芒果视频下载

益陽蒿子粑粑的來歷

益陽蒿(hao)（hāo）子(zi)粑(ba)粑(ba)是(shi)一(yi)種(zhong)地方特色糕點，益陽人吃蒿(hao)子(zi)粑(ba)粑(ba)的(de)歷(li)史可(ke)以追(zhui)溯到(dao)中國古代，那時，每逢農歷(li)三(san)月(yue)三(san)日，益陽人總會(hui)做蒿(hao)子(zi)粑(ba)粑(ba)吃。根據祖輩老人傳下來的(de)說法，“三(san)月(yue)三(san)”是(shi)一(yi)切亡(wang)靈的(de)節日。這(zhe)一(yi)天吃蒿(hao)子(zi)粑(ba)粑(ba)，為的(de)是(shi)紀念死(si)者，同時祝愿(yuan)人人健康長壽(shou)，不為病邪(xie)所侵。

益陽蒿子粑粑用的蒿子是什么

蒿子(zi)名(ming)叫蒿草，屬草本植物，俗名(ming)粑蒿，葉面(mian)呈綠(lv)色，葉底(di)微白帶絨毛。入春后，生(sheng)長于(yu)低(di)崗野地，采擷后搗碎，浸泡(pao)，去汁(zhi)，揪干，然后用(yong)米粉加(jia)水拌和，也可(ke)加(jia)進臘肉(rou)等佐(zuo)料，做成(cheng)圓粑粑。可(ke)用(yong)蒸籠蒸，也可(ke)蒸熟后用(yong)香油將兩面(mian)煎炸至(zhi)金黃色，外(wai)酥里軟，口(kou)味更佳。這種蒿子(zi)粑帶有綠(lv)色野菜(cai)的(de)清香，鮮(xian)香可(ke)口(kou)，實乃最具地方特色的(de)食(shi)物。

蒿子粑粑怎么做好吃

益陽蒿子粑粑做法一

1、蒿(hao)子一般是去塘邊、山坡(po)上采(cai)摘。塘邊、山坡(po)上的蒿(hao)子一般比(bi)(bi)較(jiao)肥嫩，且比(bi)(bi)較(jiao)干凈。挑選嫩梢采(cai)摘，放到(dao)大盆里清洗，不要揉搓，用手翻動，清洗3至(zhi)4次即可，裝(zhuang)入籃中備(bei)用。

2、將蒿子葉(xie)焯(zhuo)水(shui)(shui)，去掉(diao)蒿子的苦澀味，軟化(hua)蒿子葉(xie)。將水(shui)(shui)燒開后，加入洗凈的蒿子葉(xie)，快速翻動(dong)，不待沸騰，便撈起(qi)放(fang)入冷(leng)水(shui)(shui)中(zhong)，洗凈擰干(gan)水(shui)(shui)后裝入籃(lan)中(zhong)備(bei)用。

3、切碎完(wan)成了第二步的蒿子，切碎后擠(ji)干(gan)水(shui)放入(ru)和(he)面的盆中。加入(ru)200克糯米粉和(he)少于100克的秈米粉，充(chong)分(fen)和(he)均勻，備(bei)用(yong)。

4、這(zhe)一步是(shi)(shi)做成粑粑。將蒿子(zi)和米粉揉在一起，放適量白糖，揉成一個(ge)(ge)一個(ge)(ge)小圓餅。根據個(ge)(ge)人(ren)的喜好，可(ke)油煎(jian)(jian)或(huo)蒸。油煎(jian)(jian)或(huo)蒸，各有特色(se)。油煎(jian)(jian)，二面有脆(cui)香香的鍋巴，一口(kou)(kou)咬下去，脆(cui)香可(ke)口(kou)(kou)；蒸的則碧綠清新(xin)，吃(chi)起來更柔軟，滿口(kou)(kou)蒿香。無論是(shi)(shi)用蒸籠弄熟的，還(huan)是(shi)(shi)用油煎(jian)(jian)香的，都是(shi)(shi)百吃(chi)不厭的美(mei)味。

