咕嘟酒是由云南(nan)省怒江(jiang)僳(su)(su)僳(su)(su)族自治州(zhou)貢山縣獨(du)特(te)的(de)釀(niang)酒工藝(yi)釀(niang)成,是怒族人(ren)民日常(chang)生活的(de)飲料,更是他(ta)們待客的(de)必需(xu)品。
云南省怒江(jiang)僳(su)僳(su)族自治州貢(gong)山縣。
酒(jiu)香(xiang)甜(tian)醇厚,是怒族酒(jiu)中的上品(pin),即可解渴,又有滋補健身之(zhi)功效。
怒族(zu)的“咕(gu)嘟(du)酒(jiu)”用(yong)“咕(gu)嘟(du)飯(fan)”(用(yong)玉米面和蕎子面制成,似年糕)釀制,其(qi)做法是將(jiang)咕(gu)嘟(du)飯(fan)晾(liang)涼,拌上酒(jiu)曲裝入竹篾(mie)籮(luo)里捂好,幾(ji)天(tian)(tian)后發出酒(jiu)味,或滲(shen)出酒(jiu)液即改裝在(zai)罐子里,密封十(shi)幾(ji)天(tian)(tian)就成了。
咕嘟酒的吃法是(shi)吃時先用笊籬過濾,再(zai)兌上一(yi)點開水或冷開水,加一(yi)點蜂蜜或甜味(wei)劑,稍(shao)加醞釀,即可飲用。