骨香鯧魚球是哪里的菜
骨香(xiang)鯧(chang)魚球(qiu)，澳門十大經典名菜(cai)之一(yi)。骨香(xiang)鯧(chang)魚球(qiu)是2018年9月10日發布的“中國菜(cai)”之一(yi)。
骨香鯧魚球的做法
骨(gu)香(xiang)鯧(chang)魚(yu)(yu)(yu)球是先將(jiang)鯧(chang)魚(yu)(yu)(yu)處理干凈，改刀，加(jia)調味(wei)品腌(a)制；鍋中(zhong)油(you)燒至(zhi)五成(cheng)熱，加(jia)入(ru)(ru)鯧(chang)魚(yu)(yu)(yu)，停火(huo)。用(yong)油(you)余(yu)溫把魚(yu)(yu)(yu)浸透至(zhi)熟(shu)，撈出(chu)裝(zhuang)盤即可。然后(hou)將(jiang)洗凈的(de)(de)豆豉(chi)放上干辣(la)椒粒(li)，入(ru)(ru)籠(long)以旺(wang)火(huo)蒸1小時(shi)取出(chu)待用(yong)；炒鍋置旺(wang)火(huo)上，下入(ru)(ru)花生油(you)燒至(zhi)七、八成(cheng)熱時(shi)，投入(ru)(ru)腌(a)制好的(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)塊(kuai)炸至(zhi)金黃(huang)色(se)撈出(chu)瀝油(you)；將(jiang)蔥段、姜片入(ru)(ru)鍋中(zhong)稍煸，投入(ru)(ru)魚(yu)(yu)(yu)塊(kuai)，加(jia)雞湯200毫(hao)升、白糖(tang)、精鹽和(he)豆豉(chi)一起燒；等燒沸后(hou)，改用(yong)小火(huo)至(zhi)魚(yu)(yu)(yu)塊(kuai)軟糯，汁濃時(shi)加(jia)入(ru)(ru)味(wei)精，香(xiang)醋、淋上香(xiang)油(you)起鍋裝(zhuang)盤即成(cheng)。
溫(wen)暖·生活(huo)家
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