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霸王(wang)八寶扒大鴨(ya)的(de)做法

1、鴨子洗凈，用(yong)生抽、糖、料酒、鹽拌勻的醬汁均勻涂(tu)抹內外，放置2個小時(shi)。

2、糯米(mi)泡發2個小時，隔(ge)水(shui)蒸20分鐘。

3、香菇(gu)、干貝、銀(yin)杏、蓮子各自(zi)泡發，接著(zhu)干貝撕開(kai)、香菇(gu)、栗子、鴨腎切丁，姜蒜切片。

4、豬(zhu)油下(xia)鍋，爆炒姜(jiang)蒜、八(ba)角，倒入切好的八(ba)寶丁，用蠔(hao)油、生(sheng)抽、鹽、白糖、五香粉拌勻的醬汁調(diao)入八(ba)寶丁中(zhong)，翻炒2-3分鐘即可(ke)。

5、將糯(nuo)米飯與八寶丁(ding)充分拌勻。

6、用勺子(zi)(zi)將(jiang)餡料和咸(xian)蛋(dan)黃填入鴨肚子(zi)(zi)里。

7、用牙簽封(feng)口(kou)，用花生油均勻抹在鴨子身(shen)上。

8、隔水小(xiao)火蒸2個小(xiao)時。

9、熱油下鍋，姜蒜爆香，再下青豆和火腿(tui)翻炒。

10、將(jiang)蒸(zheng)鴨(ya)漏出(chu)來的(de)(de)汁與十三香、生抽(chou)、老(lao)抽(chou)、糖(tang)、鹽、淀(dian)粉、水拌(ban)勻的(de)(de)淀(dian)粉漿一(yi)起煮至稍微濃稠狀即(ji)可(ke)。將(jiang)勾(gou)芡汁均勻淋在鴨(ya)子身上。

11、燒開水(shui)放幾滴油(you)灼青菜，稍軟(ruan)可上碟。

12、將青菜(cai)擺(bai)上，大功(gong)告成。

13、吃的時(shi)候將八寶鴨(ya)從肚子里(li)切開，又香又可(ke)口。