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產品特點

感官特征

峽江水牛(niu)體型結構(gou)粗(cu)(cu)(cu)(cu)糙緊湊(cou)，肌肉發(fa)達(da)，骨骼粗(cu)(cu)(cu)(cu)壯(zhuang)(zhuang)，肩峰(feng)明顯，四肢管骨粗(cu)(cu)(cu)(cu)大(da)(da)，前(qian)(qian)肢直正，后肢較(jiao)曲，步伐穩重。全身毛(mao)稀呈棕褐黑(hei)色，頭大(da)(da)小適中(zhong)，公牛(niu)較(jiao)粗(cu)(cu)(cu)(cu)重，兩角長而(er)(er)粗(cu)(cu)(cu)(cu)稍向外上彎，角根粗(cu)(cu)(cu)(cu)而(er)(er)方，成年(nian)(nian)種公牛(niu)頸粗(cu)(cu)(cu)(cu)而(er)(er)顯短，昂頭挺胸，具有雄(xiong)性特(te)征。母牛(niu)角較(jiao)細條，并向內上彎，頸略狹長，頭面清秀(xiu)，前(qian)(qian)、中(zhong)、后發(fa)育(yu)勻稱(cheng)(cheng)，母性溫和，乳頭分布勻稱(cheng)(cheng)。成年(nian)(nian)水牛(niu)前(qian)(qian)胸深而(er)(er)廣，肋骨粗(cu)(cu)(cu)(cu)大(da)(da)，臀寬但斜，尾(wei)粗(cu)(cu)(cu)(cu)而(er)(er)短不過正關節，腹圍較(jiao)大(da)(da)，而(er)(er)青壯(zhuang)(zhuang)年(nian)(nian)牛(niu)的(de)腹部緊湊(cou)。

峽江母(mu)水(shui)牛平(ping)均體高(gao)為(wei)(wei)120.01厘(li)米、體斜長為(wei)(wei)141.5厘(li)米、胸圍(wei)178.53厘(li)米、體重為(wei)(wei)441.2千克(ke)。

繁殖性能

峽江母(mu)(mu)(mu)水(shui)牛性成(cheng)熟(shu)較早，可(ke)繁殖(zhi)年(nian)齡較長(chang)（3—18歲(sui)(sui)），一般3年(nian)2胎(tai)，飼(si)養管理條件好，可(ke)達1年(nian)1胎(tai)。母(mu)(mu)(mu)牛第1次(ci)發(fa)(fa)(fa)情(qing)一般在2.5—3歲(sui)(sui)，3—4歲(sui)(sui)產犢。發(fa)(fa)(fa)情(qing)周期(qi)在18—22天，平均20天。每次(ci)母(mu)(mu)(mu)牛發(fa)(fa)(fa)情(qing)持續(xu)時(shi)間(jian)48—68小時(shi)，配(pei)種(zhong)應在發(fa)(fa)(fa)情(qing)后(hou)24—38小時(shi)為(wei)宜(yi)。母(mu)(mu)(mu)牛懷孕期(qi)一般為(wei)310—320天，平均為(wei)315天。公牛一般2歲(sui)(sui)開(kai)始(shi)有配(pei)種(zhong)能(neng)力。

生產性能

耕作能力

根據1982年4月峽(xia)江(jiang)縣畜(chu)種改良(liang)站(zhan)對5頭(tou)峽(xia)江(jiang)母水牛耕作(zuo)能力測定(ding)統計，平(ping)均(jun)每頭(tou)峽(xia)江(jiang)水牛1小時耕地面積（0.45±0.07）×667平(ping)方米(mi)、平(ping)均(jun)耕寬(kuan)（19±0.85）厘米(mi)、平(ping)均(jun)耕深（14.2±0.31）厘米(mi)、平(ping)均(jun)速度(du)（0.57±0.11）米(mi)/秒。最大(da)挽(wan)力（229±10.86）千克，占體重72.1%；正常挽(wan)力（74.0±5.48）千克，占體重23.3%。

