桃花(hua)江(jiang)的(de)擂(lei)(lei)(lei)茶(cha)(cha)是桃花(hua)江(jiang)獨(du)具(ju)風味的(de)茶(cha)(cha)俗之一,桃花(hua)江(jiang)擂(lei)(lei)(lei)茶(cha)(cha)的(de)制(zhi)作過(guo)程相當講(jiang)究,必需備有陶(tao)制(zhi)擂(lei)(lei)(lei)缽、擂(lei)(lei)(lei)缽架、擂(lei)(lei)(lei)茶(cha)(cha)棒等(deng)(deng)工具(ju)。擂(lei)(lei)(lei)茶(cha)(cha)時,先放茶(cha)(cha)葉(xie),茶(cha)(cha)葉(xie)擂(lei)(lei)(lei)爛(lan)后(hou),再(zai)放炒香的(de)芝麻、花(hua)生、綠豆(dou)、生姜、白糖(tang)等(deng)(deng)食(shi)(shi)材。將以上幾種原料擂(lei)(lei)(lei)成糊(hu)狀后(hou),再(zai)用涼(liang)開水凋(diao)勻,一碗碗盛來飲用。有的(de)一邊喝擂(lei)(lei)(lei)茶(cha)(cha),一邊還擺上自制(zhi)的(de)茶(cha)(cha)食(shi)(shi),如油炸(zha)紅薯片、炒黃豆(dou)、炸(zha)巧果皮、爆米花(hua)、酸刀豆(dou)、辣椒蘿卜等(deng)(deng)。
說到(dao)桃花江(jiang)擂(lei)茶,就不(bu)得不(bu)提這樣一(yi)(yi)(yi)(yi)個故事:傳(chuan)說三國時期,劉備率領軍(jun)隊(dui)經過洞庭湖,但軍(jun)中將士(shi)紛(fen)紛(fen)染上一(yi)(yi)(yi)(yi)種怪病(bing),一(yi)(yi)(yi)(yi)路上病(bing)倒數千人(ren)。隊(dui)伍(wu)扶病(bing)行(xing)軍(jun)勉強(qiang)支撐到(dao)了(le)桃花江(jiang),再(zai)也(ye)無力前進(jin),劉備只得下令就地駐扎(zha),并(bing)派人(ren)四(si)處尋醫問(wen)藥。醫方找來(lai)不(bu)少,但均不(bu)見效。一(yi)(yi)(yi)(yi)日,一(yi)(yi)(yi)(yi)位老翁路過劉備軍(jun)營,見軍(jun)中將士(shi)紀律(lv)嚴(yan)明,很受感(gan)動,便主動獻出祖傳(chuan)秘方“三生(sheng)湯(tang)”(即生(sheng)米、生(sheng)姜、生(sheng)茶葉)。當地老百(bai)姓找一(yi)(yi)(yi)(yi)來(lai)陶缽(bo)和木棒(bang),并(bing)按照(zhao)老翁的(de)配料和制作方法,把生(sheng)米、生(sheng)姜、生(sheng)茶葉搗碎,沖上開水讓將士(shi)們(men)飲用。其(qi)效果果然十分靈驗,有(you)病(bing)的(de)迅(xun)速康復(fu),無病(bing)的(de)不(bu)再(zai)感(gan)染。而這“三生(sheng)湯(tang)”就是現在人(ren)人(ren)都愛(ai)喝的(de)桃花江(jiang)擂(lei)茶。
如今,人(ren)民生(sheng)活水準提高(gao),越(yue)來越(yue)多(duo)人(ren)開(kai)始在街上(shang)的擂茶館喝(he)擂茶了,此外(wai),在桃江的漫酒攤、夜宵攤、農(nong)家樂(le)也到處可以(yi)喝(he)到正宗桃花(hua)江風(feng)味擂茶,凡是(shi)慕名而(er)來的旅游人(ren)士,沒有不喝(he)一(yi)碗擂茶滿足好奇心的。
第一步(bu):將茶葉放入擂(lei)缽中,用(yong)擂(lei)茶棒擂(lei)爛。
第二步:繼續往(wang)擂(lei)缽中(zhong)加入花(hua)生(sheng)(sheng)米、芝麻、生(sheng)(sheng)姜、生(sheng)(sheng)米等(deng)食材,然后用擂(lei)茶棒擂(lei)成漿糊狀。
第三步:加白糖開水調(diao)制(zhi),再(zai)加上(shang)一些(xie)自制(zhi)的茶食,如油炸紅薯片、炒(chao)黃豆、酸豆角、辣(la)椒蘿卜等(deng)。
第四步:如果喜(xi)歡(huan)吃咸(xian)(xian)口的(de)(de)擂茶的(de)(de)話,我們就用鹽開水調制擂茶,咸(xian)(xian)食擂茶能提高食欲,香氣更撲鼻。
每100克桃花江擂茶的熱量(liang)約為(wei)418大卡,脂肪含(han)量(liang)約為(wei)6.8克,碳水化合物含(han)量(liang)約為(wei)78.2克,蛋白質含(han)量(liang)約為(wei)9.8克。(以上營養成分(fen)數(shu)據僅供參考)
擂(lei)茶(cha)(cha)常用(yong)的材料包括米糠(kang)、五谷粉、綠茶(cha)(cha)粉、花生、芝麻、南瓜子等,都對身體有很多益處,能保護心血管健康(kang)。此(ci)外(wai),適量飲(yin)用(yong)桃花江擂(lei)茶(cha)(cha)還可以起(qi)到祛熱解(jie)暑、驅寒健脾(pi)、疏肝理腸、潤腸通便、補肺益氣、助脾(pi)長肌、理氣調中、止咳(ke)化(hua)痰(tan)、通血脈、提神醒腦、清肝明目(mu)、滋陰壯陽(yang)之功效。
1、在(zai)做(zuo)桃花江擂茶時,應選擇非油炸、未調(diao)味的(de)堅果,且(qie)遵照(zhao)國(guo)人飲食指南的(de)建議,每日堅果種子類的(de)攝(she)取(qu)量控制在(zai)1份(fen)左右(you),相當于1個免洗(xi)湯匙(chi),或8至10公克的(de)份(fen)量,種類越多樣越好。
2、做桃江(jiang)擂茶前,要注(zhu)意查看食材(cai)是(shi)否健康、無污(wu)染,特備(bei)是(shi)花生(sheng)、芝(zhi)麻等干(gan)貨(huo),保(bao)存不(bu)當的話極易發霉(mei),如將發霉(mei)的食材(cai)制(zhi)成擂茶,對(dui)身體健康有很大的不(bu)利影響(xiang)。
3、有(you)的桃(tao)江(jiang)(jiang)擂(lei)茶(cha)(cha)中(zhong)會加(jia)茶(cha)(cha)葉(xie),而茶(cha)(cha)葉(xie)中(zhong)含有(you)咖啡因成分,會刺激(ji)中(zhong)樞神(shen)經系統,致其(qi)興奮,所以不(bu)建議大家在(zai)下午4點后(hou)飲用含有(you)茶(cha)(cha)葉(xie)的桃(tao)花江(jiang)(jiang)擂(lei)茶(cha)(cha),以免影響晚上(shang)的正常(chang)睡眠。
4、擂(lei)茶中含有的營養(yang)成(cheng)分雖(sui)然多,但只宜充當(dang)點心、茶點食(shi)用(yong),切勿當(dang)作正餐食(shi)用(yong),以(yi)免導致(zhi)飲(yin)食(shi)攝入不均(jun)衡(heng)。