九(jiu)重(zhong)皮(pi)(pi)是廣東連平縣的特色傳統小吃，九(jiu)重(zhong)皮(pi)(pi)是由菱(ling)形的粉皮(pi)(pi)一(yi)薄層(ceng)(ceng)一(yi)薄層(ceng)(ceng)重(zhong)疊在一(yi)起(qi)，一(yi)共(gong)九(jiu)層(ceng)(ceng)，因此(ci)命名為九(jiu)重(zhong)皮(pi)(pi)。九(jiu)重(zhong)皮(pi)(pi)在市區一(yi)些大排(pai)檔(dang)式餐(can)館(guan)找得到，老(lao)城(cheng)公園西路的一(yi)家(jia)檔(dang)口就有。九(jiu)重(zhong)皮(pi)(pi)味道(dao)鮮而香，吃起(qi)來很爽口。
九重皮的做法
材料：秈(xian)米、水、鹽、油(you)、香料、蔥、蒸(zheng)籠、墊布。
做法步驟：
1、把(ba)秈(xian)米放(fang)在水里浸(jin)泡，米浸(jin)泡后然后磨成(cheng)漿。
2、往米(mi)漿(jiang)里加(jia)入適量(liang)的(de)鹽、油、香料，然后把鍋里的(de)水燒開(kai)。
3、擺上蒸(zheng)籠，鋪(pu)上墊布，就可(ke)以把米漿均勻地(di)倒在墊布上蒸(zheng)熟。
4、蒸熟(shu)一(yi)層再加一(yi)層漿，再蒸，如此反復多次，直到九(jiu)層，一(yi)共九(jiu)層。
5、每層的厚度都要(yao)很均勻，所(suo)以(yi)這一步很重要(yao)。
6、而最后(hou)一層上面還要撒上香菇末、蝦米和(he)蔥花。
7、蒸好后(hou)，切成(cheng)菱形小塊，吃時一層層撕開，沾(zhan)辣椒醬油，口味甚佳。
溫暖·生活家
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