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產品特點

感官特征

峽(xia)江水(shui)牛體型結構粗(cu)(cu)(cu)糙緊湊，肌肉(rou)發(fa)達，骨骼粗(cu)(cu)(cu)壯(zhuang)，肩峰明顯，四肢(zhi)(zhi)管骨粗(cu)(cu)(cu)大，前(qian)肢(zhi)(zhi)直(zhi)正(zheng)，后肢(zhi)(zhi)較曲，步伐(fa)穩重。全身毛(mao)稀呈棕褐黑色，頭大小適中，公(gong)(gong)牛較粗(cu)(cu)(cu)重，兩(liang)角(jiao)(jiao)長而(er)粗(cu)(cu)(cu)稍向外(wai)上(shang)彎，角(jiao)(jiao)根粗(cu)(cu)(cu)而(er)方，成(cheng)年種公(gong)(gong)牛頸粗(cu)(cu)(cu)而(er)顯短，昂頭挺胸(xiong)，具有(you)雄(xiong)性(xing)特征。母(mu)牛角(jiao)(jiao)較細條，并(bing)向內上(shang)彎，頸略(lve)狹長，頭面(mian)清秀，前(qian)、中、后發(fa)育勻稱，母(mu)性(xing)溫(wen)和(he)，乳(ru)頭分布勻稱。成(cheng)年水(shui)牛前(qian)胸(xiong)深而(er)廣(guang)，肋骨粗(cu)(cu)(cu)大，臀寬(kuan)但斜，尾粗(cu)(cu)(cu)而(er)短不過(guo)正(zheng)關節，腹圍(wei)較大，而(er)青壯(zhuang)年牛的腹部緊湊。

峽江母水牛(niu)平均體高為120.01厘(li)米(mi)(mi)、體斜長為141.5厘(li)米(mi)(mi)、胸(xiong)圍178.53厘(li)米(mi)(mi)、體重為441.2千克。

繁殖性能

峽江母(mu)水牛性成熟較(jiao)早，可(ke)繁殖年齡較(jiao)長（3—18歲(sui)），一(yi)般3年2胎，飼養管理條件好(hao)，可(ke)達1年1胎。母(mu)牛第1次發(fa)情(qing)一(yi)般在(zai)2.5—3歲(sui)，3—4歲(sui)產犢(du)。發(fa)情(qing)周期(qi)在(zai)18—22天，平(ping)均20天。每(mei)次母(mu)牛發(fa)情(qing)持(chi)續時(shi)(shi)間48—68小時(shi)(shi)，配種(zhong)應在(zai)發(fa)情(qing)后24—38小時(shi)(shi)為宜。母(mu)牛懷孕期(qi)一(yi)般為310—320天，平(ping)均為315天。公牛一(yi)般2歲(sui)開(kai)始有配種(zhong)能力。

生產性能

耕作能力

根據1982年4月峽江(jiang)縣(xian)畜(chu)種改良站對5頭(tou)峽江(jiang)母水牛耕(geng)作能力測定統(tong)計(ji)，平(ping)均(jun)(jun)每頭(tou)峽江(jiang)水牛1小時耕(geng)地(di)面積（0.45±0.07）×667平(ping)方米、平(ping)均(jun)(jun)耕(geng)寬（19±0.85）厘米、平(ping)均(jun)(jun)耕(geng)深(shen)（14.2±0.31）厘米、平(ping)均(jun)(jun)速度（0.57±0.11）米/秒。最(zui)大挽力（229±10.86）千克，占體重72.1%；正常挽力（74.0±5.48）千克，占體重23.3%。

