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西藏酥油介紹

在(zai)西(xi)藏，在(zai)每(mei)(mei)個(ge)藏胞家(jia)庭，隨(sui)時(shi)隨(sui)地(di)都可(ke)以見(jian)到酥(su)油(you)(you)。酥(su)油(you)(you)是(shi)每(mei)(mei)個(ge)藏族(zu)人每(mei)(mei)日不可(ke)缺(que)少(shao)的(de)(de)(de)食品。酥(su)油(you)(you)是(shi)從牛、羊(yang)奶中提煉出來(lai)的(de)(de)(de)。以前，牧民提煉酥(su)油(you)(you)的(de)(de)(de)方(fang)法比較(jiao)特(te)殊。先(xian)將奶計(ji)加熱，然(ran)后倒入一種叫做“雪董”的(de)(de)(de)大木桶里(高4尺(chi)、直徑l尺(chi)左右)，用(yong)力上下抽打，來(lai)回(hui)數百次，攪得油(you)(you)水分離，上面浮(fu)起(qi)一層湖(hu)黃(huang)色的(de)(de)(de)脂肪質，把它舀起(qi)來(lai)，灌進(jin)皮口袋，冷卻了便成酥(su)油(you)(you)。現在(zai)，許多地(di)方(fang)逐(zhu)漸使用(yong)奶油(you)(you)分離機提煉酥(su)油(you)(you)。一般來(lai)說，一頭母牛每(mei)(mei)天可(ke)產四五斤(jin)奶，每(mei)(mei)百斤(jin)奶可(ke)提取五六斤(jin)酥(su)油(you)(you)。

西藏酥油的吃法

酥(su)油有多(duo)種吃法(fa)，主要是打酥(su)油茶(cha)(cha)喝，也可放在糌粑里調(diao)和著吃；逢(feng)年過節炸果子，也用酥(su)油；藏族群眾平日喜(xi)歡(huan)喝酥(su)油茶(cha)(cha)。

酥油的功效與作用

酥(su)油(you)(you)能(neng)夠增加體內的消化和吸收能(neng)力(li)，潤滑結締組(zu)織(zhi)，增加靈活(huo)性，改善腦部功能(neng)和記憶力(li)，并將草藥的藥性運送到(dao)全身(shen)(shen)的組(zu)織(zhi)內。此外，酥(su)油(you)(you)在牛(niu)奶提(ti)煉的過程中已去除了全部的乳(ru)蛋白，因此，它是乳(ru)糖(tang)不耐癥者極好的替代乳(ru)品(pin)。不同(tong)的酥(su)油(you)(you)有不同(tong)的功效，犏牛(niu)酥(su)油(you)(you)能(neng)調理(li)身(shen)(shen)體，黃牛(niu)、山(shan)羊酥(su)油(you)(you)則(ze)涼息風熱，牦牛(niu)、綿羊酥(su)油(you)(you)性熱，能(neng)祛(qu)寒。酥(su)油(you)(you)還有調理(li)腸(chang)胃的功效，對于大便(bian)干燥、便(bian)秘等病癥有奇效。

酥油的營養成分

每100克(ke)(ke)(ke)(ke)酥(su)油的能量860千卡、蛋白質1.5克(ke)(ke)(ke)(ke)、脂肪(fang)94.4克(ke)(ke)(ke)(ke)、碳水化(hua)合物(wu)1.1克(ke)(ke)(ke)(ke)、膽(dan)固醇(chun)227毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)、維(wei)生(sheng)素A426微(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)、核黃素0.01毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)、維(wei)生(sheng)素E2.45毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)、鈣128毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)、磷9毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)、鉀188毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)、鈉73毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)、鎂2毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)、鐵(tie)0.4毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)、鋅0.12毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)、硒0.7微(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)、銅(tong)0.18毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)。