阿里十大小吃

本文章由 MAIGOO編輯上傳提供 2023-09-17 ★★★ 0

卡塞

西藏阿里地區有什么特色小吃？卡塞是一種由白面、酥油、牛奶、糖等多種原料制成的油炸食品，有耳朵形、蝴蝶形、條形、方形和圓形等，是藏民族傳統節日中必不可少的一種美食，也是藏民族家庭過年招待客人和供奉神靈的必備品。卡塞的做法是在面粉里兌牛奶(不加水)，攪均勻后在酥油或者清油里面炸，炸完后在上面撒些磨成粉的白糖即可。卡塞被中國烹飪協會評選為西藏之“中國地域十大名小吃”。

古突(tu)

面疙瘩翻譯成藏語是把圖、把突，面疙瘩平時吃的時候叫“把突”，藏歷二十九晚上吃叫“古突”。古突是用牛羊肉、蘿卜、面團及其他佐料做成的一種帶湯食品，每年藏歷新年的除夕夜（藏歷十二月二十九）藏族同胞每家每戶都要吃一種面疙瘩湯，藏語叫“古突”，是西藏著名的特色傳統小吃。“古突”面團的做法其實和做餃子差不多，餃子是用皮將餡包起來，而“古突”則是扯一塊面將“餡”往里捏。M aigoo小編了解到，“古突”中的“古”藏語意思是“九”，“突”是面疙瘩。藏歷新年的除夕夜，大家都會說：“今晚要吃九碗面疙瘩，吃過‘古突’，也就死而無憾。”

青稞酒粥

青稞酒粥翻譯成藏語是“羌滾”，別名也稱“滾顛”。“羌滾”是用青稞酒配上奶渣、人參果、紅糖拌好后，再加上糌粑，均勻后煮成。藏歷大年初一的凌晨五、六點時吃青稞酒粥是當地的風俗，，女主人半夜就要起身，用青稞酒、糌粑、人參果和奶渣等熬煮“羌鍋”，為家人端到床前。青稞酒粥的微酸回甘，配料豐富，寓意著新的一年生活甜美、五谷豐登，是藏區人民對美好生活的向往。

糌粑

糌粑是青稞炒熟磨成炒面后的藏語叫法，是藏族當地人的主食，也是阿里特色小吃之一。糌粑的主料是青稞，炒熟之后磨成面粉，食用時用少量的酥油茶、奶渣、糖等攪拌均勻，用手捏成團就可以吃了，也可以用鹽茶、酸奶或青稞酒拌著吃。逢年過節，藏族家庭里的女主人會拿出潔白的糌粑，加上從牛奶中提煉出來的金黃色的酥油，經過充分的揉搓混合，再加入適量的奶渣和糖，一塊獨具風味的奶渣糕就基本成型了。最后用酥油點綴并撒上紅糖碎末，小小的奶渣糕就做成了。

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炸灌肺

炸灌肺，藏語音洛乍，是西藏特色名小吃，也是阿里地區的十大小吃之一。炸灌肺主要的食材是羊肺、酥油以及面粉，其做法是將酥油以及面粉塞入羊肺之中，先煮之后再經過油炸，這樣吃起來則是外酥里嫩，非常好吃。此菜的特點是色澤淡褐，外酥脆里軟、味香美。炸灌肺還是極好的涼菜，隨食隨取，可保存約1年之久。

風(feng)干牛(niu)羊肉

風干牛羊肉，又叫風干牦牛肉，是精選鮮高原牦牛肉自然風干晾曬而成，是西藏非常獨具特色的特產美食，其肉質酥松、細膩、美味，也是西藏阿里地區著名的特色小吃之一。牦牛肉干的制作是在冬季進行的，這時氣溫都在0℃以下，讓冷凍的方式制作牛肉干可以保持它的鮮嫩美味，正宗的風干牦牛肉干都是生肉風干或者烘干。風干牛羊肉作為特產零食小吃，可以帶一些風干牦牛肉特產回家，風干牦牛肉也成為游客去阿里必帶的特產手信。此外，除了風干牦牛肉，還有風干羊肉，也是藏區特色小吃。

酥油茶

酥油茶是藏族群眾每日必備的飲品，是以酥油，磚茶，鹽為主料制作的藥膳，可以治高原反應，也可以預防因天氣干燥而嘴唇爆裂，還可以起到很好的御寒作用。酥油茶顏色與濃可可茶相似，喝一口茶，茶香很濃，奶香撲鼻，有一種特殊的回味。藏族喝酥油茶有一定的規矩，一般是邊喝邊添加，不能一口喝干；家中來了客人，客人的茶碗總是斟滿的。

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青稞酒

阿里青稞酒是西藏阿里地區的特產，以細德村出產的純凈青稞為原料，和岡仁波齊山的天然雪融水一起，用心釀造而成。青稞酒大多都由藏族人在家中釀制，釀造工序簡單，幾乎家家戶戶都能釀制，做好的青稞酒顯得渾濁，其味道帶酸，酒精含量與啤酒相近，是藏族人日常和喜愛必備的飲料。藏釀傳說是世界上唯一的地處海拔最高的青稞酒廠，故被藏地人民譽為“離太陽最近的美酒”。

吐巴(ba)

藏族吐巴是西藏阿里地區的特色小吃，是藏族的團圓飯，一般在臘月二十九享用，類似于內地的餃子。有些面團吐巴里會包有石子、辣椒、木炭、毛線等。每一樣都有特定的含義，石子表示在新的一年里心腸硬，毛線表示心腸軟，木炭表示心腸黑，辣椒表示嘴如刀。這是一種飲食娛樂，無論誰吃到什么，都必須即席吐出，于是在哄堂大笑中，節日的氣氛也就愈熱鬧起來，這也是當地特有的節氣氛圍。據ma igoo小編了解，按昔時習俗，盛吐巴的規矩非常嚴格。

火車餅(bing)

火車餅是西藏地區的特色小吃之一，火車餅是結合當地茶葉和制茶、制餅技術，制造出來的火車餅，是奮起湖頗負盛名的名產。火車餅有四種口味：一為甜口味的綠茶，此茶并非一般之綠茶，而是用本地高山烏龍茶精制而成的獨特配方。二為咸口味的綠豆，由純綠豆沙加以爆香，不摻加肉類。三為咸紅豆鹵肉。第四種為紫山藥味，是健康食品，營養價值較高。不論哪一種，外表的酥皮都添加高山蜂蜜。火車餅一般是當日烘烤，可保存五天。

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