泌乳性能

根據1986年(nian)6月(yue)—1987年(nian)5月(yue)對3頭(tou)峽江母水(shui)牛進行(xing)擠乳(ru)銷(xiao)售數(shu)據統計(ji)，平均(jun)每(mei)(mei)頭(tou)產乳(ru)量為(wei)(wei)(wei)799.9千克(ke)(ke)、最高為(wei)(wei)(wei)989.4千克(ke)(ke)，最低(di)為(wei)(wei)(wei)489.4千克(ke)(ke)，平均(jun)每(mei)(mei)頭(tou)日均(jun)產奶(nai)量為(wei)(wei)(wei)3.56千克(ke)(ke)，最高為(wei)(wei)(wei)3.7千克(ke)(ke)，最低(di)為(wei)(wei)(wei)3.4千克(ke)(ke)，平均(jun)每(mei)(mei)頭(tou)一(yi)個泌(mi)乳(ru)期為(wei)(wei)(wei)225天。

產肉性能

峽(xia)(xia)江(jiang)水(shui)牛日增(zeng)重0.5—0.75千(qian)克(ke)，1歲峽(xia)(xia)江(jiang)水(shui)牛體(ti)重170—270千(qian)克(ke)，肉質鮮美，類(lei)似(si)黃牛肉。峽(xia)(xia)江(jiang)水(shui)牛體(ti)型較(jiao)大，屠宰(zai)經濟價值比當地一(yi)般黃牛高1—2倍(bei)。

產地環境

土壤地貌

峽(xia)(xia)江(jiang)(jiang)縣(xian)位于(yu)江(jiang)(jiang)西(xi)省(sheng)中部、贛江(jiang)(jiang)中游，贛江(jiang)(jiang)將全(quan)(quan)(quan)縣(xian)隔成河(he)東(dong)與(yu)河(he)西(xi)兩部分(fen)，峽(xia)(xia)江(jiang)(jiang)贛江(jiang)(jiang)大橋連接(jie)兩岸(an)。峽(xia)(xia)江(jiang)(jiang)縣(xian)屬吉泰盆地(di)(di)，為(wei)(wei)低(di)山(shan)(shan)丘陵(ling)平原(yuan)山(shan)(shan)區(qu)，地(di)(di)勢東(dong)高西(xi)低(di)，大致呈東(dong)南向(xiang)西(xi)北(bei)傾斜狀(zhuang)態，境(jing)內有低(di)山(shan)(shan)、丘陵(ling)、平原(yuan)三(san)類(lei)地(di)(di)形(xing)，尤以丘陵(ling)分(fen)布最廣，海拔為(wei)(wei)100—300米，約(yue)占全(quan)(quan)(quan)縣(xian)總面(mian)積(ji)的(de)64%。據(ju)1980年(nian)峽(xia)(xia)江(jiang)(jiang)縣(xian)畜牧(mu)(mu)(mu)資(zi)源(yuan)(yuan)調查數據(ju)統計，峽(xia)(xia)江(jiang)(jiang)縣(xian)有各(ge)類(lei)草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)山(shan)(shan)草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)坡(po)資(zi)源(yuan)(yuan)面(mian)積(ji)為(wei)(wei)2.7萬公(gong)頃(qing)，占全(quan)(quan)(quan)縣(xian)總面(mian)積(ji)的(de)20.65%，萬畝以上的(de)草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)山(shan)(shan)有2塊。全(quan)(quan)(quan)縣(xian)各(ge)類(lei)草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)山(shan)(shan)、草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)坡(po)主要(yao)牧(mu)(mu)(mu)草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)分(fen)布有107種，其中常(chang)見的(de)牧(mu)(mu)(mu)草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)20余種。Ⅰ類(lei)灌叢草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)山(shan)(shan)主要(yao)有：白茅(mao)草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)、野古草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)、青香(xiang)茅(mao)、硬骨(gu)草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)、小山(shan)(shan)竹、映山(shan)(shan)紅、牡蒿、纖毛鴨(ya)嘴(zui)草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)、五節芒、畫(hua)眉(mei)草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)、假儉(jian)草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)等。Ⅱ類(lei)平原(yuan)草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)山(shan)(shan)主要(yao)除有以上Ⅰ類(lei)草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)外(wai)還有牛筋草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)、犁頭草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)、珍珠(zhu)草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)、西(xi)風(feng)草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)、狗(gou)尾草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)等。Ⅲ類(lei)零(ling)星(xing)草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)山(shan)(shan)的(de)牧(mu)(mu)(mu)草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)基本(ben)上與(yu)Ⅰ、Ⅱ類(lei)草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)山(shan)(shan)相同。Ⅳ類(lei)十邊地(di)(di)的(de)牧(mu)(mu)(mu)草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)種類(lei)比較(jiao)(jiao)多，除上述外(wai)，比較(jiao)(jiao)常(chang)見的(de)有剪刀(dao)草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)、窩草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)、雞眼草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)、蘭箕、雷公(gong)草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)、三(san)角草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)等。這些牧(mu)(mu)(mu)草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)大多數是(shi)禾(he)本(ben)科，少數是(shi)灌木和豆科。大多數牧(mu)(mu)(mu)草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)是(shi)牛羊等草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)食動物愛吃的(de)飼草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)，適(shi)合性較(jiao)(jiao)好。

