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亞寶(bao)蒸(zheng)(zheng)全羊是(shi)寧夏十(shi)大(da)名菜(cai)(cai)之一(yi)，在西北地區，這道菜(cai)(cai)被認為(wei)是(shi)專門用來招待最尊貴客人(ren)的。亞寶(bao)蒸(zheng)(zheng)全羊可以搭配蒜醋汁或(huo)者(zhe)洋蔥絲(si)和一(yi)些干料卷上生菜(cai)(cai)一(yi)起(qi)吃(chi)，羊肉本身就鮮嫩清淡而且油比較少(shao)，可以吃(chi)到最原汁原味的羊肉。

亞寶蒸全(quan)羊(yang)怎么做(zuo)

1、把羊羔宰殺、剝皮、取(qu)(qu)出(chu)內臟、清(qing)洗干凈作為主(zhu)料，并在羊羔背上由脊背順(shun)著腹部方(fang)向每(mei)隔5厘(li)米改刀，再(zai)放入(ru)冷水中浸(jin)泡1.5小(xiao)時至2.5小(xiao)時后，取(qu)(qu)出(chu)控水，再(zai)用鹽將羊羔搓制入(ru)味(wei)。

2、取紗(sha)布蓋在羊羔的(de)身上(shang)，再將配(pei)料鋪在紗(sha)布上(shang)，同時撒(sa)上(shang)調料面，再將羊羔放置于蒸(zheng)車內蒸(zheng)制1.3小時至1.8小時；其中，配(pei)料包括(kuo)如(ru)下原料：鹽、味精、干姜、蔥段、鮮姜片、大蒜片、胡蘿卜(bu)絲(si)、芹菜碎、香(xiang)菜碎、干辣椒(jiao)絲(si)；調料面包括(kuo)如(ru)下香(xiang)料：八角、白(bai)芷(zhi)、花椒(jiao)、小茴香(xiang)、肉桂、黑胡椒(jiao)、良姜、橘皮、肉豆蔻(kou)、砂仁(ren)、丁香(xiang)、干姜、香(xiang)葉、桂皮、甘草、桂枝，且(qie)調料面的(de)制作方法為將上(shang)述(shu)香(xiang)料混(hun)合后粉磨成面粉狀。

3、取出蒸好的(de)羊(yang)羔并把紗布取掉(diao)，將整只羊(yang)羔裝在全羊(yang)盤中。

4、用紅色綢子(zi)扎花并綁于羊頭(tou)上進行裝(zhuang)扮(ban)，將(jiang)配菜(cai)分(fen)別裝(zhuang)盤后，一并上桌；其中，配菜(cai)包(bao)括(kuo)金絲(si)(si)小馓(san)子(zi)、南瓜小油香(xiang)、蒜片、黃瓜絲(si)(si)和薄餅。