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簡介

狗牯腦茶(cha)，是江西珍貴(gui)名茶(cha)之一。它產(chan)于 羅霄(xiao)山(shan)脈(mo)南麓(lu)支脈(mo)， 遂(sui)川(chuan)縣(xian)湯湖鄉茶(cha)山(shan)村狗牯腦山(shan)。此茶(cha)的特(te)點和其他茶(cha)葉迥然不同，它葉片(pian)細嫩均勻(yun)，碧(bi)色(se)中(zhong)微露(lu)黛綠(lv)，表面覆蓋(gai)一層(ceng)柔細軟(ruan)嫩的白毫(hao)，茶(cha)葉五至七片(pian)，茶(cha)水(shui)清(qing)澄(cheng)而略(lve)呈(cheng)金黃，茶(cha)味清(qing)涼(liang)、芳醇、香(xiang)甜(tian)，沁人(ren)肺(fei)腑，口中(zhong)甘味經(jing)久不去。鮮葉采自(zi)當地群(qun)體小葉種，每年(nian)清(qing)明前后開采，標準為(wei)一芽一葉。經(jing)揀青殺青初(chu)揉(rou)二青復(fu)揉(rou)整形提(ti)毫(hao)炒干等(deng)工序加工而成(cheng)。成(cheng)品外形緊結秀(xiu)麗，白毫(hao)顯露(lu)，芽端微勾；香(xiang)氣高(gao)雅，略(lve)有花(hua)香(xiang)，泡后速沉，湯色(se)清(qing)明，滋(zi)味醇厚；葉底黃綠(lv)。

茶葉產地

狗(gou)牯腦茶是江西珍貴名(ming)茶之(zhi)一，產于羅霄山(shan)脈南麓支脈，遂川縣湯(tang)湖鄉狗(gou)牯腦山(shan)。該(gai)山(shan)形似狗(gou)頭(tou)，取名(ming)“狗(gou)牯腦”，所產之(zhi)茶即從名(ming)之(zhi)。

狗牯(gu)腦(nao)山蒼松勁竹，百鳥高歌，清泉不絕(jue)，云霧(wu)彌漫(man)，更有肥沃的烏沙壤土，晝夜溫差(cha)大，確是一(yi)個栽培茶樹的絕(jue)妙佳境。

狗牯腦山(shan)(shan)矗立(li)于羅霄山(shan)(shan)脈南麓(lu)支系(xi)群(qun)山(shan)(shan)之中(zhong)，坐南朝北， 山(shan)(shan)南為五(wu)指峰，北為老虎巖，東面(mian)5公里(li)處(chu)有著(zhu)名(ming)的湯湖溫泉。山(shan)(shan)中(zhong)林木蒼翠，溪流潺(chan)潺(chan)，彈簧年云(yun)霧繚繞，四時清泉不(bu)絕(jue)，冬天嚴寒，夏(xia)無酷暑，土壤肥沃，是得天獨厚的名(ming)茶產地。

產品特征

狗牯腦山， 海拔(ba)900余(yu)米，山高林(lin)密，土質肥(fei)沃，雨量充沛，云(yun)霧(wu)彌漫(man)，泉水潺潺。茶(cha)樹生長，因日照(zhao)短，多散射光(guang)，使芽(ya)葉持嫩性(xing)強(qiang)，氨基酸、 咖啡堿、芳(fang)香物質等內(nei)含量豐富。

狗(gou)牯(gu)腦茶從采摘到制作(zuo)，工藝獨(du)特、精細，獨(du)具匠心。在采摘時，采摘方(fang)法、采摘標準有(you)嚴格規定。制作(zuo)前，將采摘的鮮葉(xie)認真(zhen)揀選，選好制茶廠址和加工設備。制作(zuo)時，揀青、攤青、 殺(sha)青、初揉、炒二青、 復揉、 整形提毫(hao)、 足(zu)干等工序，其操作(zuo)技巧，火候把握等都十分考(kao)究。制成(cheng)后，茶葉(xie)的包裝(zhuang)、貯藏方(fang)法也與眾不同。

狗牯腦茶(cha)外形緊結秀麗，條索勻整纖(xian)細，顏(yan)色碧(bi)中(zhong)微露黛(dai)綠，表面覆蓋一層(ceng)細軟嫩的白絨毫，瑩(ying)潤(run)生輝。茶(cha)水(shui)清(qing)(qing)澄(cheng)而略呈金黃(huang)，喝后清(qing)(qing)涼芳醇，香甜沁入肺腑，口中(zhong)甘(gan)味(wei)經久(jiu)不去。飲狗牯腦茶(cha)能提(ti)神(shen)醒腦，消食去膩(ni)，益肝利腎。

該茶采(cai)制(zhi)十(shi)分精細。一般(ban)4月(yue)初開始采(cai)摘，高級的狗牯腦茶的鮮(xian)葉(xie)(xie)標準(zhun)為一芽一葉(xie)(xie)初展，要求做到不采(cai)露(lu)水(shui)葉(xie)(xie)，雨天不采(cai)葉(xie)(xie)，晴天中午不采(cai)葉(xie)(xie)。

鮮葉采回后(hou)還要進行挑選，剔除(chu)紫芽葉、單(dan)片葉和魚(yu)葉。此后(hou)經殺(sha)青、揉捻、整(zheng)形、烘焙、炒干和包裝6道工序精(jing)制而成(cheng)。2004年1月29日，國(guo)家 質檢總局發布(bu)公告，批(pi)準(zhun)對狗(gou)牯(gu)腦茶(cha)實施地理標志產品(pin)保護。從此，狗(gou)牯(gu)腦茶(cha)這一遂(sui)川特(te)產走上(shang)了一條快速、健康的(de)發展之路。