峽江(jiang)縣(xian)(xian)除草山(shan)草坡資源外(wai)，每年農作物秸稈(gan)2.5億千克。按利用率30%計算，可喂養2.5萬(wan)頭牛。該縣(xian)(xian)是(shi)個田多人少的農業(ye)縣(xian)(xian)，全(quan)縣(xian)(xian)主(zhu)要農作物是(shi)雙季水稻、油菜(cai)、大豆(dou)、紅(hong)薯、花(hua)生、玉米等(deng)(deng)。栽培飼料多為草園(yuan)種(zhong)植，蔬菜(cai)方面以蘿卜(bu)、白菜(cai)、春(chun)菜(cai)、包心菜(cai)、空心菜(cai)、蒿菜(cai)等(deng)(deng)。利用冬閑(xian)田大量推廣種(zhong)植黑麥(mai)草、蘿卜(bu)等(deng)(deng)。2005年全(quan)縣(xian)(xian)共(gong)人工種(zhong)草1800公頃。

氣候水文

峽江(jiang)縣屬亞熱(re)帶濕潤(run)氣(qi)(qi)(qi)(qi)候，四季分明，氣(qi)(qi)(qi)(qi)候溫和、雨(yu)水充沛(pei)，光照(zhao)充足，年(nian)(nian)平(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)氣(qi)(qi)(qi)(qi)溫為17.7℃，無霜(shuang)期年(nian)(nian)平(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)277天，年(nian)(nian)均(jun)(jun)(jun)降雨(yu)量(liang)1642.45毫米，平(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)日照(zhao)1580—1800小時。1年(nian)(nian)中以7月(yue)為最(zui)熱(re)，平(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)氣(qi)(qi)(qi)(qi)溫達(da)29.4℃，1月(yue)份為最(zui)冷，平(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)氣(qi)(qi)(qi)(qi)溫為5.2℃，年(nian)(nian)平(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)降水天數163.7天，適宜(yi)于各種農(nong)作物和各類牧(mu)草的(de)生長(chang)，對養牛有利；

贛江(jiang)自南向北貫穿(chuan)峽江(jiang)縣境，境內長34千米，主要支流有沂江(jiang)、黃金江(jiang)、盤龍江(jiang)和象口水(shui)等。

