九(jiu)(jiu)(jiu)重(zhong)(zhong)皮(pi)是廣東連平縣的特(te)色傳統(tong)小吃(chi)，九(jiu)(jiu)(jiu)重(zhong)(zhong)皮(pi)是由菱形的粉皮(pi)一薄層(ceng)(ceng)一薄層(ceng)(ceng)重(zhong)(zhong)疊在一起(qi)，一共九(jiu)(jiu)(jiu)層(ceng)(ceng)，因(yin)此命(ming)名為(wei)九(jiu)(jiu)(jiu)重(zhong)(zhong)皮(pi)。九(jiu)(jiu)(jiu)重(zhong)(zhong)皮(pi)在市區一些大排檔式餐館找得到(dao)，老城公園西路的一家檔口就有。九(jiu)(jiu)(jiu)重(zhong)(zhong)皮(pi)味道鮮而香(xiang)，吃(chi)起(qi)來很爽(shuang)口。
九重皮的做法
材料：秈米、水、鹽、油、香料、蔥、蒸籠、墊布。
做法步驟：
1、把秈(xian)米放在水(shui)里浸(jin)泡(pao)，米浸(jin)泡(pao)后(hou)然后(hou)磨成(cheng)漿。
2、往米漿里加(jia)入(ru)適量的(de)鹽、油、香(xiang)料(liao)，然后(hou)把鍋里的(de)水(shui)燒(shao)開。
3、擺上蒸(zheng)籠，鋪(pu)上墊布(bu)，就可以(yi)把米漿(jiang)均勻地倒(dao)在墊布(bu)上蒸(zheng)熟。
4、蒸熟一層(ceng)再(zai)加一層(ceng)漿，再(zai)蒸，如(ru)此反復多(duo)次，直(zhi)到九(jiu)層(ceng)，一共九(jiu)層(ceng)。
5、每層的厚度(du)都要很(hen)均(jun)勻，所以這一步很(hen)重(zhong)要。
6、而(er)最后一層上(shang)面還要(yao)撒上(shang)香菇(gu)末、蝦米(mi)和蔥花。
7、蒸好后，切成菱形小塊(kuai)，吃時一層層撕開，沾辣椒醬油，口味甚佳。
溫暖·生(sheng)活家
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