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紅酒雪花牛排基本介紹

雪(xue)花牛排即(ji)指脂肪(fang)沉(chen)積(ji)到肌(ji)肉(rou)纖維之間(jian)，形成明顯(xian)的(de)紅、白相(xiang)間(jian)，狀(zhuang)似(si)大理石花紋的(de)牛肉(rou)，含有大量人體所需(xu)的(de)脂肪(fang)酸，營養價值(zhi)比起(qi)普(pu)通牛肉(rou)來說要高不少。用紅酒(jiu)烹飪而成的(de)紅酒(jiu)雪(xue)花牛排是一道(dao)備受歡迎的(de)西餐。

紅酒雪花牛排熱量

一份紅酒雪(xue)花牛排(pai)的熱量(liang)其實(shi)并不高，一份100g的紅酒雪花牛排總熱量大約為107千卡(ka)左右(you)，含脂肪0.9克，因此減肥的時候(hou)可以吃紅酒(jiu)雪花牛排。

紅酒雪花牛排特色

1、吃的時候口(kou)(kou)感(gan)極好(hao)，入口(kou)(kou)即(ji)化，而且吃起來口(kou)(kou)感(gan)非常(chang)有層次(ci)感(gan)。

2、決定牛肉(rou)口感的因(yin)素有(you)很(hen)多，除了脂(zhi)肪分布(bu)的均勻和密(mi)集程度，還(huan)有(you)汁水充(chong)足與否(fou)，肉(rou)纖維的細嫩程度，烹(peng)飪(ren)方法等。

3、影響這(zhe)些的(de)因素有很多(duo)，比如飼養方法、地域、牛(niu)種、飼料、氣候等，對(dui)于澳洲(zhou)和牛(niu)還要加(jia)一(yi)項，血統的(de)純正度(du)。不同(tong)的(de)牛(niu)肉(rou)，是有不同(tong)的(de)做法和用(yong)途(tu)的(de)，一(yi)個懂(dong)肉(rou)的(de)廚師，會根據用(yong)途(tu)來選擇最合適的(de)肉(rou)。

紅酒雪花牛排食用價值

紅酒雪花牛排營養價值

1、牛肉提(ti)供高質量的蛋(dan)白(bai)質，含有全(quan)部種類的氨(an)(an)基(ji)(ji)酸，各種氨(an)(an)基(ji)(ji)酸的比(bi)例與(yu)人體蛋(dan)白(bai)質中(zhong)各種氨(an)(an)基(ji)(ji)酸的比(bi)例基(ji)(ji)本一致，其中(zhong)所含的肌氨(an)(an)酸比(bi)任(ren)何(he)食物都高。

2、牛肉的脂肪含量很(hen)低(di)，但它卻是(shi)(shi)低(di)脂的亞油酸的來源，還是(shi)(shi)潛(qian)在(zai)的抗氧化劑。

3、牛肉含(han)有礦物質和(he)維(wei)他命(ming)B群，包(bao)括煙酸(suan)，維生(sheng)素B1和核(he)黃素(su)。牛肉還是每天所需(xu)要的(de)鐵質(zhi)的(de)最佳(jia)來(lai)源。

4、牛肉還含肉毒堿。

紅酒雪花牛排食用功效

1、增長肌肉

它(ta)對增(zeng)(zeng)長肌(ji)肉、增(zeng)(zeng)強力量(liang)特別(bie)有(you)效。在進(jin)行訓(xun)練的頭幾秒鐘(zhong)里，肌(ji)氨(an)酸(suan)(suan)是(shi)肌(ji)肉燃料之源，它(ta)可以有(you)效補(bu)充三磷酸(suan)(suan)腺苷，從而(er)使(shi)訓(xun)練能堅持得更久。其(qi)中肉毒(du)堿(jian)主要(yao)用(yong)于支(zhi)持脂肪的新陳(chen)代謝(xie)，產生(sheng)支(zhi)鏈(lian)氨(an)基酸(suan)(suan)，是(shi)對健美運動員(yuan)增(zeng)(zeng)長肌(ji)肉起(qi)重(zhong)要(yao)作用(yong)的一種氨(an)基酸(suan)(suan)。

