骨香鯧魚球是哪里的菜
骨(gu)香(xiang)鯧魚球，澳門十大經(jing)典名(ming)菜之(zhi)一(yi)。骨(gu)香(xiang)鯧魚球是2018年9月10日(ri)發布的“中國菜”之(zhi)一(yi)。
骨香鯧魚球的做法
骨香鯧(chang)(chang)魚(yu)(yu)球是先將鯧(chang)(chang)魚(yu)(yu)處理干(gan)凈，改刀(dao)，加(jia)(jia)調味(wei)品腌制；鍋中(zhong)(zhong)油燒(shao)至(zhi)(zhi)(zhi)五成(cheng)(cheng)熱，加(jia)(jia)入(ru)鯧(chang)(chang)魚(yu)(yu)，停火(huo)。用(yong)油余溫把(ba)魚(yu)(yu)浸透至(zhi)(zhi)(zhi)熟，撈出(chu)裝盤即可。然后將洗凈的豆(dou)豉放上干(gan)辣椒(jiao)粒，入(ru)籠以旺火(huo)蒸1小(xiao)(xiao)時取出(chu)待用(yong)；炒鍋置(zhi)旺火(huo)上，下入(ru)花生(sheng)油燒(shao)至(zhi)(zhi)(zhi)七、八成(cheng)(cheng)熱時，投入(ru)腌制好的魚(yu)(yu)塊(kuai)炸至(zhi)(zhi)(zhi)金黃色撈出(chu)瀝油；將蔥段、姜(jiang)片入(ru)鍋中(zhong)(zhong)稍煸，投入(ru)魚(yu)(yu)塊(kuai)，加(jia)(jia)雞湯200毫升(sheng)、白糖、精鹽(yan)和(he)豆(dou)豉一起燒(shao)；等燒(shao)沸后，改用(yong)小(xiao)(xiao)火(huo)至(zhi)(zhi)(zhi)魚(yu)(yu)塊(kuai)軟(ruan)糯，汁濃(nong)時加(jia)(jia)入(ru)味(wei)精，香醋、淋上香油起鍋裝盤即成(cheng)(cheng)。
溫暖·生(sheng)活家
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