桃花(hua)江(jiang)的擂(lei)茶(cha)(cha)是(shi)桃花(hua)江(jiang)獨具(ju)風味的茶(cha)(cha)俗之(zhi)一(yi)(yi)，桃花(hua)江(jiang)擂(lei)茶(cha)(cha)的制作過程相當講(jiang)究，必需備有(you)陶制擂(lei)缽、擂(lei)缽架、擂(lei)茶(cha)(cha)棒等(deng)(deng)工(gong)具(ju)。擂(lei)茶(cha)(cha)時，先放茶(cha)(cha)葉，茶(cha)(cha)葉擂(lei)爛(lan)后，再放炒香的芝麻、花(hua)生(sheng)、綠豆、生(sheng)姜、白(bai)糖等(deng)(deng)食材。將以上(shang)幾種原料(liao)擂(lei)成(cheng)糊狀(zhuang)后，再用涼開水凋勻，一(yi)(yi)碗碗盛(sheng)來飲(yin)用。有(you)的一(yi)(yi)邊喝擂(lei)茶(cha)(cha)，一(yi)(yi)邊還擺上(shang)自制的茶(cha)(cha)食，如油炸紅薯片、炒黃豆、炸巧(qiao)果皮、爆米花(hua)、酸刀豆、辣椒蘿卜等(deng)(deng)。
說到(dao)桃花江擂茶(cha)，就(jiu)不得(de)不提這(zhe)樣一(yi)個(ge)故(gu)事：傳說三國時期，劉備(bei)率領軍隊經過洞庭(ting)湖，但軍中將士紛(fen)紛(fen)染(ran)上(shang)一(yi)種怪病(bing)，一(yi)路上(shang)病(bing)倒數千人(ren)。隊伍扶病(bing)行軍勉強支撐到(dao)了桃花江，再也無(wu)力(li)前(qian)進，劉備(bei)只得(de)下(xia)令就(jiu)地駐扎，并(bing)派人(ren)四處(chu)尋(xun)醫問藥。醫方找來不少，但均不見(jian)效。一(yi)日(ri)，一(yi)位老(lao)翁路過劉備(bei)軍營(ying)，見(jian)軍中將士紀(ji)律嚴明，很受感動，便(bian)主動獻出祖傳秘方“三生(sheng)湯”（即生(sheng)米、生(sheng)姜、生(sheng)茶(cha)葉(xie)）。當地老(lao)百姓(xing)找一(yi)來陶缽和木棒，并(bing)按(an)照老(lao)翁的配料和制作(zuo)方法，把生(sheng)米、生(sheng)姜、生(sheng)茶(cha)葉(xie)搗碎，沖上(shang)開水(shui)讓將士們飲用。其(qi)效果果然十(shi)分(fen)靈驗，有(you)病(bing)的迅(xun)速康復(fu)，無(wu)病(bing)的不再感染(ran)。而這(zhe)“三生(sheng)湯”就(jiu)是(shi)現在人(ren)人(ren)都愛喝的桃花江擂茶(cha)。
如今，人(ren)民(min)生活水準(zhun)提高，越來越多人(ren)開始(shi)在(zai)街(jie)上(shang)的擂茶(cha)館喝(he)擂茶(cha)了，此(ci)外，在(zai)桃江的漫(man)酒攤、夜宵攤、農家樂也到處可以(yi)喝(he)到正宗(zong)桃花江風(feng)味擂茶(cha)，凡是慕(mu)名(ming)而來的旅游人(ren)士，沒有不喝(he)一碗擂茶(cha)滿足好奇心的。
第一(yi)步：將茶葉(xie)放入擂缽中，用擂茶棒(bang)擂爛。
第二步：繼續往(wang)擂缽(bo)中加入花生米、芝(zhi)麻(ma)、生姜、生米等食材，然后(hou)用(yong)擂茶棒擂成漿糊狀。
第三步：加白(bai)糖開水調制，再加上一些自制的茶(cha)食，如油(you)炸紅薯片、炒黃(huang)豆(dou)(dou)、酸(suan)豆(dou)(dou)角、辣(la)椒蘿卜等。
第四步：如果喜歡吃(chi)咸(xian)口的擂(lei)茶的話(hua)，我(wo)們就(jiu)用鹽開水(shui)調制(zhi)擂(lei)茶，咸(xian)食擂(lei)茶能提(ti)高食欲(yu)，香氣更撲鼻。
每100克桃花(hua)江擂茶的(de)熱量(liang)(liang)約為(wei)418大卡(ka)，脂肪含(han)量(liang)(liang)約為(wei)6.8克，碳水化合物含(han)量(liang)(liang)約為(wei)78.2克，蛋白質含(han)量(liang)(liang)約為(wei)9.8克。（以上營養成(cheng)分數據(ju)僅供參考）
擂茶(cha)(cha)常用的材(cai)料包括(kuo)米糠、五谷粉(fen)、綠茶(cha)(cha)粉(fen)、花生(sheng)、芝麻(ma)、南瓜(gua)子等，都對(dui)身體有很多益(yi)處，能保護心血管健康。此外，適量飲用桃花江擂茶(cha)(cha)還可以起到祛熱(re)解(jie)暑、驅寒健脾、疏肝理(li)(li)腸、潤腸通便、補(bu)肺益(yi)氣、助脾長肌、理(li)(li)氣調中、止咳(ke)化痰、通血脈、提神醒腦、清肝明目、滋陰壯陽之功(gong)效。
1、在做桃花江擂茶時，應選擇非油(you)炸、未調味的堅(jian)(jian)果(guo)，且遵照(zhao)國人飲食指南的建議，每日堅(jian)(jian)果(guo)種子類的攝取量(liang)控制(zhi)在1份左右，相當(dang)于1個(ge)免(mian)洗湯匙，或8至10公克的份量(liang)，種類越多樣越好。
2、做桃江擂(lei)(lei)茶前，要注意(yi)查看食材(cai)是否(fou)健康(kang)、無污染(ran)，特備是花生、芝麻等干貨(huo)，保存不當的(de)話極易發霉，如將發霉的(de)食材(cai)制成擂(lei)(lei)茶，對身體健康(kang)有(you)很大的(de)不利影響。
3、有的(de)(de)桃江(jiang)擂(lei)茶(cha)(cha)中會加茶(cha)(cha)葉，而茶(cha)(cha)葉中含有咖啡因成分，會刺激中樞神經系統(tong)，致其興奮，所(suo)以不建議(yi)大(da)家在下午4點后飲用含有茶(cha)(cha)葉的(de)(de)桃花江(jiang)擂(lei)茶(cha)(cha)，以免(mian)影(ying)響晚上的(de)(de)正常睡(shui)眠。
4、擂茶(cha)中含有的營養(yang)成分雖然(ran)多(duo)，但只宜充當點心(xin)、茶(cha)點食(shi)用(yong)，切(qie)勿(wu)當作正(zheng)餐食(shi)用(yong)，以(yi)免導致飲食(shi)攝入不均衡。
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