2、增加免疫力

可幫你增強免疫(yi)力，促(cu)進(jin)蛋白(bai)質的新陳代(dai)謝(xie)和合成，從而(er)有助于緊張(zhang)訓(xun)練后身體的恢(hui)復。

3、促進康復

能提高機(ji)體抗病(bing)能力，對生(sheng)長(chang)發育(yu)及手(shou)術后、病(bing)后調養的(de)人在補充失血、修復組織等方面(mian)物別適宜。

4、補鐵補血

鐵是造(zao)血所必需的元(yuan)素，而牛(niu)肉中(zhong)富(fu)含大量的鐵，多食用牛(niu)肉有助于缺鐵性貧(pin)血的治療。

紅酒雪花牛排制作方法

食材

牛排(pai)220g、洋(yang)蔥110g、黃(huang)油20g、鹽適(shi)量(liang)、紅(hong)酒(jiu)適(shi)量(liang)、蛋清適(shi)量(liang)、橄(gan)欖油10ml、蠔油10ml、番茄(qie)醬10ml、黑胡椒適量、糖1大勺、玉(yu)米淀粉(fen)適(shi)(shi)量(liang)、金針菇適(shi)(shi)量(liang)。

步驟

1、牛排(pai)用刀背或(huo)肉錘(chui)將肉的(de)正(zheng)反面(mian)拍松，肉的(de)體積(ji)會變大。

2、將牛肉(rou)加入(ru)約(yue)30克的紅(hong)酒，20克的蛋清，半匙黑胡椒碎。

3、加入半(ban)匙(chi)淀(dian)粉反復抓勻(yun)，使(shi)牛肉將腌料(liao)汁基本(ben)全(quan)部吸收。

4、再加入約10克橄欖油抓勻腌制1個小時(shi)或更長時(shi)間。

5、將約50克(ke)紅(hong)酒(jiu)；10克(ke)蠔油，10克番茄醬，小(xiao)半匙鹽，一大匙糖，少許黑胡椒調成(cheng)碗汁。

6、洋蔥切絲(si)備用。

7、鍋中倒橄欖油(you)將洋蔥絲加(jia)少許黑胡椒(jiao)碎和(he)鹽炒出(chu)香味。

8、再加入少許(xu)金針(zhen)(zhen)菇(gu)，將金針(zhen)(zhen)菇(gu)炒(chao)軟后一起出鍋裝盤備用。

9、鍋中放入(ru)黃油融化，將牛排(pai)入(ru)鍋中，牛排(pai)的(de)邊緣變色(se)即可翻面略煎。

10、倒入調好(hao)的碗汁(zhi)，烹香后收汁(zhi)，將牛(niu)排擺在洋(yang)蔥金針菇(gu)上(shang)即可食(shi)用。

小貼士

1、牛排腌制前(qian)一定要將其拍散，以達到(dao)使牛肉軟(ruan)嫩的口(kou)感。

2、腌制牛(niu)排時不要放鹽(yan)，以防(fang)止牛(niu)排的口感變硬。

3、黑(hei)胡(hu)椒碎用研磨器磨出來的味(wei)道最(zui)贊，最(zui)好不要用黑(hei)胡(hu)椒粉(fen)代(dai)替(ti)。

紅酒雪花牛排食用須知

紅酒雪花牛排適用人群

一般人(ren)(ren)群均可食用。適宜于生長發育、術(shu)后、病后調養的人(ren)(ren)、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃(huang)目眩之人(ren)(ren)食用。

紅酒雪花牛排禁忌人群

感染性疾病、肝病、腎病的人(ren)(ren)慎食(shi)；黃牛(niu)肉為發物，患(huan)瘡疥濕疹、痘痧、瘙(sao)癢者慎用；高(gao)膽固醇、高(gao)脂肪(fang)、老年(nian)人(ren)(ren)、兒(er)童、消化(hua)力弱的人(ren)(ren)不宜多吃。