao)(zao)(zao)面、棗(zao)(zao)(zao)(zao)茶、棗(zao)(zao)(zao)(zao)醬、棗(zao)(zao)(zao)(zao)罐(guan)頭、棗(zao)(zao)(zao)(zao)香精等(deng)(deng)八大(da)(da)系列三十多(duo)個品(pin)種，深受廣大(da)(da)消費者喜(xi)愛(ai)。同(tong)時(shi)阜平(ping)(ping)大(da)(da)棗(zao)(zao)(zao)(zao)還具有補脾和胃、益(yi)氣生(sheng)津之藥(yao)效，棗(zao)(zao)(zao)(zao)果中含有的(de)環(huan)磷酸腺苷(gan)、環(huan)磷酸鳥苷(gan)、兒(er)茶酚對心血管病、癌癥等(deng)(deng)都有一定療效。
阜(fu)平大棗成熟期在(zai)每(mei)年的9月(yue)下(xia)旬(xun)(xun)到10月(yue)上旬(xun)(xun)。如果是鮮(xian)食大棗，一般在(zai)9月(yue)下(xia)旬(xun)(xun)脆(cui)熟期進(jin)行采(cai)收比較好(hao)；如果用于(yu)干制紅棗，一般在(zai)10月(yue)上旬(xun)(xun)采(cai)收。
在緩(huan)坡地、整(zheng)平(ping)水平(ping)溝和(he)水平(ping)埝(nian)階地建園，園地土質疏松、肥沃(wo)，生態環境良(liang)好，空氣(qi)清新(xin)。
阜平(ping)大棗(zao)選取本(ben)地傳統品種(zhong)婆棗(zao)。
本地采用酸(suan)棗(zao)嫁(jia)接(jie)育苗(miao)，其方法是：收集(ji)成熟飽滿的野生酸(suan)棗(zao)種，經脫皮冬(dong)化處理(li)后(hou)沙藏至翌年4月上旬(xun)，種核裂開，多數種子已露出白色胚根(gen)即(ji)可(ke)播(bo)種。為方便嫁(jia)接(jie)，播(bo)種時在施足基肥的育苗(miao)地塊(kuai)內，先(xian)整(zheng)好地塊(kuai)，畦(qi)寬(kuan)整(zheng)成1.6米(mi)，先(xian)澆透(tou)水后(hou)，趁土地濕潤(run)，按(an)寬(kuan)行(xing)40厘(li)米(mi)、窄行(xing)20厘(li)米(mi)撒種，畝用種量20～25千克，播(bo)種深度(du)2～3厘(li)米(mi)，播(bo)種后(hou)覆(fu)地膜，出苗(miao)后(hou)將地膜撤去。待苗(miao)高5厘(li)米(mi)時，按(an)間距15-20厘(li)米(mi)定苗(miao)，同時清除(chu)雜草，當年夏秋(qiu)季苗(miao)高達30厘(li)米(mi)時即(ji)可(ke)嫁(jia)接(jie)。
①選(xuan)擇良(liang)種：品(pin)種選(xuan)擇結合本地區的氣候實際情(qing)況選(xuan)擇早實性(xing)強、豐(feng)產(chan)性(xing)能穩定、果(guo)買品(pin)質高、適應性(xing)強的棗樹品(pin)種。
②嫁接方法：主要采用(yong)"雙(shuang)斜面對應嫁接法"。
③苗(miao)(miao)木(mu)(mu)(mu)管理：待嫁接(jie)部(bu)位傷口完全愈合后，用刀片(pian)在嫁接(jie)部(bu)位縱劃(hua)一刀，割斷(duan)薄膜條，以(yi)防(fang)苗(miao)(miao)木(mu)(mu)(mu)縊傷。當嫁接(jie)苗(miao)(miao)長(chang)到1米左右時，進(jin)行摘心，以(yi)控制苗(miao)(miao)木(mu)(mu)(mu)向上生(sheng)長(chang)，促進(jin)健壯苗(miao)(miao)木(mu)(mu)(mu)。春季栽植(zhi)。起苗(miao)(miao)時，要(yao)保護好根(gen)系并隨起隨栽。栽植(zhi)前，要(yao)剪去苗(miao)(miao)木(mu)(mu)(mu)上部(bu)的枝(zhi)梢，保留50~70厘米主(zhu)干即可。
阜平大棗生產過程管理栽(zai)培關鍵技術為：園地(di)(di)選擇、整地(di)(di)、栽(zai)植、土(tu)肥水管理、整形(xing)修剪、花果管理、病蟲(chong)害防治等(deng)。
①園(yuan)地(di)選(xuan)擇(ze)：選(xuan)擇(ze)坡(po)度在25°C以下、松(song)土層厚度70厘米以上、海拔800米以下的片麻(ma)巖等(deng)母巖山(shan)地(di)及(ji)溝谷(gu)坡(po)崗次地(di)建園(yuan)。
