骨香鯧魚球是哪里的菜
骨香(xiang)鯧(chang)(chang)魚球，澳(ao)門(men)十(shi)大(da)經典名菜(cai)之一(yi)。骨香(xiang)鯧(chang)(chang)魚球是2018年9月(yue)10日發布的“中國菜(cai)”之一(yi)。
骨香鯧魚球的做法
骨香鯧(chang)魚(yu)(yu)(yu)球是(shi)先將(jiang)鯧(chang)魚(yu)(yu)(yu)處理干凈，改刀，加(jia)(jia)調味品腌制；鍋中(zhong)(zhong)油(you)燒(shao)至(zhi)(zhi)五成(cheng)熱(re)，加(jia)(jia)入(ru)鯧(chang)魚(yu)(yu)(yu)，停火(huo)(huo)(huo)。用(yong)(yong)油(you)余溫把魚(yu)(yu)(yu)浸(jin)透至(zhi)(zhi)熟(shu)，撈出裝盤即可。然后將(jiang)洗凈的豆豉(chi)放上(shang)干辣椒粒，入(ru)籠以旺火(huo)(huo)(huo)蒸1小時(shi)取出待用(yong)(yong)；炒鍋置旺火(huo)(huo)(huo)上(shang)，下入(ru)花生油(you)燒(shao)至(zhi)(zhi)七、八成(cheng)熱(re)時(shi)，投入(ru)腌制好的魚(yu)(yu)(yu)塊炸至(zhi)(zhi)金(jin)黃色撈出瀝油(you)；將(jiang)蔥段、姜片入(ru)鍋中(zhong)(zhong)稍煸，投入(ru)魚(yu)(yu)(yu)塊，加(jia)(jia)雞湯200毫升(sheng)、白糖、精(jing)鹽和豆豉(chi)一起燒(shao)；等燒(shao)沸(fei)后，改用(yong)(yong)小火(huo)(huo)(huo)至(zhi)(zhi)魚(yu)(yu)(yu)塊軟糯，汁濃時(shi)加(jia)(jia)入(ru)味精(jing)，香醋、淋上(shang)香油(you)起鍋裝盤即成(cheng)。
溫暖·生(sheng)活家
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