簡介
竹(zhu)筍(sun)(sun)是井(jing)(jing)岡山(shan)有名的古老特產(chan),主(zhu)要產(chan)地在井(jing)(jing)岡山(shan)大(da)小五井(jing)(jing)、荊(jing)竹(zhu)山(shan)、朱(zhu)砂、百泥(ni)湖、羅浮、黃坳、長坪(ping)、下七(qi)(qi)、茅坪(ping)、大(da)隴(long)(long)、柏(bo)露等地。竹(zhu)筍(sun)(sun)按品種和采收季節以及(ji)加(jia)工(gong)方法不同(tong),可分為毛(mao)竹(zhu)筍(sun)(sun)和小竹(zhu)筍(sun)(sun);冬筍(sun)(sun)和春筍(sun)(sun);閩筍(sun)(sun)、煙筍(sun)(sun)和玉蘭片。冬筍(sun)(sun)、春筍(sun)(sun)和小竹(zhu)筍(sun)(sun)還可制(zhi)成(cheng)(cheng)罐頭及(ji)加(jia)工(gong)成(cheng)(cheng)咸筍(sun)(sun),屬蔬菜(cai)半成(cheng)(cheng)品,可供餐館、家庭直接配料做成(cheng)(cheng)各(ge)種菜(cai)肴。由于筍(sun)(sun)肉鮮美,組織(zhi)脆嫩,且含有大(da)量的纖維素,不僅人們喜愛食用,還有健胃作(zuo)用,井(jing)(jing)岡山(shan)旅(lv)游(you)市 場需求量大(da)。井(jing)(jing)岡山(shan)罐頭廠、黃坳、長坪(ping)、下七(qi)(qi)、茅坪(ping)、大(da)隴(long)(long)各(ge)鄉鎮企業加(jia)工(gong)廠生產(chan)的小竹(zhu)筍(sun)(sun)罐頭、水煮筍(sun)(sun)、鹽漬筍(sun)(sun)等產(chan)品,國際銷售(shou)市場廣闊。
地域范圍
井岡山(shan)市位(wei)于江西(xi)省西(xi)南(nan)部,地處湘(xiang)贛兩省交(jiao)界的羅霄山(shan)脈中段、萬(wan)洋(yang)山(shan)的中部,全市現(xian)轄21個(ge)鄉(xiang)(xiang)鎮場和街道辦事處,總人口(kou)14.97萬(wan)余人,總面積(ji)(ji)為1297.5平方公(gong)里。井岡竹(zhu)筍主要(yao)分布(bu)在廈坪鎮、鵝嶺(ling)鄉(xiang)(xiang)、柏路鄉(xiang)(xiang)、長(chang)坪鄉(xiang)(xiang)、下七(qi)鄉(xiang)(xiang)、茨坪街辦、茅坪鄉(xiang)(xiang)、黃(huang)坳鄉(xiang)(xiang),保護范圍位(wei)于東經114°10′53〞—114°23′41〞,北緯26°05′03〞—26°46′01〞之間。區域生長(chang)面積(ji)(ji)4000公(gong)頃,年產量達(da)108.5噸。
產品(pin)品(pin)質特性特征
1、外(wai)在感(gan)官特(te)征:井岡竹(zhu)(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)(sun)(sun)為禾本植物毛竹(zhu)(zhu)(zhu)等多種竹(zhu)(zhu)(zhu)的幼苗筍(sun)(sun)(sun)(sun)體肥壯,呈圓(yuan)筒狀寶塔形(xing)、上尖下(xia)圓(yuan)、中間(jian)有(you)節、節短(duan)而粗,根部“痣(zhi)紅”。井岡竹(zhu)(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)(sun)(sun)分為春(chun)(chun)筍(sun)(sun)(sun)(sun)、冬筍(sun)(sun)(sun)(sun)兩類。春(chun)(chun)筍(sun)(sun)(sun)(sun)為竹(zhu)(zhu)(zhu)子春(chun)(chun)季生長的嫩筍(sun)(sun)(sun)(sun),外(wai)殼淡黃帶點(dian)粉(fen)紅,筍(sun)(sun)(sun)(sun)肉色(se)白、質(zhi)(zhi)嫩、味(wei)美(mei);冬筍(sun)(sun)(sun)(sun)為竹(zhu)(zhu)(zhu)子冬季生長于地(di)下(xia) 的嫩莖,外(wai)殼色(se)澤黃,筍(sun)(sun)(sun)(sun)肉色(se)潔(jie)白、質(zhi)(zhi)細膩、味(wei)鮮美(mei)。
2、內在品質(zhi)指標:井岡(gang)竹(zhu)筍(sun)(sun)蛋白(bai)質(zhi)含(han)(han)量2.40%~3.58% ,總糖含(han)(han)量3.15%~3.89%,粗纖維(wei)0.79%~0.90%,脂肪0.25%~0.82%,維(wei)生素C 9.85~15.63mg/100g,并富(fu)有多種維(wei)生素、碳水化合物(wu)及礦物(wu)質(zhi)等。 3、質(zhi)量安(an)全規定:井岡(gang)竹(zhu)筍(sun)(sun)嚴(yan)格執行《有機食品技術規范》(HJ/T80-2001)。
4、包(bao)裝(zhuang):竹筍采用散裝(zhuang)和容器(qi)(qi)裝(zhuang)。包(bao)裝(zhuang)容器(qi)(qi)(筐、袋(dai)、箱等)要求清(qing)潔、干燥(zao)、牢固、透氣、無(wu)污染、無(wu)異味,符(fu)合食品衛生(sheng)要求。產品包(bao)裝(zhuang)應標明品名(ming)、凈重、生(sheng)產日期、保質期、貯存方法等。
5、儲存:儲存在清(qing)潔、干燥(zao)、通風及無鼠蟲害(hai)的(de)倉(cang)庫里(li)(li)。成(cheng)品放在離地(di)面高(gao)10cm的(de)防(fang)潮板上(shang),不得靠近墻壁,倉(cang)庫里(li)(li)不得放入(ru)有(you)毒(du)、腐(fu)敗變質、有(you)不良氣(qi)味的(de)物質。
6、堆放:井岡竹筍的堆放和(he)卸(xie)載需輕拿輕放,運(yun)(yun)輸工具要清(qing)潔衛生(sheng),不(bu)得與有毒有害物質同車(che)運(yun)(yun)輸。凡(fan)裝過化(hua)肥、農藥、有害化(hua)學物質的車(che)廂必(bi)須先經打掃(sao),用水沖洗后才(cai)能裝運(yun)(yun)。井岡竹筍在市(shi)場銷(xiao)售或在貨運(yun)(yun)中轉站時必(bi)須批次分明,堆碼整齊(qi),環境清(qing)潔,通風良(liang)好,嚴禁烈日曝曬(shai)、雨淋。