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霸王八寶扒(ba)大鴨的做法

1、鴨子洗凈，用生抽(chou)、糖、料(liao)酒、鹽拌(ban)勻(yun)的醬汁(zhi)均勻(yun)涂(tu)抹(mo)內(nei)外，放置2個(ge)小時(shi)。

2、糯米(mi)泡發2個小時，隔水(shui)蒸20分鐘。

3、香菇、干貝、銀杏、蓮子各自泡(pao)發，接著干貝撕開、香菇、栗子、鴨腎切丁，姜蒜切片。

4、豬油(you)下鍋，爆(bao)炒姜蒜、八(ba)角，倒入切好的(de)(de)八(ba)寶丁(ding)，用蠔油(you)、生抽(chou)、鹽、白糖、五香粉拌勻(yun)的(de)(de)醬汁(zhi)調入八(ba)寶丁(ding)中(zhong)，翻炒2-3分鐘即可。

5、將糯米飯(fan)與八寶(bao)丁充分拌勻。

6、用勺子(zi)將餡料和咸蛋(dan)黃填入鴨(ya)肚子(zi)里。

7、用(yong)(yong)牙簽封(feng)口，用(yong)(yong)花生油均(jun)勻抹在(zai)鴨子身(shen)上。

8、隔(ge)水小火蒸2個小時。

9、熱油下鍋，姜蒜爆香，再下青豆(dou)和火腿翻炒。

10、將(jiang)蒸鴨漏出來的汁與十(shi)三香、生(sheng)抽、老(lao)抽、糖、鹽、淀(dian)粉(fen)、水拌勻的淀(dian)粉(fen)漿一起煮至稍微濃稠(chou)狀即(ji)可。將(jiang)勾(gou)芡汁均(jun)勻淋在鴨子身上。

11、燒開水(shui)放幾(ji)滴油灼青菜，稍軟可上碟。

12、將青(qing)菜擺上，大功告成。

13、吃的時候將八寶(bao)鴨從肚子里切開，又香又可口。