雪(xue)多牦牛體(ti)(ti)型(xing)深長(chang)、骨粗(cu)壯、體(ti)(ti)質結實。頭較粗(cu)重而(er)長(chang)，額(e)寬(kuan)而(er)短，鼻梁窄而(er)微凹，軀(qu)體(ti)(ti)發育良好，側視呈長(chang)方型(xing)。眼(yan)(yan)眶大、眼(yan)(yan)珠略外突，圓而(er)有神(shen)，嘴唇寬(kuan)厚。耳小而(er)短。
雪多牦(mao)牛(niu)農產品地理標志地域保護范圍包括河南(nan)蒙古族自治縣境內(nei)優干(gan)寧(ning)鎮(zhen)(zhen)、寧(ning)木特鎮(zhen)(zhen)、賽爾(er)龍(long)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、托葉瑪鄉(xiang)(xiang)(xiang)、多松鄉(xiang)(xiang)(xiang)、柯(ke)生鄉(xiang)(xiang)(xiang)，共6個鄉(xiang)(xiang)(xiang)鎮(zhen)(zhen)，39個行政村。
地理坐標(biao)位于東經100°53′25″～102°15′27″；北緯34°04′52″～34°55′36″。
雪多牦(mao)牛體型深長、骨粗壯(zhuang)、體質(zhi)結實。頭較粗重而長，額寬而短，鼻梁窄而微凹，軀體發育良好，側視呈長方型。
眼眶大、眼珠略外突(tu)，圓(yuan)而有神，嘴唇寬(kuan)厚。耳小而短(duan)。
公牛角(jiao)(jiao)(jiao)基較粗，角(jiao)(jiao)(jiao)粗圓且長，角(jiao)(jiao)(jiao)間距寬，呈(cheng)雙(shuang)弧環扣不密閉(bi)圓形，少數角(jiao)(jiao)(jiao)尖后張，呈(cheng)對稱(cheng)開張形。
母牛(niu)角細，部分無(wu)角，無(wu)角牛(niu)顱頂隆突(tu)。前肢(zhi)(zhi)粗(cu)短端正，后(hou)肢(zhi)(zhi)多呈弓(gong)狀，筋腱堅韌(ren)、肢(zhi)(zhi)勢較正。
蹄圓而堅實，蹄縫緊合，蹄周具有(you)馬(ma)掌形銳(rui)利角(jiao)質，兩懸蹄較分開。
公(gong)牦(mao)牛睪(gao)丸偏小(xiao)而(er)緊貼腹(fu)壁(bi)。母(mu)牦(mao)牛乳房小(xiao)，乳靜脈深而(er)不顯(xian)，乳頭短小(xiao)且發育勻(yun)稱(cheng)。
被毛絕大多數為黑褐(he)色(se)，少有黃褐(he)色(se)、青色(se)、青花色(se)，白色(se)極少。
鬐(qi)(qi)甲毛多為褐(he)紅色，少(shao)數(shu)牛鬐(qi)(qi)甲及(ji)背線處、眼(yan)、唇(chun)及(ji)鼻周(zhou)圍呈灰自或青白色。
雪多牦牛肉，肉色(se)暗紅，彈性(xing)好，肌肉纖維紋(wen)路清晰粗長，脂肪呈黃色(se)。
煮沸后，湯質清(qing)澈，有濃郁香氣；晾涼(liang)后，表面有橙(cheng)黃色油脂飄起；熟(shu)肉味道(dao)鮮香，韌性好有嚼勁。
蛋白質含量≥21.1g/100g，鈣含量≥40.0mg/kg，鐵含量≥16.6mg/kg，氨基酸總(zong)(zong)量≥17.4g/100g，不飽和脂肪酸≥0.983g/100g，總(zong)(zong)脂肪酸≥2.23g/100g。
河(he)南蒙古族自治縣地處被聯合國教(jiao)科文組織譽(yu)為“四大(da)無公害超(chao)凈區之一”的青藏高原東南部，境內大(da)部地區海拔在3600米以(yi)上，高差1371米。
處于高原(yuan)亞寒帶(dai)濕(shi)潤氣(qi)候區。年均(jun)氣(qi)溫(wen)在9.2℃～14.6℃，最(zui)大(da)積雪厚度31cm，日照率(lv)為57.58%～58.15%。
河(he)南縣草原屬典型(xing)的高寒草甸型(xing)草場，是青海(hai)獨(du)有的高原區域(yu)。
全縣擁有913萬畝可利用草場(chang)，且產草量(liang)大。
常見牧草363種(zhong)，其(qi)中良等(deng)牧草81種(zhong)，營養成(cheng)份的平均值為(wei)：粗(cu)蛋白10.89%，粗(cu)脂(zhi)肪2.92%，粗(cu)纖維29.37%，無(wu)氮浸(jin)出物(wu)48.52%。
使得(de)(de)雪多(duo)牦(mao)牛(niu)吃的飽、營養攝取豐富，造就(jiu)了雪多(duo)牦(mao)牛(niu)長(chang)得(de)(de)快、體型(xing)大、抗(kang)病力強、抗(kang)逆性強以(yi)及耐粗(cu)放的特有品質。
水文地(di)質(zhi)穩定。根據《地(di)表水環(huan)境質(zhi)量(liang)(liang)標準》，Ⅰ類(lei)水質(zhi)有17處，II類(lei)有2處。境內(nei)河流(liu) Ca2+、Mg2+、K+、Na+等離子含量(liang)(liang)豐富，雪多牦牛長期飲用，成就(jiu)了其肉質(zhi)鈣、鐵含量(liang)(liang)較高的優點。
犢牦牛飼養
犢(du)牦牛在2周齡(ling)后即可(ke)采(cai)食牧草，3月齡(ling)左右(you)時(shi)可(ke)大(da)量采(cai)食，隨年齡(ling)的增長哺乳量逐漸減少。
成年牦牛飼養
暖季飼養（6-10月份）
早出(chu)牧、晚歸牧，延(yan)長放牧時間，多采食、飲水。
天氣炎熱時，在涼爽的地方反(fan)當和臥息。
出牧后由低(di)逐(zhu)漸向(xiang)通風涼爽的(de)高山放收。
由牧(mu)草質量(liang)差(cha)或適口性差(cha)的(de)(de)牧(mu)場，逐漸向牧(mu)草質量(liang)好的(de)(de)草場放牧(mu)。
冷季飼養(11月份至翌年5月份)
放(fang)牧要晚(wan)出牧，早(zao)歸牧，并(bing)用青干草補(bu)飼。
晴天放較(jiao)遠的山坡(po)和(he)陰山，風(feng)雪(xue)天近牧。
保(bao)證充足的飲水(shui)。
遇到(dao)雪災(zai)時，用(yong)政府部門統一發放(fang)的青(qing)干草補飼。
現年出欄量23.86萬頭。
愛(ai)吃不(bu)胖
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