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基本介紹

鳳翔虢(guo)(guo)王紅薯是鳳翔縣虢(guo)(guo)王鎮的特色(se)農產(chan)品，以秦(qin)(qin)薯五號(hao)、秦(qin)(qin)薯八號(hao)為(wei)主，成熟期(qi)在8月下旬(xun)到9月下旬(xun)。

地域產地

虢王紅薯主要(yao)產地(di)在鳳(feng)翔縣虢王鎮域內虢王村、九家莊(zhuang)村、四冢洼村等10個行政村125個村民小(xiao)組(zu)。

品質特點

虢王紅(hong)薯具有軟、糯、香、甜(tian)、無筋絲(si)的特點，營(ying)養物(wu)質遠高于其它(ta)農產品，經(jing)檢測，硒(xi)含量(liang)(liang)達(da)到(dao)7.0ug/100g，是參照(zhao)值的11倍(bei)(bei)，鐵含量(liang)(liang)是參照(zhao)值的4倍(bei)(bei)，鈣(gai)含量(liang)(liang)是參照(zhao)值的3倍(bei)(bei)，蛋白(bai)含量(liang)(liang)是參照(zhao)值的2倍(bei)(bei)。

生長環境

鳳翔縣虢王鎮位于縣城東南，耕地(di)面(mian)積48000畝，有著近(jin)200米厚的優質(zhi)黃(huang)土層(ceng)，土層(ceng)深(shen)厚、土壤疏松、土質(zhi)為粉(fen)質(zhi)土壤，適合紅薯的生長。

土壤條件良好，pH值達7.8左右；年(nian)平均氣(qi)溫(wen)(wen)15℃，淺土層地溫(wen)(wen)17-18℃左右，最(zui)低氣(qi)溫(wen)(wen)-14.3℃，年(nian)≧35℃氣(qi)溫(wen)(wen)日(ri)數5.6天，年(nian)日(ri)照時數2536.8小時，光照充(chong)足。

年無(wu)霜(shuang)凍期209天，氣候條件(jian)優越，日(ri)夜溫差(cha)大，有利于塊根(gen)養分的(de)積累(lei)。

產地年平(ping)均降水(shui)量(liang)625mm，地下(xia)水(shui)資源豐富，灌(guan)溉設施(shi)完備，灌(guan)排(pai)能力強，能充(chong)分滿足紅薯生(sheng)長對水(shui)分的需求(qiu)。

食用方法

蒸紅薯

紅薯(shu)(shu)洗(xi)凈外皮(pi)，個大(da)(da)的(de)(de)為了方(fang)便蒸熟(shu)可對(dui)半(ban)切開(kai)，蒸鍋放入(ru)適(shi)量水并(bing)隔(ge)水放入(ru)紅薯(shu)(shu)大(da)(da)火(huo)蒸20分(fen)鐘左右，蒸熟(shu)后的(de)(de)紅薯(shu)(shu)能用筷(kuai)子輕松扎透(tou)，具(ju)體(ti)蒸的(de)(de)時間以(yi)紅薯(shu)(shu)的(de)(de)大(da)(da)小定(ding)時間，蒸熟(shu)的(de)(de)紅薯(shu)(shu)拿(na)出不(bu)燙即可食用，愛(ai)吃甜的(de)(de)也(ye)可以(yi)蘸(zhan)糖吃。

烤紅薯

紅薯清洗干(gan)凈擦(ca)干(gan)水(shui)分(fen)，小(xiao)(xiao)頭包上(shang)錫紙(zhi)放在鋪(pu)了錫紙(zhi)的烤盤(pan)上(shang)，將烤盤(pan)放到預熱好的烤箱220℃烘烤1個(ge)小(xiao)(xiao)時(shi)，中間翻幾次(ci)用筷子(zi)插一下，能扎透就熟了。

拔絲紅薯

紅薯洗凈(jing)去皮切成2～3cm左右(you)的方塊，加入淀粉顛簸(bo)均勻。

熱(re)鍋放油(you)，油(you)燒至七成熱(re)，加(jia)入紅薯中小火炸，炸至兩面金黃，撈起瀝干(gan)。

鍋底留少量(liang)油，加入白糖(tang)小火熬制(zhi)，注意不停(ting)翻炒，避(bi)免糊鍋，熬成醬油色(se)，出現拉絲。

加入紅(hong)薯快速(su)翻炒均勻，使紅(hong)薯均勻的裹(guo)上(shang)糖(tang)色，紅(hong)薯裝盤，把鍋里的糖(tang)漿用筷子纏(chan)繞在紅(hong)薯上(shang)。

紅薯餅

將紅(hong)薯(shu)蒸(zheng)煮(zhu)后趁熱(re)把(ba)紅(hong)薯(shu)皮剝(bo)掉放入容器，加(jia)入白(bai)沙糖一勺，把(ba)紅(hong)薯(shu)搗成泥(ni)。

放(fang)(fang)入適量的面(mian)粉和成一(yi)(yi)個面(mian)團，取一(yi)(yi)小塊放(fang)(fang)在(zai)手里(li)團成一(yi)(yi)個圓(yuan)再(zai)輕(qing)輕(qing)的壓扁，如果黏(nian)手的話可以抹(mo)一(yi)(yi)點(dian)點(dian)油，鍋里(li)放(fang)(fang)少量的油把拍好(hao)的紅薯餅放(fang)(fang)在(zai)鍋里(li)小火煎一(yi)(yi)兩分鐘后(hou)翻面(mian)，煎至兩面(mian)金黃就可以出鍋。

紅薯片

紅薯帶皮蒸熟，熟了以后去皮攪拌，把橘(ju)子皮切到最細小和芝(zhi)麻(ma)一起加(jia)入(ru)紅薯泥(ni)攪拌均勻。

準備干凈的紗(sha)布鋪在(zai)板子上(shang)，將混合好(hao)的紅薯泥捋平在(zai)紗(sha)布上(shang)，越薄越好(hao)。

將鋪好的紅薯泥完全曬(shai)干(gan)，然后脫紗布，切(qie)成三分之二手(shou)掌大即可(ke)。

吃多(duo)少就油(you)炸(zha)多(duo)少，炸(zha)的時(shi)候注(zhu)意火候不要太大。

冰蒸紅薯

鳳翔縣味司農農業科技有限公司將(jiang)紅薯蒸(zheng)(zheng)熟后在-40℃的急凍(dong)(dong)庫(ku)中冷凍(dong)(dong)30分鐘(zhong)左右，然(ran)后將(jiang)紅薯按不同規(gui)格的分裝(zhuang)(zhuang)，分裝(zhuang)(zhuang)后存入-18℃-23℃的冷庫(ku)中，食用(yong)時既(ji)可當紅薯冰激凌(ling)直接(jie)食用(yong)，又可將(jiang)其加熱后作(zuo)為(wei)蒸(zheng)(zheng)紅薯食用(yong)。