科爾(er)(er)沁小米是我(wo)國(guo)北部著名(ming)(ming)的(de)米種，因產地科爾(er)(er)沁而(er)得名(ming)(ming)，也是當地的(de)特色產品。
科爾沁小米加工后的(de)小米顆(ke)粒(li)大、粒(li)形(xing)圓、色澤(ze)金黃。
中國(guo)北方許(xu)多婦女在生(sheng)育(yu)后，都有用小米(mi)(mi)加紅糖(tang)來調養身體(ti)的傳統。小米(mi)(mi)熬粥營養價值(zhi)豐富，有“代參湯”之美稱。小米(mi)(mi)中的維生(sheng)素B1可達大(da)米(mi)(mi)的幾倍；小米(mi)(mi)中的無機鹽含量(liang)也高于大(da)米(mi)(mi)。還含有豐富的脂肪(fang)，為(wei)大(da)米(mi)(mi)7.8倍，且主要為(wei)不飽和脂肪(fang)酸。
除了豐富的鐵質外，小米也有(you)蛋白質，復合維(wei)他命(ming)B、鈣質、鉀、纖(xian)維(wei)等等。小米中蛋白質的質量常優于小麥、稻米和(he)玉米，但是必需氨基酸中的賴氨酸含(han)量低。
小米最常用的食(shi)用方法是(shi)(shi)煮各種風味(wei)的小米粥，也可(ke)以燜(men)、蒸(zheng)小米干(gan)飯(fan)(fan)，肉炒、蛋炒、菜炒小米干(gan)飯(fan)(fan)也是(shi)(shi)一(yi)(yi)道(dao)美(mei)味(wei)佳肴，小米磨成粉放上紅棗，蒸(zheng)成小米面棗糕(gao)，稍加(jia)糖調味(wei)，也是(shi)(shi)一(yi)(yi)道(dao)美(mei)餐。
小(xiao)米可以釀造酒、醋，五糧液、汾酒以及南方人喜歡(huan)喝(he)的小(xiao)米黃酒、山西陳(chen)醋的主(zhu)要(yao)原料都是小(xiao)米。
巧(qiao)笑倩(qian)兮
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