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釀田螺的材料：

主料(liao)：田螺500克。

輔(fu)料：豬肉(瘦)50克。

調(diao)料(liao)：鹽6克，赤砂糖2克，淀粉(玉米)10克，味精2克，黃酒10克，五香(xiang)粉1克。

釀田螺的做法：

1、先將豬肉洗凈，切(qie)碎，剁成茸糊狀；

2、將大田(tian)(tian)螺用刀砍(kan)掉尾部兩圈(quan)硬殼，用錐子將田(tian)(tian)螺肉(rou)挑出(去內臟)，田(tian)(tian)螺殼洗凈另用；

3、將(jiang)田(tian)螺內洗凈，切碎，剁成田(tian)螺糜糊；

4、田螺與肉(rou)茸同放(fang)入碗內，加精(jing)鹽(yan)、紅糖、淀粉(fen)、味精(jing)、五香粉(fen)等佐料攪拌起勁；

5、并按量(liang)逐(zhu)一塞進田(tian)螺(luo)殼內；

6、炒鍋放置火上，加植(zhi)物油燒(shao)至六(liu)成熱，加蔥花、姜末煸炒出香；

7、放入田螺翻炒(chao)，烹入黃酒，加(jia)雞(ji)湯(tang)適量，改用小火煨(wei)煮至熟(shu)；

8、加精(jing)鹽(yan)、味精(jing)，淋入麻油即成。

釀田螺食(shi)用注意：螺肉(rou)(rou)(rou)不宜與(yu)中藥(yao)蛤蚧、西藥(yao)土(tu)霉素(su)素(su)同服；不宜與(yu)牛肉(rou)(rou)(rou)、羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)、蠶豆、豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)、蛤、面、玉米、冬(dong)瓜(gua)、香瓜(gua)、木耳及(ji)糖類同食(shi)；吃螺不可(ke)飲用冰水，否則會導致腹(fu)瀉。