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簡介

竹(zhu)(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)是井(jing)岡山有名的古老特產(chan)(chan)，主要產(chan)(chan)地在井(jing)岡山大(da)(da)小五井(jing)、荊(jing)竹(zhu)(zhu)(zhu)山、朱砂、百泥湖、羅浮、黃坳(ao)(ao)、長坪(ping)、下(xia)(xia)七、茅(mao)(mao)坪(ping)、大(da)(da)隴(long)(long)、柏露等地。竹(zhu)(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)按品(pin)(pin)種和(he)(he)采收季節以及加工方法(fa)不同，可分為毛竹(zhu)(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)和(he)(he)小竹(zhu)(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)；冬筍(sun)(sun)和(he)(he)春筍(sun)(sun)；閩筍(sun)(sun)、煙(yan)筍(sun)(sun)和(he)(he)玉蘭片。冬筍(sun)(sun)、春筍(sun)(sun)和(he)(he)小竹(zhu)(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)還(huan)可制(zhi)成(cheng)(cheng)罐頭及加工成(cheng)(cheng)咸筍(sun)(sun)，屬蔬菜半成(cheng)(cheng)品(pin)(pin)，可供餐館、家庭直接配料(liao)做成(cheng)(cheng)各種菜肴。由于筍(sun)(sun)肉(rou)鮮美，組織脆(cui)嫩，且含有大(da)(da)量(liang)的纖維素，不僅人們(men)喜(xi)愛(ai)食(shi)用(yong)，還(huan)有健(jian)胃作用(yong)，井(jing)岡山旅游(you)市 場需求量(liang)大(da)(da)。井(jing)岡山罐頭廠、黃坳(ao)(ao)、長坪(ping)、下(xia)(xia)七、茅(mao)(mao)坪(ping)、大(da)(da)隴(long)(long)各鄉鎮企(qi)業加工廠生產(chan)(chan)的小竹(zhu)(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)罐頭、水(shui)煮筍(sun)(sun)、鹽漬筍(sun)(sun)等產(chan)(chan)品(pin)(pin)，國際(ji)銷售市場廣闊(kuo)。

地域范圍

井(jing)岡山(shan)(shan)市位于(yu)江西(xi)省西(xi)南部(bu)，地處(chu)湘贛(gan)兩省交界的(de)羅霄山(shan)(shan)脈中段、萬(wan)洋(yang)山(shan)(shan)的(de)中部(bu)，全市現(xian)轄21個鄉(xiang)(xiang)鎮(zhen)場和街(jie)道辦(ban)事處(chu)，總(zong)人(ren)口14.97萬(wan)余(yu)人(ren)，總(zong)面(mian)(mian)積為1297.5平(ping)方公里。井(jing)岡竹筍(sun)主(zhu)要分布(bu)在廈坪鎮(zhen)、鵝嶺鄉(xiang)(xiang)、柏(bo)路鄉(xiang)(xiang)、長坪鄉(xiang)(xiang)、下七鄉(xiang)(xiang)、茨坪街(jie)辦(ban)、茅(mao)坪鄉(xiang)(xiang)、黃(huang)坳鄉(xiang)(xiang)，保護范圍位于(yu)東經114°10′53〞—114°23′41〞，北緯26°05′03〞—26°46′01〞之間。區域生長面(mian)(mian)積4000公頃(qing)，年產(chan)量達(da)108.5噸。

產品品質(zhi)特(te)性特(te)征

1、外(wai)(wai)在感官特征：井岡(gang)竹(zhu)筍為禾本植物(wu)毛竹(zhu)等多種竹(zhu)的幼苗(miao)筍體肥壯，呈(cheng)圓筒狀(zhuang)寶塔形、上尖下(xia)圓、中間有節(jie)、節(jie)短而粗，根部“痣紅”。井岡(gang)竹(zhu)筍分為春(chun)(chun)筍、冬筍兩類(lei)。春(chun)(chun)筍為竹(zhu)子(zi)春(chun)(chun)季生長(chang)的嫩(nen)(nen)(nen)筍，外(wai)(wai)殼淡黃帶(dai)點粉紅，筍肉色白、質(zhi)嫩(nen)(nen)(nen)、味美(mei)(mei)；冬筍為竹(zhu)子(zi)冬季生長(chang)于地下(xia) 的嫩(nen)(nen)(nen)莖，外(wai)(wai)殼色澤(ze)黃，筍肉色潔白、質(zhi)細膩、味鮮美(mei)(mei)。

2、內(nei)在品質指(zhi)標：井(jing)岡竹筍(sun)(sun)蛋白質含(han)量2.40%～3.58% ，總糖(tang)含(han)量3.15%～3.89%，粗纖維(wei)0.79%～0.90%，脂肪0.25%～0.82%，維(wei)生素(su)C 9.85～15.63mg/100g，并富(fu)有多種維(wei)生素(su)、碳水化合物及礦物質等。 3、質量安全規(gui)(gui)定：井(jing)岡竹筍(sun)(sun)嚴(yan)格執行《有機食品技術規(gui)(gui)范》（HJ/T80-2001）。

4、包(bao)(bao)裝：竹(zhu)筍采(cai)用散裝和容(rong)器(qi)裝。包(bao)(bao)裝容(rong)器(qi)(筐、袋(dai)、箱等)要求清潔、干(gan)燥、牢固、透氣、無污染、無異(yi)味，符(fu)合食品(pin)衛生(sheng)要求。產(chan)品(pin)包(bao)(bao)裝應標明品(pin)名、凈重、生(sheng)產(chan)日期、保質期、貯存(cun)方法等。

5、儲存：儲存在(zai)(zai)清潔(jie)、干燥、通風及無鼠蟲害的(de)倉庫(ku)里(li)。成品放在(zai)(zai)離地面高10cm的(de)防(fang)潮板上，不得(de)靠近墻壁，倉庫(ku)里(li)不得(de)放入有(you)毒、腐敗(bai)變質、有(you)不良氣味的(de)物(wu)質。

6、堆(dui)放(fang)：井岡竹筍的堆(dui)放(fang)和卸載需輕拿輕放(fang)，運輸工具要清潔衛生，不得與(yu)有(you)毒有(you)害(hai)物質同車(che)運輸。凡裝過化肥、農藥(yao)、有(you)害(hai)化學物質的車(che)廂必須(xu)先經(jing)打掃，用水沖(chong)洗后才能(neng)裝運。井岡竹筍在市場銷(xiao)售或(huo)在貨運中轉站時必須(xu)批次分明，堆(dui)碼整(zheng)齊，環境清潔，通風(feng)良好，嚴禁烈日曝曬(shai)、雨淋。