芒果视频下载

基本介紹

烏(wu)梁素海鯽(ji)魚是內蒙(meng)古(gu)自治(zhi)區巴彥淖(nao)爾市烏(wu)拉特(te)前旗(qi)名特(te)優新農(nong)產品(pin)，收獲時間(jian)為8月1日—12月冰封前。最佳品(pin)質(zhi)期為全年。

地域產地

內蒙古自(zi)治(zhi)區巴彥淖爾市烏拉(la)特前旗。

品質特點

烏梁(liang)素海鯽魚單(dan)個魚體(ti)(ti)重(zhong)約300g，體(ti)(ti)型為梭形，側扁(bian)而腹部圓。

其膘肥(fei)體(ti)厚，肉(rou)質青白(bai)，肌肉(rou)組織(zhi)緊密富有(you)彈性，口(kou)感(gan)爽滑柔嫩(nen)，細刺較少，含肉(rou)率(lv)高；具有(you)魚肉(rou)固有(you)的(de)色澤和(he)氣(qi)味。

烏梁素(su)海(hai)鯽魚味道鮮美，營養豐富(fu)。

蛋白質含(han)量(liang)為20.29g/100g，亞油酸(suan)占總脂肪酸(suan)百(bai)分比為30.6%，DHA占總脂肪酸(suan)百(bai)分比為2.43%，異亮(liang)氨酸(suan)含(han)量(liang)為790mg/100g，纈氨酸(suan)含(han)量(liang)為860mg/100g，各項(xiang)指標均優(you)于同(tong)類產(chan)品(pin)參照值(zhi)。

生長環境

烏梁素海(hai)是全(quan)球(qiu)荒漠半(ban)荒漠地區極為少(shao)見的大型草原湖(hu)泊，中(zhong)國八(ba)大淡(dan)水湖(hu)之(zhi)一，總面積29300公頃，素有“塞(sai)外明珠”“塞(sai)外都江堰”之(zhi)美譽，是地球(qiu)同一緯度(du)最大的濕地，北緯41°16′，東經108°54′，日照(zhao)充足，積溫較多，晝夜溫差大，降雨量少(shao)而集中(zhong)。

烏(wu)梁(liang)(liang)素(su)(su)海(hai)位于烏(wu)拉特(te)前旗(qi)境內(nei)，地(di)(di)處河套平原(yuan)東端，明安川和阿拉奔草原(yuan)西緣，烏(wu)梁(liang)(liang)素(su)(su)海(hai)鯽(ji)魚(yu)養殖區交通(tong)便利(li)，距旗(qi)政府所在地(di)(di)13公里，主要漁業(ye)規劃區內(nei)電力、水利(li)設施(shi)完備，3月開河時，以總(zong)排干為主的(de)塔(ta)布渠、長濟渠有大(da)量流凌(ling)水補入烏(wu)梁(liang)(liang)素(su)(su)海(hai)，很好的(de)改善(shan)了(le)烏(wu)梁(liang)(liang)素(su)(su)海(hai)的(de)水質，造就烏(wu)梁(liang)(liang)素(su)(su)海(hai)鯽(ji)魚(yu)獨特(te)的(de)品質。

貯藏方法

冷(leng)凍(dong)前清洗(xi)干凈，去除內(nei)(nei)臟、鰓，并在腹(fu)內(nei)(nei)抹上少許鹽(yan)，處理好后(hou)放(fang)在鋁盤上，蓋(gai)上鋁箔紙(zhi)，再放(fang)到(dao)冷(leng)凍(dong)室冷(leng)凍(dong)，最后(hou)用(yong)密封(feng)袋(dai)保存(cun)起(qi)來。使用(yong)鋁箔紙(zhi)可以起(qi)到(dao)速冷(leng)定(ding)型的作用(yong)，能有效地防(fang)止鮮魚變質，加工時間短，效率高，節省勞動力。

食用方法

鯽魚冬瓜湯

材料

鯽魚2條(tiao)，冬瓜500g，料酒2湯匙，食鹽2茶(cha)匙，小蔥1根，開水1湯盆，生姜1塊，胡椒(jiao)粉(fen)1茶(cha)匙。

做法

1.鯽魚清(qing)理干凈(jing)，兩面(mian)打(da)上刀花，淋上料酒，涂(tu)抹均勻(yun)，然后撒(sa)上少(shao)許食鹽，涂(tu)抹均勻(yun)腌入(ru)底味。

