該圖片由注冊用戶""提供， 食(shi)慣(guan)嘴粉(fen)(fen)皮是廣(guang)東(dong)省信宜市的(de)一(yi)道(dao)傳統美(mei)(mei)食(shi)，“食(shi)慣(guan)嘴”粉(fen)(fen)皮的(de)主(zhu)要特點(dian)是粉(fen)(fen)薄、幼嫩、香滑、軟韌、細條均勻、美(mei)(mei)味可口。因而，吃過“食(shi)慣(guan)嘴”粉(fen)(fen)皮者，都回味無窮，贊(zan)不絕口。
食慣嘴粉皮名(ming)字的由來有兩種(zhong)說法(fa)(fa)：一種(zhong)說法(fa)(fa)是在地(di)名(ming)基礎(chu)上形(xing)成了(le)美(mei)食名(ming)；另一種(zhong)說法(fa)(fa)是由店鋪招牌名(ming)形(xing)成了(le)地(di)名(ming)。
食慣(guan)嘴是信(xin)宜市池(chi)洞(dong)鎮一個小村莊名(ming)，在207國道邊，為市區至池(chi)洞(dong)鎮中段，距(ju)市區約(yue)4公(gong)里(li)。
相傳清朝(chao)同治(zhi)年(nian)間(jian)（1862～1874）池洞鎮一(yi)戶(hu)姓謝的(de)(de)農民，在(zai)村里大道(dao)旁邊開辦(ban)小食店(dian)(dian)(dian)(dian)，以(yi)(yi)經營(ying)粉皮(pi)為(wei)(wei)(wei)主(zhu)。為(wei)(wei)(wei)了(le)使自己的(de)(de)粉皮(pi)具有獨特(te)風味，他苦(ku)心鉆研，經過數年(nian)多次試(shi)驗(yan)摸索，終(zhong)于制成(cheng)了(le)一(yi)種與眾(zhong)不同的(de)(de)粉皮(pi)，以(yi)(yi)其嫩滑，軟韌吸引八方(fang)食客。一(yi)位(wei)旅居馬來(lai)亞僑胞(bao)，回到闊(kuo)別40多年(nian)的(de)(de)故鄉(xiang)，記起(qi)(qi)兒(er)時吃(chi)過河粉，便找(zhao)到該店(dian)(dian)(dian)(dian)一(yi)吃(chi)為(wei)(wei)(wei)快，他說：可能是食慣(guan)嘴了(le)，還(huan)是家鄉(xiang)的(de)(de)粉皮(pi)好吃(chi)！店(dian)(dian)(dian)(dian)主(zhu)聽了(le)突(tu)然得到啟示，他正想(xiang)為(wei)(wei)(wei)自己的(de)(de)小店(dian)(dian)(dian)(dian)起(qi)(qi)名(ming)(ming)，就以(yi)(yi)“食慣(guan)嘴”作小店(dian)(dian)(dian)(dian)名(ming)(ming)了(le)，由于粉佳店(dian)(dian)(dian)(dian)名(ming)(ming)有特(te)點，小店(dian)(dian)(dian)(dian)生意(yi)越(yue)做越(yue)紅火。久而久之(zhi)連這(zhe)條村都(dou)叫食慣(guan)嘴村了(le)。
謝老伯把(ba)自己(ji)(ji)的制作技(ji)巧傳給子(zi)孫和其(qi)他(ta)村(cun)民，從此(ci)“食(shi)慣嘴(zui)”家家開(kai)店，代(dai)代(dai)相傳。這里沿路己(ji)(ji)有10多家粉(fen)(fen)店，專做“食(shi)慣嘴(zui)”粉(fen)(fen)皮，除了(le)自己(ji)(ji)開(kai)餐店銷售外，還供應市(shi)區各(ge)賓館酒家，并且(qie)到市(shi)區、茂名市(shi)、廣州市(shi)等(deng)地開(kai)店，讓(rang)更多的人品嘗。吃了(le)又來(lai)，習以(yi)為慣，謂之食(shi)慣嘴(zui)。
食慣嘴粉皮(pi)以大(da)米(mi)為原料，加水(shui)磨漿(jiang)，然后用蒸(zheng)具蒸(zheng)熟成(cheng)一張白紙狀的(de)粉皮(pi)。
磨(mo)(mo)制的十分講究，選(xuan)料(liao)上乘，要(yao)用冬(dong)季稻黃谷，精心加(jia)工成白米，用適(shi)當比例(li)的水(shui)，浸一小時以后才磨(mo)(mo)，必(bi)須(xu)磨(mo)(mo)兩次：第一次粗磨(mo)(mo)，第二次細(xi)磨(mo)(mo)，適(shi)當加(jia)上配(pei)料(liao)，蒸粉皮時一要(yao)薄，二要(yao)猛(meng)火，并特別要(yao)掌(zhang)握火候。
蒸好后切成絲條(tiao)狀，再(zai)加上調味(wei)品，即可食(shi)用。粉皮(pi)主要特點是(shi)：粉薄(bo)、幼嫩、香滑、軟(ruan)韌、細條(tiao)均勻(yun)、美味(wei)可口。由于粉皮(pi)好吃，成為人們(men)“食(shi)慣嘴”，這名稱也(ye)就(jiu)“一(yi)箭雙(shuang)雕”了。
食慣嘴粉皮含有豐富的蛋白質、微(wei)量元素和維生素，能促進(jin)(jin)人體對營養的吸收(shou)，促進(jin)(jin)代謝。
1、補充能(neng)量:含(han)碳水化合物(wu)，糖類，能(neng)迅速為身(shen)體提供能(neng)量。
2、均衡(heng)營(ying)養:有平衡(heng)膳食的作用(yong)
3、食慣(guan)嘴(zui)粉皮的(de)(de)成分主要是淀(dian)粉，可增加(jia)人的(de)(de)飽腹感(gan)，從而減少對其他食物(wu)的(de)(de)攝入(ru)，具(ju)有減肥的(de)(de)作用。
4、食(shi)慣(guan)嘴粉皮含有豐富的蛋白質、微量元(yuan)素和(he)維生素，能促進人(ren)體對營養的吸收，促進代謝(xie)。
食慣嘴粉(fen)皮發展至今(jin)，也有(you)撈粉(fen)、腸(chang)粉(fen)、煎粉(fen)、炒粉(fen)等多種(zhong)吃法，得益于粉(fen)皮的優質口(kou)感，無論哪種(zhong)吃法都(dou)相當(dang)美味爽口(kou)。
