干坨(tuo)子是益陽的(de)一道特色小(xiao)食，用米(mi)漿和當地野菜(cai)制作(zuo)而(er)成(cheng)。外形似湯(tang)圓，用高湯(tang)一起烹煮，香味濃郁(yu)。加(jia)上(shang)辣(la)椒(jiao)、香菜(cai)、蔥花(hua)等，味道鮮美，別是一番滋味在心頭。
干坨(tuo)子(zi)有著悠(you)久的(de)文化背(bei)景，是(shi)(shi)益(yi)陽(yang)傳(chuan)(chuan)統(tong)(tong)美食(shi)(shi)(shi)。有著“立夏吃(chi)坨(tuo)，石(shi)頭踩破”的(de)說法(fa)。“破”在(zai)益(yi)陽(yang)話(hua)里(li)，發第二聲，朗朗上口(kou)的(de)民間諺語不知出自何時，但口(kou)口(kou)相(xiang)(xiang)傳(chuan)(chuan)，直(zhi)(zhi)到(dao)今(jin)天。立夏這天，益(yi)陽(yang)的(de)傳(chuan)(chuan)統(tong)(tong)是(shi)(shi)一(yi)定(ding)要(yao)吃(chi)干坨(tuo)子(zi)，這種飲食(shi)(shi)(shi)習慣源自益(yi)陽(yang)傳(chuan)(chuan)統(tong)(tong)的(de)農耕文化。立夏即進入農忙，人容易困乏，又需要(yao)食(shi)(shi)(shi)物補充(chong)干農活(huo)時消耗的(de)體力(li)，所以(yi)干坨(tuo)子(zi)成(cheng)為重(zhong)要(yao)的(de)補充(chong)，干坨(tuo)子(zi)的(de)“干”是(shi)(shi)相(xiang)(xiang)對稀而言(yan)，在(zai)上一(yi)輩的(de)老益(yi)陽(yang)眼里(li)，干坨(tuo)子(zi)一(yi)直(zhi)(zhi)是(shi)(shi)主食(shi)(shi)(shi)，慢(man)慢(man)的(de)，這種節慶(qing)時令小吃(chi)演變成(cheng)了日常(chang)食(shi)(shi)(shi)品(pin)。
1、第一(yi)步是制作米漿，將大(da)米提前浸(jin)泡12小時，加入水(shui)米子(zi)（清明草），攪(jiao)拌(ban)后磨(mo)漿水(shui)。
2、一(yi)口大鍋(guo)，一(yi)把長鏟，將米漿(jiang)倒入燒熱(re)的鍋(guo)中，大火煮沸。
3、隨(sui)著水汽慢(man)(man)慢(man)(man)蒸騰，米漿由(you)水狀逐漸變稠。
4、直至(zhi)成坨狀后，中火慢(man)慢(man)翻炒，小(xiao)火微調，直至(zhi)全熟。
5、熟了的干坨子(zi)顏色也發生了變化，成了深深的墨綠(lv)色，將其盛出。
6、將竹篾盤中的(de)坨子(zi)團(tuan)，揪成小(xiao)塊，稱著熱(re)度，搓成圓圓的(de)小(xiao)坨子(zi)。
7、小坨子入(ru)滾水汆熟后，倒入(ru)調制好(hao)的湯汁中，撒上當地的干擦菜(cai)、蔥花、剁辣椒，佐以酸豆角、辣椒圈的小菜(cai)，一(yi)碗干坨子就做好(hao)了。
溫暖·生(sheng)活家
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