2.起鍋加(jia)油，撒上食鹽，等油燒至(zhi)7成熱時，將鯽魚從鍋邊滑入(ru)鍋中(zhong)(zhong)，中(zhong)(zhong)火煎至(zhi)焦黃(huang)，再翻個面，把鯽魚煎至(zhi)兩面焦黃(huang)。

3.倒入(ru)滾燙的開水，魚湯中加入(ru)胡(hu)椒粉和姜(jiang)片(pian)，中火煮10分(fen)鐘。

4.把冬瓜放入鍋中，繼續煲(bao)10分鐘，加鹽(yan)調味。

紅燒鯽魚

材料

鯽魚(yu)1條，香菇5g，冬(dong)筍10g，五花(hua)肉3g，蔥(cong)5g，姜5g，蒜5g，香菜5g，料酒10g，蠔油10g，米(mi)醋10g，老抽(chou)5g，鹽5g，味精5g，雞粉5g，白糖15g，花(hua)椒5g，胡椒粉5g，大料2顆。

做法

1.鯽魚(yu)去腮洗凈(jing)(jing)，順(shun)著(zhu)打(da)成斜刀(dao)口(kou)。蔥(cong)切片(pian)，姜切片(pian)，蒜切塊(kuai)。香(xiang)菜洗凈(jing)(jing)切段，香(xiang)菇洗凈(jing)(jing)切片(pian)，冬筍洗凈(jing)(jing)切片(pian)。五(wu)花(hua)肉切片(pian)。

2.鍋內倒油，大火將油燒至7成熱(re)，下鯽魚(yu)，炸熟備用。

3.取凈(jing)鍋，倒油(you)，大火將油(you)燒至(zhi)7成(cheng)熱，下大料、五花(hua)肉(rou)、花(hua)椒5克，大火爆香。放入蔥、姜、蒜、蠔油(you)、料酒，炒香后加(jia)香菇(gu)、冬筍翻炒。

4.加清(qing)水，加鹽、味精(jing)、雞粉、白糖、米醋、胡(hu)椒粉、老抽(chou)，大火燒開。

5.放入(ru)炸好(hao)的鯽魚，轉(zhuan)中火燉(dun)15分(fen)鐘，最后(hou)大(da)火收(shou)汁，出鍋(guo)撒香菜(cai)。

涼拌鯽魚

材料

鯽魚2條，蔥、姜、蒜、啤酒(jiu)、青線椒、小米椒、香(xiang)菜、蒸(zheng)魚豉油、陳醋(cu)、耗油、香(xiang)油、藤椒油、雞精、白(bai)糖適量。

做法

1.鯽魚洗凈，兩面打上一字花刀。

2.鍋中加入清水、少(shao)量油，鯽(ji)魚冷水下鍋，加入姜片、蔥段和啤酒去(qu)除腥味(wei)，開(kai)(kai)小火慢煮十分鐘左(zuo)右，讓水保持(chi)似(si)開(kai)(kai)非開(kai)(kai)的(de)狀態(tai)（不能沸騰(teng)）。

3.青線椒和(he)小(xiao)米辣清洗(xi)干凈，去除根部后切(qie)成小(xiao)圈，大蒜、生姜切(qie)成末(mo)，然后把(ba)所有小(xiao)料混在一(yi)起(qi)斬(zhan)碎(sui)。香菜根部切(qie)碎(sui)，切(qie)好后一(yi)起(qi)放入碗中。

4.碗中加入適(shi)量蒸魚(yu)豉(chi)油(you)(you)、陳(chen)醋、蠔(hao)油(you)(you)、香油(you)(you)，再加一(yi)點(dian)藤椒油(you)(you)、雞精(jing)和(he)少許白糖(tang)提鮮，最后再加一(yi)勺煮(zhu)魚(yu)的湯汁，攪拌均(jun)勻備用。

5.鯽(ji)魚(yu)撈出放在盤子中，把調好的料汁澆在鯽(ji)魚(yu)上(shang)面。