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干坨子是什么

干坨(tuo)子是益陽(yang)的一道(dao)特色小食，用米漿和當地野菜(cai)制作而成。外形似湯圓(yuan)，用高湯一起烹煮，香味(wei)濃郁。加上辣椒、香菜(cai)、蔥花等(deng)，味(wei)道(dao)鮮(xian)美(mei)，別是一番滋味(wei)在心(xin)頭。

益陽干坨子的由來

干(gan)(gan)坨(tuo)子(zi)有著悠久的(de)(de)文(wen)化背景，是益(yi)陽傳統美食(shi)(shi)。有著“立(li)夏(xia)吃坨(tuo)，石(shi)頭踩(cai)破(po)”的(de)(de)說法。“破(po)”在益(yi)陽話里(li)，發第(di)二聲(sheng)，朗朗上口的(de)(de)民間諺語不知出自何時(shi)，但(dan)口口相傳，直到(dao)今(jin)天。立(li)夏(xia)這(zhe)天，益(yi)陽的(de)(de)傳統是一定要(yao)(yao)吃干(gan)(gan)坨(tuo)子(zi)，這(zhe)種飲食(shi)(shi)習(xi)慣源自益(yi)陽傳統的(de)(de)農耕文(wen)化。立(li)夏(xia)即進入農忙，人容易困乏，又需要(yao)(yao)食(shi)(shi)物補充干(gan)(gan)農活時(shi)消耗的(de)(de)體力，所以干(gan)(gan)坨(tuo)子(zi)成(cheng)為(wei)重要(yao)(yao)的(de)(de)補充，干(gan)(gan)坨(tuo)子(zi)的(de)(de)“干(gan)(gan)”是相對稀而言，在上一輩的(de)(de)老益(yi)陽眼里(li)，干(gan)(gan)坨(tuo)子(zi)一直是主食(shi)(shi)，慢慢的(de)(de)，這(zhe)種節慶時(shi)令小吃演(yan)變(bian)成(cheng)了日常食(shi)(shi)品。

益陽干坨子的做法

1、第一步是制作米(mi)漿(jiang)，將(jiang)大米(mi)提前浸泡12小時，加入水(shui)米(mi)子（清明草(cao)），攪拌后磨漿(jiang)水(shui)。

2、一(yi)口(kou)大鍋(guo)，一(yi)把長鏟，將米漿倒(dao)入燒熱的鍋(guo)中，大火煮沸。

3、隨(sui)著(zhu)水(shui)汽慢慢蒸騰，米漿由水(shui)狀逐漸變稠。

4、直至成坨狀后，中火(huo)慢慢翻炒(chao)，小火(huo)微調(diao)，直至全熟。

5、熟了(le)的干坨子(zi)顏色(se)也發(fa)生了(le)變化(hua)，成了(le)深深的墨綠色(se)，將其(qi)盛出。

6、將竹篾(mie)盤中的坨子團，揪成小塊，稱著熱(re)度，搓成圓圓的小坨子。

7、小坨子入(ru)滾水汆熟后(hou)，倒入(ru)調(diao)制好的(de)(de)(de)湯汁中(zhong)，撒上當地的(de)(de)(de)干(gan)擦菜(cai)、蔥花、剁辣椒，佐以酸(suan)豆角、辣椒圈的(de)(de)(de)小菜(cai)，一碗干(gan)坨子就做好了(le)。