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干坨子是什么

干坨子是益(yi)陽的一道特色小(xiao)食(shi)，用米(mi)漿和當地野菜制作而成。外形似湯(tang)圓，用高湯(tang)一起烹煮，香味濃(nong)郁。加(jia)上辣椒、香菜、蔥花(hua)等，味道鮮美(mei)，別是一番滋(zi)味在(zai)心(xin)頭。

益陽干坨子的由來

干(gan)(gan)坨(tuo)子有(you)著(zhu)悠久的(de)文化背景，是(shi)益陽(yang)傳統(tong)美食。有(you)著(zhu)“立(li)夏(xia)吃(chi)坨(tuo)，石頭踩破(po)”的(de)說(shuo)法。“破(po)”在益陽(yang)話里，發第二聲，朗朗上(shang)口(kou)的(de)民(min)間(jian)諺語(yu)不(bu)知出自(zi)何時，但口(kou)口(kou)相傳，直到今天(tian)。立(li)夏(xia)這(zhe)天(tian)，益陽(yang)的(de)傳統(tong)是(shi)一(yi)(yi)定要(yao)吃(chi)干(gan)(gan)坨(tuo)子，這(zhe)種飲食習慣源自(zi)益陽(yang)傳統(tong)的(de)農耕(geng)文化。立(li)夏(xia)即(ji)進入農忙(mang)，人容易困乏，又需要(yao)食物補(bu)充干(gan)(gan)農活時消耗的(de)體力，所以干(gan)(gan)坨(tuo)子成為重要(yao)的(de)補(bu)充，干(gan)(gan)坨(tuo)子的(de)“干(gan)(gan)”是(shi)相對稀而言，在上(shang)一(yi)(yi)輩(bei)的(de)老益陽(yang)眼里，干(gan)(gan)坨(tuo)子一(yi)(yi)直是(shi)主(zhu)食，慢慢的(de)，這(zhe)種節(jie)慶時令小(xiao)吃(chi)演(yan)變成了日常食品。

益陽干坨子的做法

1、第一步是制作米(mi)漿(jiang)，將(jiang)大米(mi)提前(qian)浸泡12小時，加入(ru)水(shui)米(mi)子（清明(ming)草），攪拌后磨漿(jiang)水(shui)。

2、一口大鍋，一把長(chang)鏟，將米漿倒入燒熱的(de)鍋中，大火煮沸。

3、隨著(zhu)水汽慢慢蒸騰，米漿由(you)水狀逐(zhu)漸變稠。

4、直至(zhi)成坨狀后，中火慢慢翻炒，小火微調，直至(zhi)全熟。

5、熟了(le)的干(gan)坨子顏色也發生了(le)變化，成了(le)深深的墨綠色，將其盛(sheng)出。

6、將竹篾盤中的(de)坨子團，揪成(cheng)小塊(kuai)，稱著熱(re)度，搓(cuo)成(cheng)圓圓的(de)小坨子。

7、小坨(tuo)子(zi)入(ru)滾(gun)水汆熟后，倒(dao)入(ru)調制(zhi)好的湯(tang)汁中，撒上當(dang)地的干(gan)擦菜、蔥花(hua)、剁辣椒，佐以酸豆(dou)角、辣椒圈的小菜，一碗干(gan)坨(tuo)子(zi)就做好了。