徐聞米(mi)粉(fen)和其(qi)他地方(fang)米(mi)粉(fen)只用新(xin)(xin)米(mi)造(zao)出不同，它是分為陳米(mi)粉(fen)和新(xin)(xin)米(mi)粉(fen)兩種的。陳米(mi)硬度高(gao)，米(mi)香足米(mi)味濃，做出的米(mi)粉(fen)色(se)澤帶黃(huang)，老一(yi)輩(bei)的人(ren)較喜歡吃，貪其(qi)有嚼勁。新(xin)(xin)米(mi)粉(fen)是當年新(xin)(xin)米(mi)做的粉(fen)，顏色(se)雪(xue)白軟滑，年輕人(ren)特別愛吃。
徐聞腌粉(fen)是用純(chun)米漿(jiang)做的，根據米漿(jiang)不(bu)同濃度可以調(diao)校米粉(fen)的爽滑(hua)度，配上(shang)100%純(chun)度得鮮榨花生油等調(diao)料，再(zai)加上(shang)花生，酸菜等小吃，油香爽滑(hua)。
當地人吃(chi)涼拌粉(fen)還會用(yong)不同的配菜，比如(ru)：香菜，腌豆(dou)角(jiao)，花(hua)生米，酸菜，蝦米，腌蘿卜(bu)，火(huo)腿，腌肉等(deng)等(deng)，非(fei)常好吃(chi)。
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