芒果视频下载

基本介紹

竹篙薯(shu)是江(jiang)南(nan)植物類名食，形狀似“淮山”，口感(gan)比(bi)淮山好。竹篙薯(shu)是中國少有的綠色食品(pin)，江(jiang)西省泰(tai)和縣(xian)萬(wan)合(he)鎮現(xian)有大(da)量種植，萬(wan)合(he)鎮同時被譽(yu)為南(nan)方人參·竹篙薯(shu)之鄉。

價值功效

竹篙薯含有豐(feng)富的淀粉(fen)，蛋(dan)白質(zhi)、維生素及多種對人體有益的礦物質(zhi)元素和氨基酸，性(xing)平(ping)、味(wei)甘，有益脾健(jian)胃(wei)、滋肺(fei)補(bu)腎、滋陰壯陽、治油膩、助消化及美容之功能(neng)，常食用能(neng)化積、消渴、治療脾虛泄瀉、遺精、帶(dai)下等癥。

制作方法

素炒竹篙薯

材料

竹篙薯、生(sheng)姜、芹(qin)菜、辣椒、食油、食鹽(yan)、麻辣鮮、雞精等(deng)。

做法

先將去皮洗(xi)凈的(de)(de)竹篙(gao)薯切(qie)成厚度約3毫米的(de)(de)薄片，現(xian)切(qie)現(xian)用。

然后(hou)將切好的竹篙(gao)薯片放入開水(shui)里氽40-50秒，撈起后(hou)用(yong)冷水(shui)沖淋一會兒。

接(jie)下來就可(ke)以炒(chao)了(le)。燒(shao)燙油后將(jiang)氽(tun)好(hao)的竹篙(gao)片(pian)、生姜絲（或(huo)末）、辣椒倒入鍋中翻(fan)炒(chao)40秒左右(you)，使(shi)竹篙(gao)薯均勻受油炙熱，放好(hao)鹽(yan)和麻(ma)辣鮮、雞精(jing)，再加剛(gang)沒薯片(pian)的沸水煮1-2分鐘就可(ke)以出(chu)鍋。

芹(qin)菜因種類不(bu)同，需掌握入鍋時機。

佐料可根據個人的口味(wei)調(diao)配(pei)。一般配(pei)辣(la)椒、芹(qin)菜（香蔥、韭菜）、生姜。

注意要點

用(yong)斜刀將竹篙薯切(qie)橢(tuo)圓片，長4厘米左(zuo)右，這樣(yang)切(qie)韌性更好。

在開水中氽的時間不能久(jiu)，不般(ban)不超過50秒，否則(ze)會使薯片失去光澤，沒(mei)了韌性。

炒時煮不能(neng)煮過，煮過了薯(shu)片會失去光澤，吃起來就沒了韌性(xing)和脆性(xing)。

竹篙薯炒肉

材料

竹篙薯、豬肉、辣(la)(la)椒(jiao)、芹菜、生姜、麻辣(la)(la)鮮、雞精(jing)、食(shi)鹽、食(shi)油等。

做法

先將肉(rou)片或肉(rou)絲炒好(hao)用盆裝待用，要放好(hao)鹽。

再將氽好(hao)的薯片、辣椒、生姜、食(shi)鹽入油鍋翻炒(chao)40秒(miao)左右，把炒(chao)好(hao)待用的肉(rou)片或肉(rou)絲倒入鍋中，炒(chao)勻(yun)加上剛沒料的沸水煮1-2分鐘即(ji)可出鍋。

煮時(shi)加入麻辣鮮(xian)、雞(ji)精。芹菜的因種類不同需掌握入鍋(guo)時(shi)機。

佐(zuo)料可根據個人的口味調配(pei)(pei)。一般配(pei)(pei)辣(la)椒、芹菜、生姜。

注意要點

與素炒相同。

如果是宴(yan)席上大鍋炒，炒法是一樣的，不同的是片(pian)要切厚(hou)點(dian)，出鍋后立馬裝盆(pen)。

煲竹篙薯湯

材料

排骨(gu)或雞(ji)、竹篙薯、紅棗(zao)等(deng)滋補中藥。

做法

先將雞或排骨（兩樣同有，味更佳）、紅棗(zao)等滋補(bu)中藥放(fang)入(ru)冷水(shui)中煮熟，待出鍋前(qian)40分鐘放(fang)入(ru)竹篙薯(shu)，中火(huo)煮20分鐘，再文火(huo)煮20分鐘即可食用(yong)。

注意要點

將竹(zhu)篙薯橫截(jie)成(cheng)5厘米左右的(de)小段，在沸(fei)水中氽一下，不要超過1分鐘，除(chu)掉表面的(de)黏液避(bi)免湯糊。

竹篙薯入鍋時間要根據(ju)竹篙薯的直徑大小決定，一(yi)般離出鍋有40分鐘左右即可。竹篙薯要熟透，全身濕軟(ruan)，像將要開花似的。

竹篙薯入鍋時(shi)，不要翻攪(jiao)，中火煮沸后再攪(jiao)勻，保證(zheng)湯(tang)的清澈(che)。