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基本介紹

珍(zhen)珠馬蹄是陽(yang)江市海陵鎮的(de)(de)特(te)有農業品種，荸薺中含的(de)(de)磷是根(gen)莖類蔬菜中較高的(de)(de)，能促(cu)進人體生長發育和維持生理功能的(de)(de)需(xu)要，對牙齒骨骼的(de)(de)發育有很大好處，同時可(ke)促(cu)進體內的(de)(de)糖、脂(zhi)肪、蛋白質(zhi)三大物(wu)質(zhi)的(de)(de)代謝，調節酸堿平衡(heng)。

食療作用

荸薺(qi)味甘、性寒；

能(neng)清(qing)肺熱，又富含黏液質，有生(sheng)津(jin)潤(run)肺、化(hua)痰(tan)利腸、通淋利尿、消(xiao)癰解毒、涼(liang)血化(hua)濕、消(xiao)食除(chu)脹；

主治熱病消渴、黃疸、目赤、咽喉腫痛、小便(bian)赤熱短少、外感(gan)風熱、痞積等病癥。

荸(bi)薺具有(you)清熱瀉(xie)火(huo)的良好功效；

應(ying)用于肺熱咳嗽，痰濃難咳：荸薺汁1杯，川(chuan)貝1.5克(ke)(研成粉)，拌勻服，每天2～3次。既可(ke)清熱生津，又可(ke)補充營(ying)養，最宜用于發(fa)燒(shao)病人(ren)。

《隨息居(ju)飲食譜》用了26個字就概括(kuo)了馬蹄的保健(jian)作用，即：“荸薺甘寒。清熱、消食、醒酒、療膈、殺疳、化銅、辟(pi)蠱、除黃、泄脹、治痢、調崩(beng)”等。

中(zhong)醫(yi)臨床(chuang)上常用(yong)馬蹄配成“雪羹湯”清熱去痰(tan)，降血壓(ya)和治療大便干硬。中(zhong)醫(yi)認為，用(yong)新鮮馬蹄配蘆根、鮮藕汁同(tong)飲(yin)，是清熱、生津(jin)止渴的理想飲(yin)料。

《本草綱目》中記有“馬蹄能清(qing)熱(re)消(xiao)渴，治(zhi)(zhi)脾熱(re)，濕中益氣，開胃下食，清(qing)心(xin)明(ming)目，解熱(re)殺菌，清(qing)黃疸，降血壓，治(zhi)(zhi)療多種疾病。

價值功效

荸薺中(zhong)含的(de)(de)磷是(shi)根莖類蔬(shu)菜中(zhong)較高的(de)(de)，能促(cu)進人體生長(chang)發育(yu)和(he)維持生理功能的(de)(de)需要(yao)，對牙齒骨骼的(de)(de)發育(yu)有很大(da)好(hao)處，同時可促(cu)進體內的(de)(de)糖、脂肪、蛋(dan)白質三(san)大(da)物質的(de)(de)代謝，調節(jie)酸堿平衡，因(yin)此荸薺適(shi)于兒童食用。

英國(guo)在對荸薺的(de)研究中發現一(yi)(yi)種(zhong)“荸薺英”，這(zhe)種(zhong)物質對黃金色葡萄球菌(jun)(jun)、大(da)腸(chang)桿(gan)菌(jun)(jun)、產氣桿(gan)菌(jun)(jun)及(ji)綠膿桿(gan)菌(jun)(jun)均有一(yi)(yi)定(ding)的(de)抑制作用，對降低血壓也有一(yi)(yi)定(ding)效(xiao)果。這(zhe)種(zhong)物質還(huan)對癌腫有防(fang)治作用。

荸薺質嫩多津，可治療(liao)熱病津傷口渴(ke)之癥，對(dui)糖尿(niao)病尿(niao)多者，有一定的輔助治療(liao)作用(yong)。

荸(bi)薺(qi)水煎湯汁能利尿(niao)(niao)排淋(lin)，對于小便淋(lin)瀝澀(se)通者(zhe)有(you)一定(ding)治療作用(yong)，可(ke)作為尿(niao)(niao)路感染患者(zhe)的食療佳品。近年研究發現荸(bi)薺(qi)含有(you)一種抗病(bing)毒物質可(ke)抑制(zhi)流(liu)腦(nao)(nao)，流(liu)感病(bing)毒，能用(yong)于預防流(liu)腦(nao)(nao)及流(liu)感的傳(chuan)播。