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益陽蒿子粑粑的來歷

益(yi)陽(yang)蒿（hāo）子粑(ba)(ba)粑(ba)(ba)是(shi)一種地方特色糕點，益(yi)陽(yang)人吃蒿子粑(ba)(ba)粑(ba)(ba)的歷(li)史可以追溯到中國古代，那(nei)時，每逢農歷(li)三(san)月三(san)日，益(yi)陽(yang)人總會做蒿子粑(ba)(ba)粑(ba)(ba)吃。根據祖輩老人傳下來的說法(fa)，“三(san)月三(san)”是(shi)一切(qie)亡靈的節日。這一天(tian)吃蒿子粑(ba)(ba)粑(ba)(ba)，為的是(shi)紀念(nian)死者，同時祝(zhu)愿人人健康長(chang)壽(shou)，不為病邪所侵(qin)。

益陽蒿子粑粑用的蒿子是什么

蒿(hao)子(zi)名(ming)叫蒿(hao)草，屬(shu)草本植物，俗名(ming)粑(ba)蒿(hao)，葉面呈綠色(se)，葉底微白帶(dai)(dai)絨毛。入春后，生長于低崗(gang)野地(di)，采擷后搗(dao)碎，浸泡，去(qu)汁，揪干(gan)，然后用米(mi)粉(fen)加(jia)水拌和(he)，也可(ke)(ke)加(jia)進臘肉等佐料，做成圓粑(ba)粑(ba)。可(ke)(ke)用蒸(zheng)籠蒸(zheng)，也可(ke)(ke)蒸(zheng)熟后用香(xiang)(xiang)油將兩面煎(jian)炸至金(jin)黃色(se)，外酥里軟，口味更佳。這種蒿(hao)子(zi)粑(ba)帶(dai)(dai)有綠色(se)野菜(cai)的清(qing)香(xiang)(xiang)，鮮香(xiang)(xiang)可(ke)(ke)口，實乃(nai)最具地(di)方(fang)特色(se)的食物。

蒿子粑粑怎么做好吃

益陽蒿子粑粑做法一

1、蒿子(zi)一般是去(qu)塘邊(bian)、山(shan)坡上采(cai)摘(zhai)。塘邊(bian)、山(shan)坡上的蒿子(zi)一般比較肥嫩(nen)，且比較干(gan)凈。挑選嫩(nen)梢采(cai)摘(zhai)，放到大盆里清(qing)洗，不(bu)要(yao)揉(rou)搓，用(yong)手翻動，清(qing)洗3至4次即可，裝入籃中備用(yong)。

2、將(jiang)蒿子葉(xie)焯水，去掉蒿子的(de)苦澀(se)味，軟化蒿子葉(xie)。將(jiang)水燒開后，加入洗凈的(de)蒿子葉(xie)，快速翻動，不待沸騰(teng)，便撈起放入冷水中，洗凈擰干水后裝入籃(lan)中備(bei)用(yong)。

3、切(qie)碎完(wan)成(cheng)了第二步的蒿子(zi)，切(qie)碎后(hou)擠干水放入和面的盆中(zhong)。加入200克糯米(mi)粉和少于100克的秈米(mi)粉，充分和均勻，備用。

4、這一(yi)步是(shi)做成(cheng)粑粑。將蒿(hao)子和米(mi)粉揉(rou)在一(yi)起(qi)，放適量白糖，揉(rou)成(cheng)一(yi)個(ge)一(yi)個(ge)小圓餅。根(gen)據個(ge)人的(de)(de)喜好，可油煎(jian)或(huo)蒸(zheng)(zheng)。油煎(jian)或(huo)蒸(zheng)(zheng)，各(ge)有特色。油煎(jian)，二面有脆(cui)香(xiang)香(xiang)的(de)(de)鍋(guo)巴，一(yi)口咬下去，脆(cui)香(xiang)可口；蒸(zheng)(zheng)的(de)(de)則(ze)碧(bi)綠清(qing)新，吃起(qi)來更(geng)柔(rou)軟，滿口蒿(hao)香(xiang)。無論是(shi)用(yong)蒸(zheng)(zheng)籠弄(nong)熟(shu)的(de)(de)，還是(shi)用(yong)油煎(jian)香(xiang)的(de)(de)，都(dou)是(shi)百(bai)吃不厭的(de)(de)美味。

