拉薩十大小吃

本文章由 MAIGOO編輯上傳提供 2023-09-03 ★★★ 0

酥(su)油茶(cha)

拉薩有什么好吃的小吃？藏族酥油茶是中國西藏的特色飲料，也是人們熟知的拉薩美食，是用酥油和濃茶加工而成，也是西藏各地區著名的特色美食小吃。藏族酥油茶的制作已有千多年歷史，在吐蕃時期就已流傳，其制作具有豐富的工藝色彩，其做法是先將適量酥油放入特制的桶中，佐以食鹽，再注入熬煮的濃茶汁，用木柄反復搗拌，使酥油與茶汁溶為一體，呈乳狀即成。藏族酥油茶多作為主食與糌粑一起食用，買購編輯建議大家如果去西藏拉薩旅游，一定要品嘗藏族的特產茶飲料——酥油茶。不過需要注意的是，內地人初喝酥油茶可能不能忍受它的臊味。

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藏(zang)式甜茶

藏式甜茶是藏式傳統茶品，是西藏當地非常具有特色的茶飲，特別是拉薩的甜茶，在藏區非常有名。藏式甜茶的制作工藝主要是把紅茶、牛奶、白糖一起放在鍋里熬制，并且不停的攪拌，讓原料互相的融合，甜茶就這樣制作成功了。藏式甜茶尤其以拉薩甜茶最為著名，拉薩甜茶是用紅茶熬汁、牛奶或奶粉及白糖等調制而成，其味道香甜可口，營養豐富，深受人們的喜愛。Ma igoo網編輯還了解到，大多數來西藏旅游的人都喝不慣酥油茶，但卻喜歡喝甜茶。

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糌粑

糌粑是青稞炒熟磨成炒面后的藏語叫法，是藏族當地人的主食，也是拉薩特色小吃之一。糌粑的主料是青稞，炒熟之后磨成面粉，食用時用少量的酥油茶、奶渣、糖等攪拌均勻，用手捏成團就可以吃了，也可以用鹽茶、酸奶或青稞酒拌著吃。逢年過節，藏族家庭里的女主人會拿出潔白的糌粑，加上從牛奶中提煉出來的金黃色的酥油，經過充分的揉搓混合，再加入適量的奶渣和糖，一塊獨具風味的奶渣糕就基本成型了。最后用酥油點綴并撒上紅糖碎末，小小的奶渣糕就做成了。糌粑糕還被中國烹飪協會評選為西藏之“中國地域十大名小吃”。

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藏面

藏面是拉薩當地特色美食，也是傳統藏餐中必不可少的一道小吃。藏面制作時會放堿，事先是要將面壓出來煮熟然后晾干，吃的時候放入滾燙的牛肉湯中燙熟了吃，還會搭配一小碟酸蘿卜、藏式辣醬。吃藏面享受的就是喝湯，肉湯原汁原味，又熱又香。M aigoo小編了解到，藏面跟平原地區的任何面種吃起來口感都不一樣。藏面乍吃起來可能感覺不是非常習慣，里面好像是夾生的，其實這是藏面的特點之一。

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西藏干(gan)酪

西藏干酪是一種發酵的牦牛奶制品，是游牧民族的主要食物之一，也是西藏拉薩名小吃。干酪的做法是先將鮮牛奶存放在牛皮囊中，幾天后牦牛鮮奶就會發酵變酸，變酸后的牦牛奶在經過數日結成塊狀，就自然形成了極好吃的奶酪。干酪一般分兩種，一種是乳汁提取酥油后剩下的物質，經燒煮，水分蒸發后凝結成塊，再壓成餅狀，或切成條塊狀晾干食用；還有一種，用酪漿燒煮，晾干后結絲狀或粒狀，有甜酪干、酸酪干、白酪干、青酪干等。

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酥酪(lao)糕

酥酪糕是西藏拉薩的一道特色小吃，藏族酥酪糕是以淀粉、黃油、白糖、人參果等為主要食材制作而成的點心。酥酪糕吃起來有濃濃的奶香味，在西藏人們待客的時候就會把酥酪糕拿出來供人享用，當地各年齡的人都喜歡吃，這種食物的主要食材是黃油，加入白糖、葡萄干、人參果等等。做成圓形、方形，表面有紅絲綠絲的表現吉祥、長壽圖案的醍面胚，放入籠屜內蒸熟，賓至可整塊獻上，或切成片狀。

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羊血腸

羊血腸是拉薩十大名小吃之一，藏族地區的農民和牧民，不單獨吃羊血，在宰殺食用羊肉的時候，羊血都是要灌入小腸內煮熟吃的。羊血腸只添加少許食鹽和花椒，其他任何香料都沒有，煮出來的羊腸就是原味，制作好的羊血腸吃的時候不會碎渣也不會脫皮。當地人撈出羊腸席地而坐，用小刀分割食用。如果能接受這股原味，不妨一試。

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蒸(zheng)牛舌(she)

蒸牛舌是西藏著名的風味小吃，多見于拉薩等地，也是拉薩十大小吃排行榜上的名吃。蒸牛舌以牛舌肉為主料，經煮蒸而成。特點是入口軟嫩，味道鮮美而帶椒香。牛舌外有一層老皮，去掉老皮洗凈，拉好花。用一個盤子盛，并放在鍋里蒸上13-15分鐘。然后將水倒掉，將熟油和醬油炒好，放姜絲、青椒絲，翻炒一下，淋在蒸好的牛舌上，飾以香菜。藏餐的口味講究清淡、平和。很多菜，除了鹽巴和蔥蒜，不放任何辛辣的調料，體現了飲食文化返樸歸真的時代潮流。

拉(la)薩(sa)涼粉

拉薩涼粉是當地非常受游客們歡迎的一道小吃，是拉薩有名的美食之一。雖然涼粉在全國各地都有，但在拉薩吃到的涼粉跟在其他地方吃到的涼粉的味道是不太一樣的。拉薩涼粉有個特點，涼粉里的拌料為了迎合拉薩當地人的口味，已經由普通的辣椒油演變成了采用十幾種高原調味品特質的涼粉調料。在這調料的調味之下，涼粉保留了谷物的醇香，也增加了拉薩獨有的焦香味。其次涼粉中還搭配有當地的特色土豆塊，并且制作涼粉的原料是豌豆粉和紅薯粉，可以熱食也可以冷食，比較解饞。

土豆包子

拉薩著名的小吃有哪些？不得不提當地的特色風味小吃土豆包子。拉薩土豆包子是一種很獨特的包子，它是用土豆泥作為包子皮，里邊包裹著牛肉末餡料，再經過油炸而成，看著一個個是橢圓形的，外皮酥軟香甜，內里鮮香。西藏土豆因為高原日照時間長，晝夜溫差大，所以土豆淀粉含量高，吃起來特別香甜。土豆包子的做法很簡單，土豆泥里包著牛肉沫，然后將其放入油鍋里炸酥，土豆的香味瞬間溢出，吃的時候再粘上一點番茄醬或辣醬，那個滋味不要太好。

牦牛肉

青稞(ke)酒

青稞酒是用青稞經發酵而制成的低度燒酒，屬于藏酒的一種，是青藏人民最喜歡喝的酒，逢年過節、結婚、生孩子、迎送親友，必不可少。青稞酒具有清香醇厚、綿甜爽凈，飲后頭不痛、口不渴的特點，由于其地理環境、釀酒原料、大曲配料、制酒工藝、產品風格等獨特，至今興盛不衰，被全國釀酒專家譽為“高原明珠、酒林奇葩”。

藏式酸奶

牛(niu)肉餅

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