科(ke)爾(er)沁小米是我國北部著名的米種(zhong)，因產地科(ke)爾(er)沁而得名，也是當地的特色產品。
科(ke)爾沁小米加工后的(de)小米顆粒(li)大、粒(li)形圓、色澤金黃。
中(zhong)國北方許多(duo)婦女在生(sheng)育后，都有(you)用小(xiao)米(mi)(mi)加紅糖(tang)來調養身體的(de)傳統。小(xiao)米(mi)(mi)熬(ao)粥營養價(jia)值(zhi)豐富(fu)，有(you)“代參湯”之美稱。小(xiao)米(mi)(mi)中(zhong)的(de)維生(sheng)素B1可達大(da)米(mi)(mi)的(de)幾倍；小(xiao)米(mi)(mi)中(zhong)的(de)無機(ji)鹽含量(liang)也(ye)高于大(da)米(mi)(mi)。還(huan)含有(you)豐富(fu)的(de)脂肪(fang)，為大(da)米(mi)(mi)7.8倍，且(qie)主要為不飽和(he)脂肪(fang)酸。
除(chu)了豐富的(de)鐵(tie)質(zhi)(zhi)外，小(xiao)(xiao)米(mi)也有蛋白質(zhi)(zhi)，復(fu)合維(wei)他(ta)命B、鈣(gai)質(zhi)(zhi)、鉀(jia)、纖(xian)維(wei)等等。小(xiao)(xiao)米(mi)中蛋白質(zhi)(zhi)的(de)質(zhi)(zhi)量常優于(yu)小(xiao)(xiao)麥、稻(dao)米(mi)和(he)玉(yu)米(mi)，但是必需氨基(ji)酸中的(de)賴氨酸含量低。
小(xiao)米最常(chang)用(yong)(yong)的(de)食用(yong)(yong)方法是煮各種風(feng)味的(de)小(xiao)米粥，也(ye)可以燜、蒸小(xiao)米干飯(fan)，肉(rou)炒、蛋炒、菜炒小(xiao)米干飯(fan)也(ye)是一道(dao)美味佳(jia)肴，小(xiao)米磨成(cheng)粉放上(shang)紅棗，蒸成(cheng)小(xiao)米面棗糕，稍(shao)加糖調味，也(ye)是一道(dao)美餐。
小(xiao)米(mi)可以釀造酒、醋(cu)，五糧液、汾(fen)酒以及南方人喜歡喝的(de)小(xiao)米(mi)黃酒、山西陳醋(cu)的(de)主要原料都是小(xiao)米(mi)。
巧笑倩兮(xi)
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