徐聞米(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)和(he)其(qi)他地方(fang)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)只(zhi)用新米(mi)(mi)造出不(bu)同，它(ta)是分為陳米(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)和(he)新米(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)兩種的(de)。陳米(mi)(mi)硬度高(gao)，米(mi)(mi)香足米(mi)(mi)味濃，做(zuo)出的(de)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)色澤帶黃(huang)，老一輩的(de)人較喜歡吃(chi)，貪(tan)其(qi)有嚼勁。新米(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)是當年(nian)新米(mi)(mi)做(zuo)的(de)粉(fen)(fen)(fen)，顏色雪(xue)白軟(ruan)滑，年(nian)輕人特別愛吃(chi)。
徐聞腌粉(fen)(fen)是用純米漿做(zuo)的，根據米漿不同(tong)濃度可以調校(xiao)米粉(fen)(fen)的爽滑(hua)度，配上(shang)100%純度得鮮(xian)榨花(hua)生油等調料，再(zai)加上(shang)花(hua)生，酸菜等小吃(chi)，油香(xiang)爽滑(hua)。
當地(di)人吃(chi)涼拌粉還會用不(bu)同(tong)的配菜，比(bi)如：香菜，腌(a)豆角，花生(sheng)米，酸菜，蝦米，腌(a)蘿(luo)卜，火(huo)腿，腌(a)肉(rou)等(deng)等(deng)，非常好(hao)吃(chi)。
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