釀田螺的材料：
主料(liao)：田螺500克。
輔料：豬肉(瘦)50克。
調料：鹽6克(ke)(ke)，赤砂糖2克(ke)(ke)，淀粉(fen)(玉米)10克(ke)(ke)，味精2克(ke)(ke)，黃(huang)酒(jiu)10克(ke)(ke)，五(wu)香粉(fen)1克(ke)(ke)。
釀田螺的做法：
1、先將豬肉洗凈，切碎，剁成茸(rong)糊狀；
2、將大田螺用刀砍掉尾部兩圈硬殼，用錐子將田螺肉挑出(chu)(去(qu)內臟)，田螺殼洗(xi)凈另用；
3、將田螺(luo)內洗凈，切(qie)碎，剁成田螺(luo)糜糊；
4、田(tian)螺(luo)與肉茸同放入(ru)碗內，加(jia)精(jing)鹽、紅糖、淀粉、味精(jing)、五香粉等佐料攪拌起勁；
5、并按量(liang)逐一塞進田螺(luo)殼內；
6、炒鍋放(fang)置火上，加(jia)植物油燒至六成熱，加(jia)蔥花、姜(jiang)末煸(bian)炒出香；
7、放入(ru)(ru)田螺(luo)翻炒，烹入(ru)(ru)黃酒(jiu)，加雞湯適量(liang)，改用小火煨(wei)煮至熟；
8、加精(jing)鹽、味精(jing)，淋(lin)入(ru)麻(ma)油即成。
釀田螺食(shi)用注意：螺肉不宜與(yu)中藥(yao)蛤蚧、西藥(yao)土霉素(su)素(su)同服；不宜與(yu)牛(niu)肉、羊肉、蠶豆(dou)、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香(xiang)瓜、木耳及糖類同食(shi)；吃螺不可(ke)飲(yin)用冰(bing)水，否(fou)則會(hui)導致腹瀉。
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