歷史淵源

峽(xia)(xia)江(jiang)(jiang)水(shui)牛(niu)(niu)飼養(yang)歷史(shi)悠久，但其(qi)來源無從考證。據(ju)《峽(xia)(xia)江(jiang)(jiang)志》所(suo)載(zai)(zai)，有(you)(you)(you)(you)黃牛(niu)(niu)、烏牛(niu)(niu)、水(shui)牛(niu)(niu)各種(zhong)。早(zao)在(zai)清朝(chao)同(tong)治十年(nian)（1871年(nian)）重修本也(ye)有(you)(you)(you)(you)記載(zai)(zai)，由此可見，峽(xia)(xia)江(jiang)(jiang)水(shui)牛(niu)(niu)品種(zhong)在(zai)該(gai)縣飼養(yang)培育至少有(you)(you)(you)(you)200—300年(nian)的(de)歷史(shi)。峽(xia)(xia)江(jiang)(jiang)水(shui)牛(niu)(niu)是在(zai)該(gai)縣特有(you)(you)(you)(you)的(de)自然環(huan)境、社會經(jing)濟條(tiao)件和飼養(yang)管理條(tiao)件下，經(jing)過(guo)當地(di)群眾(zhong)長期(qi)選育形成的(de)一個(ge)地(di)方品種(zhong)。

1976年(nian)開始(shi)，江西省畜(chu)牧技術(shu)推廣站陸續引(yin)進(jin)印度(du)摩(mo)拉水(shui)(shui)牛及巴基斯坦尼里—拉菲水(shui)(shui)牛改良(liang)峽江水(shui)(shui)牛。雜種牛的(de)綜合(he)利用于(yu)20世紀(ji)80年(nian)代(dai)初開始(shi)。

20世紀90年(nian)代(dai)初，峽江水牛改良工作停止。

生產情況

1980年末，峽江(jiang)水牛(niu)總存欄16822頭(tou)，比(bi)1948年增長85.7%，其中(zhong)水母牛(niu)3823頭(tou)，占峽江(jiang)水牛(niu)總存欄數的42.76%；當年繁(fan)殖(zhi)小水牛(niu)1397頭(tou)，繁(fan)殖(zhi)率為36.54%。

截至2006年(nian)9月底普(pu)查數(shu)據(ju)統計(ji)，全縣耕(geng)牛總存欄數(shu)發(fa)展(zhan)為(wei)36620頭(tou)，其(qi)中(zhong)峽江(jiang)(jiang)水牛存欄數(shu)是(shi)18080頭(tou)，占(zhan)耕(geng)牛存欄總數(shu)的49.4%，其(qi)中(zhong)可繁(fan)峽江(jiang)(jiang)母水牛是(shi)13010頭(tou)，占(zhan)峽江(jiang)(jiang)水牛總存欄71.96%，當年(nian)繁(fan)殖(zhi)小牛4410頭(tou)，繁(fan)殖(zhi)率為(wei)38.92%。

峽(xia)江(jiang)水牛(niu)主要以(yi)戈(ge)坪(ping)鄉為中(zhong)(zhong)心的(de)研溪、巴邱、仁和周邊鄉鎮一帶為中(zhong)(zhong)心產(chan)區(qu)，這一產(chan)區(qu)的(de)峽(xia)江(jiang)水牛(niu)占所在鄉鎮2006年末總存欄數的(de)73.1%—92.8%，占全(quan)縣(xian)總耕牛(niu)存欄34.65%，占全(quan)縣(xian)峽(xia)江(jiang)水牛(niu)存欄65.18%。

產品榮譽

1961年，峽江(jiang)水牛被列入(ru)江(jiang)西優良地方品種志。

2019年1月17日(ri)，中華人民共(gong)和國農業農村部正式批(pi)準對“峽江水(shui)牛”實施農產品地(di)理標志登記(ji)保護。

地理標志

地域保護范圍

峽江水牛地

域(yu)保護(hu)(hu)范(fan)圍包括(kuo)峽江縣的桐林鄉(xiang)、馬埠鎮、水邊(bian)鎮、福民(min)鄉(xiang)、巴邱鎮、仁和(he)鎮、戈(ge)坪(ping)鄉(xiang)、硯溪鎮、金江鄉(xiang)、羅田鎮、金坪(ping)民(min)族鄉(xiang)等11個鄉(xiang)鎮；保護(hu)(hu)范(fan)圍位于東經114°53′21″—115°31′57″，北緯27°27′50″—27°45′20″之間。