泌乳性能

根據1986年(nian)6月(yue)—1987年(nian)5月(yue)對3頭峽(xia)江母水牛進行擠(ji)乳(ru)(ru)銷售數據統計(ji)，平均(jun)每頭產乳(ru)(ru)量為799.9千(qian)克(ke)、最高(gao)為989.4千(qian)克(ke)，最低為489.4千(qian)克(ke)，平均(jun)每頭日均(jun)產奶量為3.56千(qian)克(ke)，最高(gao)為3.7千(qian)克(ke)，最低為3.4千(qian)克(ke)，平均(jun)每頭一個泌乳(ru)(ru)期(qi)為225天。

產肉性能

峽江水(shui)(shui)牛(niu)(niu)日增重0.5—0.75千(qian)克(ke)，1歲(sui)峽江水(shui)(shui)牛(niu)(niu)體重170—270千(qian)克(ke)，肉質鮮美，類似黃牛(niu)(niu)肉。峽江水(shui)(shui)牛(niu)(niu)體型較大，屠宰經濟價(jia)值比當地一(yi)般黃牛(niu)(niu)高(gao)1—2倍。

產地環境

土壤地貌

峽(xia)江(jiang)(jiang)縣(xian)(xian)位于(yu)江(jiang)(jiang)西(xi)(xi)省中(zhong)部、贛(gan)江(jiang)(jiang)中(zhong)游，贛(gan)江(jiang)(jiang)將全(quan)縣(xian)(xian)隔成河東(dong)與河西(xi)(xi)兩(liang)部分(fen)，峽(xia)江(jiang)(jiang)贛(gan)江(jiang)(jiang)大(da)(da)橋連接兩(liang)岸。峽(xia)江(jiang)(jiang)縣(xian)(xian)屬吉泰(tai)盆地(di)，為低山(shan)(shan)(shan)丘(qiu)(qiu)陵(ling)平(ping)原山(shan)(shan)(shan)區，地(di)勢(shi)東(dong)高西(xi)(xi)低，大(da)(da)致呈東(dong)南(nan)向西(xi)(xi)北傾斜狀態，境內有(you)(you)低山(shan)(shan)(shan)、丘(qiu)(qiu)陵(ling)、平(ping)原三類(lei)(lei)(lei)地(di)形(xing)，尤以(yi)丘(qiu)(qiu)陵(ling)分(fen)布最廣，海拔為100—300米，約占(zhan)全(quan)縣(xian)(xian)總面積的(de)(de)(de)64%。據1980年(nian)峽(xia)江(jiang)(jiang)縣(xian)(xian)畜牧(mu)(mu)資(zi)(zi)源(yuan)調查數據統計，峽(xia)江(jiang)(jiang)縣(xian)(xian)有(you)(you)各(ge)類(lei)(lei)(lei)草(cao)(cao)(cao)山(shan)(shan)(shan)草(cao)(cao)(cao)坡(po)資(zi)(zi)源(yuan)面積為2.7萬公(gong)頃，占(zhan)全(quan)縣(xian)(xian)總面積的(de)(de)(de)20.65%，萬畝以(yi)上(shang)的(de)(de)(de)草(cao)(cao)(cao)山(shan)(shan)(shan)有(you)(you)2塊。全(quan)縣(xian)(xian)各(ge)類(lei)(lei)(lei)草(cao)(cao)(cao)山(shan)(shan)(shan)、草(cao)(cao)(cao)坡(po)主要(yao)(yao)牧(mu)(mu)草(cao)(cao)(cao)分(fen)布有(you)(you)107種(zhong)，其中(zhong)常見的(de)(de)(de)牧(mu)(mu)草(cao)(cao)(cao)20余種(zhong)。Ⅰ類(lei)(lei)(lei)灌(guan)叢草(cao)(cao)(cao)山(shan)(shan)(shan)主要(yao)(yao)有(you)(you)：白茅(mao)草(cao)(cao)(cao)、野古草(cao)(cao)(cao)、青香(xiang)茅(mao)、硬(ying)骨(gu)草(cao)(cao)(cao)、小山(shan)(shan)(shan)竹(zhu)、映山(shan)(shan)(shan)紅、牡蒿、纖毛鴨嘴草(cao)(cao)(cao)、五節芒(mang)、畫眉(mei)草(cao)(cao)(cao)、假(jia)儉(jian)草(cao)(cao)(cao)等。Ⅱ類(lei)(lei)(lei)平(ping)原草(cao)(cao)(cao)山(shan)(shan)(shan)主要(yao)(yao)除有(you)(you)以(yi)上(shang)Ⅰ類(lei)(lei)(lei)草(cao)(cao)(cao)外(wai)還(huan)有(you)(you)牛筋草(cao)(cao)(cao)、犁頭草(cao)(cao)(cao)、珍珠草(cao)(cao)(cao)、西(xi)(xi)風草(cao)(cao)(cao)、狗尾草(cao)(cao)(cao)等。Ⅲ類(lei)(lei)(lei)零星草(cao)(cao)(cao)山(shan)(shan)(shan)的(de)(de)(de)牧(mu)(mu)草(cao)(cao)(cao)基本(ben)(ben)上(shang)與Ⅰ、Ⅱ類(lei)(lei)(lei)草(cao)(cao)(cao)山(shan)(shan)(shan)相同。Ⅳ類(lei)(lei)(lei)十(shi)邊地(di)的(de)(de)(de)牧(mu)(mu)草(cao)(cao)(cao)種(zhong)類(lei)(lei)(lei)比較多，除上(shang)述(shu)外(wai)，比較常見的(de)(de)(de)有(you)(you)剪刀草(cao)(cao)(cao)、窩(wo)草(cao)(cao)(cao)、雞眼草(cao)(cao)(cao)、蘭箕、雷公(gong)草(cao)(cao)(cao)、三角(jiao)草(cao)(cao)(cao)等。這(zhe)些(xie)牧(mu)(mu)草(cao)(cao)(cao)大(da)(da)多數是(shi)禾本(ben)(ben)科(ke)，少(shao)數是(shi)灌(guan)木和豆科(ke)。大(da)(da)多數牧(mu)(mu)草(cao)(cao)(cao)是(shi)牛羊等草(cao)(cao)(cao)食動物(wu)愛吃的(de)(de)(de)飼草(cao)(cao)(cao)，適合性(xing)較好。

