瓦罐濃湯雞(ji)煲翅的做法
原料(liao):魚翅(4塊)、雞(半(ban)個)、豬骨。
做法:
1、頭一天夜里先把魚翅泡著,起(qi)碼要(yao)泡12個小時(shi)。做的(de)時(shi)候,魚翅已經泡軟。拍幾大塊(kuai)姜,切長段(duan)的(de)蔥(cong)段(duan)備用。
2、把(ba)水煮開,之后把(ba)姜(jiang)(jiang)塊、蔥(cong)段一起放下去(qu),在水翻滾的(de)時候,魚(yu)翅(chi)會卷起來,很漂亮的(de)。姜(jiang)(jiang)、蔥(cong)也會把(ba)魚(yu)翅(chi)的(de)腥味(wei)吸走(zou)。快速(su)的(de)把(ba)魚(yu)翅(chi)撈(lao)起,不要那些姜(jiang)(jiang)蔥(cong)了。
3、把(ba)雞(ji)切(qie)大塊(kuai),因為(wei)要(yao)煲(bao)(bao)久一點。然(ran)后用純正的花(hua)生油、生抽(chou)、鹽一起腌(a)一下。在這里要(yao)跟大家分享(xiang)的是,無論你煲(bao)(bao)豬肉(rou),魚(yu)肉(rou),雞(ji)肉(rou)湯(tang),用花(hua)生油與生抽(chou)一起與肉(rou)腌(a),湯(tang)會非(fei)常好味,而且肉(rou)又不老。豬骨“飛水”之后放入煲(bao)(bao)中(zhong),雞(ji)切(qie)塊(kuai)腌(a)好,最(zui)后煲(bao)(bao)湯(tang)。
4、把(ba)撈(lao)起的(de)魚翅放入煮開的(de)雞湯(tang)中,再加入飛左水的(de)豬骨一起煲(bao),煲(bao)45分鐘到一個(ge)小時為佳。什么配料(liao)不用放,放幾片姜即可。最后就能(neng)喝到香噴噴的(de)雞煲(bao)翅湯(tang)了(le)。