②整地(di)：堅持因地(di)制宜的(de)原則進(jin)行山地(di)棗園(yuan)整地(di)，采取(qu)壘谷坊(fang)壩的(de)方(fang)式整成埝階地(di)；埝階地(di)和(he)水平溝留出水口，以便泄洪。
③栽(zai)植：棗樹(shu)栽(zai)植一般(ban)分為春栽(zai)、秋栽(zai)和雨(yu)季栽(zai)植，以春栽(zai)為主。每畝山地棗園栽(zai)植阜平大棗30～40株，即株行距以（1～1.5）×4米為宜。
④土(tu)肥(fei)(fei)水(shui)(shui)(shui)管理：對原有(you)山(shan)地棗(zao)園(yuan)可通過逐步(bu)整理成水(shui)(shui)(shui)平(ping)(ping)溝(gou)、水(shui)(shui)(shui)平(ping)(ping)埝階進行(xing)保(bao)土(tu)保(bao)水(shui)(shui)(shui)；新發展棗(zao)園(yuan)，要先整好(hao)地，確保(bao)高質量發展。基肥(fei)(fei)以有(you)機肥(fei)(fei)為(wei)主，追肥(fei)(fei)前(qian)期(qi)以氮（復合肥(fei)(fei)）為(wei)主，后期(qi)以鉀肥(fei)(fei)為(wei)主，水(shui)(shui)(shui)肥(fei)(fei)同(tong)時進行(xing)，水(shui)(shui)(shui)源(yuan)在(zai)有(you)條件的情(qing)況下，以水(shui)(shui)(shui)窖(jiao)、塘壩及(ji)永久(jiu)壩為(wei)蓄水(shui)(shui)(shui)方式，保(bao)障(zhang)關鍵時期(qi)水(shui)(shui)(shui)源(yuan)的使用，以保(bao)障(zhang)阜平(ping)(ping)大棗(zao)品質。
⑤整(zheng)(zheng)形(xing)修剪(jian)：幼(you)樹(shu)以整(zheng)(zheng)形(xing)為(wei)主(zhu)，采(cai)用(yong)(yong)自(zi)然圓頭型、紡錘型修剪(jian)為(wei)主(zhu)，重(zhong)點采(cai)用(yong)(yong)拉(la)枝(zhi)、摘心、短截等措施，促進及早(zao)成型，早(zao)果豐產。盛果期樹(shu)，重(zhong)點采(cai)用(yong)(yong)落頭、梳(shu)枝(zhi)、回縮等措施，使其(qi)通風(feng)透光，穩產優質。
⑥花果管理：盛花期噴水、硼肥(fei)提(ti)高(gao)座果率。花期降水少干燥年份，通(tong)過開甲提(ti)高(gao)座果，確(que)保連年豐收(shou)。
⑦病蟲害防(fang)(fang)治(zhi)：貫(guan)徹以(yi)防(fang)(fang)為(wei)(wei)主(zhu)、綜合防(fang)(fang)治(zhi)的(de)方針，根(gen)據(ju)預測預報(bao)進行防(fang)(fang)治(zhi)。以(yi)生物防(fang)(fang)治(zhi)和物理防(fang)(fang)治(zhi)為(wei)(wei)主(zhu)，化學(xue)防(fang)(fang)治(zhi)為(wei)(wei)輔，盡量減少(shao)用藥(yao)次數，提高大棗的(de)果品品質。
阜平大棗(zao)用(yong)于鮮食(shi)以(yi)脆熟期進行采收；用(yong)于制干(gan)的果(guo)實應在寒露節以(yi)后(hou)采收，并(bing)進行自然晾干(gan)或烘干(gan)，并(bing)進行分(fen)級、包裝、保存。
大棗(zao)生(sheng)產全過程要求建立生(sheng)產檔案，記錄病蟲害發生(sheng)情(qing)況、生(sheng)產技術措施(shi)和(he)投入品(pin)使(shi)(shi)用(yong)情(qing)況，特別是化肥、農藥(yao)的(de)名稱、來(lai)源、使(shi)(shi)用(yong)目的(de)、用(yong)法、用(yong)量和(he)使(shi)(shi)用(yong)、停用(yong)的(de)日期(qi)，采收(shou)日期(qi)等，并妥(tuo)善保存，以(yi)備(bei)查閱。
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