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西藏酥油介紹

在西藏，在每個藏胞(bao)家庭(ting)，隨(sui)(sui)時隨(sui)(sui)地都可以見到酥油(you)(you)(you)。酥油(you)(you)(you)是每個藏族人每日不(bu)可缺少的(de)食品。酥油(you)(you)(you)是從牛(niu)、羊奶(nai)中提(ti)煉出(chu)來的(de)。以前，牧(mu)民提(ti)煉酥油(you)(you)(you)的(de)方法比較特殊(shu)。先(xian)將奶(nai)計加熱(re)，然后倒入(ru)一種叫做“雪董”的(de)大木(mu)桶里(li)(高4尺(chi)、直(zhi)徑l尺(chi)左右)，用(yong)力上(shang)下抽打，來回數百次，攪(jiao)得(de)油(you)(you)(you)水分離(li)，上(shang)面(mian)浮起(qi)一層湖黃色的(de)脂肪質，把它舀起(qi)來，灌進(jin)皮(pi)口袋(dai)，冷卻了便成酥油(you)(you)(you)。現在，許多地方逐(zhu)漸(jian)使用(yong)奶(nai)油(you)(you)(you)分離(li)機提(ti)煉酥油(you)(you)(you)。一般來說(shuo)，一頭母(mu)牛(niu)每天(tian)可產(chan)四五斤(jin)奶(nai)，每百斤(jin)奶(nai)可提(ti)取五六斤(jin)酥油(you)(you)(you)。

西藏酥油的吃法

酥(su)(su)油有多種(zhong)吃(chi)(chi)法，主要是打酥(su)(su)油茶喝，也(ye)(ye)可放在糌粑里調(diao)和著吃(chi)(chi)；逢年(nian)過節炸果(guo)子，也(ye)(ye)用(yong)酥(su)(su)油；藏族群(qun)眾平日喜歡喝酥(su)(su)油茶。

酥油的功效與作用

酥(su)(su)油(you)(you)能(neng)(neng)夠(gou)增(zeng)加體(ti)內的(de)(de)消化(hua)和吸收能(neng)(neng)力，潤滑結締組織，增(zeng)加靈(ling)活性，改(gai)善(shan)腦部功能(neng)(neng)和記憶(yi)力，并(bing)將(jiang)草藥(yao)的(de)(de)藥(yao)性運送到全身的(de)(de)組織內。此(ci)外，酥(su)(su)油(you)(you)在牛(niu)(niu)(niu)奶提煉(lian)的(de)(de)過程(cheng)中已去除了全部的(de)(de)乳蛋白，因此(ci)，它(ta)是乳糖不(bu)耐癥(zheng)者極好的(de)(de)替代(dai)乳品。不(bu)同(tong)的(de)(de)酥(su)(su)油(you)(you)有不(bu)同(tong)的(de)(de)功效(xiao)，犏牛(niu)(niu)(niu)酥(su)(su)油(you)(you)能(neng)(neng)調(diao)理身體(ti)，黃牛(niu)(niu)(niu)、山羊酥(su)(su)油(you)(you)則涼息風熱(re)，牦牛(niu)(niu)(niu)、綿羊酥(su)(su)油(you)(you)性熱(re)，能(neng)(neng)祛寒。酥(su)(su)油(you)(you)還(huan)有調(diao)理腸胃的(de)(de)功效(xiao)，對于大便干燥、便秘等病癥(zheng)有奇(qi)效(xiao)。

酥油的營養成分

每100克(ke)(ke)(ke)(ke)酥油的能量860千卡(ka)、蛋白質1.5克(ke)(ke)(ke)(ke)、脂(zhi)肪(fang)94.4克(ke)(ke)(ke)(ke)、碳水化(hua)合物1.1克(ke)(ke)(ke)(ke)、膽固醇227毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)A426微克(ke)(ke)(ke)(ke)、核黃素(su)(su)0.01毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)E2.45毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)、鈣128毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)、磷9毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)、鉀188毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)、鈉73毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)、鎂2毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)、鐵0.4毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)、鋅(xin)0.12毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)、硒0.7微克(ke)(ke)(ke)(ke)、銅(tong)0.18毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)。