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沅江麻香糕是什么

麻(ma)香糕(gao)是(shi)沅(yuan)江(jiang)知名旅(lv)游商品。沅(yuan)江(jiang)麻(ma)香糕(gao)位居湖南“四大名糕(gao)”之首（湘潭的(de)(de)燈芯糕(gao)、湘鄉(xiang)的(de)(de)烘糕(gao)、寧鄉(xiang)的(de)(de)砂仁糕(gao)），在當地老百姓(xing)心目中有著特殊的(de)(de)地位。

沅江麻香糕文化由來

據(ju)史(shi)料記載，麻香糕產(chan)生于(yu)1821年，由(you)沅江(jiang)人(ren)創(chuang)制，主要利用洞庭湖區黑泥(ni)糯米、芝麻、蔗糖為原材料，通過10多道制作工(gong)序加工(gong)而成，產(chan)品薄脆香甜、落口消溶，至今已有近200年歷史(shi)。

沅江麻香糕制作工藝

麻(ma)香糕(gao)(gao)因為(wei)工序十分復(fu)(fu)雜，加工時間長，也(ye)被人們(men)稱為(wei)“麻(ma)煩(fan)糕(gao)(gao)”，也(ye)許正是因為(wei)麻(ma)香糕(gao)(gao)的工序之(zhi)復(fu)(fu)雜，才有這味道(dao)之(zhi)絕美。

質(zhi)量上乘(cheng)的(de)(de)麻香糕(gao)(gao)(gao)(gao)，用材(cai)十分講究，需用洞(dong)庭湖區(qu)特有的(de)(de)深(shen)水黑泥(ni)糯米、香味(wei)濃郁的(de)(de)小顆粒芝麻，還有品質(zhi)上佳(jia)的(de)(de)綿白糖(tang)。準備好的(de)(de)材(cai)料還要經過炒制(zhi)、吸潮、發(fa)酵、擦(ca)粉、打糕(gao)(gao)(gao)(gao)、擺糕(gao)(gao)(gao)(gao)、燒(shao)糕(gao)(gao)(gao)(gao)等十多道精細而縝密的(de)(de)手工技藝才能制(zhi)成(cheng)。

可以(yi)說沅江人(ren)民將中(zhong)華(hua)民族堅持不懈的民族精(jing)神(shen)滲透在麻香(xiang)糕的制作過程里(li)，讓薄脆(cui)香(xiang)甜的麻香(xiang)糕承載著大(da)國工(gong)匠精(jing)神(shen)。

沅江麻香糕榮譽

2009年(nian)，麻香(xiang)糕(gao)傳統手工技(ji)藝被湖南省(sheng)(sheng)政府認定為省(sheng)(sheng)級非物(wu)質(zhi)文化遺(yi)(yi)產(chan)(chan)。為進一步推進全省(sheng)(sheng)非物(wu)質(zhi)文化遺(yi)(yi)產(chan)(chan)的(de)保護、傳承(cheng)、弘揚與發展，湖南省(sheng)(sheng)文化廳在全省(sheng)(sheng)組織開展“省(sheng)(sheng)級非物(wu)質(zhi)文化遺(yi)(yi)產(chan)(chan)項目數字化記錄(lu)(lu)(lu)保護”工作。沅(yuan)江“麻香(xiang)糕(gao)傳統手工技(ji)藝”作為沅(yuan)江市唯一省(sheng)(sheng)級非遺(yi)(yi)項目，2019年(nian)正式被列入湖南省(sheng)(sheng)省(sheng)(sheng)級非遺(yi)(yi)名錄(lu)(lu)(lu)首批數字化記錄(lu)(lu)(lu)保護試點項目。