峽江縣(xian)(xian)除草(cao)(cao)山草(cao)(cao)坡資源外(wai)，每年(nian)農(nong)作(zuo)物(wu)秸稈2.5億(yi)千克。按利用率30%計算，可(ke)喂養2.5萬頭牛。該(gai)縣(xian)(xian)是(shi)個田多人(ren)少(shao)的(de)農(nong)業縣(xian)(xian)，全(quan)縣(xian)(xian)主要農(nong)作(zuo)物(wu)是(shi)雙季(ji)水稻、油菜、大豆、紅薯、花生、玉米等(deng)。栽培飼料多為草(cao)(cao)園種植(zhi)，蔬(shu)菜方(fang)面(mian)以蘿(luo)卜、白菜、春菜、包心菜、空心菜、蒿菜等(deng)。利用冬閑田大量(liang)推廣種植(zhi)黑麥草(cao)(cao)、蘿(luo)卜等(deng)。2005年(nian)全(quan)縣(xian)(xian)共人(ren)工種草(cao)(cao)1800公頃。

氣候水文

峽江(jiang)縣屬亞熱(re)帶(dai)濕(shi)潤氣(qi)(qi)候，四季分(fen)明(ming)，氣(qi)(qi)候溫(wen)(wen)和、雨(yu)水充(chong)沛，光(guang)照(zhao)充(chong)足(zu)，年(nian)平均(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)為17.7℃，無霜期年(nian)平均(jun)277天(tian)，年(nian)均(jun)降(jiang)雨(yu)量1642.45毫(hao)米，平均(jun)日照(zhao)1580—1800小時。1年(nian)中以7月為最熱(re)，平均(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)達29.4℃，1月份(fen)為最冷，平均(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)為5.2℃，年(nian)平均(jun)降(jiang)水天(tian)數163.7天(tian)，適宜于各種農作物(wu)和各類(lei)牧(mu)草的生長，對養(yang)牛有利；

