姜蔥奄仔蟹的做(zuo)法
食材：
奄仔蟹、姜片、蔥段(duan)、花雕酒
做法：
1、奄仔蟹(xie)外(wai)殼刷(shua)洗干凈(jing)，從中間將(jiang)蟹(xie)一(yi)開為二(er)，挑去蟹(xie)鰓。
2、平底(di)鍋(guo)(guo)燒熱(re)下入(ru)油，將切開的蟹，刀(dao)面向鍋(guo)(guo)底(di)放(fang)好(hao)。
3、下入(ru)(ru)姜(jiang)片中(zhong)火煎(jian)至刀口凝(ning)固封住原汁，烹(peng)入(ru)(ru)花(hua)雕酒、加入(ru)(ru)姜(jiang)，煎(jian)至酒收干，放入(ru)(ru)蔥段(duan)一(yi)起爆香(xiang)出(chu)鍋。
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