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益陽蒿子粑粑的來歷

益陽蒿（hāo）子粑(ba)粑(ba)是(shi)一(yi)(yi)種地方特色糕點，益陽人(ren)(ren)(ren)吃(chi)(chi)蒿子粑(ba)粑(ba)的(de)歷史可(ke)以追溯到中國(guo)古代，那時，每逢農歷三(san)月三(san)日，益陽人(ren)(ren)(ren)總會做蒿子粑(ba)粑(ba)吃(chi)(chi)。根(gen)據祖輩(bei)老人(ren)(ren)(ren)傳下(xia)來的(de)說法(fa)，“三(san)月三(san)”是(shi)一(yi)(yi)切亡靈(ling)的(de)節日。這(zhe)一(yi)(yi)天(tian)吃(chi)(chi)蒿子粑(ba)粑(ba)，為的(de)是(shi)紀(ji)念(nian)死者，同時祝愿人(ren)(ren)(ren)人(ren)(ren)(ren)健康長(chang)壽(shou)，不為病邪所侵。

益陽蒿子粑粑用的蒿子是什么

蒿(hao)子名叫蒿(hao)草(cao)，屬(shu)草(cao)本植物，俗名粑蒿(hao)，葉面(mian)呈綠(lv)色，葉底(di)微白帶(dai)絨毛(mao)。入(ru)春后(hou)，生長于(yu)低崗野(ye)地，采擷后(hou)搗碎，浸泡，去(qu)汁，揪干(gan)，然后(hou)用米(mi)粉加(jia)水拌和，也可(ke)加(jia)進臘肉等佐料，做成圓(yuan)粑粑。可(ke)用蒸籠(long)蒸，也可(ke)蒸熟后(hou)用香油將兩面(mian)煎(jian)炸(zha)至金黃色，外(wai)酥(su)里軟，口味(wei)更佳。這種蒿(hao)子粑帶(dai)有綠(lv)色野(ye)菜的清香，鮮香可(ke)口，實乃最具地方特(te)色的食物。

蒿子粑粑怎么做好吃

益陽蒿子粑粑做法一

1、蒿子一(yi)般是去塘(tang)邊(bian)、山坡上采摘。塘(tang)邊(bian)、山坡上的蒿子一(yi)般比(bi)較肥(fei)嫩，且(qie)比(bi)較干凈。挑選嫩梢(shao)采摘，放(fang)到大盆里清洗，不要(yao)揉搓，用(yong)手翻動，清洗3至4次(ci)即(ji)可，裝(zhuang)入籃(lan)中備用(yong)。

2、將(jiang)蒿子(zi)葉(xie)焯水(shui)，去掉蒿子(zi)的(de)苦澀(se)味，軟化(hua)蒿子(zi)葉(xie)。將(jiang)水(shui)燒開后，加入(ru)(ru)洗凈(jing)的(de)蒿子(zi)葉(xie)，快速翻動(dong)，不待沸騰(teng)，便(bian)撈起放(fang)入(ru)(ru)冷水(shui)中，洗凈(jing)擰干水(shui)后裝入(ru)(ru)籃中備(bei)用。

3、切碎完成(cheng)了第二步(bu)的蒿子(zi)，切碎后擠干水放入和(he)面(mian)的盆中(zhong)。加入200克糯米(mi)(mi)粉和(he)少于100克的秈米(mi)(mi)粉，充分(fen)和(he)均勻，備用。

4、這一步(bu)是做成粑(ba)粑(ba)。將蒿子和米粉揉在一起(qi)，放(fang)適量白糖，揉成一個一個小圓餅。根(gen)據個人(ren)的(de)喜好，可油煎或蒸(zheng)(zheng)。油煎或蒸(zheng)(zheng)，各(ge)有特色。油煎，二(er)面有脆香香的(de)鍋巴，一口(kou)咬(yao)下去，脆香可口(kou)；蒸(zheng)(zheng)的(de)則碧(bi)綠清新(xin)，吃起(qi)來更柔軟，滿口(kou)蒿香。無(wu)論(lun)是用蒸(zheng)(zheng)籠(long)弄熟的(de)，還是用油煎香的(de)，都是百吃不厭(yan)的(de)美味(wei)。

