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益陽蒿子粑粑的來歷

益(yi)陽(yang)(yang)(yang)蒿(hao)(hao)（hāo）子粑(ba)粑(ba)是一種地(di)方特色(se)糕(gao)點，益(yi)陽(yang)(yang)(yang)人吃(chi)蒿(hao)(hao)子粑(ba)粑(ba)的(de)(de)歷史可(ke)以(yi)追(zhui)溯到中國(guo)古(gu)代(dai)，那時，每(mei)逢農歷三(san)(san)月三(san)(san)日(ri)，益(yi)陽(yang)(yang)(yang)人總會(hui)做蒿(hao)(hao)子粑(ba)粑(ba)吃(chi)。根據(ju)祖輩老人傳下來的(de)(de)說法，“三(san)(san)月三(san)(san)”是一切亡(wang)靈的(de)(de)節日(ri)。這一天吃(chi)蒿(hao)(hao)子粑(ba)粑(ba)，為(wei)的(de)(de)是紀(ji)念死者(zhe)，同時祝愿人人健康(kang)長壽，不為(wei)病邪所侵(qin)。

益陽蒿子粑粑用的蒿子是什么

蒿(hao)(hao)(hao)子(zi)名叫蒿(hao)(hao)(hao)草，屬草本植物(wu)，俗名粑蒿(hao)(hao)(hao)，葉(xie)面(mian)呈綠色(se)，葉(xie)底(di)微白帶絨毛。入春(chun)后(hou)，生長于(yu)低(di)崗野(ye)地，采擷(xie)后(hou)搗碎(sui)，浸泡，去汁，揪干(gan)，然后(hou)用米粉(fen)加水拌和(he)，也可(ke)加進臘肉等佐(zuo)料，做成圓粑粑。可(ke)用蒸(zheng)籠蒸(zheng)，也可(ke)蒸(zheng)熟后(hou)用香(xiang)油(you)將兩面(mian)煎炸至金(jin)黃色(se)，外酥里軟，口(kou)味更佳。這種蒿(hao)(hao)(hao)子(zi)粑帶有(you)綠色(se)野(ye)菜(cai)的清香(xiang)，鮮(xian)香(xiang)可(ke)口(kou)，實(shi)乃最具地方特色(se)的食物(wu)。

蒿子粑粑怎么做好吃

益陽蒿子粑粑做法一

1、蒿子(zi)一(yi)(yi)般是去塘邊(bian)、山坡上采摘。塘邊(bian)、山坡上的蒿子(zi)一(yi)(yi)般比較肥(fei)嫩(nen)，且比較干凈。挑選嫩(nen)梢采摘，放到大盆里清洗，不要揉(rou)搓(cuo)，用手翻(fan)動，清洗3至4次即可，裝(zhuang)入籃中備用。

2、將蒿(hao)(hao)(hao)子葉焯水(shui)，去掉(diao)蒿(hao)(hao)(hao)子的苦澀味(wei)，軟化蒿(hao)(hao)(hao)子葉。將水(shui)燒開(kai)后，加(jia)入(ru)(ru)洗凈(jing)的蒿(hao)(hao)(hao)子葉，快(kuai)速(su)翻(fan)動(dong)，不(bu)待(dai)沸騰，便撈起放入(ru)(ru)冷(leng)水(shui)中，洗凈(jing)擰干水(shui)后裝入(ru)(ru)籃中備用(yong)。

3、切(qie)碎完成(cheng)了第二(er)步(bu)的(de)蒿子，切(qie)碎后(hou)擠干水(shui)放(fang)入(ru)和(he)面的(de)盆(pen)中。加入(ru)200克(ke)糯米粉和(he)少于(yu)100克(ke)的(de)秈米粉，充分和(he)均(jun)勻，備用。