益陽蒿子粑粑做法二

1、采摘回來的蒿(hao)子(zi)用鍋燒開(kai)水(shui)焯一下，用冷水(shui)浸泡一晚，中(zhong)間適當(dang)的換幾(ji)次水(shui)，可以去除蒿(hao)子(zi)里的苦味(wei)。

2、把蒿子從水里拿出來(lai)用手擠(ji)干水，蔥洗干凈。

3、將蔥(cong)與蒿子切(qie)碎(sui)，盡量切(qie)得碎(sui)一點(dian)。

4、將(jiang)白糖(tang)用少許(xu)開水融化(hua)，倒(dao)入(ru)容(rong)器里，將(jiang)蒿子與蔥倒(dao)入(ru)容(rong)器，雞蛋打(da)進(jin)去，再放一小(xiao)勺鹽攪拌。

5、然后加入(ru)糯米粉用筷(kuai)子(zi)攪拌均勻，一邊攪拌一邊慢(man)慢(man)加入(ru)糯米粉。

6、再慢(man)(man)慢(man)(man)揉，就(jiu)像揉面團(tuan)一樣(yang)，如果覺得太濕，可以繼(ji)續(xu)加糯(nuo)米粉，加到揉起來不粘手(shou)就(jiu)可以了(le)。

7、鍋里倒入食(shi)用油，大火先(xian)讓(rang)油溫熱度上來(lai)(lai)，然(ran)后(hou)調(diao)小火，做(zuo)成(cheng)餅狀的(de)樣子放入鍋里小火煎，煎至兩面金(jin)黃，中間用鍋鏟用力壓一下粑(ba)粑(ba)，粑(ba)粑(ba)遇熱氣(qi)就(jiu)會鼓起來(lai)(lai)，形狀就(jiu)比(bi)較好看。

8、然后起鍋(guo)，用(yong)筷(kuai)子夾出來，就OK啦。

益陽蒿子粑粑做法注意

蒿子盡量(liang)摘細嫩的尖尖，一(yi)定要先焯水，能夠去掉(diao)其本身的苦味(wei)。

根據個(ge)(ge)人口味(wei)(wei)，調配糯米(mi)粉和粳米(mi)粉的比例，從而使餅軟糯可口，加(jia)雞蛋味(wei)(wei)道更香，也(ye)依個(ge)(ge)人口味(wei)(wei)，加(jia)點姜末(mo)、香蒜末(mo)碎紅(hong)尖椒等。

有條件的話建議(yi)先將(jiang)糯(nuo)(nuo)米粉過篩，那樣蒿子(zi)糊會更加細膩沒有糯(nuo)(nuo)米顆粒，餅吃(chi)起來會口感(gan)更好。

益陽蒿子粑粑的功效與作用

益(yi)陽(yang)蒿(hao)子(zi)粑(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)是用野菜（蒿(hao)子(zi)）和(he)面粉(fen)、米粉(fen)等(deng)為(wei)主要食材(cai)做成的(de)，它含有豐富的(de)維生素、蛋(dan)白質等(deng)營養成分，適(shi)量食用益(yi)陽(yang)蒿(hao)子(zi)粑(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)可以(yi)起到清(qing)熱、去火、消毒、補充能量等(deng)作用。

益陽蒿子粑粑食用注意

腸(chang)(chang)胃不好(hao)的(de)人，最(zui)好(hao)不要大(da)量食(shi)用蒿子(zi)粑(ba)粑(ba)。因為(wei)蒿子(zi)粑(ba)粑(ba)里添加(jia)(jia)了很多米(mi)粉、面粉，而且(qie)膳食(shi)纖維成分也比較多，食(shi)用蒿子(zi)粑(ba)粑(ba)會增加(jia)(jia)腸(chang)(chang)道(dao)的(de)消化負擔，不利于腸(chang)(chang)胃不好(hao)的(de)人的(de)身體(ti)健康。