該圖片由注冊用戶""提供， 食(shi)慣嘴(zui)粉皮是廣東(dong)省信宜市的一道傳統(tong)美食(shi)，“食(shi)慣嘴(zui)”粉皮的主要特點(dian)是粉薄、幼嫩、香滑、軟韌、細條(tiao)均勻、美味可口(kou)。因而，吃過(guo)“食(shi)慣嘴(zui)”粉皮者，都(dou)回(hui)味無窮(qiong)，贊不(bu)絕口(kou)。
食慣(guan)嘴粉皮名(ming)字的(de)由來有兩種(zhong)(zhong)說(shuo)法(fa)：一種(zhong)(zhong)說(shuo)法(fa)是(shi)在地名(ming)基(ji)礎上形(xing)成(cheng)了(le)美(mei)食名(ming)；另一種(zhong)(zhong)說(shuo)法(fa)是(shi)由店鋪招牌名(ming)形(xing)成(cheng)了(le)地名(ming)。
食慣嘴是(shi)信宜(yi)市池洞鎮一個小村莊名，在207國道邊，為市區至池洞鎮中(zhong)段，距(ju)市區約(yue)4公里。
相傳清朝同治年(nian)(nian)間（1862～1874）池(chi)洞鎮一戶姓謝的農民，在村(cun)(cun)里大道旁邊開辦小(xiao)食店，以(yi)(yi)經營粉(fen)(fen)(fen)皮為(wei)主。為(wei)了(le)使自己的粉(fen)(fen)(fen)皮具(ju)有(you)獨特風味，他(ta)苦心鉆研，經過數年(nian)(nian)多次試驗摸索，終于制(zhi)成了(le)一種與眾不同的粉(fen)(fen)(fen)皮，以(yi)(yi)其嫩滑，軟韌吸引八(ba)方食客。一位旅居馬(ma)來亞僑胞，回到(dao)闊別40多年(nian)(nian)的故(gu)鄉，記起兒時(shi)吃過河粉(fen)(fen)(fen)，便找到(dao)該店一吃為(wei)快，他(ta)說：可能是食慣(guan)(guan)嘴(zui)了(le)，還是家鄉的粉(fen)(fen)(fen)皮好(hao)吃！店主聽(ting)了(le)突然得(de)到(dao)啟示，他(ta)正想為(wei)自己的小(xiao)店起名(ming)(ming)，就以(yi)(yi)“食慣(guan)(guan)嘴(zui)”作小(xiao)店名(ming)(ming)了(le)，由于粉(fen)(fen)(fen)佳(jia)店名(ming)(ming)有(you)特點，小(xiao)店生意越(yue)做越(yue)紅(hong)火。久(jiu)而久(jiu)之(zhi)連這條(tiao)村(cun)(cun)都叫(jiao)食慣(guan)(guan)嘴(zui)村(cun)(cun)了(le)。
謝老伯把自己的制作技巧傳給子孫和其(qi)他村民，從此“食(shi)慣嘴(zui)”家家開店(dian)(dian)，代代相傳。這里沿(yan)路己有10多(duo)(duo)家粉(fen)店(dian)(dian)，專做(zuo)“食(shi)慣嘴(zui)”粉(fen)皮，除(chu)了(le)自己開餐店(dian)(dian)銷售(shou)外，還供應市(shi)區各賓館酒家，并且(qie)到市(shi)區、茂名市(shi)、廣州市(shi)等(deng)地開店(dian)(dian)，讓更(geng)多(duo)(duo)的人品嘗。吃了(le)又來，習以為慣，謂之食(shi)慣嘴(zui)。
食(shi)慣(guan)嘴粉皮(pi)以(yi)大(da)米為(wei)原料，加水磨漿，然后用蒸(zheng)具蒸(zheng)熟成一張白紙狀的粉皮(pi)。
磨(mo)制的十(shi)分講(jiang)究，選料上乘(cheng)，要(yao)(yao)用冬季稻黃谷，精心加工成白米，用適當(dang)比例(li)的水，浸一(yi)小時以后才磨(mo)，必須磨(mo)兩次：第一(yi)次粗磨(mo)，第二次細(xi)磨(mo)，適當(dang)加上配料，蒸粉皮時一(yi)要(yao)(yao)薄，二要(yao)(yao)猛火(huo)，并特(te)別要(yao)(yao)掌握火(huo)候(hou)。
蒸好后切(qie)成(cheng)絲(si)條狀，再加上調(diao)味(wei)品(pin)，即可食用(yong)。粉(fen)(fen)皮主要特點是(shi)：粉(fen)(fen)薄、幼嫩、香滑、軟韌、細條均(jun)勻(yun)、美味(wei)可口。由于粉(fen)(fen)皮好吃，成(cheng)為人(ren)們“食慣嘴”，這名稱(cheng)也(ye)就“一箭雙雕”了(le)。
食慣嘴粉(fen)皮含有豐富(fu)的蛋(dan)白質、微量(liang)元素和維生素，能促進(jin)人體對營(ying)養的吸(xi)收，促進(jin)代謝。
1、補充能量(liang):含碳水化合物，糖類，能迅速為身體提供能量(liang)。
2、均衡(heng)營養:有平衡(heng)膳食的作用
3、食(shi)慣(guan)嘴粉(fen)皮的(de)(de)成(cheng)分主要是淀粉(fen)，可增加人的(de)(de)飽腹感(gan)，從(cong)而減少對(dui)其他食(shi)物的(de)(de)攝入，具有減肥的(de)(de)作用。
4、食慣(guan)嘴粉皮含(han)有豐富(fu)的(de)(de)蛋白(bai)質、微量元素和(he)維(wei)生素，能促進(jin)人體(ti)對(dui)營養的(de)(de)吸收，促進(jin)代謝。
食(shi)慣嘴粉(fen)(fen)皮發展(zhan)至(zhi)今，也有撈粉(fen)(fen)、腸粉(fen)(fen)、煎粉(fen)(fen)、炒粉(fen)(fen)等多種吃法(fa)，得(de)益于粉(fen)(fen)皮的優質(zhi)口(kou)感，無論哪種吃法(fa)都相當(dang)美味(wei)爽口(kou)。
