豆腐花(hua)是非常具有特(te)色的一種傳(chuan)統(tong)小吃，根據不同地(di)區形(xing)成了特(te)色各異的豆腐花(hua)，客家婆山水豆腐花(hua)就是很出名(ming)的一種。
客家豆(dou)(dou)(dou)腐花(hua)(hua)制(zhi)作須(xu)先將黃豆(dou)(dou)(dou)浸泡，依品種或個人喜好約4至(zhi)8小時不等，待黃豆(dou)(dou)(dou)吸飽水(shui)分后(hou)再(zai)加以打漿(jiang)(jiang)(jiang)、濾渣、煮滾，復降(jiang)溫至(zhi)90℃。最后(hou)步驟稱為“沖豆(dou)(dou)(dou)花(hua)(hua)”，意即需沖入凝固劑豆(dou)(dou)(dou)漿(jiang)(jiang)(jiang)后(hou)再(zai)靜置5至(zhi)15分鐘(zhong)才能完成。而豆(dou)(dou)(dou)花(hua)(hua)美味的(de)技巧(qiao)(qiao)就(jiu)出于豆(dou)(dou)(dou)漿(jiang)(jiang)(jiang)與凝固劑融合的(de)溫度(du)控制(zhi)，以及沖豆(dou)(dou)(dou)花(hua)(hua)的(de)速(su)度(du)與技巧(qiao)(qiao)。
溫暖·生活(huo)家
】編(bian)輯上傳提供(gong)，詞條(tiao)屬于(yu)開放(fang)詞條(tiao)，當(dang)前頁面(mian)所展示的(de)(de)詞條(tiao)介(jie)紹涉(she)及宣傳內(nei)(nei)容(rong)(rong)屬于(yu)注冊用戶個(ge)人編(bian)輯行為，與(yu)【客家(jia)豆腐花】的(de)(de)所屬企業/所有人/主體(ti)無(wu)關，網站(zhan)不(bu)(bu)完全保證內(nei)(nei)容(rong)(rong)信(xin)息(xi)的(de)(de)準確性、真(zhen)實性，也不(bu)(bu)代表本站(zhan)立場，各項數據(ju)信(xin)息(xi)存在更新不(bu)(bu)及時的(de)(de)情況(kuang)，僅(jin)供(gong)參(can)考，請(qing)以官(guan)方發(fa)布為準。如果頁面(mian)內(nei)(nei)容(rong)(rong)與(yu)實際(ji)情況(kuang)不(bu)(bu)符，可點擊“反(fan)饋”在線向網站(zhan)提出修改，網站(zhan)將核(he)實后進(jin)行更正(zheng)。
