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沅江麻香糕是什么

麻香(xiang)糕(gao)是沅(yuan)江(jiang)(jiang)知(zhi)名(ming)旅游商品。沅(yuan)江(jiang)(jiang)麻香(xiang)糕(gao)位(wei)居湖南“四(si)大名(ming)糕(gao)”之首（湘潭(tan)的(de)燈芯糕(gao)、湘鄉(xiang)的(de)烘糕(gao)、寧鄉(xiang)的(de)砂仁糕(gao)），在當地老(lao)百姓心目中有著特殊的(de)地位(wei)。

沅江麻香糕文化由來

據史(shi)料記載，麻香糕(gao)產(chan)生于1821年(nian)，由沅江人(ren)創制(zhi)，主要利用洞庭湖區黑泥(ni)糯(nuo)米、芝麻、蔗糖(tang)為原材料，通過10多道制(zhi)作工(gong)序加工(gong)而成，產(chan)品薄脆(cui)香甜(tian)、落口(kou)消溶，至今已(yi)有近200年(nian)歷(li)史(shi)。

沅江麻香糕制作工藝

麻香(xiang)糕因為(wei)工序十分復雜，加工時間長，也被人們稱為(wei)“麻煩糕”，也許(xu)正是因為(wei)麻香(xiang)糕的(de)工序之(zhi)復雜，才有這味道之(zhi)絕美(mei)。

質量上乘的(de)麻(ma)(ma)香糕，用材十分講究，需用洞庭湖區(qu)特有(you)的(de)深水黑泥(ni)糯(nuo)米、香味濃郁的(de)小(xiao)顆粒芝麻(ma)(ma)，還有(you)品質上佳(jia)的(de)綿白糖。準備好的(de)材料還要(yao)經過炒制(zhi)、吸潮、發酵、擦粉、打(da)糕、擺糕、燒糕等(deng)十多道精(jing)細而(er)縝(zhen)密的(de)手工技藝(yi)才(cai)能制(zhi)成。

可以說沅江(jiang)人民將(jiang)中華(hua)民族(zu)堅(jian)持不懈的(de)民族(zu)精神滲(shen)透在麻香(xiang)(xiang)糕(gao)的(de)制作過程里，讓薄(bo)脆(cui)香(xiang)(xiang)甜的(de)麻香(xiang)(xiang)糕(gao)承載(zai)著大國工(gong)匠精神。

沅江麻香糕榮譽

2009年，麻香糕傳統(tong)手工(gong)技藝(yi)被湖南省(sheng)(sheng)政府認定為(wei)省(sheng)(sheng)級(ji)非(fei)物(wu)質(zhi)文(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)遺(yi)產。為(wei)進一步推(tui)進全省(sheng)(sheng)非(fei)物(wu)質(zhi)文(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)遺(yi)產的保護(hu)、傳承、弘揚與發展(zhan)(zhan)，湖南省(sheng)(sheng)文(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)廳在全省(sheng)(sheng)組織開展(zhan)(zhan)“省(sheng)(sheng)級(ji)非(fei)物(wu)質(zhi)文(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)遺(yi)產項(xiang)目數(shu)字化(hua)(hua)(hua)記(ji)錄(lu)保護(hu)”工(gong)作。沅江(jiang)“麻香糕傳統(tong)手工(gong)技藝(yi)”作為(wei)沅江(jiang)市唯一省(sheng)(sheng)級(ji)非(fei)遺(yi)項(xiang)目，2019年正式(shi)被列入湖南省(sheng)(sheng)省(sheng)(sheng)級(ji)非(fei)遺(yi)名錄(lu)首批數(shu)字化(hua)(hua)(hua)記(ji)錄(lu)保護(hu)試(shi)點(dian)項(xiang)目。