芒果视频下载

益陽白粒丸簡介

白(bai)粒(li)(li)(li)丸是湖南益(yi)陽的(de)(de)傳統名吃，益(yi)陽白(bai)粒(li)(li)(li)丸制(zhi)(zhi)(zhi)作(zuo)方法(fa)(fa)十分精細，用料考究，選用優質整粒(li)(li)(li)白(bai)米(mi)為原料，采用傳統的(de)(de)制(zhi)(zhi)(zhi)作(zuo)方法(fa)(fa)制(zhi)(zhi)(zhi)作(zuo)而(er)成(cheng)，所制(zhi)(zhi)(zhi)作(zuo)出來的(de)(de)白(bai)粒(li)(li)(li)丸蔥香(xiang)撲鼻(bi)，味道鮮(xian)美可(ke)口。

益陽白粒丸的做法

原料：大米1000克(ke)(ke)，角石(shi)灰、油(you)蘿卜、醬榨菜、排冬醬菜各50克(ke)(ke)，芹菜100克(ke)(ke)，豆豉骨頭(tou)湯500克(ke)(ke)，精鹽(yan)20克(ke)(ke)，蔥花50克(ke)(ke)，芝(zhi)麻油(you)20克(ke)(ke)。

做法：

1、將大米(mi)淘洗干凈，用清(qing)水(shui)浸(jin)泡4-8小時，取出沖凈瀝干，加清(qing)水(shui)500克磨成細滑的米(mi)漿(jiang)。鍋內倒入(ru)(ru)米(mi)漿(jiang)。角石灰放(fang)入(ru)(ru)碗內，用清(qing)水(shui)200克浸(jin)泡，待其沉(chen)淀，潷(bi)出清(qing)石灰水(shui)摻(chan)入(ru)(ru)米(mi)漿(jiang)內拌勻，煮沸(fei)。

2、備一小(xiao)箱(xiang)模，將有小(xiao)孔的一端朝下，放在盆上，盆內(nei)(nei)放入半盆清水(shui)，將煮熟(shu)的漿水(shui)舀入箱(xiang)內(nei)(nei)，讓漿液自然從孔中流(liu)出，用竹刮(gua)(gua)子(zi)來回刮(gua)(gua)動，使孔中流(liu)出的漿成(cheng)圓(yuan)顆(ke)粒(li)狀(zhuang)，刮(gua)(gua)入盆內(nei)(nei)清水(shui)中，制成(cheng)白粒(li)丸。

3、豆豉骨頭(tou)湯放入精(jing)鹽熬好(hao)。把油蘿卜、醬榨菜頭(tou)、排冬醬菜洗凈(jing)，切成小丁(ding)。芹菜擇(ze)去葉，除去根須，洗凈(jing)入沸(fei)水中(zhong)焯一下(xia)，切成1.5厘米的長段。

4、鍋內加清水(shui)2500克煮沸，放(fang)入白(bai)粒(li)丸。碗(wan)內分別放(fang)入豆豉骨頭湯、油蘿卜丁(ding)(ding)(ding)、醬榨(zha)菜頭丁(ding)(ding)(ding)、排冬醬菜丁(ding)(ding)(ding)、芹菜段等，待白(bai)粒(li)丸熟透(tou)后(hou)，用漏(lou)勺撈入碗(wan)內，撒上(shang)蔥花，淋(lin)入芝麻(ma)油即成(cheng)。

制作要領(ling)：白粒丸煮制時間(jian)不(bu)宜過長。