洋縣香米(mi)，屬禾本科(Gramineae)、稻屬，壯似粳米(mi)，白(bai)如玉，半透明，米(mi)無腹白(bai)，油潤光亮，晶瑩剔透，米(mi)粒稍扁，大小(xiao)中等，糯性好，米(mi)質優良，谷皮呈紫紅色。做成米(mi)飯，白(bai)凈(jing)如雪，酥軟(ruan)清香，微有粘性，味美爽口，香氣(qi)四溢，久放不餿。
陜西省洋縣。
洋縣香(xiang)稻傳統品種(zhong)(zhong)，一般株高170厘米(mi)，稈細，分(fen)蘗(bo)(bo)力(li)較(jiao)差(cha)。葉片狹窄(zhai)，挺直，呈淡黃色。易倒伏，不耐(nai)肥(fei)。穗長20～30厘米(mi)，擺籽(zi)稀(xi)，每(mei)穗70—80粒(li)，干粒(li)重(zhong)22～24克，一般畝產200～250公(gong)斤(jin)，豐(feng)產可達300公(gong)斤(jin)以上(shang)。生育期130～140天(tian)。抗白葉枯、稻瘟病。4月(yue)下旬播種(zhong)(zhong)，畝播種(zhong)(zhong)量(liang)25公(gong)斤(jin)左(zuo)右(秧(yang)田)。適時(shi)早播、稀(xi)播、勻播，培育出帶3～4個分(fen)蘗(bo)(bo)的壯秧(yang)。5月(yue)中下旬插植，畝插2萬(wan)穴，每(mei)穴3～4本(ben)。
栽培中應注意：
及時曬(shai)田，控制本田分蘗，促(cu)進抽穗整齊，成熟一(yi)致，提高香米商品(pin)品(pin)質。
施肥(fei)(fei)以(yi)底肥(fei)(fei)為主，少施追(zhui)(zhui)肥(fei)(fei)，重施有機肥(fei)(fei)，適量增(zeng)施磷(lin)(lin)、鉀肥(fei)(fei)和鋅肥(fei)(fei)，慎用(yong)(yong)氮肥(fei)(fei)。追(zhui)(zhui)肥(fei)(fei)宜采(cai)用(yong)(yong)“前重，中輕，后(hou)補”的(de)原(yuan)則。促花肥(fei)(fei)追(zhui)(zhui)磷(lin)(lin)、鉀復合(he)肥(fei)(fei)。抽(chou)穗揚花前期，葉面噴2%的(de)磷(lin)(lin)酸(suan)二氫鉀和三十烷醇1～2次(ci)。
插秧后灌6厘米深水護(hu)秧，分(fen)蘗期濕潤灌溉。禁(jin)用(yong)殘毒農藥防治病蟲。
適時收割。
由于(yu)香米糯性強(qiang)，糊化度(du)低，適(shi)宜多種食用方(fang)法(fa)。可(ke)蒸煮(zhu)(zhu)成米飯，蒸煮(zhu)(zhu)時若加(jia)紅棗、蓮子、花(hua)生仁、冰糖等(deng)，最(zui)能(neng)發揮(hui)其香味效能(neng)，營養更為豐富。還可(ke)加(jia)銀耳、核桃仁、百(bai)合、桂圓、蓮子、冰糖、白糖等(deng)煮(zhu)(zhu)粥，成為美(mei)味的滋補(bu)食品。
做(zuo)元宵、粽子、糍(ci)粑(ba)、甑(zeng)糕、糕點、涼皮子，均比其(qi)它糯(nuo)米(mi)好，清香(xiang)可口。香(xiang)米(mi)出(chu)酒(jiu)率(lv)高，用它釀成酒(jiu)，風味清香(xiang)純正(zheng)，是酒(jiu)中的佳品。尤其(qi)作(zuo)“醪糟(甜(tian)酒(jiu))，糟清酒(jiu)多，味香(xiang)甜(tian)”。
洋縣香(xiang)米(mi)還是(shi)食療上品。據(ju)明李時珍《本草綱目(mu)》記載，香(xiang)米(mi)能“潤心(xin)肺(fei)，和百藥，久服輕身延年”。具有(you)(you)滋補(bu)腎、脾、肝(gan)、活(huo)血(xue)之功(gong)效，是(shi)冶療壞血(xue)病(bing)、過敏性疾病(bing)、急慢(man)性傳染病(bing)的輔助良藥，對高血(xue)壓及心(xin)血(xue)管系統(tong)病(bing)患者大有(you)(you)好處。