質量技術要求

質量控制技術規(gui)范編號：AGI2020-01-2556。

特定生產方式

（1）飼養環境(jing)：峽江水(shui)牛主要(yao)以放牧為主，汗腺不發達，熱天最(zui)喜(xi)愛(ai)水(shui)浴(yu)，故(gu)放牧場(chang)應水(shui)源充足、周邊(bian)無污染源、草山草坡多(duo)且資(zi)源豐(feng)富。

（2）選(xuan)種(zhong)：選(xuan)擇健壯的峽(xia)江水牛(niu)進行(xing)繁育。

（3）生產過程管(guan)理：

①人(ren)員(yuan)(yuan)(yuan)管理：保種場(chang)飼養員(yuan)(yuan)(yuan)應定期進(jin)(jin)行健康檢(jian)查，傳(chuan)染病患者不得從事(shi)養牛工(gong)作(zuo)(zuo)；工(gong)作(zuo)(zuo)人(ren)員(yuan)(yuan)(yuan)進(jin)(jin)入生產區要(yao)經過更(geng)衣、紫外線消毒(du)；非工(gong)作(zuo)(zuo)人(ren)員(yuan)(yuan)(yuan)確需要(yao)進(jin)(jin)入生產區時，要(yao)更(geng)換(huan)場(chang)區工(gong)作(zuo)(zuo)服和工(gong)作(zuo)(zuo)鞋，并遵守場(chang)內防疫制度，按指定路線行走。

②飼養管理

犢牛：出生后1小時內應早吃(chi)、多吃(chi)、勤吃(chi)初乳；5日齡后即可作自由運動；15—20日齡應開始調教采食犢牛精(jing)(jing)料及青綠飼料，精(jing)(jing)料含粗蛋(dan)白質不低于16%，斷奶(nai)后一天喂精(jing)(jing)料0.75—1千克/頭。犢牛舍應通風良好，保持(chi)干(gan)燥(zao)，定(ding)期(qi)消毒，適(shi)時更(geng)換褥草。

育成牛：應以(yi)青粗飼料為主，適當補充精料，放(fang)牧時間每天不(bu)少于(yu)5小(xiao)時，放(fang)牧地應有水源，供(gong)其泡水。

妊娠(shen)期(qi)(qi)：妊娠(shen)前(qian)期(qi)(qi)（妊娠(shen)開始(shi)至3個月(yue)）日喂量(liang)為1—1.5千克/頭，中期(qi)(qi)（懷孕(yun)4個月(yue)至8個月(yue)）應充分給予青粗(cu)飼(si)料(liao)減少精料(liao)，后期(qi)(qi)（懷孕(yun)9個月(yue)至分娩）增(zeng)加(jia)營養保(bao)證胎兒正常生長(chang)發育。

哺乳期(qi)：分娩后(hou)立即喂足淡鹽水或紅糖水，飼(si)(si)(si)(si)喂優質易(yi)消化青(qing)(qing)飼(si)(si)(si)(si)料(liao)；產后(hou)1—3天應飼(si)(si)(si)(si)喂適口(kou)易(yi)消化的(de)青(qing)(qing)、干草為主，輔以優質精料(liao)及少量多汁料(liao)、青(qing)(qing)貯料(liao)等，每天增(zeng)(zeng)精料(liao)0.5千克(ke)；產后(hou)7—15天應調整(zheng)飼(si)(si)(si)(si)養配方，增(zeng)(zeng)料(liao)促乳。