益陽蒿子粑粑做法二

1、采摘回(hui)來的(de)蒿子(zi)用(yong)(yong)鍋(guo)燒開水(shui)焯一下，用(yong)(yong)冷水(shui)浸泡一晚，中間(jian)適當的(de)換幾次水(shui)，可以去(qu)除蒿子(zi)里的(de)苦味(wei)。

2、把蒿子從水(shui)里拿出來用手擠干水(shui)，蔥洗干凈。

3、將蔥與蒿子切碎(sui)，盡量(liang)切得(de)碎(sui)一點(dian)。

4、將(jiang)白糖(tang)用少許開水融化(hua)，倒入容(rong)器(qi)里(li)，將(jiang)蒿子與(yu)蔥(cong)倒入容(rong)器(qi)，雞蛋打進去，再放一小勺鹽攪拌(ban)。

5、然后(hou)加(jia)入(ru)糯米(mi)(mi)粉用筷子攪拌均(jun)勻，一(yi)邊攪拌一(yi)邊慢慢加(jia)入(ru)糯米(mi)(mi)粉。

6、再慢慢揉(rou)，就像揉(rou)面(mian)團一樣，如果覺得太(tai)濕，可(ke)以繼續加糯(nuo)米粉(fen)，加到(dao)揉(rou)起來不粘手就可(ke)以了。

7、鍋(guo)里倒(dao)入(ru)(ru)食用油，大火先讓油溫熱度上來(lai)，然后調小火，做(zuo)成(cheng)餅狀的樣子放(fang)入(ru)(ru)鍋(guo)里小火煎(jian)，煎(jian)至兩(liang)面金(jin)黃，中間(jian)用鍋(guo)鏟(chan)用力壓一下粑(ba)粑(ba)，粑(ba)粑(ba)遇熱氣就會鼓起來(lai)，形狀就比(bi)較好看(kan)。

8、然后起鍋，用筷子夾出來，就OK啦。

益陽蒿子粑粑做法注意

蒿子盡(jin)量摘細嫩(nen)的(de)尖尖，一定要先焯水，能夠去掉(diao)其本身的(de)苦味。

根據個人(ren)口味(wei)，調配糯米(mi)粉(fen)和粳米(mi)粉(fen)的(de)比例，從而使(shi)餅軟糯可(ke)口，加雞蛋味(wei)道更(geng)香，也依個人(ren)口味(wei)，加點姜末、香蒜末碎紅尖椒等。

有(you)條件(jian)的話(hua)建議先將糯米(mi)粉過篩，那(nei)樣蒿子(zi)糊(hu)會(hui)更加細(xi)膩沒有(you)糯米(mi)顆(ke)粒，餅吃起來會(hui)口(kou)感更好。

益陽蒿子粑粑的功效與作用

益陽(yang)(yang)蒿子(zi)粑(ba)粑(ba)是用野菜（蒿子(zi)）和面粉(fen)、米粉(fen)等(deng)為主要食材做成(cheng)的，它(ta)含(han)有豐富的維生素、蛋(dan)白(bai)質(zhi)等(deng)營(ying)養(yang)成(cheng)分，適量(liang)食用益陽(yang)(yang)蒿子(zi)粑(ba)粑(ba)可(ke)以起到清熱、去(qu)火、消(xiao)毒、補(bu)充能量(liang)等(deng)作(zuo)用。

益陽蒿子粑粑食用注意

腸胃不(bu)好的(de)人，最好不(bu)要大(da)量(liang)食(shi)(shi)用蒿子粑(ba)(ba)粑(ba)(ba)。因為(wei)蒿子粑(ba)(ba)粑(ba)(ba)里添加了很多米(mi)粉(fen)、面粉(fen)，而且膳食(shi)(shi)纖維成分(fen)也比較多，食(shi)(shi)用蒿子粑(ba)(ba)粑(ba)(ba)會(hui)增(zeng)加腸道的(de)消化負擔，不(bu)利于腸胃不(bu)好的(de)人的(de)身體健康。