洋縣香(xiang)米(mi)(mi)，屬禾本科(Gramineae)、稻屬，壯似(si)粳米(mi)(mi)，白(bai)如(ru)玉，半透(tou)明，米(mi)(mi)無腹(fu)白(bai)，油潤(run)光亮，晶瑩(ying)剔透(tou)，米(mi)(mi)粒稍扁(bian)，大小(xiao)中等，糯性好(hao)，米(mi)(mi)質(zhi)優良，谷皮呈紫紅色。做成米(mi)(mi)飯，白(bai)凈如(ru)雪，酥軟(ruan)清香(xiang)，微(wei)有粘性，味美爽口，香(xiang)氣四溢，久放不餿。
陜西省洋縣。
洋縣香稻傳統品種(zhong)，一(yi)般株高170厘米，稈細，分蘗力(li)較差。葉片狹窄，挺(ting)直(zhi)，呈淡黃色。易倒伏，不耐(nai)肥。穗長20～30厘米，擺籽(zi)稀，每穗70—80粒，干粒重22～24克，一(yi)般畝產200～250公(gong)斤(jin)，豐產可達(da)300公(gong)斤(jin)以上。生育期130～140天。抗白葉枯、稻瘟(wen)病。4月下(xia)旬(xun)播種(zhong)，畝播種(zhong)量(liang)25公(gong)斤(jin)左(zuo)右(you)(秧田(tian))。適時早播、稀播、勻(yun)播，培育出(chu)帶3～4個分蘗的壯秧。5月中下(xia)旬(xun)插植，畝插2萬穴，每穴3～4本。
栽培中應注意：
及時曬田，控制本田分(fen)蘗，促進抽(chou)穗整齊，成(cheng)熟一致，提高香(xiang)米商品品質。
施(shi)肥(fei)(fei)(fei)以底肥(fei)(fei)(fei)為主，少施(shi)追(zhui)肥(fei)(fei)(fei)，重施(shi)有機肥(fei)(fei)(fei)，適量增施(shi)磷(lin)、鉀(jia)肥(fei)(fei)(fei)和鋅(xin)肥(fei)(fei)(fei)，慎用氮(dan)肥(fei)(fei)(fei)。追(zhui)肥(fei)(fei)(fei)宜(yi)采用“前(qian)重，中輕(qing)，后補”的原則。促花肥(fei)(fei)(fei)追(zhui)磷(lin)、鉀(jia)復合肥(fei)(fei)(fei)。抽穗揚花前(qian)期，葉(xie)面噴2%的磷(lin)酸二氫鉀(jia)和三(san)十烷醇1～2次(ci)。
插秧后灌(guan)(guan)6厘米深水護秧，分(fen)蘗期濕潤灌(guan)(guan)溉。禁用殘(can)毒農藥防治病(bing)蟲。
適時收割。
由于香(xiang)米(mi)糯性強，糊化度低，適(shi)宜多種食用(yong)方法。可蒸(zheng)(zheng)煮成(cheng)米(mi)飯，蒸(zheng)(zheng)煮時若加紅棗、蓮子、花生(sheng)仁(ren)、冰糖(tang)等(deng)，最能發(fa)揮其香(xiang)味效能，營養更為豐富。還可加銀耳、核(he)桃仁(ren)、百(bai)合(he)、桂圓、蓮子、冰糖(tang)、白糖(tang)等(deng)煮粥，成(cheng)為美味的滋補食品。
做元宵、粽子、糍粑、甑糕、糕點、涼皮子，均比其它糯(nuo)米好(hao)，清(qing)香(xiang)可口(kou)。香(xiang)米出(chu)酒率高(gao)，用(yong)它釀成(cheng)酒，風味清(qing)香(xiang)純正，是酒中(zhong)的佳(jia)品。尤其作(zuo)“醪(lao)糟(甜酒)，糟清(qing)酒多，味香(xiang)甜”。
洋縣香米還是食療上品。據明李時(shi)珍(zhen)《本草綱(gang)目》記載，香米能(neng)“潤心(xin)肺(fei)，和百(bai)藥，久服輕身延年”。具有滋補腎(shen)、脾、肝(gan)、活血之功效，是冶(ye)療壞(huai)血病(bing)(bing)、過敏性疾病(bing)(bing)、急慢性傳染(ran)病(bing)(bing)的輔助(zhu)良藥，對高血壓及心(xin)血管系統病(bing)(bing)患者大(da)有好處。
