徐聞米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)和(he)其(qi)他地方米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)只用(yong)新(xin)米(mi)(mi)(mi)造出不同,它是分(fen)為陳(chen)米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)和(he)新(xin)米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)兩種的(de)(de)。陳(chen)米(mi)(mi)(mi)硬度高,米(mi)(mi)(mi)香足米(mi)(mi)(mi)味濃,做出的(de)(de)米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)色(se)澤帶黃,老(lao)一輩的(de)(de)人較喜(xi)歡(huan)吃,貪其(qi)有嚼勁。新(xin)米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)是當年新(xin)米(mi)(mi)(mi)做的(de)(de)粉(fen)(fen),顏色(se)雪白軟(ruan)滑,年輕人特(te)別愛吃。
徐聞(wen)腌粉是用純米漿做的(de),根據米漿不同(tong)濃度可以調校米粉的(de)爽(shuang)(shuang)滑(hua)度,配上100%純度得鮮(xian)榨花生油等(deng)(deng)調料,再加上花生,酸菜等(deng)(deng)小吃,油香爽(shuang)(shuang)滑(hua)。
當地人吃涼拌(ban)粉還會(hui)用不同的配(pei)菜(cai),比如:香菜(cai),腌(a)豆角,花生米,酸菜(cai),蝦米,腌(a)蘿卜,火腿(tui),腌(a)肉等等,非常好吃。