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亞寶蒸(zheng)全(quan)羊(yang)(yang)(yang)是寧夏十大名菜之一(yi)，在西(xi)北地區，這道菜被(bei)認(ren)為是專門用來招(zhao)待最尊(zun)貴客人的。亞寶蒸(zheng)全(quan)羊(yang)(yang)(yang)可以搭配蒜(suan)醋汁或者洋蔥絲和一(yi)些干料卷(juan)上生菜一(yi)起吃，羊(yang)(yang)(yang)肉本身就鮮(xian)嫩清淡而且(qie)油比較少，可以吃到最原汁原味的羊(yang)(yang)(yang)肉。

亞寶蒸全羊(yang)怎么(me)做

1、把羊羔宰殺(sha)、剝皮、取出(chu)內(nei)臟、清洗干凈作為主料，并在羊羔背上由脊背順(shun)著腹(fu)部方向每隔5厘米改刀，再放入冷水中浸泡1.5小時(shi)至2.5小時(shi)后，取出(chu)控水，再用鹽將羊羔搓(cuo)制入味。

2、取(qu)紗布蓋(gai)在(zai)(zai)羊羔的(de)身上(shang)，再將配料(liao)(liao)(liao)鋪在(zai)(zai)紗布上(shang)，同時(shi)撒上(shang)調料(liao)(liao)(liao)面(mian)，再將羊羔放置于蒸車內蒸制1.3小(xiao)(xiao)時(shi)至1.8小(xiao)(xiao)時(shi)；其中(zhong)，配料(liao)(liao)(liao)包(bao)括(kuo)如(ru)下(xia)原料(liao)(liao)(liao)：鹽、味精、干姜(jiang)、蔥(cong)段、鮮(xian)姜(jiang)片(pian)(pian)、大蒜片(pian)(pian)、胡(hu)(hu)蘿卜絲(si)、芹菜(cai)碎(sui)、香(xiang)菜(cai)碎(sui)、干辣椒(jiao)絲(si)；調料(liao)(liao)(liao)面(mian)包(bao)括(kuo)如(ru)下(xia)香(xiang)料(liao)(liao)(liao)：八角、白芷、花椒(jiao)、小(xiao)(xiao)茴香(xiang)、肉(rou)桂、黑胡(hu)(hu)椒(jiao)、良姜(jiang)、橘(ju)皮(pi)、肉(rou)豆蔻、砂仁(ren)、丁香(xiang)、干姜(jiang)、香(xiang)葉、桂皮(pi)、甘草、桂枝，且調料(liao)(liao)(liao)面(mian)的(de)制作(zuo)方法為將上(shang)述(shu)香(xiang)料(liao)(liao)(liao)混合后粉磨成面(mian)粉狀。

3、取(qu)出蒸好的羊(yang)羔(gao)并把紗布取(qu)掉，將整只羊(yang)羔(gao)裝在全羊(yang)盤中。

4、用(yong)紅色綢(chou)子扎花(hua)并綁于羊頭上(shang)進行裝扮，將配(pei)菜(cai)分別裝盤后(hou)，一并上(shang)桌；其(qi)中，配(pei)菜(cai)包括金絲小馓(san)子、南瓜小油香(xiang)、蒜片、黃(huang)瓜絲和薄餅(bing)。