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基本介紹

德(de)昌(chang)(chang)花(hua)椒(jiao)是(shi)四川涼(liang)山彝族(zu)自治州德(de)昌(chang)(chang)縣的特色產品(pin)，德(de)昌(chang)(chang)縣發展的花(hua)椒(jiao)品(pin)種主要是(shi)大紅袍(pao)、小紅袍(pao)、青(qing)椒(jiao)、大花(hua)椒(jiao)等。花(hua)椒(jiao)平均每株產量(liang)可達5-10公(gong)(gong)斤(jin)。每3-4公(gong)(gong)斤(jin)鮮椒(jiao)可收干皮1公(gong)(gong)斤(jin)。

價值功效

增加食欲

花(hua)椒氣味芳(fang)香，可除各種肉類的腥(xing)膻臭氣，能促進唾液分(fen)泌(mi)，增加食欲。

降血壓

有(you)研究發現(xian)，花(hua)椒能(neng)使血管擴張，從而能(neng)起到降低血壓的作用。

驅蟲

服食花椒水能驅除寄(ji)生蟲。

制作方法

采收

6月下旬至(zhi)9月上旬，花椒果皮全部變(bian)紅，油(you)腺凸起(qi)，呈半透明狀，種(zhong)子完全變(bian)黑時采收。

干制

采(cai)用自然曬干(gan)或人工設備烘(hong)干(gan)，烘(hong)干(gan)溫度≤55℃，干(gan)燥至(zhi)含水量(liang)5%至(zhi)10%。

加工工藝

晾曬→風選(xuan)(xuan)(xuan)→篩選(xuan)(xuan)(xuan)→去石→磁(ci)選(xuan)(xuan)(xuan)→脫殼→篩選(xuan)(xuan)(xuan)→包裝入庫。

品嘗吃法

1.炒菜(cai)時，在(zai)鍋內熱油中放幾(ji)粒花椒，發黑后撈出，留油炒菜(cai)，菜(cai)香撲(pu)鼻。

2.炸花(hua)椒油時油溫不宜過高。

3.把(ba)花椒、植物油、醬油燒熱，澆在涼拌(ban)菜上(shang)，清爽可口。

4.腌制蘿(luo)卜(bu)絲時放入花(hua)椒，味道絕(jue)佳。