醬燒(shao)牦牛蹄的做法：
口味：咸鮮味。
醬燒牦(mao)牛蹄制作材料(liao)：牛蹄筋2500克(ke)(ke)(ke)，姜25克(ke)(ke)(ke)，黃酒50克(ke)(ke)(ke)，大蔥25克(ke)(ke)(ke)，鹽5克(ke)(ke)(ke)，味精3克(ke)(ke)(ke)，醬油30克(ke)(ke)(ke)。
醬燒牦牛蹄(ti)的特色：牛蹄(ti)軟爛，湯濃色白，味道咸鮮(xian)。
做法：
1、將(jiang)牛(niu)蹄腳的(de)外皮剝去(qu)，放進沸水(shui)鍋中焯一下(xia)，撈起，刮洗(xi)干凈，切(qie)成段(duan)。
2、取碗一(yi)個，放醬油，味精一(yi)克，姜末調勻(yun)成調味碟。
3、取砂(sha)鍋一(yi)個(ge)，放(fang)入牛蹄，加(jia)清水淹沒(mei)，置火(huo)上(shang)燒沸(fei)，撇去(qu)浮沫，放(fang)入黃(huang)酒，蔥段，姜塊(拍松(song))，移(yi)小火(huo)上(shang)煨至(zhi)牛蹄軟爛，湯(tang)濃色白時，加(jia)精鹽，味精2克(ke)調好口味即成，隨上(shang)調味碟蘸食(shi)。
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