該圖片由注冊用戶"詩酒趁年華"提供， 雪花(hua)牛(niu)排(pai)即指脂肪沉積到肌肉纖維之間，形成明(ming)顯的(de)(de)(de)紅(hong)(hong)、白相間，狀似(si)大理石花(hua)紋的(de)(de)(de)牛(niu)肉，含有(you)大量(liang)人體所需的(de)(de)(de)脂肪酸，營養價(jia)值比起普通牛(niu)肉來(lai)說要高不少。用紅(hong)(hong)酒烹飪而成的(de)(de)(de)紅(hong)(hong)酒雪花(hua)牛(niu)排(pai)是一道備受歡迎的(de)(de)(de)西餐(can)。
一份紅酒雪花牛排的熱量(liang)其實(shi)并不(bu)高，一份100g的紅(hong)酒雪花牛排總熱量大約為107千卡左右(you)，含(han)脂(zhi)肪(fang)0.9克(ke)，因此減肥(fei)的時(shi)候(hou)可以吃紅(hong)酒(jiu)雪花牛排(pai)。
1、吃的時(shi)候口(kou)感極好，入(ru)口(kou)即化，而且吃起來口(kou)感非常有層次(ci)感。
2、決定牛(niu)肉口感的(de)因(yin)素有(you)很多(duo)，除了(le)脂(zhi)肪分布(bu)的(de)均勻和密集程(cheng)度，還有(you)汁水充足與否(fou)，肉纖(xian)維的(de)細嫩程(cheng)度，烹飪方法等。
3、影響這些的(de)(de)(de)因素有(you)很多(duo)，比如飼養方(fang)法(fa)、地域、牛(niu)種(zhong)、飼料、氣候等，對于澳洲和牛(niu)還要加一項，血統的(de)(de)(de)純正度。不同的(de)(de)(de)牛(niu)肉，是有(you)不同的(de)(de)(de)做法(fa)和用(yong)途的(de)(de)(de)，一個懂肉的(de)(de)(de)廚師，會(hui)根據用(yong)途來(lai)選擇最合適的(de)(de)(de)肉。
1、牛肉提供(gong)高(gao)質量的蛋(dan)白質，含(han)有全部種類的氨(an)基酸(suan)(suan)，各種氨(an)基酸(suan)(suan)的比例與人體蛋(dan)白質中各種氨(an)基酸(suan)(suan)的比例基本(ben)一致，其中所含(han)的肌(ji)氨(an)酸(suan)(suan)比任何(he)食物都高(gao)。
2、牛肉(rou)的(de)脂(zhi)肪含量很低，但它(ta)卻是(shi)低脂(zhi)的(de)亞油酸的(de)來(lai)源，還是(shi)潛在的(de)抗(kang)氧化劑。
3、牛肉含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛(niu)肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。
4、牛(niu)肉還含肉毒堿。
1、增長肌肉
它對(dui)增長肌(ji)(ji)肉、增強力量特別有(you)效(xiao)。在(zai)進(jin)行(xing)訓(xun)練的頭幾(ji)秒鐘里，肌(ji)(ji)氨(an)酸(suan)(suan)是肌(ji)(ji)肉燃(ran)料之源，它可以有(you)效(xiao)補(bu)充三磷酸(suan)(suan)腺苷，從而使訓(xun)練能堅持得更久。其中肉毒堿主要用于支持脂肪的新(xin)陳代謝，產(chan)生支鏈氨(an)基(ji)酸(suan)(suan)，是對(dui)健(jian)美運動員增長肌(ji)(ji)肉起(qi)重要作用的一種氨(an)基(ji)酸(suan)(suan)。
2、增加免疫力
可幫你增強(qiang)免(mian)疫力，促(cu)進蛋白質的新陳代(dai)謝和合成，從而有(you)助于緊張訓練后身體的恢(hui)復。
