地道葡國(guo)菜(cai)最聞名(ming)的是馬(ma)(ma)(ma)介(jie)休(xiu)(xiu)(即(ji)鱈魚(yu),葡國(guo)人最愛的咸魚(yu)),這種魚(yu)可以燒(shao)、烤、燜或煮(zhu),新口岸葡國(guo)餐廳用薯(shu)絲炒的馬(ma)(ma)(ma)介(jie)休(xiu)(xiu)更是一大特(te)色(se),新鮮的薯(shu)仔配以馬(ma)(ma)(ma)介(jie)休(xiu)(xiu)、葡式(shi)肉腸等大火炒成(cheng),薯(shu)絲香脆味(wei)濃,這款菜(cai)是葡式(shi)菜(cai)中的典范,它(ta)可以用煎、燒(shao)、烤、煮(zhu)等不(bu)同的方法烹調。不(bu)少茶餐廳都有(you)馬(ma)(ma)(ma)介(jie)休(xiu)(xiu)菜(cai)式(shi)供應,較著名(ming)的菜(cai)式(shi)有(you)西洋焗(ju)馬(ma)(ma)(ma)介(jie)休(xiu)(xiu)、薯(shu)絲炒馬(ma)(ma)(ma)介(jie)休(xiu)(xiu)、炸馬(ma)(ma)(ma)介(jie)休(xiu)(xiu)球(qiu)、白烚馬(ma)(ma)(ma)介(jie)休(xiu)(xiu)、馬(ma)(ma)(ma)介(jie)休(xiu)(xiu)炒飯(fan)等。
白(bai)烚馬(ma)介(jie)休(xiu)的(de)做法:
食材(cai):銀鱈(xue)魚500克,普寧豆醬(jiang)、姜絲、精鹽各適量。
做法:
1、將銀雪(xue)魚切成片,放(fang)入盛器中,倒(dao)入水(水要把(ba)銀雪(xue)魚淹(yan)沒(mei)),放(fang)上精(jing)鹽。
2、大約浸泡(pao)六(liu)七分鐘后(hou),取出銀雪魚,上籠(long)蒸7分鐘即(ji)可(ke)。
3、配(pei)料為(wei)普寧豆醬(jiang)加姜絲。