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基本介紹

珍珠(zhu)馬蹄是陽江市海陵鎮(zhen)的(de)特有農業品種，荸(bi)薺中(zhong)含(han)的(de)磷是根莖類蔬菜中(zhong)較(jiao)高的(de)，能(neng)促進(jin)人體生長發育(yu)和維持生理功能(neng)的(de)需要，對牙齒骨骼的(de)發育(yu)有很大好(hao)處，同(tong)時可促進(jin)體內(nei)的(de)糖、脂(zhi)肪(fang)、蛋白質三大物質的(de)代謝，調節酸堿平衡。

食療作用

荸薺味(wei)甘、性寒；

能清肺熱，又(you)富含黏(nian)液質，有生津潤肺、化痰利腸、通淋利尿(niao)、消癰(yong)解(jie)毒、涼血(xue)化濕、消食除脹；

主治熱(re)病(bing)消(xiao)渴、黃疸、目(mu)赤(chi)(chi)、咽喉腫痛、小便赤(chi)(chi)熱(re)短少、外感風熱(re)、痞積等(deng)病(bing)癥。

荸(bi)薺(qi)具有(you)清熱瀉(xie)火的(de)良好功效；

應(ying)用(yong)于(yu)肺熱(re)咳嗽，痰濃難咳：荸薺汁1杯(bei)，川貝1.5克(研成粉)，拌(ban)勻服(fu)，每天2～3次。既可清熱(re)生津(jin)，又可補充營養，最宜用(yong)于(yu)發燒病人(ren)。

《隨息(xi)居(ju)飲食譜》用了26個(ge)字就概括(kuo)了馬蹄的保健作用，即：“荸薺甘寒。清熱(re)、消食、醒(xing)酒、療(liao)膈、殺疳、化銅、辟蠱、除黃(huang)、泄(xie)脹(zhang)、治痢、調崩(beng)”等。

中醫臨床上常用馬蹄配(pei)成“雪羹湯”清(qing)熱(re)(re)去痰，降血壓和治療大便(bian)干硬(ying)。中醫認為，用新鮮(xian)馬蹄配(pei)蘆根、鮮(xian)藕汁同飲，是清(qing)熱(re)(re)、生津(jin)止渴(ke)的理想飲料。

《本(ben)草綱目》中記有“馬蹄能清(qing)熱消渴，治脾熱，濕中益氣(qi)，開胃下食，清(qing)心明(ming)目，解熱殺菌，清(qing)黃疸，降血壓，治療多種疾病(bing)。

價值功效

荸薺中(zhong)含的(de)(de)磷是(shi)根莖(jing)類蔬(shu)菜中(zhong)較高的(de)(de)，能促(cu)進人體(ti)生(sheng)(sheng)長發(fa)育和(he)維持(chi)生(sheng)(sheng)理功能的(de)(de)需要(yao)，對牙(ya)齒骨骼的(de)(de)發(fa)育有很大(da)好(hao)處，同(tong)時(shi)可促(cu)進體(ti)內的(de)(de)糖、脂肪(fang)、蛋白質三大(da)物(wu)質的(de)(de)代謝，調節(jie)酸堿(jian)平衡，因此荸薺適于兒(er)童食(shi)用(yong)。

英國在對(dui)(dui)荸薺的研(yan)究中發現(xian)一種(zhong)(zhong)“荸薺英”，這種(zhong)(zhong)物(wu)質對(dui)(dui)黃金色葡萄球菌(jun)、大腸桿(gan)菌(jun)、產氣桿(gan)菌(jun)及綠(lv)膿(nong)桿(gan)菌(jun)均有一定(ding)的抑制作用(yong)，對(dui)(dui)降低(di)血壓也有一定(ding)效果(guo)。這種(zhong)(zhong)物(wu)質還對(dui)(dui)癌腫(zhong)有防治作用(yong)。

荸(bi)薺質嫩多(duo)津，可治療熱病(bing)津傷(shang)口(kou)渴(ke)之(zhi)癥，對(dui)糖尿病(bing)尿多(duo)者，有一定的輔助(zhu)治療作用。

荸薺(qi)水煎湯汁(zhi)能利尿排淋，對于小便淋瀝澀通者有一(yi)定治療(liao)作(zuo)用，可(ke)作(zuo)為尿路感(gan)染患者的(de)食療(liao)佳品。近年(nian)研究發現荸薺(qi)含(han)有一(yi)種抗病(bing)毒物(wu)質可(ke)抑制流(liu)腦(nao)，流(liu)感(gan)病(bing)毒，能用于預防流(liu)腦(nao)及流(liu)感(gan)的(de)傳播(bo)。