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基本介紹

鳳翔虢王(wang)(wang)紅薯(shu)(shu)是鳳翔縣虢王(wang)(wang)鎮的特(te)色農產(chan)品，以秦薯(shu)(shu)五(wu)號、秦薯(shu)(shu)八號為主，成熟期在8月下(xia)旬到9月下(xia)旬。

地域產地

虢王(wang)(wang)紅(hong)薯主(zhu)要產地在鳳(feng)翔縣(xian)虢王(wang)(wang)鎮(zhen)域內虢王(wang)(wang)村(cun)(cun)、九(jiu)家(jia)莊村(cun)(cun)、四冢洼村(cun)(cun)等10個(ge)行政村(cun)(cun)125個(ge)村(cun)(cun)民小組。

品質特點

虢王紅薯具有(you)軟(ruan)、糯、香、甜、無(wu)筋絲的(de)特點(dian)，營養物(wu)質遠高于(yu)其它農產品，經檢(jian)測，硒含(han)量(liang)達到7.0ug/100g，是參照(zhao)值的(de)11倍(bei)(bei)，鐵含(han)量(liang)是參照(zhao)值的(de)4倍(bei)(bei)，鈣(gai)含(han)量(liang)是參照(zhao)值的(de)3倍(bei)(bei)，蛋白含(han)量(liang)是參照(zhao)值的(de)2倍(bei)(bei)。

生長環境

鳳翔縣(xian)虢王鎮位于(yu)縣(xian)城東南(nan)，耕地(di)面積48000畝，有著近(jin)200米厚的優(you)質(zhi)黃土(tu)(tu)(tu)層(ceng)，土(tu)(tu)(tu)層(ceng)深(shen)厚、土(tu)(tu)(tu)壤(rang)疏松、土(tu)(tu)(tu)質(zhi)為粉(fen)質(zhi)土(tu)(tu)(tu)壤(rang)，適合紅薯的生長(chang)。

土壤條件良(liang)好，pH值達7.8左(zuo)右；年(nian)(nian)平均氣溫15℃，淺土層地溫17-18℃左(zuo)右，最低氣溫-14.3℃，年(nian)(nian)≧35℃氣溫日數5.6天(tian)，年(nian)(nian)日照時數2536.8小時，光(guang)照充(chong)足。

年無(wu)霜凍(dong)期209天(tian)，氣候條件優越，日夜溫(wen)差大，有利于塊根養分(fen)的(de)積累(lei)。

產地年平(ping)均降水(shui)量(liang)625mm，地下水(shui)資源豐富，灌溉設施完(wan)備，灌排能力強(qiang)，能充(chong)分滿(man)足紅(hong)薯生長對水(shui)分的需求。

食用方法

蒸紅薯

紅薯(shu)洗(xi)凈外皮，個大的(de)(de)(de)為了方便蒸(zheng)(zheng)(zheng)熟可對半切開，蒸(zheng)(zheng)(zheng)鍋(guo)放入(ru)適(shi)量水并隔水放入(ru)紅薯(shu)大火蒸(zheng)(zheng)(zheng)20分鐘左右，蒸(zheng)(zheng)(zheng)熟后的(de)(de)(de)紅薯(shu)能用筷子(zi)輕松扎透(tou)，具(ju)體蒸(zheng)(zheng)(zheng)的(de)(de)(de)時(shi)間以紅薯(shu)的(de)(de)(de)大小定時(shi)間，蒸(zheng)(zheng)(zheng)熟的(de)(de)(de)紅薯(shu)拿出不(bu)燙即可食(shi)用，愛吃甜的(de)(de)(de)也(ye)可以蘸(zhan)糖吃。

烤紅薯

紅薯清洗干凈擦干水分，小(xiao)頭包上錫紙放在鋪了錫紙的烤盤上，將烤盤放到預熱好的烤箱220℃烘(hong)烤1個小(xiao)時，中(zhong)間翻幾次用筷子插一下，能(neng)扎透就熟了。

拔絲紅薯

紅薯洗(xi)凈(jing)去皮切成2～3cm左右的方塊，加入淀粉顛簸均勻。

熱(re)鍋(guo)放油，油燒(shao)至(zhi)七(qi)成熱(re)，加(jia)入紅薯中小火炸，炸至(zhi)兩面金黃，撈(lao)起(qi)瀝干。

鍋底留少量油，加入白糖(tang)小火熬制(zhi)，注意(yi)不停翻(fan)炒，避免糊(hu)鍋，熬成醬油色，出現拉絲。

加入紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)快速翻(fan)炒均(jun)勻，使紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)均(jun)勻的裹上(shang)糖色，紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)裝盤，把(ba)鍋里的糖漿用筷子纏(chan)繞在紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)上(shang)。

紅薯餅

將紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)蒸煮后趁(chen)熱把(ba)紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)皮剝掉放入(ru)容器，加(jia)入(ru)白沙糖(tang)一勺，把(ba)紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)搗成泥。

放入(ru)適量的面(mian)(mian)粉和成一個面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)，取一小(xiao)塊放在手(shou)里(li)團(tuan)(tuan)成一個圓(yuan)再輕輕的壓扁，如果(guo)黏手(shou)的話可以抹一點(dian)(dian)點(dian)(dian)油，鍋里(li)放少(shao)量的油把拍好的紅薯餅放在鍋里(li)小(xiao)火(huo)煎一兩(liang)分(fen)鐘(zhong)后翻面(mian)(mian)，煎至兩(liang)面(mian)(mian)金黃就可以出鍋。

紅薯片

紅(hong)薯帶皮蒸熟(shu)，熟(shu)了以后(hou)去皮攪拌，把(ba)橘子皮切到(dao)最細小和(he)芝麻一(yi)起(qi)加(jia)入紅(hong)薯泥攪拌均(jun)勻。

準備干凈的(de)紗布(bu)鋪在板(ban)子上，將混(hun)合好(hao)的(de)紅薯泥捋平在紗布(bu)上，越薄越好(hao)。

將鋪好(hao)的紅薯泥完(wan)全曬(shai)干，然后脫紗布，切成三分之(zhi)二手掌大(da)即可。

吃(chi)多少就油(you)炸(zha)多少，炸(zha)的(de)時候注意火候不要(yao)太大。

冰蒸紅薯

鳳(feng)翔縣(xian)味(wei)司農農業(ye)科技有限公(gong)司將(jiang)(jiang)紅薯(shu)蒸熟后在-40℃的(de)急(ji)凍庫中冷凍30分鐘左右，然后將(jiang)(jiang)紅薯(shu)按不同規格的(de)分裝，分裝后存入-18℃-23℃的(de)冷庫中，食用時既可當(dang)紅薯(shu)冰激凌直接食用，又可將(jiang)(jiang)其加(jia)熱后作為蒸紅薯(shu)食用。