老(lao)鼠(shu)(shu)粄是廣東省(sheng)河源(yuan)市的特色小吃之(zhi)一，老(lao)鼠(shu)(shu)粄名字的由(you)來(lai)，因為粄條的兩(liang)端尖尖，形似老(lao)鼠(shu)(shu)的尾(wei)巴，所以被稱(cheng)為“老(lao)鼠(shu)(shu)粄”。
老鼠粄的主要(yao)原(yuan)料用粘米。
粘米以(yi)(yi)冷(leng)水浸幾小時后，撈(lao)起滴干(gan)后磨成(cheng)粉，然后用開水拌和，反復揉搓至適度后擰成(cheng)團(tuan)，即(ji)以(yi)(yi)特制(zhi)的(de)“千孔粄(ban)(ban)擦”架(jia)在(zai)面上(shang)，將粄(ban)(ban)團(tuan)壓在(zai)粄(ban)(ban)擦上(shang)用力來(lai)回(hui)摩擦，便可擦出每條1-2寸的(de)粄(ban)(ban)條掉在(zai)鍋中，待粄(ban)(ban)熟浮面時撈(lao)起，置冷(leng)水中浸泡，冷(leng)卻(que)后再撈(lao)起晾干(gan)即(ji)可備用。
食用前(qian)，煮或(huo)炒均(jun)可(ke)，配上(shang)肉碎、蔥花、胡椒(jiao)粉等佐(zuo)料，味美有加。
巧笑(xiao)倩兮(xi)
】編(bian)輯(ji)上(shang)傳(chuan)提(ti)供，詞(ci)(ci)條(tiao)屬(shu)于(yu)開放詞(ci)(ci)條(tiao)，當前頁面所(suo)展示的(de)詞(ci)(ci)條(tiao)介紹涉及宣(xuan)傳(chuan)內(nei)容屬(shu)于(yu)注冊用(yong)戶個人(ren)編(bian)輯(ji)行為，與【老鼠粄】的(de)所(suo)屬(shu)企業/所(suo)有(you)人(ren)/主體(ti)無(wu)關，網站(zhan)(zhan)不完全保證(zheng)內(nei)容信息(xi)的(de)準(zhun)確性、真實性，也不代表本站(zhan)(zhan)立場，各項數(shu)據信息(xi)存在更新不及時(shi)的(de)情(qing)(qing)況(kuang)，僅供參考，請以官(guan)方發布為準(zhun)。如(ru)果頁面內(nei)容與實際情(qing)(qing)況(kuang)不符，可點擊“反饋(kui)”在線向網站(zhan)(zhan)提(ti)出修改，網站(zhan)(zhan)將核實后進行更正。