3、促進康復
能提高機體抗(kang)病(bing)能力，對生長發育及手術后、病(bing)后調(diao)養的人在補(bu)充(chong)失血、修復(fu)組織等方面(mian)物(wu)別適宜。
4、補鐵補血
鐵是造(zao)血所必需的(de)元素，而牛肉(rou)中富含(han)大(da)量的(de)鐵，多食用牛肉(rou)有助(zhu)于缺鐵性貧血的(de)治療。
牛(niu)排220g、洋(yang)蔥110g、黃油20g、鹽適(shi)(shi)量、紅(hong)酒適(shi)(shi)量、蛋清(qing)適(shi)(shi)量、橄欖油10ml、蠔油10ml、番(fan)茄醬10ml、黑胡椒適(shi)量(liang)、糖1大勺、玉米淀粉(fen)適量(liang)(liang)、金針菇適量(liang)(liang)。
1、牛排用刀背或肉(rou)錘將肉(rou)的正反面拍松，肉(rou)的體積會變大。
2、將牛肉(rou)加入約30克的紅酒，20克的蛋(dan)清(qing)，半匙黑胡椒碎。
3、加入半(ban)匙淀粉反復抓勻，使牛肉將腌料汁基本(ben)全部(bu)吸收。
4、再加入約10克橄(gan)欖油抓勻腌制(zhi)1個小時或更(geng)長時間(jian)。
5、將約50克紅酒；10克蠔油，10克番茄(qie)醬(jiang)，小半(ban)匙(chi)鹽，一大匙(chi)糖，少(shao)許黑(hei)胡(hu)椒調成碗(wan)汁(zhi)。
6、洋(yang)蔥切(qie)絲(si)備用。
7、鍋中倒(dao)橄欖油(you)將洋蔥絲加少許黑胡椒碎和鹽炒(chao)出香味(wei)。
8、再加入少許金(jin)(jin)針菇，將(jiang)金(jin)(jin)針菇炒軟后(hou)一起出鍋裝(zhuang)盤備(bei)用。
9、鍋中放入黃油融化，將(jiang)牛排(pai)入鍋中，牛排(pai)的邊緣變(bian)色即可翻面(mian)略煎。
10、倒入調(diao)好的碗汁(zhi)，烹香后收汁(zhi)，將牛排擺在(zai)洋蔥金(jin)針菇上即可食用。
1、牛排腌制前一(yi)定要將其拍(pai)散，以(yi)達(da)到使牛肉軟嫩的口感。
2、腌(a)制牛(niu)排(pai)時(shi)不要(yao)放(fang)鹽，以防止牛(niu)排(pai)的(de)口感變硬(ying)。
3、黑胡椒(jiao)碎用(yong)研(yan)磨(mo)器(qi)磨(mo)出來的(de)味道最(zui)(zui)贊，最(zui)(zui)好不(bu)要用(yong)黑胡椒(jiao)粉代替。
一般人(ren)群均可食用。適宜于生(sheng)長發育(yu)、術(shu)后、病(bing)后調養的人(ren)、中氣(qi)下隱、氣(qi)短體(ti)虛(xu)、筋(jin)骨酸軟、貧血久病(bing)及面黃目(mu)眩(xuan)之(zhi)人(ren)食用。
感染(ran)性疾病、肝病、腎(shen)病的人(ren)慎(shen)食(shi)；黃牛肉為發(fa)物，患瘡疥(jie)濕疹、痘痧、瘙癢(yang)者慎(shen)用；高(gao)膽固(gu)醇、高(gao)脂(zhi)肪、老年人(ren)、兒童、消化力弱的人(ren)不宜多吃。
詩酒趁年(nian)華
】編(bian)輯上傳(chuan)(chuan)提供，當前頁面(mian)所(suo)展示的詞條介紹涉及宣傳(chuan)(chuan)內(nei)容屬于(yu)注冊(ce)用(yong)戶(hu)個(ge)人編(bian)輯行為(wei)，網(wang)站不完全保證內(nei)容信息的準確(que)性(xing)、真(zhen)實性(xing)，也(ye)不代表本站立場。
