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基本介紹

鳳翔(xiang)虢(guo)王(wang)紅薯是鳳翔(xiang)縣(xian)虢(guo)王(wang)鎮(zhen)的特色(se)農產品，以秦(qin)薯五號、秦(qin)薯八號為(wei)主，成熟(shu)期在8月(yue)下旬到9月(yue)下旬。

地域產地

虢(guo)王(wang)(wang)紅(hong)薯主要(yao)產地在鳳翔縣虢(guo)王(wang)(wang)鎮域內虢(guo)王(wang)(wang)村(cun)、九(jiu)家莊村(cun)、四冢洼村(cun)等10個行政(zheng)村(cun)125個村(cun)民(min)小組。

品質特點

虢王紅(hong)薯具有軟、糯、香、甜、無筋絲(si)的特(te)點，營養物質遠高(gao)于其它農(nong)產品，經檢測，硒含(han)量(liang)達(da)到7.0ug/100g，是參照(zhao)值(zhi)(zhi)的11倍(bei)，鐵含(han)量(liang)是參照(zhao)值(zhi)(zhi)的4倍(bei)，鈣(gai)含(han)量(liang)是參照(zhao)值(zhi)(zhi)的3倍(bei)，蛋(dan)白(bai)含(han)量(liang)是參照(zhao)值(zhi)(zhi)的2倍(bei)。

生長環境

鳳翔(xiang)縣(xian)虢王(wang)鎮位(wei)于縣(xian)城(cheng)東南，耕地面積(ji)48000畝，有著(zhu)近200米(mi)厚(hou)的(de)優質(zhi)黃土(tu)(tu)層，土(tu)(tu)層深厚(hou)、土(tu)(tu)壤疏松、土(tu)(tu)質(zhi)為粉質(zhi)土(tu)(tu)壤，適合紅薯的(de)生長。

土(tu)壤條件良好(hao)，pH值(zhi)達7.8左(zuo)右；年平均氣溫15℃，淺土(tu)層地(di)溫17-18℃左(zuo)右，最低氣溫-14.3℃，年≧35℃氣溫日數5.6天，年日照時數2536.8小時，光照充足。

年無(wu)霜凍期209天，氣候條(tiao)件優(you)越，日夜(ye)溫(wen)差大(da)，有利于(yu)塊根養分(fen)的積累(lei)。

產地年平均降水(shui)(shui)量625mm，地下水(shui)(shui)資源豐富，灌(guan)溉設(she)施完備，灌(guan)排能力強，能充分(fen)滿(man)足紅薯生長對水(shui)(shui)分(fen)的需(xu)求。

食用方法

蒸紅薯

紅薯(shu)洗凈外皮，個大(da)的(de)為了(le)方便蒸熟可對半切開，蒸鍋放入適量(liang)水并隔水放入紅薯(shu)大(da)火蒸20分鐘(zhong)左(zuo)右，蒸熟后的(de)紅薯(shu)能用筷子輕松扎透(tou)，具體蒸的(de)時間以(yi)紅薯(shu)的(de)大(da)小(xiao)定時間，蒸熟的(de)紅薯(shu)拿出不燙即可食用，愛吃甜(tian)的(de)也可以(yi)蘸糖吃。

烤紅薯

紅薯(shu)清洗干(gan)凈擦(ca)干(gan)水分，小(xiao)頭包(bao)上錫紙放在(zai)鋪了(le)錫紙的烤盤(pan)上，將烤盤(pan)放到(dao)預熱(re)好的烤箱220℃烘(hong)烤1個小(xiao)時，中(zhong)間翻幾次用筷子插一下，能扎(zha)透(tou)就熟了(le)。

拔絲紅薯

紅薯洗凈去皮切成(cheng)2～3cm左右的方塊，加入(ru)淀粉顛簸(bo)均(jun)勻。

熱鍋放油，油燒至(zhi)七成熱，加(jia)入紅薯中小火炸(zha)，炸(zha)至(zhi)兩面金黃，撈起瀝干。

鍋(guo)底留少量油，加入白糖小(xiao)火熬(ao)制，注意不停翻炒，避免(mian)糊鍋(guo)，熬(ao)成醬油色，出現拉絲。

加入紅薯快速翻炒(chao)均勻，使(shi)紅薯均勻的裹上(shang)糖色，紅薯裝盤(pan)，把鍋里的糖漿用筷子纏繞在紅薯上(shang)。

紅薯餅

將紅薯蒸煮后趁熱把紅薯皮(pi)剝掉放入容(rong)器，加入白沙糖一勺，把紅薯搗成泥。

放入適量的(de)(de)面(mian)粉和成一(yi)個面(mian)團，取一(yi)小(xiao)塊(kuai)放在手里(li)團成一(yi)個圓再輕(qing)輕(qing)的(de)(de)壓扁，如(ru)果黏手的(de)(de)話(hua)可(ke)以抹一(yi)點點油，鍋(guo)里(li)放少量的(de)(de)油把拍好(hao)的(de)(de)紅薯餅放在鍋(guo)里(li)小(xiao)火煎一(yi)兩(liang)分鐘后(hou)翻(fan)面(mian)，煎至兩(liang)面(mian)金黃就可(ke)以出鍋(guo)。

紅薯片

紅(hong)薯帶皮(pi)蒸熟，熟了以后(hou)去皮(pi)攪拌(ban)(ban)，把(ba)橘子皮(pi)切到最細(xi)小和(he)芝麻(ma)一(yi)起加入紅(hong)薯泥攪拌(ban)(ban)均勻。

準備干凈的紗布鋪在板子上，將混合(he)好(hao)的紅(hong)薯泥捋(lv)平在紗布上，越(yue)薄越(yue)好(hao)。

將鋪好的紅薯泥完全曬干(gan)，然后脫紗(sha)布(bu)，切成三分之二手(shou)掌大(da)即可。

吃多(duo)少(shao)(shao)就油炸(zha)多(duo)少(shao)(shao)，炸(zha)的時候(hou)注意火候(hou)不要太大。

冰蒸紅薯

鳳翔(xiang)縣味司(si)農(nong)農(nong)業科技有限公司(si)將(jiang)紅(hong)(hong)薯蒸熟后(hou)在-40℃的急(ji)凍庫中冷凍30分(fen)鐘左右，然后(hou)將(jiang)紅(hong)(hong)薯按不同規格的分(fen)裝(zhuang)，分(fen)裝(zhuang)后(hou)存入-18℃-23℃的冷庫中，食(shi)用時(shi)既可當紅(hong)(hong)薯冰激凌直接食(shi)用，又可將(jiang)其加熱后(hou)作(zuo)為蒸紅(hong)(hong)薯食(shi)用。