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基本介紹

德(de)昌花(hua)椒(jiao)是四川(chuan)涼山彝族自治(zhi)州德(de)昌縣(xian)的特色產品，德(de)昌縣(xian)發展的花(hua)椒(jiao)品種主(zhu)要(yao)是大(da)紅袍、小(xiao)紅袍、青椒(jiao)、大(da)花(hua)椒(jiao)等。花(hua)椒(jiao)平均每(mei)株(zhu)產量可達5-10公斤。每(mei)3-4公斤鮮椒(jiao)可收(shou)干皮(pi)1公斤。

價值功效

增加食欲

花椒氣(qi)味芳香，可除各種肉類的腥膻臭氣(qi)，能促(cu)進(jin)唾液分(fen)泌，增加(jia)食欲(yu)。

降血壓

有研究發現，花(hua)椒(jiao)能使血管擴張，從而能起到降低血壓(ya)的作用(yong)。

驅蟲

服食花椒(jiao)水能驅除寄生蟲(chong)。

制作方法

采收

6月下(xia)旬至9月上旬，花(hua)椒果皮全(quan)部變紅，油腺(xian)凸(tu)起，呈半(ban)透明狀，種子完全(quan)變黑時(shi)采收(shou)。

干制

采用自然曬干(gan)或(huo)人工設(she)備烘(hong)干(gan)，烘(hong)干(gan)溫度≤55℃，干(gan)燥至含水量5%至10%。

加工工藝

晾(liang)曬→風選→篩(shai)選→去石→磁選→脫殼→篩(shai)選→包裝(zhuang)入庫。

品嘗吃法

1.炒菜(cai)時，在鍋內熱油中放(fang)幾粒花椒，發黑后撈(lao)出(chu)，留油炒菜(cai)，菜(cai)香撲鼻。

2.炸(zha)花椒油時油溫不宜過高。

3.把(ba)花(hua)椒、植物油(you)、醬油(you)燒熱，澆在涼拌菜上，清爽可口(kou)。

4.腌制蘿卜絲時放(fang)入(ru)花椒，味道絕佳。