該圖片由注冊用戶"詩酒趁年華"提供， 雪花牛(niu)排即指脂(zhi)(zhi)肪(fang)沉積到肌肉纖(xian)維之(zhi)間，形(xing)成明顯的(de)紅(hong)、白相間，狀似(si)大(da)理石花紋(wen)的(de)牛(niu)肉，含有大(da)量人體所需的(de)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸，營養價(jia)值比起(qi)普通牛(niu)肉來說要高不(bu)少。用紅(hong)酒烹飪而成的(de)紅(hong)酒雪花牛(niu)排是一道備受歡迎的(de)西(xi)餐(can)。
一份紅酒雪花(hua)牛(niu)排的熱(re)量(liang)其實并不(bu)高(gao)，一份100g的紅酒雪花牛排總(zong)熱量大約為107千卡左右，含脂肪0.9克，因此減肥的時候(hou)可以(yi)吃紅酒雪(xue)花牛排。
1、吃(chi)的時(shi)候口(kou)感極(ji)好，入口(kou)即化，而且吃(chi)起來口(kou)感非常(chang)有層次(ci)感。
2、決定牛(niu)肉口感的因素(su)有很多(duo)，除了(le)脂肪(fang)分布的均勻和密集程度，還(huan)有汁(zhi)水充足(zu)與(yu)否(fou)，肉纖維(wei)的細嫩程度，烹飪方(fang)法等(deng)。
3、影(ying)響這些(xie)的(de)因素(su)有(you)很多，比(bi)如飼養(yang)方(fang)法、地域、牛(niu)種、飼料、氣(qi)候等，對于澳洲(zhou)和牛(niu)還要加一(yi)項，血統的(de)純正度(du)。不同(tong)的(de)牛(niu)肉，是(shi)有(you)不同(tong)的(de)做法和用(yong)途的(de)，一(yi)個懂(dong)肉的(de)廚師，會(hui)根據用(yong)途來(lai)選擇最(zui)合(he)適的(de)肉。
1、牛肉提供高(gao)質量的蛋(dan)白(bai)質，含有全部種(zhong)類的氨(an)(an)基酸，各(ge)種(zhong)氨(an)(an)基酸的比例與(yu)人體(ti)蛋(dan)白(bai)質中各(ge)種(zhong)氨(an)(an)基酸的比例基本一(yi)致，其中所含的肌(ji)氨(an)(an)酸比任何食物(wu)都高(gao)。
2、牛肉(rou)的脂肪含量很(hen)低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還(huan)是潛(qian)在的抗氧(yang)化劑(ji)。
3、牛肉含有礦物質和維他(ta)命B群，包(bao)括煙酸，維(wei)生素B1和核黃素(su)。牛(niu)肉(rou)還(huan)是每天所需(xu)要的鐵質的最佳來源。
4、牛(niu)肉(rou)還含(han)肉(rou)毒堿。
1、增長肌肉
它(ta)對增(zeng)長肌肉(rou)、增(zeng)強力量特別有(you)效。在(zai)進行訓(xun)練(lian)的頭(tou)幾秒鐘里，肌氨酸(suan)(suan)(suan)是肌肉(rou)燃料之源，它(ta)可以(yi)有(you)效補(bu)充三(san)磷酸(suan)(suan)(suan)腺苷，從而(er)使訓(xun)練(lian)能(neng)堅持得(de)更(geng)久(jiu)。其中肉(rou)毒(du)堿主要用于支(zhi)持脂(zhi)肪的新陳代謝，產生支(zhi)鏈氨基(ji)酸(suan)(suan)(suan)，是對健美運動員增(zeng)長肌肉(rou)起重(zhong)要作用的一種氨基(ji)酸(suan)(suan)(suan)。
2、增加免疫力
