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基本介紹

鳳翔虢王(wang)紅(hong)薯(shu)(shu)是(shi)鳳翔縣虢王(wang)鎮的特(te)色農(nong)產品(pin)，以秦(qin)薯(shu)(shu)五號、秦(qin)薯(shu)(shu)八號為主，成熟期在8月下旬到9月下旬。

地域產地

虢(guo)(guo)王(wang)(wang)紅薯主要產(chan)地在鳳翔(xiang)縣(xian)虢(guo)(guo)王(wang)(wang)鎮域內(nei)虢(guo)(guo)王(wang)(wang)村(cun)、九家莊(zhuang)村(cun)、四冢洼(wa)村(cun)等(deng)10個行政村(cun)125個村(cun)民(min)小組。

品質特點

虢(guo)王紅薯具(ju)有軟、糯(nuo)、香、甜、無(wu)筋(jin)絲的(de)特點，營(ying)養物質遠高于(yu)其它農產品，經檢測，硒含(han)量(liang)(liang)達(da)到7.0ug/100g，是參(can)照值(zhi)的(de)11倍(bei)，鐵含(han)量(liang)(liang)是參(can)照值(zhi)的(de)4倍(bei)，鈣含(han)量(liang)(liang)是參(can)照值(zhi)的(de)3倍(bei)，蛋白含(han)量(liang)(liang)是參(can)照值(zhi)的(de)2倍(bei)。

生長環境

鳳(feng)翔縣虢王鎮位于縣城東南(nan)，耕地面積(ji)48000畝，有著近200米厚(hou)的優質黃土(tu)層(ceng)，土(tu)層(ceng)深(shen)厚(hou)、土(tu)壤疏松、土(tu)質為(wei)粉質土(tu)壤，適合紅薯的生長。

土壤條件良好(hao)，pH值達7.8左右；年平均氣溫(wen)15℃，淺土層地(di)溫(wen)17-18℃左右，最低氣溫(wen)-14.3℃，年≧35℃氣溫(wen)日數5.6天，年日照(zhao)時數2536.8小時，光照(zhao)充(chong)足。

年(nian)無霜凍(dong)期209天，氣候條(tiao)件優越，日夜溫差大，有利于塊根(gen)養分的積(ji)累。

產地(di)年平均降水量625mm，地(di)下水資源豐富，灌溉設施完備，灌排(pai)能力強，能充分(fen)(fen)滿(man)足(zu)紅薯生長對水分(fen)(fen)的(de)需求。

食用方法

蒸紅薯

紅(hong)薯(shu)(shu)洗凈外(wai)皮，個(ge)大(da)的(de)(de)為了(le)方便蒸(zheng)熟可對(dui)半切(qie)開(kai)，蒸(zheng)鍋放(fang)入適量水并隔(ge)水放(fang)入紅(hong)薯(shu)(shu)大(da)火(huo)蒸(zheng)20分(fen)鐘左右(you)，蒸(zheng)熟后(hou)的(de)(de)紅(hong)薯(shu)(shu)能用筷子輕松(song)扎透，具體蒸(zheng)的(de)(de)時間以(yi)紅(hong)薯(shu)(shu)的(de)(de)大(da)小定時間，蒸(zheng)熟的(de)(de)紅(hong)薯(shu)(shu)拿出不燙即(ji)可食用，愛吃(chi)(chi)甜的(de)(de)也可以(yi)蘸糖吃(chi)(chi)。

烤紅薯

紅薯(shu)清(qing)洗干凈擦(ca)干水(shui)分，小頭包上錫紙(zhi)放在鋪了錫紙(zhi)的烤盤(pan)上，將烤盤(pan)放到預熱好的烤箱220℃烘烤1個小時，中間翻幾(ji)次用筷子插一下，能扎透(tou)就熟了。

拔絲紅薯

紅薯洗凈去皮(pi)切成2～3cm左右的方塊，加入(ru)淀粉顛簸均勻。

熱鍋放油，油燒至七成熱，加入(ru)紅薯中小火炸，炸至兩面金黃，撈起瀝干。

鍋底留少量(liang)油，加入(ru)白(bai)糖小火熬制，注(zhu)意(yi)不停(ting)翻(fan)炒，避(bi)免糊鍋，熬成醬(jiang)油色(se)，出現拉(la)絲。

加入紅薯(shu)(shu)快速翻(fan)炒(chao)均勻，使紅薯(shu)(shu)均勻的裹上糖(tang)色，紅薯(shu)(shu)裝盤，把鍋(guo)里的糖(tang)漿(jiang)用筷(kuai)子(zi)纏(chan)繞在紅薯(shu)(shu)上。

紅薯餅

將(jiang)紅(hong)薯蒸煮(zhu)后(hou)趁(chen)熱把(ba)(ba)紅(hong)薯皮剝掉(diao)放入(ru)容(rong)器，加入(ru)白沙糖一勺，把(ba)(ba)紅(hong)薯搗成(cheng)泥。

放(fang)(fang)入適量的(de)面(mian)(mian)粉和成一(yi)(yi)個面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)，取(qu)一(yi)(yi)小塊放(fang)(fang)在(zai)手里(li)團(tuan)(tuan)成一(yi)(yi)個圓(yuan)再(zai)輕輕的(de)壓扁(bian)，如(ru)果黏(nian)手的(de)話可以抹一(yi)(yi)點(dian)點(dian)油，鍋(guo)里(li)放(fang)(fang)少量的(de)油把拍好的(de)紅薯餅放(fang)(fang)在(zai)鍋(guo)里(li)小火煎一(yi)(yi)兩(liang)分鐘后翻面(mian)(mian)，煎至兩(liang)面(mian)(mian)金黃(huang)就(jiu)可以出鍋(guo)。

紅薯片

紅(hong)薯帶皮(pi)蒸熟(shu)，熟(shu)了(le)以后去皮(pi)攪拌，把橘(ju)子皮(pi)切到最細小和芝麻一(yi)起加入紅(hong)薯泥(ni)攪拌均勻。

準備干凈的(de)紗(sha)布(bu)鋪在板子上，將(jiang)混合好的(de)紅薯泥捋平(ping)在紗(sha)布(bu)上，越薄(bo)越好。

將鋪(pu)好(hao)的(de)紅薯泥(ni)完全曬(shai)干，然(ran)后(hou)脫紗布，切成三分(fen)之(zhi)二手(shou)掌(zhang)大(da)即可。

吃多(duo)(duo)少就油炸(zha)多(duo)(duo)少，炸(zha)的時(shi)候(hou)注意火候(hou)不(bu)要(yao)太大(da)。

冰蒸紅薯

鳳(feng)翔縣味司農農業(ye)科技(ji)有限(xian)公司將(jiang)(jiang)紅(hong)薯(shu)蒸熟后在-40℃的(de)(de)急凍庫(ku)中冷凍30分(fen)鐘左(zuo)右(you)，然后將(jiang)(jiang)紅(hong)薯(shu)按不同規格(ge)的(de)(de)分(fen)裝，分(fen)裝后存入-18℃-23℃的(de)(de)冷庫(ku)中，食(shi)用(yong)時(shi)既可當紅(hong)薯(shu)冰激凌直接食(shi)用(yong)，又(you)可將(jiang)(jiang)其加(jia)熱后作為(wei)蒸紅(hong)薯(shu)食(shi)用(yong)。