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簡介

狗(gou)牯腦茶(cha)(cha)，是江西珍貴名茶(cha)(cha)之一(yi)。它(ta)產于 羅霄山脈南麓支脈， 遂(sui)川縣湯(tang)湖(hu)鄉(xiang)茶(cha)(cha)山村(cun)狗(gou)牯腦山。此(ci)茶(cha)(cha)的特點和其他(ta)茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)迥然不同，它(ta)葉(xie)(xie)片細嫩(nen)均勻，碧(bi)色中(zhong)微(wei)露(lu)黛(dai)綠(lv)，表面覆蓋一(yi)層柔細軟嫩(nen)的白毫(hao)，茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)五至七片，茶(cha)(cha)水清(qing)澄而略呈(cheng)金黃(huang)，茶(cha)(cha)味(wei)清(qing)涼、芳醇、香甜，沁(qin)人肺腑，口中(zhong)甘味(wei)經(jing)久不去(qu)。鮮葉(xie)(xie)采(cai)自(zi)當(dang)地群(qun)體小葉(xie)(xie)種，每(mei)年(nian)清(qing)明前后開采(cai)，標準為一(yi)芽(ya)(ya)一(yi)葉(xie)(xie)。經(jing)揀青(qing)(qing)殺青(qing)(qing)初揉(rou)二青(qing)(qing)復揉(rou)整形提毫(hao)炒(chao)干等(deng)工序加工而成(cheng)。成(cheng)品(pin)外形緊結秀麗(li)，白毫(hao)顯露(lu)，芽(ya)(ya)端微(wei)勾；香氣高雅，略有(you)花(hua)香，泡后速(su)沉，湯(tang)色清(qing)明，滋(zi)味(wei)醇厚；葉(xie)(xie)底黃(huang)綠(lv)。

茶葉產地

狗牯(gu)腦茶(cha)(cha)是江西珍(zhen)貴名(ming)茶(cha)(cha)之(zhi)(zhi)一(yi)，產(chan)于羅霄(xiao)山(shan)脈南麓支脈，遂(sui)川(chuan)縣(xian)湯(tang)湖(hu)鄉(xiang)狗牯(gu)腦山(shan)。該山(shan)形似狗頭，取(qu)名(ming)“狗牯(gu)腦”，所產(chan)之(zhi)(zhi)茶(cha)(cha)即從名(ming)之(zhi)(zhi)。

狗(gou)牯腦山蒼松勁竹，百(bai)鳥高歌，清泉不絕(jue)，云霧彌漫，更有肥沃的(de)烏沙壤(rang)土，晝(zhou)夜溫差(cha)大(da)，確是一個栽培茶樹的(de)絕(jue)妙佳境。

狗牯腦(nao)山(shan)(shan)矗立(li)于羅霄山(shan)(shan)脈南麓支系群山(shan)(shan)之(zhi)中(zhong)，坐(zuo)南朝北， 山(shan)(shan)南為五(wu)指峰，北為老虎巖，東(dong)面5公里(li)處有著名(ming)的(de)湯湖溫泉(quan)(quan)。山(shan)(shan)中(zhong)林木蒼(cang)翠，溪流潺潺，彈簧(huang)年(nian)云霧繚(liao)繞，四時清泉(quan)(quan)不絕，冬天嚴寒(han)，夏無(wu)酷暑(shu)，土壤肥(fei)沃，是得(de)天獨厚的(de)名(ming)茶產(chan)地。

產品特征

狗(gou)牯(gu)腦山， 海拔900余(yu)米，山高(gao)林密，土質(zhi)肥沃，雨量充(chong)沛，云霧彌漫，泉(quan)水(shui)潺潺。茶樹生(sheng)長，因日照短，多散射光，使(shi)芽葉(xie)持(chi)嫩性強，氨基酸(suan)、 咖啡堿、芳香物質(zhi)等內含量豐富。

狗牯(gu)腦茶(cha)從(cong)采(cai)摘(zhai)(zhai)到(dao)制(zhi)作(zuo)，工藝獨特、精細，獨具匠心。在采(cai)摘(zhai)(zhai)時，采(cai)摘(zhai)(zhai)方(fang)(fang)法、采(cai)摘(zhai)(zhai)標準有嚴格(ge)規定。制(zhi)作(zuo)前，將采(cai)摘(zhai)(zhai)的鮮葉認真揀選，選好制(zhi)茶(cha)廠址和加(jia)工設(she)備。制(zhi)作(zuo)時，揀青(qing)(qing)、攤青(qing)(qing)、 殺青(qing)(qing)、初(chu)揉、炒二(er)青(qing)(qing)、 復揉、 整形提毫、 足干(gan)等(deng)工序，其操(cao)作(zuo)技巧(qiao)，火候把握等(deng)都十分考(kao)究。制(zhi)成后，茶(cha)葉的包裝、貯藏方(fang)(fang)法也與眾不(bu)同(tong)。

狗(gou)牯(gu)腦(nao)茶(cha)外形緊(jin)結秀麗(li)，條索(suo)勻整纖細，顏色碧(bi)中微(wei)露(lu)黛綠，表面覆蓋一層細軟嫩的白絨毫(hao)，瑩潤生輝。茶(cha)水清澄而略(lve)呈金黃，喝后(hou)清涼(liang)芳(fang)醇(chun)，香(xiang)甜沁入肺腑(fu)，口中甘味經(jing)久不去。飲狗(gou)牯(gu)腦(nao)茶(cha)能提神(shen)醒(xing)腦(nao)，消食去膩(ni)，益肝利腎。

該茶采(cai)制十分精細(xi)。一般4月初(chu)開始采(cai)摘，高級的(de)狗(gou)牯腦茶的(de)鮮葉標準為一芽一葉初(chu)展，要求做(zuo)到(dao)不(bu)采(cai)露水葉，雨天(tian)不(bu)采(cai)葉，晴(qing)天(tian)中午不(bu)采(cai)葉。

鮮葉(xie)采回后還要進行挑選，剔除(chu)紫芽葉(xie)、單片(pian)葉(xie)和魚葉(xie)。此后經殺青、揉捻、整形(xing)、烘焙、炒干和包裝6道工序(xu)精(jing)制而成。2004年1月29日，國(guo)家 質檢(jian)總局發布(bu)公告，批準(zhun)對狗(gou)牯(gu)腦茶實施(shi)地理標志(zhi)產(chan)品保護。從此，狗(gou)牯(gu)腦茶這一(yi)遂川特產(chan)走上了一(yi)條(tiao)快速、健康的(de)發展之路(lu)。