該圖片由注冊用戶""提供， 食慣(guan)嘴粉(fen)(fen)皮(pi)是(shi)廣東省信宜市的(de)一道傳統美(mei)食，“食慣(guan)嘴”粉(fen)(fen)皮(pi)的(de)主(zhu)要特點(dian)是(shi)粉(fen)(fen)薄、幼嫩、香(xiang)滑、軟韌、細條(tiao)均勻、美(mei)味(wei)可(ke)口。因(yin)而，吃(chi)過“食慣(guan)嘴”粉(fen)(fen)皮(pi)者，都(dou)回(hui)味(wei)無窮，贊不絕(jue)口。
食(shi)慣嘴粉皮名(ming)字(zi)的由來有兩(liang)種說(shuo)(shuo)法：一(yi)(yi)種說(shuo)(shuo)法是(shi)在(zai)地(di)名(ming)基礎上形成了美(mei)食(shi)名(ming)；另一(yi)(yi)種說(shuo)(shuo)法是(shi)由店鋪招牌(pai)名(ming)形成了地(di)名(ming)。
食慣嘴是(shi)信(xin)宜市池洞(dong)鎮(zhen)一個小村莊名，在207國道邊，為市區至池洞(dong)鎮(zhen)中段(duan)，距市區約4公里。
相傳清朝(chao)同治年間（1862～1874）池洞鎮一(yi)(yi)戶(hu)姓謝的(de)(de)農民，在村里(li)大道旁邊開辦(ban)小食(shi)(shi)(shi)店(dian)(dian)，以經營粉皮(pi)為主(zhu)。為了(le)(le)使自己的(de)(de)粉皮(pi)具有獨特(te)風(feng)味，他(ta)苦心鉆研，經過(guo)數年多次試驗摸索，終于制成了(le)(le)一(yi)(yi)種與眾不同的(de)(de)粉皮(pi)，以其嫩滑，軟韌吸引八方食(shi)(shi)(shi)客(ke)。一(yi)(yi)位旅(lv)居馬來(lai)亞僑胞，回(hui)到闊別40多年的(de)(de)故鄉(xiang)，記起兒(er)時吃(chi)過(guo)河粉，便找到該店(dian)(dian)一(yi)(yi)吃(chi)為快(kuai)，他(ta)說：可能是(shi)(shi)食(shi)(shi)(shi)慣嘴了(le)(le)，還是(shi)(shi)家(jia)鄉(xiang)的(de)(de)粉皮(pi)好吃(chi)！店(dian)(dian)主(zhu)聽了(le)(le)突(tu)然得(de)到啟示，他(ta)正(zheng)想為自己的(de)(de)小店(dian)(dian)起名，就(jiu)以“食(shi)(shi)(shi)慣嘴”作小店(dian)(dian)名了(le)(le)，由于粉佳店(dian)(dian)名有特(te)點，小店(dian)(dian)生意(yi)越做越紅火。久而久之(zhi)連(lian)這條村都叫食(shi)(shi)(shi)慣嘴村了(le)(le)。
謝老(lao)伯把自己(ji)的制(zhi)作技(ji)巧傳給子孫和其他村民，從此“食慣(guan)嘴”家(jia)家(jia)開店(dian)，代代相傳。這里沿路己(ji)有(you)10多家(jia)粉店(dian)，專(zhuan)做“食慣(guan)嘴”粉皮(pi)，除了(le)自己(ji)開餐店(dian)銷售外，還供應市區各賓(bin)館酒家(jia)，并且到市區、茂名市、廣(guang)州(zhou)市等(deng)地(di)開店(dian)，讓更多的人品嘗(chang)。吃了(le)又來，習以為慣(guan)，謂之食慣(guan)嘴。
食(shi)慣嘴粉皮以大米為原料，加水磨漿，然后(hou)用蒸具蒸熟成(cheng)一張白紙狀的(de)粉皮。
磨制的十分講究，選料(liao)上乘，要(yao)用冬季稻(dao)黃(huang)谷，精心(xin)加工成白米，用適當(dang)比例的水，浸一小時(shi)以后才磨，必須磨兩次：第(di)一次粗(cu)磨，第(di)二(er)次細磨，適當(dang)加上配料(liao)，蒸(zheng)粉皮時(shi)一要(yao)薄，二(er)要(yao)猛火，并特別要(yao)掌(zhang)握火候。
蒸好(hao)后切(qie)成(cheng)絲條狀，再(zai)加(jia)上調味(wei)(wei)品，即(ji)可食用。粉(fen)(fen)皮主要特點是：粉(fen)(fen)薄(bo)、幼(you)嫩、香滑、軟韌、細條均勻、美味(wei)(wei)可口。由于粉(fen)(fen)皮好(hao)吃，成(cheng)為人們“食慣(guan)嘴”，這名稱也就“一(yi)箭雙雕”了。
食慣嘴粉皮含有豐富(fu)的(de)蛋白質、微量元素(su)和維生素(su)，能促進人體對營養(yang)的(de)吸收，促進代謝。
1、補充能(neng)量(liang):含碳水化合物(wu)，糖(tang)類(lei)，能(neng)迅速為身體提供能(neng)量(liang)。
2、均(jun)衡(heng)(heng)營(ying)養:有平(ping)衡(heng)(heng)膳(shan)食的作用
3、食(shi)慣嘴(zui)粉皮的成分主要是淀粉，可增加人的飽腹感(gan)，從而減少對其他食(shi)物的攝(she)入，具有減肥的作(zuo)用。
4、食慣嘴粉皮含有(you)豐富的蛋白質(zhi)、微量元素和維生素，能促進(jin)人體對營養的吸收，促進(jin)代謝。
食慣嘴(zui)粉(fen)皮發(fa)展(zhan)至今，也有(you)撈粉(fen)、腸粉(fen)、煎粉(fen)、炒粉(fen)等多種吃法(fa)，得益于粉(fen)皮的優質口感，無(wu)論哪種吃法(fa)都相當美味爽口。
