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基本介紹

科爾沁小(xiao)米是(shi)我國北(bei)部著名(ming)的(de)米種，因產地科爾沁而得名(ming)，也是(shi)當地的(de)特色產品(pin)。

品質特點

科爾(er)沁小(xiao)米(mi)加工(gong)后(hou)的小(xiao)米(mi)顆(ke)粒大(da)、粒形圓、色澤金黃。

營養價值

中國北方許多婦(fu)女在生育(yu)后，都有用小(xiao)米(mi)(mi)(mi)加紅糖(tang)來(lai)調養身體的(de)傳(chuan)統。小(xiao)米(mi)(mi)(mi)熬(ao)粥(zhou)營(ying)養價值豐富(fu)，有“代參(can)湯”之美稱。小(xiao)米(mi)(mi)(mi)中的(de)維生素B1可達大米(mi)(mi)(mi)的(de)幾倍；小(xiao)米(mi)(mi)(mi)中的(de)無機鹽含(han)量也高于(yu)大米(mi)(mi)(mi)。還含(han)有豐富(fu)的(de)脂肪，為大米(mi)(mi)(mi)7.8倍，且主(zhu)要為不飽和脂肪酸。

除了豐富(fu)的(de)(de)鐵質(zhi)外，小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)也有蛋白質(zhi)，復合維(wei)(wei)他命(ming)B、鈣質(zhi)、鉀、纖維(wei)(wei)等等。小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)中蛋白質(zhi)的(de)(de)質(zhi)量常優于小(xiao)(xiao)麥、稻米(mi)(mi)和玉(yu)米(mi)(mi)，但是必需氨(an)基酸(suan)中的(de)(de)賴氨(an)酸(suan)含(han)量低。

品嘗吃法

小(xiao)米(mi)最常用的食(shi)用方法(fa)是煮各(ge)種風味(wei)的小(xiao)米(mi)粥，也可以燜、蒸小(xiao)米(mi)干(gan)飯(fan)，肉炒(chao)、蛋炒(chao)、菜炒(chao)小(xiao)米(mi)干(gan)飯(fan)也是一(yi)(yi)道美味(wei)佳肴，小(xiao)米(mi)磨成(cheng)粉放上紅棗，蒸成(cheng)小(xiao)米(mi)面(mian)棗糕，稍加(jia)糖(tang)調味(wei)，也是一(yi)(yi)道美餐。

小(xiao)米可以釀造酒、醋，五糧液、汾酒以及(ji)南(nan)方人喜歡喝的小(xiao)米黃酒、山西(xi)陳醋的主(zhu)要(yao)原料(liao)都(dou)是小(xiao)米。