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沅江麻香糕是什么

麻香(xiang)糕(gao)(gao)是(shi)沅江知(zhi)名旅游商(shang)品。沅江麻香(xiang)糕(gao)(gao)位居湖南“四大名糕(gao)(gao)”之(zhi)首（湘潭(tan)的燈芯糕(gao)(gao)、湘鄉(xiang)的烘糕(gao)(gao)、寧鄉(xiang)的砂仁糕(gao)(gao)），在當地老百姓心目(mu)中有著(zhu)特(te)殊(shu)的地位。

沅江麻香糕文化由來

據史(shi)料記載，麻香糕(gao)產生于1821年，由(you)沅江人創(chuang)制(zhi)，主要(yao)利用洞庭湖(hu)區黑泥糯米、芝麻、蔗(zhe)糖為(wei)原材料，通(tong)過10多(duo)道制(zhi)作工序加工而成，產品(pin)薄脆香甜、落口消(xiao)溶(rong)，至(zhi)今已有近200年歷(li)史(shi)。

沅江麻香糕制作工藝

麻(ma)香(xiang)糕因為工序(xu)(xu)十分(fen)復(fu)(fu)雜(za)，加工時(shi)間長(chang)，也被人們稱(cheng)為“麻(ma)煩糕”，也許正是因為麻(ma)香(xiang)糕的工序(xu)(xu)之(zhi)復(fu)(fu)雜(za)，才有這味道之(zhi)絕美(mei)。

質(zhi)量上(shang)(shang)乘的(de)麻香(xiang)糕，用材十分講(jiang)究，需用洞庭湖區特有的(de)深水(shui)黑泥糯米、香(xiang)味(wei)濃(nong)郁(yu)的(de)小顆(ke)粒芝麻，還有品質(zhi)上(shang)(shang)佳的(de)綿(mian)白糖(tang)。準(zhun)備好的(de)材料還要經過炒(chao)制(zhi)、吸潮(chao)、發酵、擦(ca)粉、打糕、擺糕、燒糕等十多(duo)道精細而(er)縝密(mi)的(de)手工(gong)技藝才能制(zhi)成。

可以(yi)說沅(yuan)江人民(min)將(jiang)中華民(min)族堅持不懈的民(min)族精(jing)神滲(shen)透在麻香(xiang)糕(gao)的制作過程(cheng)里，讓(rang)薄脆香(xiang)甜的麻香(xiang)糕(gao)承載著大國工(gong)匠精(jing)神。

沅江麻香糕榮譽

2009年，麻香糕傳(chuan)統手(shou)工技藝被湖南省(sheng)(sheng)政(zheng)府認定為省(sheng)(sheng)級(ji)非(fei)物質(zhi)文(wen)(wen)化遺產。為進一步(bu)推(tui)進全省(sheng)(sheng)非(fei)物質(zhi)文(wen)(wen)化遺產的保(bao)護、傳(chuan)承(cheng)、弘揚與發展(zhan)(zhan)，湖南省(sheng)(sheng)文(wen)(wen)化廳(ting)在全省(sheng)(sheng)組織開展(zhan)(zhan)“省(sheng)(sheng)級(ji)非(fei)物質(zhi)文(wen)(wen)化遺產項目(mu)(mu)數(shu)字化記錄保(bao)護”工作(zuo)(zuo)。沅(yuan)江“麻香糕傳(chuan)統手(shou)工技藝”作(zuo)(zuo)為沅(yuan)江市唯(wei)一省(sheng)(sheng)級(ji)非(fei)遺項目(mu)(mu)，2019年正(zheng)式被列入湖南省(sheng)(sheng)省(sheng)(sheng)級(ji)非(fei)遺名錄首批數(shu)字化記錄保(bao)護試點(dian)項目(mu)(mu)。