可幫你增強(qiang)免疫力(li)，促(cu)進(jin)蛋白質的(de)新陳代(dai)謝(xie)和(he)合(he)成(cheng)，從而有助(zhu)于緊張訓練后(hou)身體(ti)的(de)恢復。
3、促進康復
能提(ti)高機體(ti)抗病能力，對(dui)生長發育及手(shou)術后、病后調養的(de)人在補充失血(xue)、修復組織(zhi)等方(fang)面物別適(shi)宜。
4、補鐵補血
鐵是(shi)造(zao)血所必需的元素，而牛(niu)肉(rou)中富含大(da)量的鐵，多(duo)食用牛(niu)肉(rou)有助于缺鐵性貧血的治療。
牛排220g、洋蔥110g、黃油(you)20g、鹽(yan)適(shi)量(liang)(liang)、紅酒適(shi)量(liang)(liang)、蛋清(qing)適(shi)量(liang)(liang)、橄(gan)欖油10ml、蠔油10ml、番茄醬10ml、黑胡椒適量、糖1大勺、玉(yu)米淀(dian)粉適(shi)量、金針菇適(shi)量。
1、牛排用刀背或肉錘(chui)將(jiang)肉的(de)正反面拍松，肉的(de)體積會變大(da)。
2、將(jiang)牛肉加(jia)入(ru)約30克(ke)的(de)紅酒(jiu)，20克的蛋清，半(ban)匙(chi)黑胡椒碎。
3、加(jia)入半匙淀(dian)粉反復抓勻(yun)，使牛肉將腌料汁基本全部(bu)吸收。
4、再加入約10克橄欖(lan)油抓勻腌制(zhi)1個小時或更長時間。
5、將約50克紅酒；10克(ke)蠔油(you)，10克番(fan)茄醬，小半匙(chi)鹽，一大匙(chi)糖(tang)，少許黑胡椒調成碗汁。
6、洋蔥切絲備用。
7、鍋(guo)中倒橄欖油(you)將(jiang)洋蔥絲加(jia)少許(xu)黑胡椒(jiao)碎和鹽炒出香味(wei)。
8、再(zai)加入少(shao)許金(jin)針菇，將(jiang)金(jin)針菇炒軟(ruan)后(hou)一(yi)起(qi)出鍋裝(zhuang)盤備用。
9、鍋中(zhong)放入黃油融(rong)化，將牛排入鍋中(zhong)，牛排的邊緣變(bian)色即可翻(fan)面略煎。
10、倒入調好的碗汁，烹(peng)香后(hou)收汁，將牛(niu)排(pai)擺在洋(yang)蔥金針(zhen)菇(gu)上即可食用。
1、牛排腌制(zhi)前一定(ding)要將其拍(pai)散，以達(da)到使牛肉軟(ruan)嫩的口感。
2、腌(a)制(zhi)牛排(pai)時不要(yao)放鹽(yan)，以防止牛排(pai)的(de)口感(gan)變硬。
3、黑胡椒(jiao)碎(sui)用研磨(mo)器磨(mo)出來的味道最(zui)(zui)贊(zan)，最(zui)(zui)好不要用黑胡椒(jiao)粉代替。
一般(ban)人群均可(ke)食(shi)用(yong)。適宜于生(sheng)長發育、術(shu)后(hou)、病后(hou)調養的人、中氣下隱、氣短體(ti)虛、筋骨酸軟、貧血(xue)久病及面黃目眩之人食(shi)用(yong)。
感染性疾病(bing)(bing)、肝病(bing)(bing)、腎(shen)病(bing)(bing)的人(ren)慎食；黃牛肉為發(fa)物，患瘡(chuang)疥(jie)濕疹、痘痧、瘙(sao)癢者(zhe)慎用；高(gao)膽固(gu)醇、高(gao)脂(zhi)肪、老年人(ren)、兒童、消化力弱的人(ren)不(bu)宜多吃。
詩酒趁年(nian)華
】編(bian)輯上(shang)傳(chuan)提供，當(dang)前頁面所展示的(de)詞條介紹涉及宣(xuan)傳(chuan)內容屬(shu)于(yu)注(zhu)冊(ce)用戶(hu)個(ge)人編(bian)輯行為，網(wang)站不完全保證內容信息的(de)準(zhun)確(que)性、真實性，也不代表本站立場。
