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基本介紹

德昌花椒(jiao)(jiao)(jiao)是四川涼山彝族自治(zhi)州德昌縣的(de)特色(se)產(chan)(chan)品，德昌縣發展的(de)花椒(jiao)(jiao)(jiao)品種主要是大(da)紅(hong)袍、小紅(hong)袍、青椒(jiao)(jiao)(jiao)、大(da)花椒(jiao)(jiao)(jiao)等。花椒(jiao)(jiao)(jiao)平均每株產(chan)(chan)量可達5-10公斤(jin)。每3-4公斤(jin)鮮椒(jiao)(jiao)(jiao)可收干皮1公斤(jin)。

價值功效

增加食欲

花(hua)椒(jiao)氣味芳香，可除各種肉(rou)類(lei)的(de)腥膻臭氣，能促(cu)進唾液(ye)分泌，增加食欲(yu)。

降血壓

有(you)研究發現，花椒能使血(xue)管擴張，從而能起到降(jiang)低血(xue)壓(ya)的作用。

驅蟲

服(fu)食(shi)花(hua)椒水能驅除(chu)寄生蟲。

制作方法

采收

6月(yue)下旬至9月(yue)上旬，花椒果皮全(quan)部變(bian)(bian)紅(hong)，油腺凸起，呈半透明狀，種子完全(quan)變(bian)(bian)黑時采收。

干制

采用自然曬干或人工設備(bei)烘干，烘干溫度≤55℃，干燥(zao)至含水量5%至10%。

加工工藝

晾曬→風選→篩選→去石→磁選→脫殼→篩選→包裝入庫(ku)。

品嘗吃法

1.炒菜(cai)時，在(zai)鍋內熱油中(zhong)放幾粒花椒，發黑后撈(lao)出，留油炒菜(cai)，菜(cai)香撲鼻。

2.炸花(hua)椒油時油溫不宜過高。

3.把花椒、植物油、醬油燒熱，澆在涼拌菜(cai)上，清爽可口。

4.腌制蘿卜絲時放入花椒(jiao)，味道絕(jue)佳。