贛(gan)江自南向北貫(guan)穿峽江縣境，境內長34千米，主(zhu)要支流有沂江、黃(huang)金(jin)江、盤龍江和象口水等。

歷史淵源

峽江水(shui)(shui)牛飼養歷史悠久(jiu)，但其來(lai)源無從(cong)考證。據《峽江志》所載，有黃牛、烏牛、水(shui)(shui)牛各種。早(zao)在清(qing)朝同治十(shi)年（1871年）重修本也有記載，由此可見，峽江水(shui)(shui)牛品(pin)種在該(gai)縣(xian)飼養培育(yu)至少(shao)有200—300年的歷史。峽江水(shui)(shui)牛是在該(gai)縣(xian)特有的自(zi)然環境(jing)、社會經濟條件和(he)飼養管(guan)理條件下，經過當地(di)群眾(zhong)長期選(xuan)育(yu)形成的一個地(di)方品(pin)種。

1976年(nian)開(kai)始，江西省畜牧技(ji)術推廣站陸(lu)續引(yin)進(jin)印度摩拉水(shui)(shui)牛及巴基斯坦尼里—拉菲水(shui)(shui)牛改良(liang)峽江水(shui)(shui)牛。雜種牛的綜合利(li)用于20世紀(ji)80年(nian)代初開(kai)始。

20世(shi)紀90年代初(chu)，峽江水牛改良工作停止。

生產情況

1980年(nian)末，峽江(jiang)水(shui)牛(niu)總存欄16822頭(tou)，比1948年(nian)增長85.7%，其中水(shui)母(mu)牛(niu)3823頭(tou)，占峽江(jiang)水(shui)牛(niu)總存欄數的42.76%；當年(nian)繁(fan)殖(zhi)小水(shui)牛(niu)1397頭(tou)，繁(fan)殖(zhi)率為(wei)36.54%。

截至2006年9月(yue)底普查數(shu)(shu)據統計(ji)，全縣耕(geng)牛(niu)(niu)總存欄(lan)數(shu)(shu)發展(zhan)為36620頭(tou)，其中峽(xia)(xia)江水牛(niu)(niu)存欄(lan)數(shu)(shu)是18080頭(tou)，占耕(geng)牛(niu)(niu)存欄(lan)總數(shu)(shu)的49.4%，其中可繁峽(xia)(xia)江母水牛(niu)(niu)是13010頭(tou)，占峽(xia)(xia)江水牛(niu)(niu)總存欄(lan)71.96%，當年繁殖小牛(niu)(niu)4410頭(tou)，繁殖率為38.92%。

峽江(jiang)(jiang)水牛(niu)(niu)(niu)主要以戈坪鄉為(wei)中(zhong)心的(de)(de)研(yan)溪、巴邱、仁和周邊鄉鎮一(yi)(yi)帶為(wei)中(zhong)心產區(qu)，這一(yi)(yi)產區(qu)的(de)(de)峽江(jiang)(jiang)水牛(niu)(niu)(niu)占(zhan)所在鄉鎮2006年末總存欄數的(de)(de)73.1%—92.8%，占(zhan)全縣(xian)(xian)總耕牛(niu)(niu)(niu)存欄34.65%，占(zhan)全縣(xian)(xian)峽江(jiang)(jiang)水牛(niu)(niu)(niu)存欄65.18%。

產品榮譽

1961年，峽江水牛被列(lie)入江西優良(liang)地方(fang)品(pin)種志。

2019年1月17日，中華人民共和國農(nong)業農(nong)村部正(zheng)式批準對“峽(xia)江水牛”實(shi)施(shi)農(nong)產品地(di)理標(biao)志登記保護。

