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霸王八寶扒大鴨的做法(fa)

1、鴨(ya)子洗凈(jing)，用生抽(chou)、糖、料(liao)酒(jiu)、鹽拌勻(yun)的(de)醬汁均勻(yun)涂抹(mo)內外，放置(zhi)2個小時。

2、糯(nuo)米泡發2個小時，隔水(shui)蒸20分鐘。

3、香(xiang)菇(gu)、干貝、銀杏、蓮子(zi)各自(zi)泡發(fa)，接著干貝撕開、香(xiang)菇(gu)、栗子(zi)、鴨(ya)腎切丁，姜蒜切片。

4、豬(zhu)油(you)下(xia)鍋，爆炒姜蒜、八(ba)角，倒入切(qie)好的(de)八(ba)寶丁(ding)，用蠔油(you)、生抽、鹽、白糖、五(wu)香粉拌勻的(de)醬汁調(diao)入八(ba)寶丁(ding)中，翻炒2-3分鐘即可。

5、將糯(nuo)米飯與(yu)八寶丁充分拌勻(yun)。

6、用(yong)勺子(zi)將(jiang)餡料和咸蛋黃填入鴨肚子(zi)里。

7、用(yong)牙簽封口(kou)，用(yong)花生(sheng)油均勻抹在鴨子身(shen)上。

8、隔水(shui)小火蒸2個(ge)小時。

9、熱油下鍋(guo)，姜蒜爆香，再(zai)下青豆和火腿翻炒。

10、將蒸鴨漏出來的(de)汁與十三香、生抽、老抽、糖、鹽、淀(dian)粉、水拌勻(yun)的(de)淀(dian)粉漿一起煮至稍微濃(nong)稠狀(zhuang)即可。將勾芡汁均勻(yun)淋在(zai)鴨子(zi)身上。

11、燒開水放幾滴油灼青菜，稍軟可上碟。

12、將青菜擺上，大功(gong)告成。

13、吃(chi)的時候將(jiang)八寶鴨從肚(du)子里切開，又(you)香又(you)可(ke)口。