③疫(yi)病防(fang)控：每年春(chun)、秋(qiu)季(ji)定期進行口蹄(ti)疫(yi)、牛(niu)(niu)出敗疫(yi)苗(miao)免疫(yi)接種；定期驅除體(ti)內(nei)外寄生(sheng)蟲。保持(chi)良好的飼(si)養(yang)管理(li)，盡量(liang)減少疾病的發生(sheng)，當犢牛(niu)(niu)、育成牛(niu)(niu)必(bi)須治療時(shi)，藥(yao)物使(shi)用要符合NY/T 472-2013《綠色食品 獸藥(yao)使(shi)用準(zhun)則》的要求，嚴格執行休(xiu)藥(yao)期規定。

（4）生產記錄要求：應建立完善(shan)(shan)養(yang)殖檔案，確(que)保記錄能追(zhui)溯(su)峽江水牛實際生產全(quan)過程，并妥善(shan)(shan)保存3年以(yi)上(shang)。

專用標志使用

（1）符合(he)下列條件的(de)單位和個人(ren)，可以向登(deng)記證(zheng)書持(chi)有(you)人(ren)申請使(shi)用(yong)農產(chan)品(pin)地(di)理(li)標志：①生產(chan)經(jing)(jing)(jing)營(ying)(ying)(ying)的(de)峽江水(shui)牛產(chan)自(zi)登(deng)記確(que)定(ding)的(de)地(di)域范(fan)圍(wei)； ②已(yi)取得峽江水(shui)牛的(de)生產(chan)經(jing)(jing)(jing)營(ying)(ying)(ying)資(zi)質；③能嚴(yan)格按照規定(ding)的(de)質量技術(shu)規范(fan)組織開(kai)展生產(chan)經(jing)(jing)(jing)營(ying)(ying)(ying)活(huo)動；④具有(you)峽江水(shui)牛地(di)理(li)標志農產(chan)品(pin)市(shi)場開(kai)發經(jing)(jing)(jing)營(ying)(ying)(ying)能力。使(shi)用(yong)峽江水(shui)牛農產(chan)品(pin)地(di)理(li)標志，應當按照生產(chan)經(jing)(jing)(jing)營(ying)(ying)(ying)年度(du)與(yu)登(deng)記證(zheng)書持(chi)有(you)人(ren)簽訂使(shi)用(yong)協議，在(zai)協議中(zhong)載明使(shi)用(yong)數量、范(fan)圍(wei)和相關責任義務(wu)。

（2）峽江水牛(niu)農產品地(di)理(li)(li)標志(zhi)使(shi)用人享(xiang)有的(de)權利：①可以在產品及其(qi)包裝(zhuang)上使(shi)用峽江水牛(niu)地(di)理(li)(li)標志(zhi)（峽江水牛(niu)名稱和(he)公共標識圖案組合標注型等）；②可以使(shi)用登記的(de)峽江水牛(niu)地(di)理(li)(li)標志(zhi)，進行產品宣傳(chuan)和(he)參加(jia)展覽、展示和(he)展銷。

（3）峽(xia)江水牛(niu)地理標志使(shi)用人應當履行的(de)義務：①自覺接受登(deng)記證書持有人的(de)監督檢查；②保證峽(xia)江水牛(niu)地理標志農(nong)產品(pin)品(pin)質和信譽； ③正確(que)規(gui)范(fan)地使(shi)用峽(xia)江水牛(niu)地理標志。

（4）峽(xia)(xia)江(jiang)水牛(niu)地理(li)標(biao)志(zhi)生產經營(ying)者應當建立質量控制(zhi)追溯體(ti)系，農產品地理(li)標(biao)志(zhi)持有人和(he)(he)標(biao)志(zhi)使用(yong)人對(dui)峽(xia)(xia)江(jiang)水牛(niu)的(de)質量和(he)(he)信譽負責。

（5）任何單位(wei)和個人(ren)不得偽造、冒用(yong)峽(xia)江水牛(niu)地理標志和登記證書。

（6）鼓勵單位和個(ge)人對峽江水牛地理標(biao)志(zhi)進行社會(hui)監督(du)。