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西藏酥油介紹

在(zai)西藏，在(zai)每個(ge)藏胞(bao)家(jia)庭，隨(sui)時(shi)隨(sui)地(di)(di)都可以(yi)見到酥(su)油(you)。酥(su)油(you)是每個(ge)藏族人每日不可缺(que)少的(de)食品。酥(su)油(you)是從牛、羊(yang)奶(nai)(nai)中提(ti)煉出(chu)來的(de)。以(yi)前，牧(mu)民提(ti)煉酥(su)油(you)的(de)方法比較特(te)殊。先將奶(nai)(nai)計(ji)加熱，然后倒入一種叫做(zuo)“雪董(dong)”的(de)大木桶里(高4尺、直徑l尺左右)，用力上下抽打，來回數百次，攪得油(you)水分離(li)，上面浮(fu)起一層(ceng)湖黃(huang)色的(de)脂(zhi)肪質，把它(ta)舀起來，灌進皮口袋(dai)，冷卻了便(bian)成(cheng)酥(su)油(you)。現在(zai)，許(xu)多地(di)(di)方逐(zhu)漸(jian)使(shi)用奶(nai)(nai)油(you)分離(li)機提(ti)煉酥(su)油(you)。一般來說，一頭(tou)母牛每天(tian)可產(chan)四五(wu)斤奶(nai)(nai)，每百斤奶(nai)(nai)可提(ti)取五(wu)六斤酥(su)油(you)。

西藏酥油的吃法

酥油有多種吃法，主要(yao)是打酥油茶(cha)喝，也可放在糌粑里調和著(zhu)吃；逢(feng)年過節炸果子，也用酥油；藏族群眾平日喜歡喝酥油茶(cha)。

酥油的功效與作用

酥油(you)(you)能(neng)(neng)夠(gou)增加(jia)(jia)體內的(de)(de)消化和吸收能(neng)(neng)力(li)，潤滑結締組織，增加(jia)(jia)靈活性(xing)(xing)，改善腦部功能(neng)(neng)和記憶力(li)，并將草藥的(de)(de)藥性(xing)(xing)運送到全身的(de)(de)組織內。此外(wai)，酥油(you)(you)在(zai)牛(niu)(niu)奶提(ti)煉的(de)(de)過程中已去除了全部的(de)(de)乳蛋白(bai)，因此，它是乳糖不(bu)耐癥者(zhe)極(ji)好(hao)的(de)(de)替代乳品。不(bu)同的(de)(de)酥油(you)(you)有不(bu)同的(de)(de)功效，犏牛(niu)(niu)酥油(you)(you)能(neng)(neng)調(diao)(diao)理身體，黃牛(niu)(niu)、山羊(yang)酥油(you)(you)則涼息(xi)風(feng)熱，牦牛(niu)(niu)、綿羊(yang)酥油(you)(you)性(xing)(xing)熱，能(neng)(neng)祛寒(han)。酥油(you)(you)還(huan)有調(diao)(diao)理腸胃(wei)的(de)(de)功效，對于大(da)便干燥、便秘等病(bing)癥有奇效。

酥油的營養成分

每100克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)酥油的能(neng)量860千卡、蛋白質(zhi)1.5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、脂肪94.4克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、碳(tan)水化合物1.1克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、膽(dan)固醇227毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、維生素(su)A426微克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、核黃素(su)0.01毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、維生素(su)E2.45毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、鈣128毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、磷9毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、鉀188毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、鈉73毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、鎂2毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、鐵0.4毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、鋅(xin)0.12毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、硒0.7微克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、銅0.18毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)。