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簡介

狗牯腦茶(cha)，是江西珍貴名茶(cha)之(zhi)一(yi)(yi)。它產(chan)于 羅霄山脈南(nan)麓支(zhi)脈， 遂川縣湯(tang)湖鄉茶(cha)山村(cun)狗牯腦山。此(ci)茶(cha)的特(te)點和其他茶(cha)葉(xie)(xie)迥然不同，它葉(xie)(xie)片細(xi)嫩(nen)均(jun)勻(yun)，碧色中(zhong)微露(lu)黛綠，表面覆(fu)蓋一(yi)(yi)層柔細(xi)軟嫩(nen)的白毫，茶(cha)葉(xie)(xie)五至(zhi)七片，茶(cha)水清澄而(er)略呈金黃，茶(cha)味(wei)清涼、芳(fang)醇(chun)、香(xiang)(xiang)甜(tian)，沁人肺(fei)腑，口(kou)中(zhong)甘味(wei)經久不去。鮮葉(xie)(xie)采自(zi)當地群體小葉(xie)(xie)種，每年清明前后開(kai)采，標準為一(yi)(yi)芽一(yi)(yi)葉(xie)(xie)。經揀青殺青初(chu)揉二青復揉整形提毫炒干等(deng)工(gong)序加工(gong)而(er)成。成品外形緊結秀麗，白毫顯露(lu)，芽端(duan)微勾；香(xiang)(xiang)氣(qi)高雅，略有花香(xiang)(xiang)，泡后速沉(chen)，湯(tang)色清明，滋味(wei)醇(chun)厚；葉(xie)(xie)底黃綠。

茶葉產地

狗牯(gu)腦茶(cha)是江西(xi)珍貴名(ming)茶(cha)之一，產于羅霄(xiao)山(shan)脈南麓支脈，遂(sui)川縣湯湖鄉狗牯(gu)腦山(shan)。該山(shan)形似狗頭，取(qu)名(ming)“狗牯(gu)腦”，所(suo)產之茶(cha)即(ji)從(cong)名(ming)之。

狗牯腦(nao)山蒼松勁竹，百鳥高歌，清泉不(bu)絕，云(yun)霧彌漫，更有肥沃的烏(wu)沙(sha)壤土，晝夜溫差大，確是一個栽培(pei)茶(cha)樹的絕妙佳境。

狗牯腦山(shan)矗立(li)于羅霄山(shan)脈南(nan)(nan)麓支系(xi)群(qun)山(shan)之中，坐南(nan)(nan)朝北(bei)， 山(shan)南(nan)(nan)為五指(zhi)峰，北(bei)為老虎巖，東面5公里處有(you)著名的湯湖溫泉(quan)。山(shan)中林木蒼翠，溪(xi)流潺(chan)潺(chan)，彈簧年云(yun)霧繚繞，四時清泉(quan)不絕，冬天嚴寒，夏無酷暑，土壤肥沃，是(shi)得天獨厚的名茶產地。

產品特征

狗牯(gu)腦山， 海拔900余米，山高林密，土質(zhi)肥沃(wo)，雨量充沛，云霧彌漫，泉水潺潺。茶樹生長，因日(ri)照短，多散射光，使芽(ya)葉持(chi)嫩性強，氨基酸(suan)、 咖啡堿、芳(fang)香物(wu)質(zhi)等(deng)內含量豐富。

狗牯腦茶(cha)(cha)從采摘(zhai)到制(zhi)作(zuo)，工藝獨特、精細，獨具匠心。在采摘(zhai)時，采摘(zhai)方法(fa)(fa)、采摘(zhai)標(biao)準有嚴格(ge)規定。制(zhi)作(zuo)前，將采摘(zhai)的(de)鮮葉認真揀選(xuan)，選(xuan)好制(zhi)茶(cha)(cha)廠址(zhi)和加工設備。制(zhi)作(zuo)時，揀青、攤青、 殺青、初(chu)揉、炒二青、 復揉、 整形(xing)提毫、 足(zu)干等(deng)工序，其操作(zuo)技巧，火候把握等(deng)都十分考究。制(zhi)成(cheng)后，茶(cha)(cha)葉的(de)包裝(zhuang)、貯藏方法(fa)(fa)也與眾不同。

狗(gou)牯(gu)腦茶外形緊結秀麗，條(tiao)索勻整纖細(xi)，顏色碧中微露黛綠，表面覆蓋一層(ceng)細(xi)軟嫩的白絨(rong)毫，瑩潤生輝。茶水清澄而略呈金黃，喝后清涼芳醇，香甜沁入(ru)肺腑，口中甘味經久不(bu)去。飲狗(gou)牯(gu)腦茶能提神醒腦，消食去膩，益肝(gan)利(li)腎。

該(gai)茶(cha)采(cai)制(zhi)十分精細。一般(ban)4月初開始(shi)采(cai)摘，高(gao)級(ji)的(de)狗(gou)牯腦茶(cha)的(de)鮮葉(xie)標準為(wei)一芽一葉(xie)初展，要求做到不(bu)采(cai)露水葉(xie)，雨天(tian)不(bu)采(cai)葉(xie)，晴天(tian)中午不(bu)采(cai)葉(xie)。

鮮葉采回后還要進行(xing)挑選(xuan)，剔除紫芽葉、單(dan)片葉和魚(yu)葉。此后經殺青、揉(rou)捻、整形(xing)、烘焙、炒干和包(bao)裝6道工序精(jing)制而成。2004年1月29日，國家 質檢總局發(fa)布公(gong)告，批(pi)準對狗(gou)牯腦(nao)茶實施(shi)地(di)理標志產品保護。從(cong)此，狗(gou)牯腦(nao)茶這一遂川特產走上了(le)一條快速(su)、健康的發(fa)展之路。