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西藏酥油介紹

在西藏，在每個(ge)藏胞家庭(ting)，隨時隨地(di)都可以見到酥(su)(su)油(you)。酥(su)(su)油(you)是每個(ge)藏族人每日不(bu)可缺少的(de)食品。酥(su)(su)油(you)是從牛(niu)、羊奶(nai)中提煉出來(lai)(lai)的(de)。以前，牧(mu)民(min)提煉酥(su)(su)油(you)的(de)方法比較特殊。先(xian)將奶(nai)計(ji)加(jia)熱(re)，然后倒入一種叫做(zuo)“雪董”的(de)大木(mu)桶里(高4尺、直徑l尺左右(you))，用力上下抽打，來(lai)(lai)回數百(bai)次，攪(jiao)得油(you)水分(fen)離，上面浮起一層湖黃色的(de)脂肪質，把它(ta)舀起來(lai)(lai)，灌(guan)進皮口袋，冷卻了便成(cheng)酥(su)(su)油(you)。現在，許多(duo)地(di)方逐漸(jian)使用奶(nai)油(you)分(fen)離機提煉酥(su)(su)油(you)。一般來(lai)(lai)說，一頭母牛(niu)每天可產四(si)五斤奶(nai)，每百(bai)斤奶(nai)可提取五六斤酥(su)(su)油(you)。

西藏酥油的吃法

酥(su)(su)油(you)有多種吃法，主要是打(da)酥(su)(su)油(you)茶喝，也可放(fang)在糌粑里調和著吃；逢(feng)年過節炸果子，也用酥(su)(su)油(you)；藏族群眾平日喜(xi)歡喝酥(su)(su)油(you)茶。

酥油的功效與作用

酥(su)(su)油能夠(gou)增(zeng)加體(ti)內的消化和吸收能力，潤滑(hua)結(jie)締組(zu)織，增(zeng)加靈活性(xing)，改善(shan)腦部功能和記憶力，并(bing)將草藥的藥性(xing)運送到(dao)全(quan)身的組(zu)織內。此(ci)外，酥(su)(su)油在(zai)牛奶提煉的過(guo)程中已(yi)去除(chu)了全(quan)部的乳蛋白，因此(ci)，它是乳糖(tang)不耐癥(zheng)者極好(hao)的替代乳品。不同(tong)(tong)的酥(su)(su)油有(you)(you)不同(tong)(tong)的功效，犏牛酥(su)(su)油能調(diao)理(li)身體(ti)，黃牛、山羊酥(su)(su)油則涼息風熱，牦牛、綿羊酥(su)(su)油性(xing)熱，能祛寒。酥(su)(su)油還有(you)(you)調(diao)理(li)腸胃的功效，對(dui)于大便干燥、便秘等病癥(zheng)有(you)(you)奇(qi)效。

酥油的營養成分

每100克(ke)(ke)(ke)(ke)酥(su)油的能(neng)量860千卡、蛋白質1.5克(ke)(ke)(ke)(ke)、脂肪94.4克(ke)(ke)(ke)(ke)、碳水化(hua)合物1.1克(ke)(ke)(ke)(ke)、膽固醇227毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)、維(wei)生(sheng)素(su)A426微(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)、核黃素(su)0.01毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)、維(wei)生(sheng)素(su)E2.45毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)、鈣(gai)128毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)、磷9毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)、鉀188毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)、鈉73毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)、鎂2毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)、鐵0.4毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)、鋅(xin)0.12毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)、硒0.7微(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)、銅(tong)0.18毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)。