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基本介紹

科(ke)爾(er)沁小米(mi)(mi)是我國北部(bu)著名的(de)米(mi)(mi)種，因產地(di)科(ke)爾(er)沁而得名，也是當地(di)的(de)特色產品。

品質特點

科(ke)爾沁小米(mi)加工(gong)后的小米(mi)顆(ke)粒大、粒形(xing)圓(yuan)、色(se)澤金黃。

營養價值

中(zhong)(zhong)國(guo)北方許(xu)多婦女在生育后，都有用小(xiao)米(mi)(mi)加紅糖來調養(yang)身(shen)體的傳統。小(xiao)米(mi)(mi)熬粥營養(yang)價值(zhi)豐富(fu)，有“代參湯(tang)”之(zhi)美稱。小(xiao)米(mi)(mi)中(zhong)(zhong)的維生素B1可達大米(mi)(mi)的幾倍；小(xiao)米(mi)(mi)中(zhong)(zhong)的無機鹽含(han)量也高于大米(mi)(mi)。還含(han)有豐富(fu)的脂肪，為大米(mi)(mi)7.8倍，且主(zhu)要(yao)為不飽和脂肪酸。

除了豐富的(de)鐵(tie)質(zhi)外(wai)，小米(mi)也(ye)有蛋白質(zhi)，復合維他命(ming)B、鈣質(zhi)、鉀(jia)、纖維等等。小米(mi)中蛋白質(zhi)的(de)質(zhi)量常(chang)優于小麥、稻(dao)米(mi)和玉米(mi)，但是必需(xu)氨基酸中的(de)賴氨酸含(han)量低。

品嘗吃法

小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)最常用的(de)食用方法是(shi)煮(zhu)各種風味(wei)的(de)小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)粥，也(ye)(ye)可以(yi)燜、蒸小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)干飯(fan)，肉(rou)炒、蛋(dan)炒、菜炒小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)干飯(fan)也(ye)(ye)是(shi)一道美味(wei)佳肴(yao)，小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)磨成粉放上紅棗(zao)，蒸成小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)面棗(zao)糕，稍加(jia)糖調味(wei)，也(ye)(ye)是(shi)一道美餐。

小米(mi)可(ke)以釀造(zao)酒、醋，五(wu)糧液、汾酒以及南方人喜歡喝(he)的(de)(de)小米(mi)黃酒、山西陳(chen)醋的(de)(de)主要(yao)原(yuan)料都是小米(mi)。