洋(yang)縣(xian)香(xiang)米營(ying)養豐富(fu)，經濟價(jia)值很(hen)高。據湖北農業測試中心分析，洋(yang)縣(xian)香(xiang)米含蛋白蛋12.3%，比普通(tong)大米高5.5%。含脂(zhi)肪4%，富(fu)含16種(zhong)氨(an)基酸(suan)，其中有賴氨(an)酸(suan)等8種(zhong)人體不(bu)可缺少的氨(an)基酸(suan)。
氨基酸(suan)(suan)總含量(liang)(liang)(liang)9.89%，平均比(bi)普通大米高35%。其中賴氨酸(suan)(suan)、精氨酸(suan)(suan)、蘇氨酸(suan)(suan)等含量(liang)(liang)(liang)都(dou)明(ming)顯超過(guo)國(guo)內(nei)、國(guo)際稻(dao)米質量(liang)(liang)(liang)標(biao)準(zhun)。特別是直接與香氣有關的蛋氨酸(suan)(suan)含量(liang)(liang)(liang)0.20%，苯丙酸(suan)(suan)含量(liang)(liang)(liang)0.55%，亮氨酸(suan)(suan)含量(liang)(liang)(liang)0.84%，蘇氨酸(suan)(suan)含量(liang)(liang)(liang)0.36%，均超過(guo)國(guo)內(nei)及國(guo)際標(biao)準(zhun)五成以上，因而香氣濃郁。
對人(ren)體有(you)醫療價值的(de)精氨酸(suan)含量(liang)0.88%，人(ren)體必需(xu)補充(chong)的(de)賴氨酸(suan)含量(liang)0.40%，分別超過國(guo)內(nei)稻米(mi)質(zhi)量(liang)標準0.35%和(he)國(guo)際標準0.10%。還含有(you)人(ren)體必需(xu)的(de)生物堿、維(wei)生素B1、B2，以(yi)及淀粉酶、麥(mai)芽(ya)糖酶、胰蛋白酶等營養物質(zhi)。
這些(xie)天然營養(yang)，可增(zeng)進(jin)食欲，幫助(zhu)消化，增(zeng)強人(ren)體抵抗力，改善新陳代謝。食后(hou)可清熱潤肺，寧心爽(shuang)神，有養(yang)胃(wei)之功能。因此，人(ren)們認為吃香米飯耐饑養(yang)身。
洋縣(xian)香米的(de)起源，據(ju)《洋縣(xian)志(zhi)》記載，已有2000多年的(de)栽培歷史(shi)。相傳，是在西漢(han)景帝(di)十五年(公元前142年)，西漢(han)時期著名外交家張騫青(qing)年時代在其故鄉(xiang)城(cheng)固、洋縣(xian)渭(wei)水河畔發現，并開(kai)始繁(fan)衍(yan)培育(yu)(yu)種植(zhi)而成的(de)。經過歷代精心培育(yu)(yu)，繁(fan)衍(yan)至(zhi)今。
《漢中府志(zhi)》中有“貢香米(mi)”的(de)記載。漢中地區產(chan)香米(mi)，除洋縣(xian)外，寧強、城(cheng)固等縣(xian)也產(chan)。據《寧羌(qiang)州志(zhi)》記載：“黃(huang)(huang)壩驛產(chan)香谷，甲于(yu)漢屬(shu)”。寧強（古稱(cheng)寧羌(qiang)）黃(huang)(huang)壩驛鄉(xiang)位于(yu)川陜(shan)公路蜀道(dao)咽喉“西秦第一關”之下(xia)，憑借(jie)紅巖溝的(de)一股龍洞水的(de)厚賜(si)，特(te)產(chan)香谷米(mi)。
傳說，因其品味芳香(xiang)鮮美，引得乾隆皇帝(di)到西南私訪時慕名品嘗(chang)，食(shi)后(hou)贊之(zhi)。當地農民傳說，是明末農民起義將領張獻(xian)忠進(jin)攻(gong)四川時，由(you)外地民眾帶來的。
