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干坨子是什么

干(gan)坨子是益陽(yang)的一道特色(se)小食，用米(mi)漿(jiang)和當地野菜制作(zuo)而成(cheng)。外形(xing)似(si)湯圓，用高湯一起(qi)烹煮，香味(wei)濃郁(yu)。加上(shang)辣椒、香菜、蔥(cong)花(hua)等，味(wei)道鮮美，別是一番滋味(wei)在(zai)心頭。

益陽干坨子的由來

干(gan)坨子(zi)有著(zhu)(zhu)悠久的(de)(de)文(wen)化(hua)背景，是益陽傳統美食(shi)。有著(zhu)(zhu)“立(li)(li)夏(xia)吃(chi)坨，石頭踩(cai)破(po)”的(de)(de)說法。“破(po)”在益陽話(hua)里(li)，發第二聲，朗朗上口(kou)(kou)的(de)(de)民間諺語不(bu)知出自何時，但口(kou)(kou)口(kou)(kou)相傳，直(zhi)到今天(tian)(tian)。立(li)(li)夏(xia)這(zhe)(zhe)天(tian)(tian)，益陽的(de)(de)傳統是一(yi)定要(yao)吃(chi)干(gan)坨子(zi)，這(zhe)(zhe)種飲食(shi)習(xi)慣源自益陽傳統的(de)(de)農耕(geng)文(wen)化(hua)。立(li)(li)夏(xia)即進入農忙，人容易困乏(fa)，又需要(yao)食(shi)物補(bu)充干(gan)農活(huo)時消耗的(de)(de)體力，所(suo)以(yi)干(gan)坨子(zi)成為(wei)重要(yao)的(de)(de)補(bu)充，干(gan)坨子(zi)的(de)(de)“干(gan)”是相對稀而言，在上一(yi)輩的(de)(de)老益陽眼里(li)，干(gan)坨子(zi)一(yi)直(zhi)是主(zhu)食(shi)，慢慢的(de)(de)，這(zhe)(zhe)種節(jie)慶時令(ling)小吃(chi)演變成了日常食(shi)品。

益陽干坨子的做法

1、第(di)一(yi)步是制作米(mi)漿，將大米(mi)提前浸泡(pao)12小時，加入(ru)水米(mi)子（清明草），攪拌后磨漿水。

2、一口(kou)大鍋(guo)，一把長鏟，將米漿倒入(ru)燒熱的(de)鍋(guo)中，大火煮沸(fei)。

3、隨(sui)著(zhu)水汽慢(man)慢(man)蒸騰，米漿由水狀逐漸變(bian)稠。

4、直至(zhi)(zhi)成坨狀后，中火慢慢翻炒，小火微調，直至(zhi)(zhi)全(quan)熟。

5、熟了的干坨子顏色(se)也發生了變化，成(cheng)了深深的墨綠色(se)，將其(qi)盛出。

6、將(jiang)竹篾盤(pan)中的(de)(de)坨(tuo)子團，揪成(cheng)小塊，稱著熱度，搓成(cheng)圓(yuan)圓(yuan)的(de)(de)小坨(tuo)子。

7、小坨(tuo)子入滾水汆(cuan)熟后，倒入調(diao)制好(hao)的(de)(de)湯汁(zhi)中，撒上當地的(de)(de)干擦菜、蔥花(hua)、剁辣椒(jiao)，佐以酸豆角(jiao)、辣椒(jiao)圈的(de)(de)小菜，一碗干坨(tuo)子就做好(hao)了。