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基本介紹

鳳翔(xiang)虢(guo)王(wang)紅(hong)薯是鳳翔(xiang)縣虢(guo)王(wang)鎮的(de)特色農(nong)產品，以秦薯五號、秦薯八號為主，成(cheng)熟期在8月(yue)下旬到9月(yue)下旬。

地域產地

虢(guo)王紅薯主要產地在鳳(feng)翔(xiang)縣虢(guo)王鎮域內(nei)虢(guo)王村(cun)(cun)、九(jiu)家莊村(cun)(cun)、四冢洼村(cun)(cun)等10個(ge)行(xing)政村(cun)(cun)125個(ge)村(cun)(cun)民(min)小組(zu)。

品質特點

虢(guo)王紅薯具有軟、糯、香、甜、無筋絲的特點，營養物質(zhi)遠(yuan)高(gao)于其它農(nong)產品，經檢測，硒含量達(da)到7.0ug/100g，是(shi)(shi)參照(zhao)值的11倍，鐵含量是(shi)(shi)參照(zhao)值的4倍，鈣含量是(shi)(shi)參照(zhao)值的3倍，蛋(dan)白含量是(shi)(shi)參照(zhao)值的2倍。

生長環境

鳳(feng)翔(xiang)縣虢王鎮位于縣城東南，耕地面積48000畝，有著近200米厚的優(you)質(zhi)黃土層(ceng)(ceng)，土層(ceng)(ceng)深(shen)厚、土壤(rang)疏松、土質(zhi)為(wei)粉質(zhi)土壤(rang)，適合紅薯的生長。

土壤條(tiao)件良(liang)好(hao)，pH值(zhi)達7.8左右(you)；年平均氣(qi)(qi)溫(wen)15℃，淺土層地溫(wen)17-18℃左右(you)，最(zui)低氣(qi)(qi)溫(wen)-14.3℃，年≧35℃氣(qi)(qi)溫(wen)日數5.6天，年日照時數2536.8小時，光照充足(zu)。

年(nian)無霜凍期209天，氣候條件優越，日夜溫差(cha)大，有利(li)于塊根養(yang)分(fen)的積累。

產地年平均降水量(liang)625mm，地下水資源豐富，灌溉設施完備，灌排能力(li)強，能充分滿足紅薯生長對水分的需(xu)求(qiu)。

食用方法

蒸紅薯

紅薯(shu)洗凈外皮，個(ge)大(da)的(de)(de)(de)為(wei)了(le)方便蒸熟可(ke)(ke)對半切開，蒸鍋放(fang)入適量水并隔水放(fang)入紅薯(shu)大(da)火蒸20分鐘左右，蒸熟后的(de)(de)(de)紅薯(shu)能用筷(kuai)子輕松扎透，具體蒸的(de)(de)(de)時間以紅薯(shu)的(de)(de)(de)大(da)小定時間，蒸熟的(de)(de)(de)紅薯(shu)拿出不(bu)燙即可(ke)(ke)食用，愛吃(chi)甜(tian)的(de)(de)(de)也可(ke)(ke)以蘸(zhan)糖(tang)吃(chi)。

烤紅薯

紅薯清洗干(gan)凈擦干(gan)水分，小頭包上錫(xi)紙放在鋪(pu)了錫(xi)紙的(de)烤盤(pan)上，將烤盤(pan)放到預熱好的(de)烤箱220℃烘烤1個小時，中間翻幾次(ci)用筷子插一下(xia)，能扎透就熟(shu)了。

拔絲紅薯

紅薯(shu)洗凈去皮切成2～3cm左右的方塊，加入淀粉顛簸均(jun)勻。

熱鍋放油(you)，油(you)燒(shao)至七成熱，加入紅薯中小火(huo)炸，炸至兩面金(jin)黃，撈起瀝干。

鍋底留少(shao)量油(you)，加(jia)入白糖小火熬制，注(zhu)意不(bu)停(ting)翻炒，避免糊鍋，熬成醬油(you)色(se)，出現拉絲。

加入紅(hong)薯(shu)(shu)快(kuai)速翻炒均(jun)勻，使紅(hong)薯(shu)(shu)均(jun)勻的(de)裹上糖色，紅(hong)薯(shu)(shu)裝(zhuang)盤，把鍋里的(de)糖漿用筷子纏繞在紅(hong)薯(shu)(shu)上。

紅薯餅

將紅薯蒸煮后(hou)趁熱把(ba)紅薯皮剝掉放(fang)入容器(qi)，加入白沙(sha)糖一勺，把(ba)紅薯搗成泥。

放入(ru)適量的(de)面粉和成一(yi)(yi)個(ge)面團，取一(yi)(yi)小塊放在手里團成一(yi)(yi)個(ge)圓再輕輕的(de)壓扁，如果黏手的(de)話可(ke)以抹一(yi)(yi)點點油，鍋里放少量的(de)油把(ba)拍好的(de)紅薯(shu)餅放在鍋里小火煎一(yi)(yi)兩分鐘后翻面，煎至(zhi)兩面金黃就可(ke)以出鍋。

紅薯片

紅薯(shu)(shu)帶皮(pi)蒸熟，熟了以后去皮(pi)攪拌(ban)，把(ba)橘子皮(pi)切(qie)到(dao)最細小和芝麻一起加入紅薯(shu)(shu)泥攪拌(ban)均勻。

準備干凈的紗布鋪(pu)在板子上，將混合好的紅薯(shu)泥捋(lv)平在紗布上，越(yue)薄(bo)越(yue)好。

將鋪(pu)好的紅薯泥(ni)完全(quan)曬干，然后脫紗布，切成三分之二手掌大即可。

吃(chi)多少就油炸多少，炸的時候注意火候不要太大(da)。

冰蒸紅薯

鳳翔縣味(wei)司農農業科技(ji)有(you)限公(gong)司將(jiang)紅薯(shu)蒸熟后在-40℃的(de)急凍(dong)庫中冷凍(dong)30分(fen)鐘(zhong)左右，然(ran)后將(jiang)紅薯(shu)按(an)不(bu)同規(gui)格的(de)分(fen)裝，分(fen)裝后存入-18℃-23℃的(de)冷庫中，食(shi)用時既可當(dang)紅薯(shu)冰(bing)激凌直接食(shi)用，又可將(jiang)其加熱后作為(wei)蒸紅薯(shu)食(shi)用。