地理標志

地域保護范圍

峽江水牛地

域保(bao)護(hu)范(fan)圍包括峽江(jiang)縣的桐林(lin)鄉、馬埠鎮、水邊鎮、福民鄉、巴邱(qiu)鎮、仁和鎮、戈坪鄉、硯溪鎮、金江(jiang)鄉、羅田(tian)鎮、金坪民族鄉等11個鄉鎮；保(bao)護(hu)范(fan)圍位于東經114°53′21″—115°31′57″，北緯27°27′50″—27°45′20″之(zhi)間(jian)。

質量技術要求

質(zhi)量控制技術規范編(bian)號：AGI2020-01-2556。

特定生產方式

（1）飼養環境：峽江水牛主要(yao)以放(fang)牧為主，汗腺不發達，熱天(tian)最(zui)喜愛水浴，故放(fang)牧場應水源(yuan)充足、周邊無污染源(yuan)、草(cao)山草(cao)坡多且資源(yuan)豐富。

（2）選種：選擇健壯的(de)峽江水牛進行繁(fan)育(yu)。

（3）生產過程管理(li)：

①人員(yuan)(yuan)管理：保(bao)種(zhong)場(chang)(chang)飼養員(yuan)(yuan)應(ying)定(ding)期進(jin)行健康檢(jian)查，傳染病(bing)患者不得從(cong)事(shi)養牛工(gong)作；工(gong)作人員(yuan)(yuan)進(jin)入(ru)生產(chan)區要經(jing)過更衣、紫外線消毒；非工(gong)作人員(yuan)(yuan)確需要進(jin)入(ru)生產(chan)區時(shi)，要更換場(chang)(chang)區工(gong)作服和工(gong)作鞋，并遵守(shou)場(chang)(chang)內(nei)防疫制度，按指(zhi)定(ding)路線行走(zou)。

②飼養管理

犢(du)牛(niu)：出(chu)生后1小時內應早吃(chi)、多吃(chi)、勤吃(chi)初乳(ru)；5日(ri)齡后即可作自由運動；15—20日(ri)齡應開始調教采食犢(du)牛(niu)精(jing)料及青綠飼料，精(jing)料含粗蛋白質不低(di)于16%，斷奶(nai)后一天喂精(jing)料0.75—1千克/頭。犢(du)牛(niu)舍應通風良好，保持(chi)干燥，定期消毒(du)，適時更換(huan)褥草。

育成牛：應以青粗飼料為主(zhu)，適(shi)當補充精(jing)料，放牧時(shi)間每天不少于5小時(shi)，放牧地應有水源，供其泡水。

妊(ren)娠期：妊(ren)娠前期（妊(ren)娠開始至(zhi)3個(ge)月）日(ri)喂(wei)量(liang)為1—1.5千克/頭，中期（懷孕(yun)(yun)4個(ge)月至(zhi)8個(ge)月）應充分給予青粗飼料(liao)減少精料(liao)，后期（懷孕(yun)(yun)9個(ge)月至(zhi)分娩）增加營(ying)養保證(zheng)胎兒正常(chang)生(sheng)長發育(yu)。

哺(bu)乳期：分娩后立即喂足(zu)淡鹽水(shui)或紅糖水(shui)，飼(si)喂優質(zhi)易(yi)消化青(qing)飼(si)料(liao)；產(chan)后1—3天應(ying)飼(si)喂適口易(yi)消化的青(qing)、干草為主，輔以(yi)優質(zhi)精(jing)料(liao)及少量多汁料(liao)、青(qing)貯(zhu)料(liao)等(deng)，每天增精(jing)料(liao)0.5千克；產(chan)后7—15天應(ying)調(diao)整飼(si)養配方(fang)，增料(liao)促(cu)乳。