益陽蒿子粑粑做法二

1、采摘回來的(de)蒿子(zi)(zi)用鍋燒開水焯一(yi)下(xia)，用冷水浸(jin)泡一(yi)晚，中間適當的(de)換幾次水，可以去除(chu)蒿子(zi)(zi)里的(de)苦味(wei)。

2、把(ba)蒿子從水里(li)拿出來用(yong)手擠干(gan)水，蔥(cong)洗(xi)干(gan)凈。

3、將蔥與蒿(hao)子(zi)切(qie)碎，盡(jin)量(liang)切(qie)得碎一點。

4、將白糖用少許開水融化，倒入容器里，將蒿(hao)子與蔥倒入容器，雞蛋打進去，再放一小勺鹽攪拌。

5、然后加(jia)入(ru)糯米粉(fen)用筷子(zi)攪拌均勻(yun)，一邊攪拌一邊慢(man)慢(man)加(jia)入(ru)糯米粉(fen)。

6、再慢(man)慢(man)揉，就(jiu)像揉面團一樣，如果(guo)覺(jue)得(de)太濕，可(ke)以繼續(xu)加(jia)糯米粉，加(jia)到(dao)揉起來不粘手就(jiu)可(ke)以了。

7、鍋(guo)里(li)(li)倒(dao)入食用(yong)油，大(da)火先讓油溫熱(re)度上(shang)來(lai)，然后調小(xiao)火，做成(cheng)餅狀(zhuang)的(de)樣(yang)子(zi)放入鍋(guo)里(li)(li)小(xiao)火煎(jian)，煎(jian)至兩面金黃，中(zhong)間用(yong)鍋(guo)鏟用(yong)力壓一下粑(ba)粑(ba)，粑(ba)粑(ba)遇熱(re)氣就會(hui)鼓起(qi)來(lai)，形狀(zhuang)就比較好看。

8、然后起鍋，用筷子夾出來，就OK啦。

益陽蒿子粑粑做法注意

蒿子(zi)盡量摘(zhai)細嫩(nen)的尖(jian)尖(jian)，一(yi)定要先焯水，能夠去掉其本身的苦味。

根(gen)據個人口味，調配糯米(mi)粉和粳米(mi)粉的比例，從而使(shi)餅軟糯可口，加雞蛋(dan)味道更香(xiang)，也依個人口味，加點姜末、香(xiang)蒜末碎紅尖椒等。

有條件的(de)話建(jian)議(yi)先(xian)將糯米粉過篩，那樣蒿子糊(hu)會(hui)更加細膩沒有糯米顆粒，餅吃起(qi)來會(hui)口感更好(hao)。

益陽蒿子粑粑的功效與作用

益陽蒿(hao)子粑粑是(shi)用野菜（蒿(hao)子）和面粉、米粉等(deng)為主要食材做成(cheng)的，它含有豐富的維生素、蛋白質等(deng)營(ying)養成(cheng)分，適量食用益陽蒿(hao)子粑粑可(ke)以(yi)起(qi)到清(qing)熱、去火(huo)、消毒、補(bu)充能量等(deng)作用。

益陽蒿子粑粑食用注意

腸(chang)胃(wei)不(bu)好的(de)人，最好不(bu)要大量食(shi)(shi)用蒿(hao)子粑(ba)(ba)粑(ba)(ba)。因為(wei)蒿(hao)子粑(ba)(ba)粑(ba)(ba)里(li)添加(jia)了很多(duo)米粉、面粉，而且膳(shan)食(shi)(shi)纖維成(cheng)分也比較多(duo)，食(shi)(shi)用蒿(hao)子粑(ba)(ba)粑(ba)(ba)會(hui)增加(jia)腸(chang)道的(de)消化負擔(dan)，不(bu)利于腸(chang)胃(wei)不(bu)好的(de)人的(de)身體健(jian)康。