地道葡(pu)國菜最聞名的(de)是(shi)馬介(jie)(jie)休(xiu)（即鱈魚(yu)，葡(pu)國人最愛的(de)咸(xian)魚(yu)），這(zhe)種魚(yu)可以(yi)燒、烤、燜(men)或煮，新口岸葡(pu)國餐廳用(yong)薯絲炒(chao)(chao)的(de)馬介(jie)(jie)休(xiu)更是(shi)一大(da)特色，新鮮的(de)薯仔配以(yi)馬介(jie)(jie)休(xiu)、葡(pu)式(shi)肉(rou)腸等(deng)大(da)火(huo)炒(chao)(chao)成，薯絲香脆味濃，這(zhe)款菜是(shi)葡(pu)式(shi)菜中的(de)典范，它可以(yi)用(yong)煎(jian)、燒、烤、煮等(deng)不同的(de)方法烹調。不少茶餐廳都有(you)馬介(jie)(jie)休(xiu)菜式(shi)供應，較(jiao)著名的(de)菜式(shi)有(you)西(xi)洋焗馬介(jie)(jie)休(xiu)、薯絲炒(chao)(chao)馬介(jie)(jie)休(xiu)、炸(zha)馬介(jie)(jie)休(xiu)球(qiu)、白烚馬介(jie)(jie)休(xiu)、馬介(jie)(jie)休(xiu)炒(chao)(chao)飯等(deng)。
白烚(xia)馬介(jie)休的(de)做法：
食材：銀鱈魚500克，普寧豆醬、姜絲、精鹽各適量。
做法：
1、將銀(yin)雪(xue)(xue)魚切成片(pian)，放入(ru)盛器中(zhong)，倒(dao)入(ru)水（水要把(ba)銀(yin)雪(xue)(xue)魚淹沒），放上精鹽。
2、大約浸泡(pao)六七分(fen)鐘后，取(qu)出銀雪魚，上籠(long)蒸(zheng)7分(fen)鐘即(ji)可(ke)。
3、配料為普寧豆醬加(jia)姜絲。
溫暖·生(sheng)活(huo)家
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