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亞寶(bao)蒸全羊(yang)(yang)是(shi)寧夏十大名菜(cai)之(zhi)一，在(zai)西北地區，這道菜(cai)被(bei)認(ren)為(wei)是(shi)專門用(yong)來招待最尊貴客人的。亞寶(bao)蒸全羊(yang)(yang)可以(yi)搭配蒜醋汁(zhi)或者洋(yang)蔥絲和(he)一些(xie)干料卷上(shang)生(sheng)菜(cai)一起(qi)吃，羊(yang)(yang)肉本(ben)身就鮮(xian)嫩清淡而(er)且油比較少，可以(yi)吃到(dao)最原汁(zhi)原味(wei)的羊(yang)(yang)肉。

亞寶蒸全羊怎么做

1、把羊羔宰殺、剝皮、取出(chu)內臟、清(qing)洗(xi)干(gan)凈(jing)作(zuo)為(wei)主料，并在羊羔背上(shang)由脊背順(shun)著腹部方向每隔(ge)5厘(li)米改(gai)刀，再放入冷水中浸(jin)泡1.5小時至2.5小時后，取出(chu)控水，再用(yong)鹽(yan)將羊羔搓制(zhi)入味。

2、取(qu)紗布(bu)蓋在羊羔(gao)(gao)的身上(shang)，再將配料(liao)鋪在紗布(bu)上(shang)，同(tong)時(shi)撒上(shang)調(diao)料(liao)面(mian)，再將羊羔(gao)(gao)放置于蒸車內蒸制1.3小(xiao)時(shi)至(zhi)1.8小(xiao)時(shi)；其中，配料(liao)包括如下(xia)原料(liao)：鹽、味精、干(gan)姜(jiang)(jiang)、蔥段、鮮姜(jiang)(jiang)片(pian)、大蒜片(pian)、胡蘿卜(bu)絲(si)(si)、芹菜(cai)碎(sui)、香(xiang)(xiang)菜(cai)碎(sui)、干(gan)辣椒(jiao)絲(si)(si)；調(diao)料(liao)面(mian)包括如下(xia)香(xiang)(xiang)料(liao)：八角、白芷、花(hua)椒(jiao)、小(xiao)茴香(xiang)(xiang)、肉(rou)(rou)桂(gui)、黑胡椒(jiao)、良姜(jiang)(jiang)、橘皮、肉(rou)(rou)豆蔻、砂仁、丁(ding)香(xiang)(xiang)、干(gan)姜(jiang)(jiang)、香(xiang)(xiang)葉、桂(gui)皮、甘(gan)草(cao)、桂(gui)枝，且調(diao)料(liao)面(mian)的制作(zuo)方法為將上(shang)述(shu)香(xiang)(xiang)料(liao)混合后粉磨成面(mian)粉狀。

3、取出蒸好的羊(yang)(yang)羔(gao)并把(ba)紗(sha)布取掉，將(jiang)整只羊(yang)(yang)羔(gao)裝在(zai)全羊(yang)(yang)盤中(zhong)。

4、用紅色綢子扎(zha)花并(bing)(bing)綁于羊(yang)頭上進行裝扮，將配(pei)(pei)菜(cai)(cai)分別裝盤后，一(yi)并(bing)(bing)上桌；其中，配(pei)(pei)菜(cai)(cai)包括金(jin)絲小馓子、南瓜小油(you)香、蒜片、黃瓜絲和(he)薄餅。