③疫(yi)病防控：每年春(chun)、秋(qiu)季定期(qi)進行口蹄疫(yi)、牛(niu)出(chu)敗(bai)疫(yi)苗免疫(yi)接(jie)種；定期(qi)驅除體內外寄生蟲。保持(chi)良好的(de)飼養管理，盡量減少疾(ji)病的(de)發生，當犢(du)牛(niu)、育成牛(niu)必須治療時，藥物使用要符合NY/T 472-2013《綠色(se)食(shi)品 獸(shou)藥使用準則》的(de)要求，嚴格執行休藥期(qi)規定。

（4）生產記錄要求：應(ying)建(jian)立(li)完善(shan)養(yang)殖(zhi)檔(dang)案，確保(bao)記錄能追溯(su)峽江(jiang)水牛實際(ji)生產全過程(cheng)，并妥善(shan)保(bao)存3年以(yi)上(shang)。

專用標志使用

（1）符合下列條件的單位和個人，可以向(xiang)登(deng)記(ji)證(zheng)(zheng)書(shu)持(chi)有人申請使用(yong)農產(chan)(chan)(chan)(chan)品地(di)理(li)(li)標志(zhi)：①生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)經營(ying)的峽江水(shui)牛產(chan)(chan)(chan)(chan)自登(deng)記(ji)確定(ding)的地(di)域范(fan)圍； ②已取得峽江水(shui)牛的生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)經營(ying)資質(zhi)；③能嚴(yan)格按(an)照(zhao)規定(ding)的質(zhi)量(liang)技(ji)術(shu)規范(fan)組織開展生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)經營(ying)活動(dong)；④具有峽江水(shui)牛地(di)理(li)(li)標志(zhi)農產(chan)(chan)(chan)(chan)品市場(chang)開發(fa)經營(ying)能力。使用(yong)峽江水(shui)牛農產(chan)(chan)(chan)(chan)品地(di)理(li)(li)標志(zhi)，應當按(an)照(zhao)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)經營(ying)年度(du)與登(deng)記(ji)證(zheng)(zheng)書(shu)持(chi)有人簽訂使用(yong)協議，在協議中載明使用(yong)數量(liang)、范(fan)圍和相關(guan)責任義務。

（2）峽(xia)江(jiang)(jiang)水(shui)牛(niu)(niu)農產品地(di)(di)理標(biao)(biao)志(zhi)使用(yong)人享(xiang)有的(de)權利：①可(ke)(ke)以(yi)在產品及其包裝上使用(yong)峽(xia)江(jiang)(jiang)水(shui)牛(niu)(niu)地(di)(di)理標(biao)(biao)志(zhi)（峽(xia)江(jiang)(jiang)水(shui)牛(niu)(niu)名稱(cheng)和(he)公共(gong)標(biao)(biao)識圖案組合標(biao)(biao)注型(xing)等(deng)）；②可(ke)(ke)以(yi)使用(yong)登記的(de)峽(xia)江(jiang)(jiang)水(shui)牛(niu)(niu)地(di)(di)理標(biao)(biao)志(zhi)，進行(xing)產品宣傳和(he)參加展覽、展示和(he)展銷(xiao)。

（3）峽江水牛地(di)理(li)標志(zhi)(zhi)使用人應(ying)當(dang)履(lv)行(xing)的義務：①自覺接受登記證(zheng)書持有人的監督檢查；②保證(zheng)峽江水牛地(di)理(li)標志(zhi)(zhi)農(nong)產品品質和信譽； ③正(zheng)確規范地(di)使用峽江水牛地(di)理(li)標志(zhi)(zhi)。

（4）峽(xia)江水(shui)牛地理(li)標(biao)志生產(chan)經營者應當建立質(zhi)(zhi)量(liang)控制追溯體系，農產(chan)品地理(li)標(biao)志持有人和(he)標(biao)志使用(yong)人對峽(xia)江水(shui)牛的質(zhi)(zhi)量(liang)和(he)信譽負責。

（5）任何單位和個(ge)人(ren)不得偽(wei)造、冒用(yong)峽(xia)江水(shui)牛地理標(biao)志和登記證書。

（6）鼓勵(li)單位(wei)和個人對峽江水牛地理標(biao)志進行(xing)社(she)會監督。