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簡介

狗(gou)牯腦茶，是江西珍貴(gui)名茶之一。它(ta)產(chan)于 羅霄(xiao)山脈南麓支脈， 遂川縣湯湖鄉茶山村(cun)狗(gou)牯腦山。此(ci)茶的(de)特點和(he)其他茶葉迥然不同(tong)，它(ta)葉片細嫩均勻(yun)，碧色中(zhong)微露黛綠(lv)，表面覆蓋一層柔細軟嫩的(de)白毫，茶葉五至七(qi)片，茶水清澄而略呈金黃，茶味清涼(liang)、芳醇(chun)、香甜，沁人肺腑，口中(zhong)甘味經久不去。鮮葉采自當地群體小葉種，每年清明(ming)(ming)前后開采，標準(zhun)為(wei)一芽一葉。經揀青殺青初揉(rou)二青復揉(rou)整形提毫炒干等工序加(jia)工而成(cheng)。成(cheng)品外形緊結秀麗，白毫顯露，芽端微勾；香氣(qi)高雅(ya)，略有花香，泡(pao)后速沉(chen)，湯色清明(ming)(ming)，滋味醇(chun)厚；葉底黃綠(lv)。

茶葉產地

狗牯腦茶是江西珍(zhen)貴名茶之一，產于羅霄山脈(mo)南麓(lu)支脈(mo)，遂(sui)川(chuan)縣湯湖鄉狗牯腦山。該山形似(si)狗頭，取名“狗牯腦”，所產之茶即從名之。

狗牯腦(nao)山蒼松勁竹，百鳥高歌(ge)，清泉(quan)不絕(jue)，云霧(wu)彌漫(man)，更有肥(fei)沃的烏(wu)沙壤土，晝(zhou)夜溫差(cha)大，確是一個栽培茶樹的絕(jue)妙佳(jia)境(jing)。

狗牯腦(nao)山矗立于羅(luo)霄(xiao)山脈南(nan)(nan)麓支系群(qun)山之中(zhong)，坐(zuo)南(nan)(nan)朝北， 山南(nan)(nan)為(wei)五指峰，北為(wei)老虎巖，東面5公(gong)里處有著名(ming)的(de)湯湖溫泉。山中(zhong)林木蒼翠，溪(xi)流潺潺，彈簧年云霧繚(liao)繞，四時清泉不絕，冬天(tian)(tian)嚴寒，夏無酷暑(shu)，土壤肥沃，是得天(tian)(tian)獨厚的(de)名(ming)茶產地。

產品特征

狗牯(gu)腦山， 海拔900余米，山高林密，土質肥沃，雨量(liang)充沛，云霧(wu)彌漫，泉水潺潺。茶(cha)樹生長，因(yin)日照短，多散射光，使芽葉持(chi)嫩性(xing)強，氨基酸、 咖啡(fei)堿(jian)、芳香物質等內含量(liang)豐富。

狗牯腦茶(cha)從(cong)采(cai)摘到制作，工藝獨特、精細，獨具匠心(xin)。在采(cai)摘時(shi)，采(cai)摘方法、采(cai)摘標準有嚴(yan)格(ge)規定。制作前，將采(cai)摘的(de)鮮葉(xie)認真揀(jian)選(xuan)，選(xuan)好制茶(cha)廠址和加工設備。制作時(shi)，揀(jian)青(qing)、攤青(qing)、 殺青(qing)、初揉(rou)、炒二(er)青(qing)、 復揉(rou)、 整形(xing)提(ti)毫、 足干等工序，其(qi)操(cao)作技(ji)巧，火候把握等都十分考究。制成后，茶(cha)葉(xie)的(de)包(bao)裝、貯藏方法也與眾(zhong)不同。

狗牯腦茶外形緊結秀麗，條索勻(yun)整纖細(xi)(xi)，顏色碧中微(wei)露黛綠，表面覆蓋一層細(xi)(xi)軟(ruan)嫩(nen)的白絨毫(hao)，瑩潤生輝(hui)。茶水清(qing)澄而略呈金黃(huang)，喝后清(qing)涼(liang)芳醇(chun)，香甜沁(qin)入(ru)肺(fei)腑(fu)，口中甘(gan)味經久不去(qu)。飲(yin)狗牯腦茶能提神醒腦，消食去(qu)膩，益肝利(li)腎。

該茶采(cai)(cai)制十分精細(xi)。一(yi)般4月初開始采(cai)(cai)摘，高(gao)級(ji)的狗(gou)牯腦茶的鮮葉標準為一(yi)芽一(yi)葉初展(zhan)，要求做到(dao)不(bu)采(cai)(cai)露水葉，雨天不(bu)采(cai)(cai)葉，晴(qing)天中午不(bu)采(cai)(cai)葉。

鮮葉采回后還要進行挑選，剔除紫芽葉、單(dan)片葉和(he)魚葉。此后經殺青(qing)、揉(rou)捻、整形、烘焙、炒干和(he)包裝(zhuang)6道工序精(jing)制而成。2004年1月29日(ri)，國家(jia) 質檢總(zong)局發布公(gong)告，批準對狗牯腦茶(cha)實施地理標志產品(pin)保護。從此，狗牯腦茶(cha)這(zhe)一遂川特產走上(shang)了一條快速、健(jian)康的發展之路。