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在廣東(dong)河(he)源(yuan)，上館子必備的一道開(kai)胃(wei)小菜(cai)，就是酸(suan)(suan)蘿(luo)(luo)卜(bu)，傳統的酸(suan)(suan)蘿(luo)(luo)卜(bu)一直(zhi)是河(he)源(yuan)人(ren)的最(zui)愛，爽(shuang)(shuang)口的酸(suan)(suan)蘿(luo)(luo)卜(bu)、酸(suan)(suan)豆角、酸(suan)(suan)芒果、酸(suan)(suan)蕎頭等，集酸(suan)(suan)、甜、辣(la)于一體(ti)，爽(shuang)(shuang)心可口，吃一塊(kuai)(kuai)接一塊(kuai)(kuai)，越吃越爽(shuang)(shuang)。

河源酸(suan)蘿(luo)卜的制作方法：

河源(yuan)酸(suan)蘿(luo)卜這么美味，其實做起(qi)來也不是(shi)一(yi)件很容(rong)易的(de)(de)(de)事，從最(zui)初的(de)(de)(de)選(xuan)材到最(zui)后(hou)的(de)(de)(de)出品，都要經(jing)過認(ren)真地考(kao)慮的(de)(de)(de)。一(yi)般農村(cun)人制作(zuo)酸(suan)蘿(luo)卜，是(shi)以最(zui)新鮮(xian)的(de)(de)(de)蘿(luo)卜，用(yong)清(qing)水反(fan)復洗凈、晾干，用(yong)最(zui)好的(de)(de)(de)粗鹽和(he)食(shi)用(yong)醋精(jing)、糖、辣椒等數十種配料(liao)腌制的(de)(de)(de)。

1、準備白(bai)(bai)蘿卜、白(bai)(bai)醋(醋精(jing)更好)、糖(tang)(tang)精(jing)(也可(ke)用白(bai)(bai)糖(tang)(tang)代替)、辣椒干。

2、先把蘿(luo)卜(bu)(bu)切(qie)(qie)簿(bu)片(pian)，越簿(bu)越好(hao)。把切(qie)(qie)好(hao)的蘿(luo)卜(bu)(bu)片(pian)放(fang)到一個(ge)比較大的盤(pan)子里(li)，放(fang)上幾勺鹽(鹽要放(fang)多點，鹽放(fang)少了(le)很難抓(zhua)(zhua)熟(shu))用手抓(zhua)(zhua)，抓(zhua)(zhua)到蘿(luo)卜(bu)(bu)出水、變軟就(jiu)可以(yi)了(le)。

3、把抓軟的蘿卜用水洗一遍，放上醋(cu)，糖(tang)精(很多人說放糖(tang)精要比(bi)放白(bai)糖(tang)好吃)，切碎的辣椒干，少許(xu)鹽。蓋上蓋子封密，等二個小時左右就可以吃了。