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干坨子是什么

干坨子(zi)是益陽的一(yi)道特色小(xiao)食(shi)，用米(mi)漿和當地野菜(cai)制作而成。外形(xing)似(si)湯(tang)圓(yuan)，用高湯(tang)一(yi)起(qi)烹煮(zhu)，香味濃郁。加上辣椒、香菜(cai)、蔥花等，味道鮮美，別(bie)是一(yi)番滋(zi)味在心頭。

益陽干坨子的由來

干(gan)(gan)(gan)坨(tuo)(tuo)子有(you)著(zhu)悠久的(de)文化背景，是(shi)益(yi)陽傳(chuan)(chuan)統(tong)(tong)美食。有(you)著(zhu)“立(li)夏吃(chi)坨(tuo)(tuo)，石(shi)頭踩破(po)”的(de)說法(fa)。“破(po)”在益(yi)陽話里，發(fa)第二聲，朗朗上口的(de)民間諺語不(bu)知出(chu)自何(he)時，但口口相(xiang)傳(chuan)(chuan)，直(zhi)(zhi)到今(jin)天。立(li)夏這(zhe)(zhe)天，益(yi)陽的(de)傳(chuan)(chuan)統(tong)(tong)是(shi)一定要吃(chi)干(gan)(gan)(gan)坨(tuo)(tuo)子，這(zhe)(zhe)種飲食習慣源自益(yi)陽傳(chuan)(chuan)統(tong)(tong)的(de)農耕文化。立(li)夏即進入農忙，人容易困乏(fa)，又需要食物補充(chong)干(gan)(gan)(gan)農活時消耗(hao)的(de)體力，所以干(gan)(gan)(gan)坨(tuo)(tuo)子成為重要的(de)補充(chong)，干(gan)(gan)(gan)坨(tuo)(tuo)子的(de)“干(gan)(gan)(gan)”是(shi)相(xiang)對稀而(er)言，在上一輩的(de)老益(yi)陽眼里，干(gan)(gan)(gan)坨(tuo)(tuo)子一直(zhi)(zhi)是(shi)主食，慢慢的(de)，這(zhe)(zhe)種節慶(qing)時令小吃(chi)演變成了日常食品。

益陽干坨子的做法

1、第一(yi)步是制(zhi)作米(mi)(mi)漿，將大(da)米(mi)(mi)提前浸泡12小時，加(jia)入水米(mi)(mi)子（清(qing)明草），攪(jiao)拌后(hou)磨漿水。

2、一口大鍋，一把(ba)長鏟，將米(mi)漿倒入燒熱的(de)鍋中，大火煮沸。

3、隨(sui)著(zhu)水汽慢慢蒸騰(teng)，米(mi)漿(jiang)由水狀逐漸變(bian)稠(chou)。

4、直(zhi)至成坨狀(zhuang)后，中(zhong)火慢(man)(man)慢(man)(man)翻炒，小(xiao)火微調(diao)，直(zhi)至全熟(shu)。

5、熟了的干坨子(zi)顏色也(ye)發(fa)生了變化，成了深(shen)深(shen)的墨綠色，將其盛(sheng)出(chu)。

6、將竹篾(mie)盤中的坨(tuo)子(zi)(zi)團，揪成小塊，稱(cheng)著熱(re)度，搓成圓圓的小坨(tuo)子(zi)(zi)。

7、小(xiao)坨(tuo)子入滾水汆熟后，倒入調制好的湯汁中，撒上當地的干擦菜、蔥花、剁辣椒，佐以酸(suan)豆角、辣椒圈的小(xiao)菜，一碗干坨(tuo)子就做好了(le)。