洋縣香米營養(yang)豐富，經濟(ji)價(jia)值很高。據湖北農業測試中(zhong)心(xin)分析，洋縣香米含(han)蛋(dan)白蛋(dan)12.3%，比(bi)普通大米高5.5%。含(han)脂肪(fang)4%，富含(han)16種(zhong)氨(an)基酸(suan)，其中(zhong)有賴氨(an)酸(suan)等8種(zhong)人體(ti)不可缺(que)少的氨(an)基酸(suan)。
氨(an)(an)基(ji)酸(suan)總含量(liang)(liang)9.89%，平均(jun)比(bi)普通大(da)米(mi)高(gao)35%。其(qi)中賴氨(an)(an)酸(suan)、精氨(an)(an)酸(suan)、蘇氨(an)(an)酸(suan)等含量(liang)(liang)都明(ming)顯(xian)超(chao)過國內(nei)、國際稻米(mi)質量(liang)(liang)標準。特別是直接與香氣有關(guan)的蛋氨(an)(an)酸(suan)含量(liang)(liang)0.20%，苯丙酸(suan)含量(liang)(liang)0.55%，亮氨(an)(an)酸(suan)含量(liang)(liang)0.84%，蘇氨(an)(an)酸(suan)含量(liang)(liang)0.36%，均(jun)超(chao)過國內(nei)及國際標準五成以上，因而(er)香氣濃郁。
對人(ren)體有醫療價值(zhi)的(de)精氨酸(suan)含(han)量0.88%，人(ren)體必需(xu)補(bu)充(chong)的(de)賴氨酸(suan)含(han)量0.40%，分別(bie)超過國內稻米質量標(biao)準0.35%和(he)國際標(biao)準0.10%。還含(han)有人(ren)體必需(xu)的(de)生(sheng)(sheng)物堿(jian)、維生(sheng)(sheng)素B1、B2，以(yi)及(ji)淀粉酶(mei)、麥芽糖酶(mei)、胰蛋白(bai)酶(mei)等營養物質。
這些天然(ran)營(ying)養(yang)，可增進食(shi)欲(yu)，幫助(zhu)消(xiao)化，增強人體抵抗力，改善(shan)新陳代謝(xie)。食(shi)后(hou)可清熱潤肺，寧心爽神，有養(yang)胃之(zhi)功能。因(yin)此，人們認為吃(chi)香米(mi)飯耐饑(ji)養(yang)身。
洋縣(xian)香(xiang)米(mi)的(de)起源，據《洋縣(xian)志》記載(zai)，已有2000多(duo)年(nian)(nian)的(de)栽(zai)培歷史。相(xiang)傳，是在西漢景帝十五年(nian)(nian)(公元(yuan)前(qian)142年(nian)(nian))，西漢時期(qi)著名外(wai)交家張騫青年(nian)(nian)時代在其(qi)故(gu)鄉城固、洋縣(xian)渭水河(he)畔(pan)發現(xian)，并開始繁衍(yan)培育種植而成的(de)。經過歷代精心培育，繁衍(yan)至今。
《漢中(zhong)府志》中(zhong)有“貢香米”的記(ji)載(zai)。漢中(zhong)地區(qu)產(chan)香米，除洋縣外(wai)，寧強、城固等縣也(ye)產(chan)。據《寧羌(qiang)州(zhou)志》記(ji)載(zai)：“黃壩(ba)驛(yi)產(chan)香谷(gu)，甲于(yu)漢屬”。寧強（古稱寧羌(qiang)）黃壩(ba)驛(yi)鄉(xiang)位于(yu)川(chuan)陜公路蜀道咽(yan)喉“西秦第一(yi)關”之下(xia)，憑借紅巖溝的一(yi)股龍洞(dong)水的厚(hou)賜(si)，特產(chan)香谷(gu)米。
傳說，因其(qi)品味芳(fang)香鮮美(mei)，引得乾隆(long)皇帝到西(xi)南私(si)訪時(shi)(shi)慕名品嘗，食后贊之。當地(di)農民傳說，是明末農民起義將(jiang)領張獻(xian)忠進(jin)攻四川(chuan)時(shi)(shi)，由外地(di)民眾帶來的(de)。
