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簡介

竹筍(sun)(sun)是井(jing)(jing)岡(gang)(gang)山(shan)有(you)(you)名的(de)古老特(te)產(chan)(chan)，主要產(chan)(chan)地在(zai)井(jing)(jing)岡(gang)(gang)山(shan)大(da)小五井(jing)(jing)、荊竹山(shan)、朱砂、百(bai)泥湖(hu)、羅浮(fu)、黃(huang)坳、長坪(ping)、下七、茅坪(ping)、大(da)隴、柏露等地。竹筍(sun)(sun)按品(pin)(pin)種(zhong)和采收季節以及加工(gong)方(fang)法不同，可(ke)分為毛竹筍(sun)(sun)和小竹筍(sun)(sun)；冬筍(sun)(sun)和春筍(sun)(sun)；閩筍(sun)(sun)、煙筍(sun)(sun)和玉蘭片。冬筍(sun)(sun)、春筍(sun)(sun)和小竹筍(sun)(sun)還(huan)可(ke)制成罐(guan)頭(tou)及加工(gong)成咸筍(sun)(sun)，屬蔬菜半成品(pin)(pin)，可(ke)供(gong)餐館、家(jia)庭(ting)直接配料做成各種(zhong)菜肴。由(you)于筍(sun)(sun)肉鮮美，組織脆(cui)嫩，且含有(you)(you)大(da)量的(de)纖維(wei)素，不僅人們喜愛食用，還(huan)有(you)(you)健胃作用，井(jing)(jing)岡(gang)(gang)山(shan)旅游(you)市 場(chang)需求量大(da)。井(jing)(jing)岡(gang)(gang)山(shan)罐(guan)頭(tou)廠、黃(huang)坳、長坪(ping)、下七、茅坪(ping)、大(da)隴各鄉鎮企業(ye)加工(gong)廠生產(chan)(chan)的(de)小竹筍(sun)(sun)罐(guan)頭(tou)、水煮筍(sun)(sun)、鹽漬筍(sun)(sun)等產(chan)(chan)品(pin)(pin)，國際銷售市場(chang)廣闊。

地域范圍

井(jing)岡山(shan)市位于(yu)江(jiang)西省西南部(bu)，地處(chu)湘贛兩(liang)省交界的(de)羅霄山(shan)脈中段(duan)、萬洋山(shan)的(de)中部(bu)，全市現轄21個(ge)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)鎮場和街道辦(ban)事(shi)處(chu)，總人口14.97萬余人，總面積(ji)為(wei)1297.5平方公(gong)里。井(jing)岡竹筍主要分布在廈坪鎮、鵝嶺鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、柏(bo)路鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、長坪鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、下七鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、茨坪街辦(ban)、茅坪鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、黃坳(ao)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)，保護范圍位于(yu)東經114°10′53〞—114°23′41〞，北緯26°05′03〞—26°46′01〞之間(jian)。區域生長面積(ji)4000公(gong)頃，年產量達108.5噸。

產品品質特性特征

1、外在感官特(te)征：井岡(gang)竹(zhu)筍(sun)為(wei)禾(he)本植物毛竹(zhu)等(deng)多種竹(zhu)的(de)幼苗(miao)筍(sun)體肥壯(zhuang)，呈(cheng)圓(yuan)筒狀寶(bao)塔形、上(shang)尖下圓(yuan)、中間有節、節短而粗，根部“痣紅(hong)”。井岡(gang)竹(zhu)筍(sun)分為(wei)春(chun)筍(sun)、冬(dong)筍(sun)兩(liang)類。春(chun)筍(sun)為(wei)竹(zhu)子(zi)(zi)春(chun)季生(sheng)長的(de)嫩筍(sun)，外殼淡(dan)黃帶(dai)點粉紅(hong)，筍(sun)肉(rou)色(se)白(bai)、質嫩、味美(mei)；冬(dong)筍(sun)為(wei)竹(zhu)子(zi)(zi)冬(dong)季生(sheng)長于地(di)下 的(de)嫩莖，外殼色(se)澤黃，筍(sun)肉(rou)色(se)潔白(bai)、質細膩、味鮮美(mei)。

2、內(nei)在品質指標：井(jing)岡竹筍(sun)蛋白質含(han)量2.40%～3.58% ，總糖含(han)量3.15%～3.89%，粗纖維0.79%～0.90%，脂(zhi)肪0.25%～0.82%，維生素(su)C 9.85～15.63mg/100g，并(bing)富有(you)多(duo)種(zhong)維生素(su)、碳水化合物(wu)及礦物(wu)質等。 3、質量安(an)全規(gui)定(ding)：井(jing)岡竹筍(sun)嚴格執(zhi)行(xing)《有(you)機(ji)食(shi)品技術(shu)規(gui)范》（HJ/T80-2001）。

4、包裝(zhuang)(zhuang)：竹筍采(cai)用散裝(zhuang)(zhuang)和(he)容(rong)器裝(zhuang)(zhuang)。包裝(zhuang)(zhuang)容(rong)器(筐、袋(dai)、箱等(deng))要求(qiu)清潔、干燥、牢(lao)固(gu)、透氣(qi)、無污染(ran)、無異味，符合食品衛(wei)生要求(qiu)。產品包裝(zhuang)(zhuang)應標明品名(ming)、凈(jing)重、生產日期、保質期、貯(zhu)存方(fang)法等(deng)。

5、儲存：儲存在(zai)清潔、干燥、通風及無(wu)鼠(shu)蟲害的(de)倉庫(ku)里。成(cheng)品放(fang)在(zai)離地面高10cm的(de)防潮板(ban)上，不(bu)得靠近墻壁(bi)，倉庫(ku)里不(bu)得放(fang)入(ru)有(you)毒、腐敗變質(zhi)、有(you)不(bu)良(liang)氣味(wei)的(de)物質(zhi)。

6、堆放(fang)：井岡竹筍的(de)堆放(fang)和卸載需輕拿輕放(fang)，運(yun)(yun)輸工具要清(qing)潔衛生，不(bu)得與有毒有害物質同車運(yun)(yun)輸。凡裝過化肥、農(nong)藥、有害化學物質的(de)車廂必(bi)(bi)須先經打掃，用水沖洗后才能裝運(yun)(yun)。井岡竹筍在市場銷售或(huo)在貨運(yun)(yun)中(zhong)轉站時必(bi)(bi)須批次(ci)分明，堆碼整(zheng)齊，環(huan)境清(qing)潔，通(tong)風良好，嚴禁烈日曝曬、雨(yu)淋。