4、這一(yi)步是做成(cheng)粑(ba)(ba)粑(ba)(ba)。將(jiang)蒿子和米粉揉在一(yi)起，放(fang)適量白糖(tang)，揉成(cheng)一(yi)個一(yi)個小圓餅。根據個人的(de)喜好，可(ke)油(you)煎(jian)(jian)或蒸。油(you)煎(jian)(jian)或蒸，各有特色。油(you)煎(jian)(jian)，二面有脆香(xiang)(xiang)香(xiang)(xiang)的(de)鍋巴，一(yi)口(kou)(kou)咬(yao)下去，脆香(xiang)(xiang)可(ke)口(kou)(kou)；蒸的(de)則碧綠清新，吃(chi)(chi)起來(lai)更柔軟，滿(man)口(kou)(kou)蒿香(xiang)(xiang)。無(wu)論是用(yong)蒸籠弄熟的(de)，還是用(yong)油(you)煎(jian)(jian)香(xiang)(xiang)的(de)，都是百吃(chi)(chi)不厭的(de)美味。

益陽蒿子粑粑做法二

1、采摘(zhai)回來的蒿子用鍋燒開水焯一(yi)下(xia)，用冷水浸泡一(yi)晚(wan)，中間(jian)適當(dang)的換幾次水，可以(yi)去除蒿子里的苦味。

2、把蒿子從水(shui)里拿出(chu)來用手擠干水(shui)，蔥洗干凈(jing)。

3、將蔥與(yu)蒿子切碎(sui)(sui)，盡量切得碎(sui)(sui)一點。

4、將白(bai)糖(tang)用少許開水融化，倒(dao)入(ru)容器里，將蒿子與(yu)蔥倒(dao)入(ru)容器，雞蛋(dan)打進去，再放一小(xiao)勺鹽(yan)攪拌。

5、然后加入(ru)糯(nuo)米(mi)粉用筷子攪拌均勻，一(yi)邊攪拌一(yi)邊慢(man)(man)慢(man)(man)加入(ru)糯(nuo)米(mi)粉。

6、再(zai)慢(man)慢(man)揉，就像揉面(mian)團一(yi)樣，如果覺得太濕，可以繼續加糯米(mi)粉，加到揉起來不粘手就可以了。

7、鍋(guo)(guo)里(li)倒入食用油，大(da)火先讓油溫熱度(du)上來，然(ran)后調(diao)小火，做成餅(bing)狀的樣子放入鍋(guo)(guo)里(li)小火煎，煎至兩面(mian)金黃(huang)，中間(jian)用鍋(guo)(guo)鏟用力壓(ya)一(yi)下粑粑，粑粑遇熱氣就(jiu)會鼓起來，形狀就(jiu)比較好看。

8、然后起鍋(guo)，用筷(kuai)子夾出(chu)來，就OK啦。

益陽蒿子粑粑做法注意

蒿子盡量摘細(xi)嫩的尖尖，一(yi)定(ding)要先焯水，能夠去(qu)掉其本身的苦(ku)味。

根據個人口味，調(diao)配(pei)糯米粉和粳(jing)米粉的比例，從而使餅軟糯可口，加雞蛋味道(dao)更香(xiang)(xiang)，也(ye)依個人口味，加點(dian)姜末(mo)、香(xiang)(xiang)蒜末(mo)碎紅尖椒等。

有條件的話建(jian)議先將(jiang)糯米(mi)粉(fen)過篩，那樣蒿(hao)子糊會更(geng)(geng)加細膩沒有糯米(mi)顆(ke)粒，餅吃起來會口感更(geng)(geng)好(hao)。

益陽蒿子粑粑的功效與作用

益陽(yang)蒿子粑粑是用(yong)(yong)野菜（蒿子）和面粉(fen)、米粉(fen)等(deng)為主要食材做(zuo)成的(de)，它(ta)含有豐富的(de)維生(sheng)素(su)、蛋白質等(deng)營(ying)養成分，適量食用(yong)(yong)益陽(yang)蒿子粑粑可以(yi)起到清熱、去(qu)火、消毒、補充能(neng)量等(deng)作(zuo)用(yong)(yong)。

益陽蒿子粑粑食用注意

腸(chang)胃不好的(de)人，最(zui)好不要大(da)量食用蒿(hao)(hao)子(zi)(zi)粑(ba)粑(ba)。因(yin)為蒿(hao)(hao)子(zi)(zi)粑(ba)粑(ba)里添加了很多(duo)米粉(fen)、面(mian)粉(fen)，而且(qie)膳食纖維成分也比較(jiao)多(duo)，食用蒿(hao)(hao)子(zi)(zi)粑(ba)粑(ba)會增加腸(chang)道的(de)消化負擔(dan)，不利于腸(chang)胃不好的(de)人的(de)身體健康。