地道葡(pu)國菜(cai)最聞名的(de)(de)是(shi)(shi)(shi)馬(ma)(ma)介(jie)休(xiu)(xiu)(xiu)（即鱈魚，葡(pu)國人最愛的(de)(de)咸魚），這(zhe)種(zhong)魚可(ke)以燒(shao)、烤(kao)(kao)、燜或煮，新口岸葡(pu)國餐(can)廳(ting)用薯絲炒(chao)的(de)(de)馬(ma)(ma)介(jie)休(xiu)(xiu)(xiu)更是(shi)(shi)(shi)一大(da)特色，新鮮的(de)(de)薯仔配以馬(ma)(ma)介(jie)休(xiu)(xiu)(xiu)、葡(pu)式肉腸等大(da)火炒(chao)成，薯絲香脆味濃，這(zhe)款(kuan)菜(cai)是(shi)(shi)(shi)葡(pu)式菜(cai)中(zhong)的(de)(de)典范，它可(ke)以用煎(jian)、燒(shao)、烤(kao)(kao)、煮等不(bu)同的(de)(de)方法烹調。不(bu)少茶餐(can)廳(ting)都有馬(ma)(ma)介(jie)休(xiu)(xiu)(xiu)菜(cai)式供應，較著名的(de)(de)菜(cai)式有西(xi)洋(yang)焗馬(ma)(ma)介(jie)休(xiu)(xiu)(xiu)、薯絲炒(chao)馬(ma)(ma)介(jie)休(xiu)(xiu)(xiu)、炸馬(ma)(ma)介(jie)休(xiu)(xiu)(xiu)球、白烚馬(ma)(ma)介(jie)休(xiu)(xiu)(xiu)、馬(ma)(ma)介(jie)休(xiu)(xiu)(xiu)炒(chao)飯等。
白烚馬介休的做(zuo)法(fa)：
食材：銀鱈(xue)魚500克，普寧豆醬(jiang)、姜絲、精(jing)鹽各適量。
做法：
1、將銀(yin)雪魚切成(cheng)片，放入盛器中，倒入水（水要把銀(yin)雪魚淹沒），放上精鹽。
2、大約浸泡六七(qi)分(fen)鐘后，取出銀雪魚(yu)，上籠蒸7分(fen)鐘即可。
3、配料(liao)為普寧豆醬加姜絲。
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